Αυτά τα γλειφιτζούρια σε ξύλινα μπαστούνια με τη μορφή χρυσής στρόφιγγες, κόκκινο Κρεμλίνο και άλλα στοιχεία, μεγάλα και μικρά είναι καλά θυμόμαστε από εκείνους των οποίων η παιδική ηλικία είχε στη Σοβιετική και τις πρώτες δεκαετίες του μετα-σοβιετική περίοδο. Ακόμα και τώρα, στα παζάρια, στο πολυσύχναστο κέντρο της πόλης και την παραλία στις πόλεις θέρετρο μπορείτε να βρείτε τους πωλητές που πωλούν αυτά τα αστραφτερά καραμέλας.
γλειφιτζούρια στο σπίτι
Ένα εύλογο ερώτημα: «Πώς να κάνει καραμέλα στο σπίτι;» Στην πραγματικότητα, είναι το σπιτικό, διότι τα αγαθά αυτά διαπραγματεύονται «με τα χέρια» Τσιγγάνοι και η γιαγιά-συνταξιούχος. γλυκά τους ήταν συχνά «υπερβολική», δηλαδή αδειάστε μέσα, για να σώσει τα προϊόντα, των οποίων γίνεται η λιχουδιά. Και αν θα μπορούσαν να κάνουν - και έτσι μπορεί να σας. Το κύριο πράγμα είναι απλά να βρούμε μια-δυο καλές συνταγές, πώς να κάνουν καραμέλα στο σπίτι! Και, φυσικά, που εργάζονται «απογραφή». Αν καταφέρετε να πάρετε στα χέρια των σχετικών καλουπιών - καλή τύχη, ακριβώς από την πλευρά σας. Αν όχι - χρησιμοποιούν αυτά που θα πρέπει να χύσει πάγου, δοχεία κουτιά γλυκά, μικρά κόπτες μπισκότων. Κατάλληλο ακόμα και για απλό χαρτί εκτύπωσης, μόνο προ-λαδωμένα. Και όμως - ξύλινα ραβδιά. Αντ 'αυτού, θα είναι καλό οδοντογλυφίδες, διαιρούμενο σε μέρος μπαστούνια παγωτού, γρανίτες, ή οποιαδήποτε αυτοσχέδια. Τώρα πείτε την πρώτη συνταγή, πώς να κάνουν καραμέλα στο σπίτι. Για δέκα παστίλιες μικρό θα χρειαστείτε: ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας νερό - όπως 4, ξύδι 6% - 3 κουτάλια χρωστική (τροφή) ή χωρίς αυτό. Dye αραιωμένο σε λίγες σταγόνες ύδατος. Ο ίδιος, επίσης, να λάβει αρκετά διαφορετική γλώσσα βελτιώσουμε όταν γιορτή για το τελικό προϊόν! Στην πορεία - χρήσιμες συμβουλές για το πώς να κάνουν καραμέλα στο σπίτι νοστιμότερα. Αντί να πάρει λίγο χρώμα κάθε σκοτεινή μαρμελάδα (σιρόπι από αυτό), ή μούρο, το χυμό φρούτων. Με χυμό καραμέλα σας θα είναι όλο και εξυπηρετικό. Η λεπτού τοιχώματος δοχείο είναι γεμάτο με ζάχαρη, προστίθεται νερό - καλύψει μόνο τη ζάχαρη, όχι περισσότερο. Εάν υποθέσουμε ότι ο χυμός, τότε ρίξτε αμέσως. Ποτ στοιχηματίσετε άμεσα σε μεγάλη φωτιά για να βράσει το σιρόπι. Συμβαίνει πολύ γρήγορα. Μπορείτε να αποτρέψετε ότι δεν έχει καεί. Όταν το ξύδι προστίθεται στην επιφάνεια του αφρού, ή η ζάχαρη αρχίζει να κρυσταλλώνεται. Επόμενη συνταγή, πώς να κάνει καραμέλες, συμβουλεύει θέλετε καραμέλα με φυσαλίδες αέρα στο εσωτερικό - να συνεχίσει ανάδευση. Απλά θέλω να καθαρίσετε - αφήνουν πολλά γλυκά για τα επόμενα 5-7 λεπτά χωρίς καμία παρέμβαση. Και η φωτιά να κάνετε μια ελάχιστη. Μετά από 7 λεπτά, βυθίστε το τηγάνι σε ένα ραβδί, τύπου πάνω λίγο, «ετοιμάζω», κρατήστε μερικά δευτερόλεπτα για να ελέγξετε - πάγωσε αυτό; Αν ναι - το σκεύος αφαιρεθεί από τη φωτιά, ανακατεύουμε το σιρόπι και να γεμίσουν τα καλούπια. Αφήστε το καραμέλας σκληραίνει λίγο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ραβδιά. Όταν η καραμέλα κρυώσει εντελώς και να σκληρύνει, μπορούν να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό για να δώσει μια γυαλιστερή λάμψη. Ή πασπαλίζουμε με σπόρους ινδικής καρύδας, ζάχαρη, παπαρούνα. Εδώ είναι πώς να κάνει καραμέλα «κόκορα» και πολλά άλλα - ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των καλουπιών!
Γλειφιτζούρια από το χυμό
Μπορείτε να μαγειρέψουν την καραμέλα, χρησιμοποιώντας μόνο δύο προϊόντα - ζάχαρη και το χυμό. Στην περίπτωση αυτή, τα προϊόντα που λαμβάνονται από την αναλογία 1: 2. Δηλαδή κουταλάκι του γλυκού χυμό - 2 ζάχαρη. χυμός 2 κουταλιές της σούπας - 4 ζάχαρη, κλπ Απόλυτα κατάλληλο για αυτά τα φρούτα σκοπούς εσπεριδοειδή - τα λεμόνια, τα πορτοκάλια (χυμό), ρόδια, κεράσια, κορινθιακή σταφίδα. Και ταυτόχρονα να λειτουργήσει ως χρωστικές ουσίες και ως βελτιωτικά γεύσης. μπορείτε να κάνετε δύο γλυκά και ακόμη τριών χρωμάτων στην αρχή του ζελέ.
Επιτυχής πειράματα σας!