Τι είναι η γλυκόζη; Να πάρει τη γλυκόζη και τις ιδιότητές του

Η γλυκόζη στην ελληνική γλώσσα σημαίνει «γλυκό». Στη φύση, σε μεγάλες ποσότητες βρίσκεται στους χυμούς φρούτων και μούρα, συμπεριλαμβανομένων των χυμών σταφυλιών, και γιατί είναι ευρέως γνωστό ως «κρασί ζάχαρη».

Η ιστορία της ανακάλυψης

Η γλυκόζη άνοιξε στις αρχές του ΧΙΧ αιώνα Αγγλικά γιατρό, χημικός και φιλόσοφος William Prout. Ευρέως γνωστές η ουσία που λαμβάνεται μετά το 1819 από τον Henri Brakkono συνήγαγε από πριονίδι.

φυσικές ιδιότητες

Η γλυκόζη είναι με μια άχρωμη κρυσταλλική σκόνη γλυκιά γεύση. Είναι εύκολα διαλυτό στο νερό, πυκνό θειικό οξύ, χλωριούχο ψευδάργυρο και το αντιδραστήριο Schweitzer του.

μοριακή δομή

Όπως όλα τα μονοσακχαρίτες, γλυκόζη είναι μια ετερολειτουργική ένωση (σε ένα μόριο είναι πιο υδροξυλίου και μία ομάδα καρβοξυλίου). Στην περίπτωση της ομάδας καρβοξυλίου γλυκόζης είναι αλδεΰδη.

Ο γενικός γλυκόζη τύπου C6H12O6. Τα μόρια της ουσίας έχουν μία κυκλική δομή και δύο χωρικές ισομερή των άλφα και βήτα μορφές. Στη μορφή στερεάς κατάστασης κυριαρχεί άλφα σχεδόν το 100%. Στο διάλυμα, η πιο σταθερή μορφή Beta (που διαρκεί περίπου 60%). Η γλυκόζη είναι το τελικό προϊόν της υδρόλυσης και πολυ- δισακχαρίτες, δηλαδή η προετοιμασία της γλυκόζης λαμβάνει χώρα στην συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων είναι δεδομένη διαδρομή.

Να πάρει την ουσία

Στη φύση γλυκόζης που σχηματίζονται στα φυτά ως αποτέλεσμα της φωτοσύνθεσης. Σκεφτείτε βιομηχανικές και εργαστηριακές μέθοδοι για την παραγωγή γλυκόζης. Στο εργαστήριο, η ουσία είναι το αποτέλεσμα της συμπύκνωσης αλδόλης. Στη βιομηχανία, η πιο κοινή μέθοδος είναι να παράγει γλυκόζη από άμυλο.

Άμυλο - ένας πολυσακχαρίτης, οι οποίες είναι monochasti και γλυκόζη μόρια. Δηλαδή, για να ληφθεί είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί το πολυσακχαρίτη στο monochasti. Πώς είναι αυτή η διαδικασία;

Παρασκευή της γλυκόζης αμύλου αρχίζει με το γεγονός ότι το άμυλο τοποθετείται σε ένα δοχείο με νερό και αναδεύεται (το γάλα άμυλο). Ένα άλλο δοχείο με νερό έφερε σε σημείο βρασμού. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το βραστό νερό πρέπει να είναι δύο φορές περισσότερο από ό, τι το γάλα άμυλο. Με σκοπό την απόκτηση της αντίδρασης της γλυκόζης πραγματοποιήθηκε μέχρι το τέλος, χρειάζεται ένας καταλύτης. Στην περίπτωση αυτή εξυπηρετεί υδροχλωρικό ή θειικό οξύ. Η υπολογιζόμενη ποσότητα προστίθεται στην δεξαμενή με βραστό νερό. Στη συνέχεια χύνεται βραδέως γάλα αμύλου. Σε αυτή τη διαδικασία, είναι σημαντικό να μην πάρετε πάστα, αν όλοι το ίδιο είχε σχηματιστεί, θα πρέπει να συνεχιστεί, μέχρις ότου ολοκληρωθεί η εξαφάνισή της. Κατά μέσο όρο, ο βρασμός διαρκεί μισή ώρα. Προκειμένου να εξασφαλιστεί ότι το πλήρως υδρολυμένο άμυλο, είναι απαραίτητο να προβεί σε ποιοτική απόκριση. Στο επιλεγμένο δείγμα προστίθεται ιώδιο. Εάν το υγρό καταστεί ένα μπλε χρώμα, τότε η υδρόλυση δεν έχει ολοκληρωθεί, και εάν γίνεται καφέ ή κόκκινο-καφέ, τότε το άμυλο στο διάλυμα δεν υφίσταται πλέον. Αλλά αυτή η λύση δεν είναι μόνο σε γλυκόζη, ελάμβανε με τον καταλύτη, και αυτό σημαίνει ότι το οξύ λαμβάνει χώρα. Πώς να αφαιρέσετε το οξύ; Η απάντηση είναι απλή: με τη βοήθεια εξουδετερώνουν καθαρό κιμωλία και λεπτή κατέρρευσε πορσελάνη.

Εξουδετέρωση ελέγχονται λυδία λίθος. Περαιτέρω υπάρχει διήθηση του προκύπτοντος διαλύματος. Είναι μικρή: το προκύπτον άχρωμο υγρό πρέπει να εξατμιστεί. Οι κρύσταλλοι που σχηματίζονται και είναι τελικό μας αποτέλεσμα. Τώρα εξετάσει τη λήψη γλυκόζης από άμυλο (αντίδραση).

Χημικά είναι διαδικασία

Η εξίσωση αυτή παρουσιάζεται για να ληφθεί γλυκόζη ενδιάμεσο - μαλτόζη. Η μαλτόζη - δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης. Σαφώς δείχνει ότι μέθοδοι παραγωγής γλυκόζης από άμυλο και μαλτόζη του ίδιου. Δηλαδή, μπορούμε να παρέχουμε την ακόλουθη εξίσωση κατά τη διάρκεια της αντίδρασης.

Στο το τέλος θα πρέπει να συνοψίσουμε τις αναγκαίες για τη λήψη συνθήκες της γλυκόζης από άμυλο είναι επιτυχής.

Προϋποθέσεις

• καταλύτη (υδροχλωρικό οξύ ή θειικό οξύ)?
• θερμοκρασία (όχι λιγότερο από 100 βαθμούς)?
• πίεση (ατμοσφαιρική αρκετά, αλλά η αύξηση της πίεσης επιταχύνει).

Αυτή η μέθοδος είναι το πιο εύκολο, με την υψηλή απόδοση του τελικού προϊόντος και ελάχιστη κατανάλωση ενέργειας. Αλλά δεν ήταν ο μόνος. Παρασκευή της γλυκόζης είναι η ίδια κυτταρίνη.

Παρασκευή της κυτταρίνης

Η ουσία της διαδικασίας είναι σχεδόν εντελώς αντιστοιχεί στην προηγούμενη αντίδραση.

Αυτό δείχνει την παρασκευή γλυκόζης (τύπου) από κυτταρίνη. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία είναι πολύ πιο περίπλοκη και έντασης ενέργειας. Έτσι, το προϊόν αντιδρά, είναι απόβλητα από τη βιομηχανία ξύλου, συνθλίβονται σε ένα κλάσμα του οποίου το μέγεθος σωματιδίων 1,1 - 1,6 mm. Αυτό το προϊόν κατεργάζεται πρώτα με οξικό οξύ, στη συνέχεια υπεροξείδιο του υδρογόνου, στη συνέχεια με θειικό οξύ σε μια θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 110 μοίρες, και η αναλογία υγρού 5. Η διάρκεια της διαδικασίας αυτής 3-5 ώρες. Στη συνέχεια, για δύο ώρες εκτείνεται υδρόλυση με θειικό οξύ σε θερμοκρασία δωματίου και αναλογία υγρού των 4-5. Στη συνέχεια, αραιώνεται με νερό και αναστροφή για περίπου μιάμιση ώρα.

Μέθοδοι για τον ποσοτικό προσδιορισμό της

Αφού έλαβε υπόψη όλους τους τρόπους για να πάρει γλυκόζης θα πρέπει να διερευνήσει μεθόδους ποσοτικού προσδιορισμού. Υπάρχουν φορές που η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει μόνο ένα διάλυμα που περιέχει γλυκόζη, δηλ διαδικασία εξάτμισης υγρού για να ληφθούν κρύσταλλοι - περιττή. Το ερώτημα γίνεται τότε πώς να καθορίσει ποια συγκέντρωση της ουσίας στο διάλυμα. Το ληφθέν ποσό της γλυκόζης στο διάλυμα προσδιορίζεται με φασματοφωτομετρική, πολωσιμετρική και χρωματογραφικές μεθόδους. Υπάρχει μια πιο συγκεκριμένη μέθοδο προσδιορισμού - ένζυμο (μέσω ένζυμο γλυκοσιδάση). Στην περίπτωση αυτή η μέτρηση είναι ήδη τα προϊόντα της δράσης του ενζύμου αυτού.

Η χρήση της γλυκόζης

Στην ιατρική, χρησιμοποιήστε δηλητηρίαση γλυκόζη (αυτό μπορεί να είναι είτε τροφική δηλητηρίαση ή δραστηριότητες λοίμωξη). Στην περίπτωση αυτή, το διάλυμα γλυκόζης χορηγούνται ενδοφλεβίως με σταγονόμετρο. Αυτό σημαίνει ότι σε φαρμακείο γλυκόζη είναι μια καθολική αντιοξειδωτικό. Επίσης, δεν είναι ένα μικρό ρόλο η ουσία αυτή παίζει την ανίχνευση και διάγνωση του σακχαρώδους διαβήτη. Εδώ η γλυκόζη λειτουργεί ως τεστ κοπώσεως.

Στη βιομηχανία τροφίμων και το μαγείρεμα γλυκόζης κατέχει πολύ σημαντική θέση. Ξεχωριστά, θα πρέπει να είναι να προσδιορίσει το ρόλο της γλυκόζης στο κρασί, μπύρα και και moonshining. Αναφέρεται σε μια μέθοδο όπως τη λήψη αιθανόλης από τη ζύμωση της γλυκόζης. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς η διαδικασία αυτή.

λήψη αλκοόλ

Η τεχνολογία για την παραγωγή αλκοόλης έχει δύο στάδια: ζύμωση και απόσταξη. Ζύμωση, με τη σειρά του, με τη βοήθεια των βακτηριδίων. Η βιοτεχνολογία έχει από καιρό εκτρέφονται καλλιέργεια μικροοργανισμών που σας επιτρέπουν να πάρετε τη μέγιστη απόδοση αλκοόλ με το μικρότερο χρόνο που πέρασε. Στην καθημερινή ζωή, ο πίνακας με συμβατικό ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα βοηθητικό αντίδρασης.

Πρώτα απ 'όλα, η γλυκόζη αραιώνεται σε νερό. Σε ένα άλλο δοχείο που εκτρέφονται μικροοργανισμούς που χρησιμοποιούνται. Στη συνέχεια, το ληφθέν υγρό αναδεύτηκε, ανακινήθηκε και τοποθετήθηκε σε ένα δοχείο με ένα σωλήνα εξόδου αερίου. Αυτός ο σωλήνας είναι συνδεδεμένος με ένα άλλο (σχήματος U). Στη μέση της δεύτερης σωλήνας γεμίζεται με νερό ασβέστη. Το άκρο του σωλήνα κλείνεται με ένα ελαστικό πώμα με μία κοίλη γυάλινη ράβδο που έχει ένα άκρο που.

Αυτός ο περιέκτης τοποθετείται σε έναν θερμοστάτη σε θερμοκρασία 25-27 βαθμούς για τέσσερις ημέρες. Ο σωλήνας θολότητα θα παρατηρηθεί με το νερό ασβέστη, υποδεικνύοντας ότι αντιδρούν με αυτό το διοξείδιο του άνθρακα. Μόλις το διοξείδιο του άνθρακα παύει να ξεχωρίζουν, η ζύμωση μπορεί να θεωρηθεί ότι έχει ολοκληρωθεί. Αυτό ακολουθείται από ένα στάδιο απόσταξης. Το εργαστήριο που χρησιμοποιείται για την απόσταξη του αναρροής αλκοόλης - περνάει κρύο νερό, ψύχοντας έτσι το σχηματιζόμενο αέριο και τη μεταφορά πίσω στις συσκευές υγρό στο οποίο επί του εξωτερικού τοιχώματος.

Σε αυτό το στάδιο το υγρό που είναι στην ικανότητά μας να θερμανθεί μέχρι 85-90 βαθμούς. Έτσι θα εξατμιστεί η αλκοόλη, το νερό δεν φέρεται σε βρασμό.

Ένας μηχανισμός για τη λήψη αλκοόλης

Εξετάστε τη λήψη αλκοόλης από γλυκόζη στην εξίσωση αντίδρασης: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Έτσι, μπορεί να σημειωθεί ότι ο μηχανισμός για την παραγωγή αιθανόλης από τη γλυκόζη είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για πολλούς αιώνες, και έφερε σχεδόν την τελειότητα.

Η τιμή της γλυκόζης στη ζωή ενός ατόμου

Έτσι, με μια ορισμένη αντίληψη του θέματος, φυσικές και χημικές ιδιότητες, που χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς της βιομηχανίας, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτή η γλυκόζη. Να πάρει της έξω από τους πολυσακχαρίτες, δίνει ήδη μια κατανόηση που, ως το κύριο συστατικό όλων των σακχάρων, η γλυκόζη αποτελεί βασική πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο. Ως αποτέλεσμα, ο μεταβολισμός της ουσίας που σχηματίζεται τριφωσφορική αδενοσίνη, η οποία μετατρέπεται σε μία μονάδα ενέργειας.

Αλλά δεν είναι όλα τα επίπεδα γλυκόζης που εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα είναι το ενεργειακό ανεφοδιασμό. Στην κατάσταση της εγρήγορσης άνθρωπος κάνει μόνο το 50 τοις εκατό του προκύπτοντος γλυκόζης σε ΑΤΡ. Το υπόλοιπο μετατρέπεται σε γλυκογόνο και συσσωρεύεται στο ήπαρ. Το γλυκογόνο καταστρέφεται την πάροδο του χρόνου, ρυθμίζοντας έτσι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ποσοτικά, η περιεκτικότητα της ουσίας αυτής στον οργανισμό - μια άμεση ένδειξη της υγείας του. Από την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα εξαρτάται από την ορμονική λειτουργία όλων των συστημάτων. Ως εκ τούτου, αξίζει να θυμηθούμε ότι η υπερβολική χρήση της ουσίας μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες.

Η γλυκόζη είναι με την πρώτη ματιά ένα απλό και κατανοητό σε όλους ουσία. Ακόμη και από την άποψη της χημείας των μορίων της έχουν μια σχετικά απλή δομή και χημικές ιδιότητες σαφή και γνωστά στην καθημερινή ζωή. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, η γλυκόζη έχει μεγάλη σημασία τόσο για το άτομο όσο και για όλους τους τομείς της ζωής του.