Συμβουλή καθαριότητας: τι είδους σκεύος που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν ένα συγκεκριμένο πιάτο

Ο καθένας ξέρει ότι η συσκευή της κουζίνας όπως ένα τηγάνι, θα πρέπει να τηγανίσετε μπιφτέκι ή φρυγανισμένο ψωμί, μαγειρέψτε τις πατάτες τραγανή και ροδίζουμε το κρέας στο φούρνο για να ψήνουν ψάρια ή λαχανικά. Αλλά κάθε νοικοκυρά κρατά στο ντουλάπι του δεν είναι ένα τηγάνι, και 4-5 κομμάτια διαφορετικού μεγέθους, το στυλ, υλικής παραγωγής. Και όλα αυτά απολαύσετε!

Τύποι των λειτουργικών εξαρτημάτων τηγάνια

Ένα ιδιαίτερο είδος τηγάνι που χρησιμοποιούνται για νοικοκυρές μαγείρεμα διαφορετικών τύπων τροφίμων. Ας τους δούμε.

• Οι περισσότεροι ογκομετρική τηγάνι είναι σωστά ονομάζεται κρεατοπαραγωγής. Έχει δύο συμπαγείς λαβές, μεγάλη κάτω. Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα μαγειρικά σκεύη αρκετά παχύ χύτευσης. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου είναι το παν λειτουργία ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Αυτό είναι το σώμα και το κάτω μέρος της θερμαίνονται εξίσου και για μία και την ίδια στιγμή. Σχεδιασμένο για roaster φωτιά, ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα κρέας, τα πουλερικά (συμπεριλαμβανομένων όλων), τα λαχανικά. Καλά αποδεικνύεται και ψητό. Αυτό το είδος του τηγανιού επιτρέπει το καλό μάγειρα ένα συγκεκριμένο πιάτο, χωρίς το φόβο ότι θα κάψει σε ένα μέρος, και το άλλο θα παραμείνει ατελής. Είναι δυνατόν να τεθεί και το φυσικό αέριο και μέσα στο φούρνο. Στο ολλανδικό φούρνο ψητά μήλα, αποξηραμένα σε κράκερ ή ψωμί, τα μούρα και κομμάτια φρούτων.
• Πολλές νοικοκυρές που θέλουν να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους γαστρονομικές απολαύσεις, ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό της κουζίνας έγινε το επόμενο είδος του τηγανιού - τηγάνι. Προς τα έξω, μοιάζει με ένα δοχείο και ανάγκη, πάνω απ 'όλα, να προετοιμάσει ένα πιάτο με σάλτσα ή σάλτσα, με υγρό ανέλαβε αρκετά. Για παράδειγμα, ψητό κρέας, πατάτες και σάλτσα τέλεια μετατρέπεται σε μια κατσαρόλα. Ή σάλτσα με κομμάτια κρέας ή λαχανικά. Καθώς η roaster, την ποικιλία του τηγανιού με ένα παχύ πυθμένα και διαφορετικά τοιχώματα, επειδή το φαγητό είναι εκεί θέρμανση και αντιμετωπίζονται ισότιμα. Κατάλληλο για γυμνή φλόγα και φούρνο.
• Αρχικό τηγάνι που έχει μια μικρή κυρτή βάση και υψηλές πλευρές, ονομάζεται λίγο παράξενο - γουόκ. Ήρθε στην καθημερινή ζωή του σεφ με την αύξηση της δημοτικότητας της ανατολίτικης κουζίνας. Η ευελιξία των επιτραπέζιων σκευών είναι πολυλειτουργικό. Σε αυτό το φαγητό είναι τηγανητά, βραστά, ψητά, χρησιμοποιείται ως φριτέζα. Το σετ, εκτός από το κάλυμμα, περιλαμβάνει μια ειδική μάσκα. Αν τα κομμάτια του κρέατος, τα ψάρια και τα λαχανικά να βάλει σε αυτό, μπορείτε να ετοιμάσει τα πιάτα ατμού. Στο ανατολικό γουόκ κουζίνα τηγανητά με ταχύ ρυθμό πολύ σε ένα χρόνο προϊόντα. Ο βασικός κανόνας της χρήσης: προϊόντα στο τηγάνι θα πρέπει να ανακατεύετε συχνά, διαφορετικά Undermountain. Σε αυτό το πιάτο τέλεια παράγονται λαχανικά και κρέας στιφάδο. Όλα τα συστατικά του πιάτου κόβονται τα ίδια κομμάτια και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά.
• ιδιαιτερότητα του έχει ένα άλλο είδος παν - κρεπιέρα. Προορίζεται για ψήσιμο γύρο λεπτές τηγανίτες (τηγανίτες). Έκανε όχι βαθιά, αλλά η ουσία είναι παχύ, η ζύμη ψήνεται μέσα και δεν καίγονται. Δεδομένου ότι το πετρέλαιο τσιτσιρίζει και splatters κατά το τηγάνισμα, κατασκευαστές τηγανίτα έχουν μια μακρά λαβή - με την οικοδέσποινα, γυρίζοντας το τελικό ζύμη προσθέτοντας τηγανίτες ή θα μπορούσε να αποφύγει τους τραυματισμούς.
• Ένας ειδικός τύπος τηγάνια - Grill. Έχουν ένα ραβδωτό πυθμένα τοπογραφία είναι ευδιάκριτο στο τελικό προϊόν. Τηγανητά τρόφιμα σε μια κατσαρόλα με λίγο ή καθόλου λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατσαρόλα στη σχάρα σε μια ανοικτή πυρκαγιά. Είναι παχύ και βαρύ tolstodonnaya σχεδόν πολυλειτουργικό.
• Οικουμενική τηγάνι. Είναι μεγάλο, με επίπεδο πυθμένα και βαθιά σώματος. Κατάλληλο για όλες τις περιπτώσεις: και τα τηγανίζουμε μπουρέκια, ντομάτα και σβήνουν.
• Στη Γεωργία, υπάρχει ένα άλλο είδος της τηγάνια σχεδιαστεί ειδικά για τα κοτόπουλα καπνού. Παραδοσιακά, το πάχος του είναι, από χυτοσίδηρο, με ραβδώσεις κάτω. Φυσικά, κάθε είδος της κουζίνας παρέχεται με καπάκια - του ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί ή μέταλλο.

υλικό

Τα περισσότερα σκεύη που παράγεται από χυτοσίδηρο, καθώς και εξαρτήματα από χάλυβα και αλουμίνιο. Το πρώτο πιο ανθεκτικό, άνετο, το φαγητό σε αυτά μπορεί να παραμείνει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και μαραζώνουν στο φούρνο. Φυσικά, η χυτοσίδηρο είναι βαρύ, αλλά είναι δυνατόν να συμβιβαστεί με ένα τέτοιο μειονέκτημα. το ίδιο χάλυβα επιτραπέζια σκεύη χειρότερα εκδηλώνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αν και πιο ελαφριά σε βάρος. Το φαγητό σε αυτό μπορεί να κάψει ελαφρά ή να παραμείνει υγρό. Κατά το τηγάνισμα απαιτεί μεγάλη ποσότητα λίπους. τηγάνια αλουμινίου στο δικό τους καλό, άνετο, καλά εδραιωμένη στην επιχείρηση τροφίμων. Αλλά αυτά τα προϊόντα, το δάπεδο και οι τοίχοι είναι λεπτοί, είναι πολύ μεγάλη. Τα περισσότερα σύγχρονα κάτω τηγάνια και οι τοίχοι καλύπτονται με μια σύνθεση μη-stick, και μακριές λαβές.