Βοδινό εστιατόριο πατέ συκωτιού στο σπίτι

Πολλούς αιώνες πριν, όταν η ιατρική είναι ακόμα στα σπάργανα, Αβικέννα συνιστάται για τα άτομα με χαμηλή όραση να πάρετε το χυμό από κατσικίσιο συκώτι καθημερινά. Στην αρχαία Ελλάδα, την Αίγυπτο σπεσιαλιτέ από το προϊόν θεωρείται λιχουδιά. Ποιο είναι το μυστικό αυτής της δημοτικότητας του ήπατος;

Αυτός ο αδένας, κυρίως το βόειο κρέας, είναι πολύ εύκολο να χωνέψει. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, C, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Ένα ευρύ φάσμα των πρωτεϊνών που περιέχει, σε μία ποσότητα που δεν υπάρχουν σε οποιοδήποτε άλλο από τα εντόσθια. Διαπιστώθηκε ότι μόνο ένα πιάτο από αυτό είναι αρκετό ότι ο οργανισμός έλαβε όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την ημέρα.

Όλα τα εστιατόρια άροτρο βοδινό συκώτι, χήνας ή οτιδήποτε άλλο θεωρείται λιχουδιά. Αλλά όπως spreads είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι.

Πίνακας διακοσμήσεις μπορεί να γίνει πατέ βοδινό συκώτι στο σπίτι. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει:

• ήπατος - κιλό?

• καπνιστό μπέικον ή μπέικον - 200 g?

• λαρδί άλας - 50 g?

• σκόρδο - να δοκιμάσετε?

• τόξο - ένα μεγάλο κεφάλι?

• άλας?

• πιπέρι?

• ζάχαρη - στην άκρη ενός κουταλιού?

• κονιάκ -80 g

Το ήπαρ είναι βρασμένο με κρεμμύδι, μπέικον. Όταν η πρώτη θα είναι ροζ στη μέση, το νερό αποστραγγίζεται, αναμιγνύεται τελικών συστατικών, προσθέτοντας σταδιακά το αλάτι, κονιάκ, ζάχαρη, πιπέρι, σκόρδο. Μια μικρή ποσότητα της ζάχαρης που ενισχύει τη γεύση των τροφίμων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κοπής κιμά, αλλά το βόειο κρέας πατέ συκωτιού θα είναι πιο τραχιά. Σχεδόν τελείωσε πιάτο εξάπλωση με τη μορφή της άνω στοίβας αλμυρό μπέικον, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Το καλούπι τοποθετήθηκε σε ένα τηγάνι με νερό, βάλτε όλα μαζί σε ένα φούρνο για μια ώρα. Ψητά πίτα γυρίζει ήπια και κονιάκ δίνει μια ιδιαίτερη φινέτσα.

στυλ χώρα να μαγειρεύουν το βόειο κρέας πατέ συκωτιού, θα πρέπει να πάρετε άλλα προϊόντα:

• ήπατος - κιλό?

• καρότα - 4 τεμ?.

• κρεμμύδια - 2 κεφάλια?

• Αυγά - 4 τεμ?.

• βούτυρο - 100 g?

• άλας?

• πιπέρι?

• κύμινο, γλυκάνισο (προαιρετικά).

Ξεχωριστά, τα αυγά βράσουν, το συκώτι μαγειρεμένο με κρεμμύδια, τα καρότα. Όλα τα προϊόντα είναι καλά αναμειγνύονται μαζί με προστιθέμενο αλάτι, μπαχαρικά, το λιωμένο βούτυρο. Έτοιμο το βόειο κρέας πατέ συκωτιού απλώνονται σε τάρτες (αν και μπορείτε να κάνετε τα συνήθη πιάτα), που τίθενται σε λίγα λεπτά στο ψυγείο. Έτοιμο πίτα μπορεί να τεθεί σε ένα μαγειρικό χαρτί, ρολό ρολό. Στη συνέχεια, το πετρέλαιο (κατεψυγμένα) είναι καλύτερα να το βάλετε στη μέση του συνόλου φέτα. Μοιάζει με πάστα που πωλείται στα καταστήματα.

Γεύση πατέ συκωτιού χοίρου. Η συνταγή της προετοιμασίας της δεν είναι διαφορετική από την προηγούμενη, αν και υπάρχει μια διαιτητική επιλογή:

• χοιρινό συκώτι - κιλό?

• γλυκιά καρότα - 500 g?

• τόξο - 500 g?

• ζάχαρη στην άκρη ενός κουταλιού?

• άλας?

• πιπέρι (κόκκινο και μαύρο)?

• κονιάκ ή βότκα - 2 μεγάλα κουτάλια.

Για αυτό το πιάτο βραστά καρότα χωριστά (παίρνει περισσότερο χρόνο), και τόξο με το ήπαρ - μόνο του. Έτοιμο πατέ και έλασης ρολό. Ένας μεγάλος αριθμός από τα καρότα δίνει μια χαρακτηριστική υπόγλυκη γεύση η οποία, σε συνδυασμό με την ιδιόμορφη γεύση του ήπατος χοίρου κάνει πιάτο μοναδικό πικάντικο.

Και, φυσικά, η επαγγελματική κάρτα του κάθε νοικοκυρά θα μπορούσε να γίνει φουά γκρα. Εάν σε ένα αγρόκτημα κατοικείται χήνες, τότε ένα από αυτά μπορεί να αναγκαστεί παραταΐζετε καρύδια και αμύγδαλα, έτσι ώστε η φουσκωμένη ήπαρ έχει αυξηθεί πολλές φορές. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ήπαρ φουά γκρα δεν είναι δύσκολο. Εάν η χήνα δεν είναι στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσει ένα συνηθισμένο φουαγκρά. Σύμφωνα με γευστικά χαρακτηριστικά του είναι πολύ παρόμοια με τη λεπτότητα της γαλλικής κουζίνας.

• χήνα ήπατος (μπορεί να πάρει πάπια) - 1 kg?

• το μέλι - μια κουταλιά της σούπας?

• πουρέ μήλου-αχλάδι (σε ακραίες περιπτώσεις - χυμό με πολτό) - ένα μεγάλο κουτάλι?

• χυμό σταφυλιών - 1 μεγάλο κουτάλι?

• πιπέρι - να δοκιμάσετε.

Πρώτα τηγάνι ήπατος τηγανίζουμε σε καυτό βούτυρο, για κάθε λεπτό του χεριού. Σε μπλέντερ, συνδυάζουν όλα τα συστατικά. Ο χυμός σταφυλιών μπορεί να αντικατασταθεί με σέρι.

Αυτή η πάστα είναι ιδιαίτερα καλό αν τροφοδοτείται και στις δύο πλευρές με ψητές μπαγκέτα, τρίβεται ελαφρά με σκόρδο.