Εγκαταστάσεις εστίασης. ταξινόμηση

Μέχρι σήμερα, ένας μεγάλος αριθμός επιχειρηματιών και οργανώσεων ανοίγει προετοιμασίας γευμάτων σε απόσταση επιχειρηματική δραστηριότητα. Οι εταιρείες αυτές έχουν σχεδιαστεί για να καλύψει τις ανάγκες του ελεύθερου χρόνου και στην άνεση της καλής διατροφής, διαφορετικά μεγέθη, τύπους και τα είδη των υπηρεσιών που παρέχονται.

Σύμφωνα με το πρότυπο, η επιχείρηση catering είναι οργανισμοί που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής και άλλων προϊόντων, για την εφαρμογή τους, και (ή) για να οργανώσει την κατανάλωση. Ας τα εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Επιχειρήσεις τροφοδοσίας μπορεί να χαρακτηριστεί για διάφορους λόγους:

1. Εστιατόριο - παραγωγή, στην οποία υπάρχει μία βέλτιστη περιοχή από πιάτα, δύσκολο να κατασκευαστούν. Περιλαμβάνει επίσης επώνυμα και προσαρμοσμένες, ζαχαροπλαστικής και προϊόντων καπνού, μια ποικιλία από ποτά. Αυτό το catering δομή έχει ένα υψηλό επίπεδο άνεσης και υπηρεσιών, οι οποίες θα πρέπει να συνδυαστεί με την οργάνωση του ελεύθερου χρόνου και αναψυχής.

2. Το μπαρ είναι μια εγκατάσταση που υλοποιεί ισχυρή αλκοολούχα μικτά, αναψυκτικά, αλκοολούχα ποτά, και γλυκά, γρήγορα σνακ, γλυκίσματα και άλλα προϊόντα. Θα πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι επίμονη.

3. Ο καφές είναι μια ειδική εταιρεία που παρέχει υπηρεσίες στην οργάνωση του ελεύθερου χρόνου και τα τρόφιμα στους καταναλωτές. Παρέχει περιορισμένη σε σύγκριση με τα εστιατόρια φάσμα των προϊόντων. Το καφέ είναι συνήθως υλοποιείται με προσαρμοσμένη, επώνυμα και πρωτότυπα πιάτα, ποτά και άλλα προϊόντα.

4. Τραπεζαρία - προσιτή και να εξυπηρετεί το συγκεκριμένο ενδεχόμενο των πολιτών μιας επιχείρησης που παράγει και πωλεί τρόφιμα, σύμφωνα με το προκαθορισμένο μενού. Θα πρέπει να είναι διαφορετικές και να είναι προετοιμασμένοι για τις ημέρες της εβδομάδας.

5. Σνακ είναι ένας οργανισμός που έχει ένα περιορισμένο εύρος απλών μαγείρεμα. Το μενού είναι κατασκευασμένο από ορισμένους τύπους πρώτων υλών. Τέτοια catering σήμαινε για γρήγορη υπηρεσίες στους επισκέπτες. Επί του παρόντος, όλες οι χώρες που εκπροσωπούνται από διάφορα είδη (φαστ-φουντ, πιτσαρίες και ούτω καθεξής).

Εκτός από αυτά, τονίζεται περαιτέρω ένα αριθμό αντικειμένων σε αυτόν τον τομέα:

1. Διαιτητικά τραπεζαρία - εταιρείες που ειδικεύονται στη δημιουργία και την εφαρμογή της γεύματα με λίγες θερμίδες.

2. Τραπεζαρία-διανομής - πουλάει το τελικό προϊόν (συχνά, προϊόντα από αλεύρι και γρήγορα σνακ), το οποίο λαμβάνει από τις άλλες επιχειρήσεις τροφοδοσίας.

3. μπουφέ είναι ένα δομικό τμήμα της οργάνωσης. Σκοπός τους είναι να εφαρμόσουν ζαχαροπλαστικής, αγαθά κομμάτι και μια περιορισμένη γκάμα απλών μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά της εταιρείας τύπου γευμάτων, όπως ένα εστιατόριο ή ένα μπαρ, πραγματοποιείται με βάση τις καθιερωμένες κατηγορίες: η πρώτη, η υπέρτατη και «πολυτέλεια». Ας τα εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Για μια τάξη «lux» χαρακτηρίζεται από: ένα εκλεπτυσμένο εσωτερικό, άνετο περιβάλλον, το βέλτιστο εύρος των προσφορών και υπηρεσιών, μενού με μεγάλη ποικιλία.

Η ανώτερη τάξη έχει ένα πρωτότυπο εσωτερικό και μια σειρά από υπηρεσίες, μενού με διάφορα ποικιλία, σπεσιαλιτέ και ποτά.

Η πρώτη κατηγορία χαρακτηρίζεται από: μια τεράστια ποικιλία καθορισμένο εύρος των παρεχόμενων υπηρεσιών προς τους πελάτες, μια μεγάλη ποικιλία από ποτά, άνετο εσωτερικό.

Η δομή της επιχείρησης τροφοδοσίας διαφέρει στα εξής χαρακτηριστικά:

• γκάμα των προϊόντων,
• τοποθεσία
• ενδεχόμενες των επισκεπτών.

Επιβεβαίωση της κατάστασης μιας συγκεκριμένης κατηγορίας, και παράγεται από εξειδικευμένα γραφεία, σύμφωνα με το νόμο.