Aberdeen-Angus: χαρακτηριστικά της φυλής και φωτογραφίες

Σε αντίθεση με τους έμπειρους κτηνοτρόφους, πολλοί κάτοικοι αστικών περιοχών αναγνωρίζουν τις αγελάδες που δεν έχουν φυλή, αλλά με το κοστούμι. Ωστόσο, αυτό το κριτήριο δεν δίνει μια ακριβή ιδέα για την απόδοση και άλλα σημαντικά χαρακτηριστικά του ζώου. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε τα βασικά χαρακτηριστικά των αγελάδων της φυλής Aberdeen-Angus: τα υπέρ και τα κατά, τη διατροφή και την αναπαραγωγή τους. Οι ακόλουθες πληροφορίες θα είναι πολύ χρήσιμες για τους αρχάριους αγρότες.

Λίγη ιστορία

Τα ζώα αυτά προέρχονταν από το βρετανικό ζωικό κεφάλαιο της εργατικής τάξης, το οποίο για μεγάλο χρονικό διάστημα εκτρέφονταν σε ένα σκωτσέζικο αγρόκτημα. Από το 1775, οι αγελάδες άρχισαν να βελτιώνουν ενεργά, με κάθε τρόπο προσπαθώντας να αυξήσουν την παραγωγικότητά τους. Οι εργασίες για τη βελτίωση συνεχίστηκαν για σχεδόν εκατό χρόνια. Το αποτέλεσμά τους ήταν μια νέα φυλή ζώων, που χαρακτηρίζεται από precocity, μοναδικό εξωτερικό και άριστη ποιότητα κρέατος. Σήμερα, η αγελάδα Aberdeen Angus είναι γνωστή πολύ πέρα από τη μητρική της Σκωτία. Έχει εκτραφεί με επιτυχία στις περισσότερες χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Αυστραλίας, της Αργεντινής, της Νέας Ζηλανδίας, του Καναδά και των ΗΠΑ.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά

Αυτή η πρώιμη ωρίμανση βοοειδών αναφέρεται στον τύπο του κρέατος. Οι εκπρόσωποι αυτής της φυλής διαφέρουν οπτικά από τους συγγενείς τους. Έχουν αρκετά μικρά πόδια και έναν στρογγυλεμένο κορμό. Σε ένα κοντό φαρδύ λαιμό με καλά αναπτυγμένους μύες υπάρχει ένα μικρό κεφάλι με εκφραστικό μέτωπο και εξαιρετικό τμήμα του προσώπου. Ο Aberdeen-Angus, του οποίου η φωτογραφία μπορεί να δει παρακάτω, έχει καλά αναπτυγμένα δυνατά οστά. Το σώμα της αγελάδας καλύπτεται με ένα μάλλον λεπτό χαλαρό δέρμα με έναν αξιοσημείωτο υποδόριο ιστό. Το κύριο μέρος του ζωικού κεφαλαίου αυτών των ζώων είναι μαύρο, αλλά μερικές φορές γίνονται καστανά μόσχοι. Το ύψος του ενήλικα είναι περίπου 110-130 εκατοστά. Το μέσο βάρος μιας αγελάδας φτάνει τα 550-600 κιλά. Ο ενήλικος ταύρος Aberdeen Angus ζυγίζει 800-850 κιλά.

Παραγωγικότητα

Η περίοδος εφηβείας στους μόσχους αυτής της φυλής εμφανίζεται αρκετά νωρίς. Τα περισσότερα από αυτά είναι ήδη έτοιμα για σπερματέγχυση σε ηλικία ενάμισι. Τα νεογέννητα μόσχοι Aberdeen-Angus ζυγίζουν κατά μέσο όρο 28 κιλά, αλλά πολύ γρήγορα αποκτούν βάρος (περίπου 800 γραμμάρια την ημέρα). Ως εκ τούτου, μέχρι την ηλικία των έξι μηνών, πολλά από αυτά φτάνουν τα 180 κιλά.

Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας αυτών των αγελάδων αποτιμάται για εξαιρετική γεύση. Έχει μια πολύ λεπτή δομή και ένα μοναδικό χρώμα, οπότε συχνά ονομάζεται μάρμαρο. Τα ελαφρά και μάλλον λεπτά οστά δεν αποτελούν περισσότερο από το 17% της συνολικής μάζας του σφαγίου του νεκρού ζώου. Κατ 'αναλογία με τους εκπροσώπους άλλων φυλών κρέατος, η Aberdeen-Angus δεν δίνει πολύ γάλα. Συνήθως αυτό το γάλα αρκεί μόνο για τη σίτιση μοσχαριών.

Τα κυριότερα πλεονεκτήματα της φυλής Aberdeen-Angus φυλής

Αυτές οι αγελάδες τέλεια προσαρμόζονται σε διαφορετικές καιρικές συνθήκες. Ως εκ τούτου, μπορούν να καλλιεργηθούν με ίση επιτυχία στις βόρειες και νότιες περιοχές. Η φυλή Aberdeen Angus είναι πολύ δημοφιλής στους αγρότες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι εκπρόσωποί του κερδίζουν γρήγορα το βάρος τους. Όσον αφορά τις ιδιότητες του κρέατος, τα κοστούμια και την πρόωρη ωριμότητα, τα χαρακτηριστικά αυτά μεταφέρονται στους απογόνους με κληρονομικότητα. Όλα αυτά καθορίζονται σε επίπεδο γονιδίων.

Ο σχετικά γρήγορος σχηματισμός των μυών εξηγείται από τις ιδιαιτερότητες της δομής της πεπτικής οδού. Οι αγελάδες αυτής της φυλής έχουν σταθερή ανοσία στις μολυσματικές ασθένειες. Είναι πρακτικά απρόσβλητα από τις ισχυρές αλλαγές θερμοκρασίας και το λίπος στρώμα τους προστατεύει από τους παγετούς αξιόπιστα. Το κρέας που λαμβάνεται από αυτά τα ζώα εκτιμάται ιδιαίτερα στη σύγχρονη παγκόσμια αγορά. Είναι ιδανικό για την παρασκευή ψητών μπριζόλων με ομοιόμορφα κατανεμημένο λίπος.

Οι σημαντικότερες αδυναμίες τέτοιων αγελάδων

Παρά τα πλεονεκτήματα που περιγράφονται παραπάνω, τα ζώα της φυλής Aberdeen-Angus έχουν αρκετά σημαντικά μειονεκτήματα, τα οποία πρέπει να γνωρίζουν όλοι οι αρχάριοι αγρότες. Αυτές οι αγελάδες έχουν καλά αναπτυγμένους μύες των ποδιών. Αλλά σε σχέση με το συνολικό σωματικό βάρος, εξακολουθούν να είναι πολύ αδύναμοι. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να παρακολουθείται η διατροφή των ζώων. Οι υπερτροφικές παχύσαρκες αγελάδες πέφτουν συχνά στα πόδια τους και ακόμη και σπάζουν. Ιδιαίτερα δύσκολο να μεταφερθεί το βάρος των παχύσαρκων έγκυο θηλυκό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συχνά παρατηρούνται διάφορες επιπλοκές με otol. Μεταξύ των κυριότερων δυσκολιών που συνδέονται με την αναπαραγωγή των αγελάδων Aberdeen-Angus, μπορεί κανείς να αποδώσει το γεγονός ότι η βόσκηση απαιτεί μεγάλες εκτάσεις. Το καλύτερο για τη συντήρησή τους είναι αγροκτήματα ή κυνηγετικά αγροκτήματα.

Τι να τρώμε τις αγελάδες της φυλής Aberdeen-Angus;

Για την καλλιέργεια τέτοιων ζώων στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε όλα τα είδη συμπυκνωμάτων. Οι εκπρόσωποι αυτής της φυλής είναι αρκετά επαρκείς φυσικοί βοσκότοποι. Αυτά τα ζώα μπορούν να διατηρηθούν όλο το χρόνο σε ελεύθερη περιοχή. Συμπληρωματικό δέλεαρ εισάγεται μόνο το χειμώνα, όταν οι αγελάδες δεν είναι πλέον σε θέση να εξάγουν ανεξάρτητα τα τρόφιμα κάτω από ένα στρώμα χιονιού.

Είναι επιθυμητό κατά μήκος της περιμέτρου του βοσκότοπου να υπάρχουν δάση ή θάμνοι θάμνων, και κάπου κοντά υπήρχε μια δεξαμενή. Τα ζώα που βόσκουν σε τέτοιες συνθήκες δεν χρειάζονται ανθρώπινη επίβλεψη και δεν χρειάζονται πρόσθετη φροντίδα. Όσον αφορά τα μοσχάρια, η πάχυνση τους αρχίζει σχεδόν από τις πρώτες ημέρες της ζωής. Ωστόσο, η κατάσταση διευκολύνεται από το γεγονός ότι καλλιεργούνται σε κόσκινο. Χάρη στο μητρικό γάλα τα νεαρά ζώα λαμβάνουν όλα τα ζωτικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται. Επομένως, οι μόσχοι Aberdeen-Angus δεν είναι σχεδόν άρρωστοι. Οι νέοι μπορούν να τρέφονται με προμίγματα, θρυμματισμένους κόκκους και μικτές χορτονομές.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κρέατος που λαμβάνεται από τις αγελάδες Aberdeen-Angus;

Σύμφωνα με τους περισσότερους ευρωπαίους κτηνοτρόφους, το ποιοτικό μαρμάρινο κρέας μπορεί να ληφθεί αποκλειστικά από ταύρους. Οι σκωτσέζοι αγρότες είναι βέβαιοι ότι η καλύτερη γεύση είναι το προϊόν που αποκτήθηκε από τα ευνουχισμένα μοσχάρια. Οι μυϊκές ίνες τέτοιων ζώων είναι πολύ λεπτότερες από ό, τι στα συνηθισμένα άτομα. Το βόειο κρέας, που λαμβάνεται από την Aberdeen-Angus, θεωρείται πραγματικά ελίτ. Αυτό το εξαιρετικά απαλό και ζουμερό μαρμάρινο κρέας έχει ένα λεπτό, ομοιόμορφα κατανεμημένο λιπαρό στρώμα.

Για να βελτιώσετε τη γεύση αυτού του προϊόντος, συνιστάται να διατηρηθεί για ορισμένο χρονικό διάστημα για τη γήρανση ή την ωρίμαση. Για το σκοπό αυτό, το κρέας αποστέλλεται σε ένα ειδικό δωμάτιο, στο οποίο δεν πρέπει να υπάρχουν σχέδια. Διατηρείται σταθερή θερμοκρασία στα όρια της κατάψυξης του προϊόντος. Ως αποτέλεσμα, γίνεται πιο μαλακό, θρεπτικό, πιο ζουμερό. Αυτό συμβαίνει επειδή ο συνδετικός ιστός που εκτίθεται σε ένζυμα αρχίζει να αποσυντίθεται, ενισχύοντας την ιδιαίτερη γεύση του βοείου κρέατος.