φουά γκρα ... παραδοσιακή γαλλική λεπτότητα, η οποία μετέχουν αλήθεια καλοφαγάδες και τους γνώστες της πολυτέλειας γεύση. Λιπώδες ήπαρ (που μεταφράζεται «φουά-γκρα» από τη γαλλική), κάνει τα ρουθούνια του προκαλεί φαρέτρα τους σιελογόνους αδένες στο ξέφρενο ενθουσιασμό. Ακόμη και ακριβά Sauternes που αγόρασαν κατά λάθος μια λιχουδιά, είναι αναγκασμένοι να περιμένουν τη σειρά τους forlornly. Περιέργως, το ποσοστό του σεβαστού φουά γκρα γνωρίζει την αλήθεια για τον τρόπο παραγωγής αυτού του οξέων, τα λιπαρά, καταπληκτική ήπατος; Αλλά είναι πραγματικά επικεντρώνεται ανθρώπινα πάθη, ίσως, γιατί είναι τόσο ελκυστική. Ωστόσο, τα ζητήματα συνείδησης - ένα λεπτό και προσωπικό θέμα. Αλλά σε μερικές από τις τεχνικές πτυχές της διαδικασίας για να μιλήσει εξακολουθεί να ισχύει.
Σχετικά με τη μακρά ιστορία που κρύβεται πίσω από το σχηματισμό της γαλλικής παράδοσης, είναι δυνατόν να γράψει ένα βιβλίο, το οποίο θα είναι γεμάτη με ιστορικές προσωπικότητες, γεωγραφικά και βιολογικές προϋποθέσεις, μαγειρική παραλλαγές στο θέμα, και ούτω καθεξής.
Η σύντομη εκδοχή του χρονικού ως εξής. Μόλις κάποιος παρατηρήσει ότι οι χήνες να τρέφονται εντατικά πολύωρη πτήση σε θερμότερα κλίματα. Χωρίς εντόσθια την πάχυνση των πτηνών, μερικά από τα όργανα της φάνηκε περίεργο το εκπληκτικό γεύση. Και υπερτροφικό λιπώδες ήπαρ χήνα (πάπια) ήταν Γάλλος εθνικός θησαυρός. Αλλά πώς είναι στην πραγματικότητα; Τι κρύβεται πίσω από αυτά τα εξαίσια βάζα με κορδέλες, μικρογραφία τοστ και περίπλοκα εδέσματα καλύτεροι μάγειρες; Κυνική, προμελετημένη βία που αιχμαλωτίζουν τη φαντασία ακόμη και των πιο αποστεωμένη πραγματιστές.
Φουά γκρα - νομιμοποιείται κραυγαλέα σκληρότητα. Κατά τη διάρκεια των πρώτων τεσσάρων εβδομάδων οι νεοσσοί που ζουν αρκετά υγιή γεμάτη ζωή, να δυναμώσει, απλώνουν τα φτερά τους. Η δεύτερη φάση είναι μια δίαιτα πλούσια σε θερμίδες κατά την οποία το παιδί φύση μεγαλώνει σε έναν ενήλικο. Και ακριβώς από εκείνη τη στιγμή η ώρα «Χ» - χήνες (ή πάπιες) σχεδόν ακινητοποιήσει, γι 'αυτό έχουν τεθεί σε ένα πολύ στενό παραγραφεί κύτταρα, βίαια αρχίζει σίτιση. Αυτό το στάδιο ονομάζεται κομψά - «διασωλήνωση», αλλά στην πραγματικότητα το λαιμό του πουλιού είναι ώθηση σωλήνα μέσω του οποίου τα τρόφιμα (συνήθως το καλαμπόκι) είναι γεμιστό στην κορυφή. Αυτό το «γέμισμα» διεξάγεται τουλάχιστον 3-4 φορές την ημέρα, έτσι ώστε συκώτι χήνας (ή πάπιας) επώδυνη καλλιέργεια και πάχυνση. Στο τέταρτο στάδιο, το πουλί, φυσικά, σκοτώνεται, την κοιλιά άρπαξαν ανοιχτό, και λατρεύεται το ήπαρ έχει αφαιρεθεί. Ωστόσο, υπάρχουν φωτογραφίες δείχνουν ότι πέφτει απλά από τα δεσμά της σάρκας προς πάχυνση χήνας.
Και μερικά από τα ουγγρικής οικονομίας ασκούν εκτομή του ήπατος στο σαλόνι. Πιθανώς, η γεύση του φουά γκρα, ακόμη πιο εξελιγμένα - τα δεινά των πτηνών προσθέσετε την τελευταία πινελιά της πικάντικη. Το βάρος του ανακτηθέντος συν-προϊόν είναι 800-900 γραμμάρια, η οποία είναι 10 φορές πιο κοινά μεγέθη.
Fu gras έχει απαγορευτεί σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες (Ελβετία, Ηνωμένο Βασίλειο, Τσεχική Δημοκρατία, Δανία, κλπ), σε ορισμένες πολιτείες των ΗΠΑ. Γαλλικά διασημότητες έχουν επανειλημμένα δηλώσει ότι αυτή η παράδοση δεν έχει κανένα δικαίωμα να υπάρχει. Ωστόσο, το φουά γκρα είναι όχι μόνο δεν εξαφανίστηκε από τα ράφια και από το μενού, αλλά όλο και περισσότερο ενσωματωμένη στη λατρεία. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το ίδιο το πουλί είναι πολύ ωραίο να αισθάνονται - καλά-τρέφονται, ικανοποιημένοι. Ωστόσο, υπάρχει μόνο μία φορά για να ρίξετε μια ματιά σε αυτές τις «τυχεροί» χήνες μάτι, το οποίο καλαμπόκι μπέικον και περικλείονται σε ένα ισχυρό κύτταρα «αγκαλιά» ...
Με την ευκαιρία, το εκπαιδευτικό πρόγραμμα: (! Άλλος πουτίγκα) στο ήπαρ - - φουά γκρα, ψάρια puffer.