Εστιατόρια Novikov. νέα εστιατόρια Novikov της

Ανάμεσα στα πολλά διάσημα και επιτυχημένη εστιάτορες τη Ρωσία και την Αγγλία ήταν μεταξύ των πρώτων είναι το όνομα του Arkady Novikov - Ρώσος επιχειρηματίας, του οποίου τα χέρια δημιούργησε ένα ολόκληρο γαλαξία από γνωστά ιδρύματα - από αξιοσέβαστη και ελίτ ( «μπισκότο» ή «Royal Hunt») για την απλή και δημοκρατική ( «Elki- κολλήσει «). Με τα χρόνια, το εστιατόριο Novikov στο Tverskaya Street, στην καρδιά της Μόσχας, καθώς και άλλα ιδρύματα, που βρίσκεται σε αριστοκρατικές συνοικίες της πρωτεύουσας και σε άλλες μεγάλες πόλεις, μεταξύ των οποίων το Λονδίνο, παράγει συνεχώς μια αίσθηση μεταξύ των εν λόγω έργων στην καινοτομία και την πρωτοτυπία τους.

Βιογραφία Arkady Novikov και πρόωρη σταδιοδρομία

Πριν γίνει ένας εστιάτορας ο ίδιος ο Novikov ήταν σκληρή γνώση της σχολή μαγειρικής. Αποφοίτησε από τη Μόσχα συνηθισμένο σχολή μαγειρικής και Ακαδημίας. Πλεχάνοφ για την ειδικότητα «Οικονομικά των τροφίμων.» Στη συνέχεια πήγε να υπηρετήσει στο στρατό, όπου ήταν σε λίγους μήνες έπρεπε να εκπαιδεύονται στο σχολείο της Στρατιωτικής σκυλιών και να συμμετάσχουν σε σκύλους επιμόρφωση. Μετά την επιστροφή του Arkady δεν χάνουν το ενδιαφέρον τους στις μαγειρικές τέχνες και εργάστηκε σε ένα εστιατόριο «Πανεπιστήμιο» στη θέση ενός συνηθισμένου μάγειρα, όπου εργάστηκε για πέντε χρόνια. Στις αρχές της δεκαετίας του '90 Novikov έγινε ο πρώτος αναπληρωτής σεφ σε ένα μεγάλο εστιατόριο στη Μόσχα “Αβάνα”, και στη συνέχεια κλήθηκε σε μια παρόμοια θέση στην “Ολυμπιακή Φώτα” και το Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova καριέρα στο δεύτερο μισό της δεκαετίας του '90

Αλλά και αρκετά διάσημο θέση στο εστιατόριο «Πανεπιστήμιο» ήταν πολύ απλό για μελλοντικούς επιχειρηματίες. Κατά την περίοδο των μεγάλων αλλαγών της δεκαετίας του '90 Arkady Novikov ξεκινάει τη δική του επιχείρηση, το πρώτο σημάδι της οποίας ήταν το εστιατόριο «Sirena», το οποίο άνοιξε το 1992. Μεταξύ των πολλών θεσμικών οργάνων της «Sirena» έχει γίνει η πρώτη υψηλής ποιότητας «χώρα των ψαριών» στη Μόσχα και την εξοικείωση των επισκεπτών με εξωτικά πιάτα εκείνη τη στιγμή.

Το εστιατόριο Novikov οποιοδήποτε μενού, ειδικά αν μιλάμε για τις ελίτ ιδρυμάτων, είναι ένα πραγματικό αριστούργημα και περιλαμβάνει πιάτα που είναι αυτή τη στιγμή δεν είναι ακόμη γνωστή στο ευρύ κοινό. Συχνά Arkady ο ίδιος αντιμετωπίζει περιλαμβάνονται στη διαδικασία επιλογής για το νέο θεσμό, με βάση τη δική της εμπειρία και τις τάσεις που υπάρχουν στην επιχείρηση αυτή τη στιγμή. Για 11 πολύ και σκληρά χρόνια του εστιατορίου Novikov, δηλαδή περισσότερα από 30 έργα έχουν δημιουργήσει μια ολόκληρη ομάδα εταιρειών. Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα αυτών των συμμετοχών στη Μόσχα και το Λονδίνο.

εστιατόρια Concept Arkady Novikov

Arkady Novikov δικαίως θεωρείται ο ιδρυτής της παράδοσης και των αρχών από τις οποίες θεωρούνται ορόσημα στην εξέλιξη των σύγχρονων επιχειρήσεων εστιατόριο. Μια απεικόνιση του πρώτου σταδίου ονομάζεται «Λέσχη Τ» με τη γαλλική κουζίνα του. Ο θεσμός αυτός έχει δημιουργήσει Novikov το 1994. Το εστιατόριο παίρνει πολύ θετικές κριτικές, τόσο από τους κριτικούς όσο και από τους επισκέπτες τους, και θεωρείται το καλύτερο «γαλλική θέση» για πολλά χρόνια στη Μόσχα.

Και Arkady ανοίγει το «Royal Hunt», το 1996, η οποία έγινε σύμβολο της μετα-σοβιετικής ρωσική κουζίνα, επέστρεψε στο ενδιαφέρον των επισκεπτών της. Το εστιατόριο βρίσκεται στο κέντρο της Rublevo Κοιμήσεως της Θεοτόκου εθνική οδό, στο χωριό Zhukovka, και είναι γνωστό για την εντυπωσιακή συνοδεία από ξύλινα δοκάρια, καροτσάκια και βαρέλια, δέρματα των λύκων και των αρκούδων, ευγενή ρωσική κουζίνα και υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε τη ζύμη γεμιστή με κρέας, ρέγγα κάτω από το παλτό «Boyar» ή Σιβηρίας ζυμαρικά από το παιχνίδι. Με τα χρόνια, οι τοίχοι των ιδρυμάτων δεν φαίνεται υψηλόβαθμους επισκέπτες, μεταξύ των οποίων ήταν Μπόρις Γέλτσιν και Zhak Shirak.

Άλλα εστιατόρια Arkadiya Novikova άνοιξε στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα

Επίσης, η πρώτη δημοκρατική εστιατόριο-ταβέρνα «Holy Smoke» δημιουργήθηκε το 1996, το οποίο αργότερα να εξελιχθεί σε μια ολόκληρη αλυσίδα fast-food. Εστιατόρια Novikov «Holy Smoke» (περισσότερες από μία) - ένα είδος συμβόλου της ρωσικής εθνικής κουζίνας δίνει έμφαση στην σπιτικό φαγητό και την παροχή ποιοτικών τροφίμων για την υγεία. Μία από τις έννοιες του ιδρύματος είναι η εστίαση μενού με τα χαρακτηριστικά κάποιων διακοπών. Για παράδειγμα, πριν από το Πάσχα που προτείνει νηστίσιμα μενού, Τσικνοπέμπτη - τηγανίτες, και κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων - εκπτώσεις για τους οπαδούς. Franchise «δέντρα-Sticks» χρησιμοποιείται σε πολλές ρωσικές πόλεις.

Novikov εισήγαγε επίσης τη μόδα για τη δημιουργία θεματικών και νοσταλγική ιδρύματα με την έλευση του διάσημου εστιατορίου «Ο Λευκός Ήλιος της Ερήμου» (άνοιγμα - 1997). Είναι διακοσμημένο με ιστορίες, φωτογραφίες και πλαίσια από τα γυρίσματα της ταινίας με το ίδιο όνομα. Το δημοφιλές εστιατόριο ήταν χτισμένη στη θέση της πρώην Σοβιετικής «Ουζμπεκιστάν», έτσι η κουζίνα είχε μείνει το Ουζμπεκιστάν, το Αζερμπαϊτζάν και την Κίνα. Επαγγελματική κάρτα «White Sun» είναι ένα μπουφέ - dastarkhan (στο ανατολικό στυλ), σουβλάκια, ψητό πάνω από ένα ανοικτό κάρβουνα, καθώς και παραδοσιακά Ουζμπεκιστάν πιλάφι.

Εστιατόρια Novikov, άνοιξε στη δεκαετία του 2000,

Το 2002, το άνοιγμα του εστιατορίου «Μπισκότο» έχει δώσει τη δημοτικότητα του μια νέα κατεύθυνση στον τομέα των επιχειρήσεων, δηλαδή των λεγόμενων lounge-οργανισμούς. Επίσης, αυτή η χρονιά σηματοδοτεί το γεγονός ότι αυτή τη στιγμή οργανώθηκε θερμοκήπιο «Γεωπόνος» στη Rublevskoye Highway 6 στρεμμάτων. Εξακολουθεί να είναι ο κύριος προμηθευτής των βιολογικών προϊόντων σε εστιατόρια Novikov, καθώς και σε πολλές άλλες επιχειρήσεις τροφοδοσίας της Μόσχας. Το 2004, τρέχει αρκετά έργα λιανικής πώλησης και σε συνεργασία με τον επιχειρηματία Lvom Hasisom ανοίγει το ρωσικό υποκατάστημα της γαλλικής μόδας δικτύου γαστρονομικές μπουτίκ και γκουρμέ καταστήματα Hédiard, διοργανώνει παντοπωλείο premium δικτύου «Globus Gourmet» και ανοίγει σούπερ μάρκετ «Έλατα-Palki», συνειδητοποιώντας ημιτελή προϊόντα και εργάζονται στο μεσαίο τμήμα της αγοράς.

Mid-2000: νέες τάσεις και τα νέα εστιατόρια

Κατά μέσο όρο Novikov διάφορα έργα ανά έτος. Το 2005, ξεκινά το δεύτερο σημείο του «Η Ιαπωνία Moms» και «Little Ιαπωνία», μαζί με το «Κρόκος» Shore σπίτι, ένα γαλλικό εστιατόριο η περιστασιακή, αλλά και ανοίγει τα πέντε όργανα να Novy Arbat: Ιταλικά «Porto Cervo» καραόκε μπαρ «Οκτώβριος "DJ και το μπαρ" bar Μαύρο Οκτώβριος». Συνολικά επιχειρηματία για περισσότερα από 50 έργα, τα οποία θα πρέπει να περιλαμβάνει, εκτός από τα παραπάνω, και νέα εστιατόρια Novikov. Μεταξύ αυτών, "Vanilla", "τυρί", Vogue καφέ, GQ Bar, Κίνα Club, καθώς και έργα δικτύωσης: "Prime Star", "Kish Mish", "Μικρή Ιαπωνία" και άλλα. Πολλοί από αυτούς έχουν γίνει επιτυχόντες των διαγωνισμών φήμης, σεφ τους είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, και τα πιάτα αγαπηθεί από το κοινό της πρωτεύουσας. Πολλά ιδρύματα έχουν γίνει πραγματικά εικονική, όπως η Vogue Cafe, GQ Bar ή το εστιατόριο «τυρί».

Γεύμα στο «Wharf»

Ανάμεσα στις πολλές ενδιαφέρουσες ιδέες και τις ιδέες ενός από τα πιο μοναδικά και μη-τετριμμένη είναι, ίσως, η ιδέα της «αποβάθρα». Αυτό το εστιατόριο στις όχθες του ποταμού, όπου τους καλοκαιρινούς παραθεριστές στην παραλία σερβίρει ποτά και σνακ, και το χειμώνα, όταν τα παγώνει λίμνη, οι επισκέπτες θα δώσει άλογα και προσφέρουν ιππασίας μετά από ένα ζεστό ζεστό κρασί. Novikov Restaurant «Pier» έχει στο μενού του μια ποικιλία από πιάτα από πίτσα σε καρπάτσιο και ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, σούσι και ρόλους. Εκτός από τα 50 ιδρύματα και εννοιολογική προφίλ «γεωπόνος», της επιχείρησης που ανήκει Arkady Novikov Novikov κατάλυμα, που ασχολούνται με την οργάνωση των γιορτές και δεξιώσεις, προϊόν της εταιρείας NRG (προμήθεια θαλασσινών), Mainstreet (αγορά ακινήτων) και ένα δίκτυο των καταστημάτων ανθοπωλείο «Flower Studio 55».

Novikov Restaurant & Bar, Λονδίνο

Το 2012, σε σχέση με την ανάπτυξη των επιχειρήσεων και την επέκταση της αλυσίδας εστιατορίων όχι μόνο άνοιξε το εστιατόριο Novikov στη Μόσχα, αλλά είναι ένα σημείο στο Λονδίνο. Το πρώτο βρετανικό ίδρυμα με την επωνυμία έγινε εστιατόριο Novikov, που βρίσκεται σε μια αριστοκρατική περιοχή του Λονδίνου και συνδυάζουν μια ποικιλία από κινέζικα, ιαπωνικά, της Μαλαισίας και ιταλική κουζίνα και ένα μεγάλο μπαρ. Ήταν πολύ μάλωσε φιλελεύθερη εφημερίδα The Guardian για την ύπαρξη πάρα πολύ αστούς και, κατά συνέπεια, διάσημη σε όλο τον κόσμο και έχει γίνει μεγάλη επιτυχία.

Στα μέσα του καλοκαιριού 2013th άνοιξε το Ρώσο ομόλογό του Novikov Restaurant & Bar, το οποίο χαρακτηρίζεται από το πάθος και την έπαρση. Μόλις, το 2013, επίσης στο Λονδίνο, εστιατόριο Novikov ανοίγει Rextail. Κύριος στόχος του και το πιάτο υπογραφή - μπριζόλες κρέας στο υψηλότερο επίπεδο, συμπεριλαμβανομένων των μπριζόλες από το κρέας της ιρλανδικής ταύρο, καθώς και πιάτα με ψάρι και κρέας ελαφιού. Ο σεφ του εστιατορίου σερβίρει Άγγλος Adrian Martin, του οποίου η εταιρεία αντιμετωπίζει - αρωματικά μαύρο μπακαλιάρο και ψητό κατσίκι.

Τα προϊόντα και οι τεχνολογίες της μαγειρικής σε εστιατόρια Arkady Novikov. Η συμμετοχή στα θεσμικά όργανα των διεθνών διαγωνισμών

Novikov Όμιλος επικεντρώνεται όχι μόνο για την προετοιμασία της τεχνολογίας, αλλά και για τις πρώτες φρεσκάδα και την εξαιρετική ποιότητα. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα προϊόντα φυτικής προέλευσης, εστιατόριο προσφέρει τη δική του εταιρεία επιχειρηματικών επιχειρηματίας «γεωπόνος», αλλά, για παράδειγμα, τα ψάρια που έφερε με αεροπλάνο. Όσο για τις μοναδικές τεχνικές μαγειρέματος, τότε, για παράδειγμα, ένα κατάστημα καφέ Novikovskaya Krispy Kreme έχει κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ντόνατ και έχει τη δική του γραμμή παραγωγής της, που βρίσκεται στο καφέ. Μαγειρική θέσεις και επιμέρους εργαστήρια Novikov Όμιλος παρουσιάζει κάθε χρόνο σε διεθνές φεστιβάλ από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο - Γεύση. Pan-ασιατική κουζίνα είναι όργανο κ Lee, και το ιταλικό «τυρί» ετοιμάζει νόστιμα ψάρια και κρεατικά.

σεφ εστιατόρια

Μεταξύ των μάγειρες πολλών ταλαντούχων σεφ του γίγαντα εστιατορίου που έχουν εργαστεί σε όλο τον κόσμο. Η Κίνα Σύλλογος υπεύθυνος της κουζίνας Andrei Likhachev, των οποίων οι επιτυχίες μπορεί να ονομάζεται καρπάτσιο της άγριας λαβράκι, κατσικίσιο γάλα, ψημένο σε φούρνο αλάτι, πάπια Πεκίνου, το οποίο θεωρείται ένα από τα πιο «σωστό» στη Μόσχα. Αξίζει να σημειωθεί, και παν-ασιατική κουζίνα Novikov Restaurant & Bar με special guest σεφ από το Λονδίνο Sae Yamaoka. Εστιατόριο «τυρί» είναι ένα διάσημο σεφ Mirko Dzagiev, χάρη στην οποία ο φορέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικές θέσεις στη Μόσχα. Επίσης αξιοσημείωτο είναι το εστιατόριο «Nedalniy Ανατολή» με ανοιχτή κουζίνα, όπου οι επισκέπτες βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο με τους σεφ και να παρακολουθήσετε το μαγείρεμα. Σε αντίθεση με άλλα γνωστά ιδιοκτήτες των εν λόγω εγκαταστάσεων, Arkady Novikov, των οποίων τα εστιατόρια είναι σαν κανένα άλλο, όχι άλλο, να φροντίζει για την μοναδικούς εσωτερικούς χώρους, κουζίνα, μενού και αντίληψη. Μέχρι σήμερα, ο επιχειρηματίας έχει στο ενεργητικό του πάνω από 50 επιτυχημένα έργα, και το καλοκαίρι του 2012, η εταιρεία γιόρτασε την 20η επέτειό της.