Γάλα Πυκνότητα - το κριτήριο της ποιότητας και της φυσικότητας του

Γάλα, σύμφωνα με Pavlov, υπέροχο φαγητό δώρισε σε μας από τη φύση, είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο κατά τους πρώτους μήνες της ζωής τους μέχρι τις τελευταίες ημέρες. Οι άνθρωποι πίνουν γάλα για περισσότερα από πέντε χιλιετίες, και ξέρουν ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό ουσίες: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ένζυμα, λίπη, βιταμίνες, ορμόνες και ιχνοστοιχεία, αυτά τα τέλεια ισορροπημένο στοιχεία είναι πλήρη και εύπεπτο.

Κάθε πρόσωπο που χρησιμοποιεί το γάλα, θέλει να είναι σίγουροι για την ποιότητά του. Μεταξύ των πολλών παραμέτρων που χαρακτηρίζουν τη δομή του, είναι ένα από τα κύρια δοκιμή για τον προσδιορισμό της πυκνότητας του γάλακτος. Δεν είναι όλοι γνωρίζουμε τι είναι αυτό το ποσοστό, ποια πρέπει να είναι η βέλτιστη αριθμητική τιμή της, και ότι, στην πραγματικότητα, μπορεί να βρεθεί σε αυτό της ποιότητας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Πυκνότητα σύμφωνα με τις αποδεκτές διαδικασίες αποκαλύπτει την παραποίηση των γαλακτοκομικών. Κανονική πυκνότητα αντιστοιχεί στα όρια του 1,026 έως 1,032 g / cm3, ανάλογα με την φυλή των αγελάδων, καθώς και τους όρους της στέγασης, σίτισης, και άλλες περιστάσεις.

πυκνότητα γάλα είναι υψηλότερη, τόσο περισσότερο περιέχει σάκχαρα, πρωτεΐνες και ορυκτές ουσίες, και το κάτω, το περισσότερο λίπος. Πάρα πολύ χαμηλή πυκνότητα υποδεικνύει ότι το γάλα αραιώνεται με νερό, και η υψηλή - η προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλακτος ή κρέμας skimming. Είναι χαρακτηριστικό ότι, αν αφαιρεθεί από το λίπος του γάλακτος και προστίθεται όσο νερό, η πυκνότητα δεν αλλάζει, και τέτοια παραβίαση μπορεί να ανιχνευθεί με προσδιορισμό της ποσότητας του λίπους στο γάλα και τη σύγκριση των επιδόσεων. Έτσι, η πυκνότητα του γάλακτος είναι η κύρια ένδειξη της γνησιότητας της.

Οι οργανοληπτικές και φυσικοχημικές ιδιότητες του γάλακτος καθοδηγείται στον προσδιορισμό της φυσικότητα και την καταλληλότητά του ως πρώτη ύλη για βιομηχανική επεξεργασία.

Οι δείκτες όπως η οξύτητα, η καθαρότητα και η πυκνότητα του γάλακτος ελέγχονται σε καθημερινή βάση με την αποδοχή του.

Φυσικά, η πιο πλήρης σε ποιότητα είναι φρέσκο, φρέσκο γάλα που παράγεται. Εδώ και αρκετό καιρό, περιέχει ειδικές ουσίες που μπορούν να αναστείλουν την αναπαραγωγή και να προκαλέσει ακόμη και το θάνατο των βακτηρίων εμπίπτουν σε αυτό. Η διάρκεια των βακτηριοκτόνες ιδιότητες του γάλακτος εξαρτάται από το βαθμό καθαρότητας και τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Αλλά το γάλα είναι ένα ευπαθές προϊόν, έτσι ώστε να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του υποβάλλονται σε επεξεργασία και την ανακύκλωση.

επεξεργασίας γάλακτος Dairies πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ενός ειδικού υγειονομικής υπηρεσίας, η οποία, μεταξύ άλλων, ελέγχει την πυκνότητα και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Προσδιορίζεται η πυκνότητα ημίρρευστου και στερεά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι σημαντικά πιο περίπλοκη από ό, τι οι υγρές, έτσι ειδικές συσκευές που χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο.

Η πυκνότητα όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων εξαρτάται από τη σύνθεσή τους. Για παράδειγμα, για αποβουτυρωμένο γάλα κατεργάζεται είναι υψηλότερο από ό, τι για το αργό. πυκνότητα κρέμα είναι υψηλότερη, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες. Γάλα σε σκόνη, εκτός από το πραγματικό έλεγχο πυκνότητας ακόμη και στο χύδην πυκνότητα. Η πυκνότητα ενός προϊόντος όπως είναι το βούτυρο, δεν εξαρτάται μόνο από τη μη-λιπαρά ξηρό υπόλειμμα και το ποσό της υγρασίας, αλλά και από τον αέρα που περιέχεται σε αυτό. Το ποσοστό αυτό προσδιορίζεται με τη μέθοδο επίπλευσης, η οποία θεωρείται πως προσεγγίζει, αλλά να είναι επαρκής για πρακτικούς σκοπούς.

Η πυκνότητα του γάλακτος, μπορείτε να ελέγξετε στο σπίτι. Αν στάζει μια μικρή ποσότητα νερού εντός του δοχείου, οι σταγόνες του μη αραιωμένου γάλακτος θα πέσει απευθείας στον πυθμένα του δοχείου και διαλύεται, και εάν προστεθεί νερό, στη συνέχεια πέφτει αμέσως με επιφανειακή rastekutsya.

Είναι επίσης δυνατόν να αναμιχθεί το γάλα και το αλκοόλ (1: 2) και χύνεται πάνω στο πιατάκι. Εάν το πλήρες γάλα, αμέσως θα υπάρξουν νιφάδες όταν αυτό αραιώνεται με νερό και έχει μια χαμηλότερη πυκνότητα, οι νιφάδες θα σχηματιστούν μακρά.

Έτσι, ο δείκτης πυκνότητα είναι ένα σημαντικό κριτήριο για τον προσδιορισμό της πραγματικής εκτέλεσης και ποιότητα του γάλακτος.