Μασκάτ σταφύλι: περιγραφή της ποικιλίας και των φωτογραφιών

Οι ρίζες της αμπελοκαλλιέργειας επανέρχονται αιώνες. Σύμφωνα με τα τελευταία αρχαιολογικά στοιχεία, η οινοποίηση προέρχεται από τη Μέση Ανατολή περίπου πριν από 8 χιλιάδες χρόνια. Τώρα αυτή η βιομηχανία είναι ένας από τους κορυφαίους για πολλές χώρες με ένα ζεστό κλίμα. Τι μπορούμε να πούμε για τις αμέτρητες ποικιλίες των ποικιλιών σταφυλιών. Το Μουσκάτ ακούγεται από πολλούς. Εν τω μεταξύ, αυτό δεν είναι ένα ξεχωριστό υβρίδιο, αλλά μια ολόκληρη ομάδα καλλιεργειών.

Τα μούρα αυτής της ομάδας ποικιλίας αποτιμώνται για ένα συγκεκριμένο άρωμα μυκήτων και χρησιμοποιούνται τόσο νωπά όσο και για την παραγωγή κρασιού. Τα μουστάκια καλλιεργούνται στην Ουγγαρία, την Ισπανία, την Πορτογαλία, την Ιταλία, τη Γαλλία, την Κριμαία, τη Μολδαβία κ.λπ. Τα πιο ευρέως διαδεδομένα σταφύλια είναι άσπρο μασκάτ (θυμίαμα), Αμβούργο, μαύρο, ροζ, ουγγρικό, Αλεξανδρινό. Ας σταθούμε σε καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Μοσχάτο λευκό

Muscat λευκό, ή θυμίαμα είναι γνωστό στους οινοπαραγωγούς, επίσης, με το όνομα του μικρού μούρο, Lunel, frontinian, Tamyanka. Πρόκειται για μια από τις παλαιότερες ποικιλίες, που συμβαίνουν, πιθανότατα, από την Αίγυπτο, τη Συρία ή την Αραβία. Αυτή τη στιγμή είναι ευρέως διαδεδομένη στη Γαλλία, την Ουγγαρία, την Ισπανία, την Ιταλία, τη Γιουγκοσλαβία, τη Ρουμανία, τη Βουλγαρία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Αυτή είναι η μεσοπρόθεσμη ποικιλία των σταφυλιών. Ο λευκός μούστος ωριμάζει σε περίπου 140 ημέρες. Το φυτό είναι μεσαίου μεγέθους, τα σμήνη που σχηματίζονται πάνω του έχουν μάζα από 100 έως 450 γραμμάρια και διαστάσεις 13-17 εκ. Κατά 10 εκ., Κωνικό σχήμα. Δεν είναι πολύ μεγάλα μούρα (μέχρι 1,5 εκατοστά σε διάμετρο και ζυγίζουν περίπου 4 γραμμάρια) πολύ σφιχτά "κάθονται" πάνω στη βούρτσα. Τα σταφύλια χαρακτηρίζονται από τη δυνατότητα υψηλής συσσώρευσης σακχάρων σε φρούτα (18-25%). Είναι ένας καλός τεχνικός βαθμός με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα μούσταντ.

Μεταξύ των ελλείψεων αξίζει να σημειωθεί η ευαισθησία στο μπιζέλι, οι ακριβείς συνθήκες καλλιέργειας, η χαμηλή αντίσταση στους παγετούς και στις ασθένειες. Σταδιακά απελευθερωμένες ζώνες ποικιλίες, για παράδειγμα, λευκό Muscat Shatilov (σιβηρική επιλογή) μεγαλώνει καλά στα Ουράλια και τη Σιβηρία.

Ροζ Μοσχάτο Σταφύλια: Περιγραφή Ποικιλιών

Μια σχετικά νέα ποικιλία σταφυλιών είναι γνωστή καθώς και το Muscat Rouge de Frontignan, κόκκινο, Moscato Rosso di Madera, κλπ. Πρόκειται για μια παραλλαγή του λευκού και εμφανίστηκε προφανώς αρκετούς αιώνες πριν στα νοτιοδυτικά της Ευρώπης. Τώρα καλλιεργείται πρακτικά σε όλες τις οινοποιητικές χώρες, ειδικά στη Γαλλία, την Πορτογαλία, την Ιταλία, την Αρμενία.

Μπουκέτο ροζ μούσκα μεσαίου μεγέθους - μήκους 14-18 cm και πλάτους 7-10 cm. Έχει κωνικό-κυλινδρικό σχήμα. Τα μούρα μήκους 1-1,8 εκ. Και πλάτους 1-1,7 εκ. Είναι πολύ πυκνά, στρογγυλά, βαμμένα σε σκούρο κόκκινο χρώμα, έχουν ισχυρή κηρώδη επίστρωση και έντονη γεύση μοσχάτου.

Το ροζ μοσχάτο (φωτογραφία παραπάνω) χαρακτηρίζεται από την αστάθεια του στο μούχλα και την υψηλή ευαισθησία στο oidium ή, με άλλα λόγια, στο ωίδιο. Η σκληρότητα του χειμώνα είναι χαμηλή, αλλά πολύ καλύτερα προσαρμοσμένη στις διαφορετικές συνθήκες του εδάφους και επίπεδα υγρασίας σε σύγκριση με την προηγούμενη ποικιλία.

Μασκάτ μαύρο

Το μαύρο μασκάτ είναι ευρέως γνωστό ως Caiaba ή Kayaba. Η ακριβής ιστορία της προέλευσής της δεν είναι γνωστή, η πρώτη αναφορά της ποικιλίας χρονολογείται από τον 19ο αιώνα. Τα σταφύλια προτιμούν ένα ζεστό κλίμα και είναι πιο συνηθισμένα στις πλαγιές της Νότιας Γαλλίας, καθώς και στην Κριμαία.

Τα τσαγιέρες Berry έχουν μέσο μέγεθος (μέχρι και 15 εκατοστά σε μήκος), αλλά έχουν μια εντυπωσιακή μάζα λόγω της πυκνής διάταξης των φρούτων (μέχρι 800 γραμμάρια). Τα μούρα αναπτύσσονται σε διάμετρο 1,9 cm. Έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, πυκνό δέρμα, βαμμένο στο στάδιο ωριμότητας σε σκούρο μπλε χρώμα και καλυμμένο με ένα μικρό στρώμα πλάκας κεριού. Τα μούρα χαρακτηρίζονται από χυμό, γλυκύτητα και έντονο άρωμα. Σταφύλια Μοσχάτο μαύρο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα που χρησιμοποιείται για να κάνει σταφίδες.

Η ποικιλία έχει υψηλή αντοχή σε διάφορες ασθένειες σήψης και φύλλων, αλλά είναι ευαίσθητη σε κυλίνδρους φύλλων. Ευαίσθητο στο κρύο, έχει χαμηλή αντίσταση στον παγετό, απαιτώντας το έδαφος και το επίπεδο υγρασίας σε αυτό.

Μουσκάτ Αμβούργο

Το Αμβούργο Μουσκάτ είναι μια παγκόσμια ποικιλία τραπέζι, ευρέως διαδεδομένη στην Ουγγαρία, τη Γαλλία, την Τυνησία, την Ελλάδα και τη Ρουμανία. Επιπλέον, εμφανίζεται στους τομείς των ΗΠΑ, της Αργεντινής και ορισμένων άλλων χωρών. Τα τεμάχια των σταφυλιών είναι αρκετά μεγάλα: σε μήκος φτάνει τα 18-20 cm, το πλάτος είναι 11-17 cm. Η βούρτσα έχει κωνικό σχήμα, χαλαρό, διακλαδισμένο, μεσαίο πορτοκαλί πόδι. Τα μούρα είναι μεγάλα, συνήθως μήκους 1,2-2,6 cm και διαμέτρου 1,1-1,7 cm, στρογγυλά ή ωοειδή, γεμάτα ιώδες-μπλε χρώμα με πυκνή κηρώδη επικάλυψη. Η μάζα ενός συμπλέγματος είναι 170-260 γραμμάρια. Η αντοχή στην ασθένεια είναι πολύ χαμηλή, θερμότητα, απαιτητική για το έδαφος και την υγρασία.

Σταφύλια Μουσκάτα Ουγγρικά

Το Muscat Hungarian είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα Razdrob, Krokan, Vanilla. Πρόκειται για μια παγκόσμια ποικιλία λαϊκής επιλογής, μεσοπρόθεσμα (ωριμάζει μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου). Τα φυτά χαρακτηρίζονται από υψηλή ισχύ ανάπτυξης, καλή ωρίμανση βλαστών, σταθερές αποδόσεις (μέτριες έως υψηλές). Σταφύλια μεσαίου μεγέθους και πυκνότητας, κωνικό σχήμα. Τα μούρα είναι στρογγυλά πρασινοκίτρινα με καφέ "μαύρισμα", παχύ δέρμα, πυκνή και τραγανή σάρκα. Το Muscat Hungarian είναι πολύ ευαίσθητο στην υγρασία του εδάφους και του αέρα. Με περίσσεια νερού, τα μούρα γίνονται γρήγορα χυτά ή ρωγμές. Η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή οίνων και χυμών με χαρακτηριστικό άρωμα μούσταντ.

Μουσκάτ της Αλεξάνδρειας

Τα σταφύλια της Μόσχας Αλεξανδρινής καλλιεργήθηκαν στην αρχαία Αραβία, τώρα η ποικιλία διανέμεται ευρέως στην Ισπανία, την Ελλάδα, την Ιταλία, στα νότια της Γαλλίας. Τα γενικά επιτραπέζια σταφύλια, που σχηματίζουν μεγάλες χαλαρές δέσμες (μήκους 15-20 cm, πλάτους 10-13 cm) βάρους μέχρι 230-240 g. Τα μεγάλα μούρα έχουν ωοειδές σχήμα, κίτρινο χρώμα (με ατελή ωριμότητα με πράσινη απόχρωση) και ματ επιφάνεια Βαφές καφέ "ηλιακά εγκαύματα". Η σάρκα του καρπού είναι σαρκώδης, πυκνή και ζουμερή με έντονα εκφρασμένο μυκήτο.

Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από πολύ χαμηλή χειμερινή ανθεκτικότητα και αντοχή στις ασθένειες, τη ζήτηση για εδάφη. Το καλύτερο Μουσκάτ Αλεξάνδρεια μεγαλώνει σε εύφορα και μέτρια υγρά εδάφη. Ο σκοπός είναι καθολικός, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιών, κομπόστες, μαρμελάδες, χυμοί, σταφίδες.

Κρασιά μουσκάτ

Οι άνθρωποι που απέχουν πολύ από την αμπελουργία με την αναφορά του κρασιού είναι συχνά οι πρώτοι που έρχονται στο μυαλό είναι οι μασκάτ. Τα σταφύλια, η περιγραφή των οποίων παρουσιάσαμε παραπάνω - είναι μόνο μέρος της πλούσιας ποικιλίας. Με τη δημοτικότητα, ο Muscat βρίσκεται μπροστά από την Isabella.

Μάθετε πλούσια και ζωντανή γεύση της δεν είναι δύσκολη, καθορίζεται αμέσως. Το Muscat παρουσιάζεται στους οίνους με τον πιο πλήρη και έντονο τρόπο. Ένα από τα πιο φημισμένα ποτά Muscat ονομάζεται "Asti". Ο λευκός αφρώδης οίνος παράγεται στο νότιο Πεδεμόντιο (Ιταλία). Αποτελείται αποκλειστικά από το Λευκό Μουσκάτ - την παλαιότερη ποικιλία της περιοχής.

Ωστόσο, αρκετές χώρες μπορούν να καυχηθούν για τα περίφημα υπέροχα κρασιά Muscat. Στη Γαλλία είναι "Bom de Veniz" (λευκό, οχυρωμένο), "Mirval", "Lunel", "Frontignan", "Cap-Corse" (από την Κορσική). Η Sunny Italy προσφέρει στους λάτρεις του κρασιού κίτρινο χρυσό "Moscato Jallo" ή "Goldmuskateller", Ισπανία - "Moscatel" (ιδιαίτερα δημοφιλές Μαδαγασκάρη), ΗΠΑ - Muscat "Orange", Ελλάδα - Σάμος, Κριμαία - γνωστή Massandra.