Στομωμένη μαχαίρι - πρόβλημα για την οικοδέσποινα στο σπίτι κουζίνα και μοντέρνο εστιατόριο σεφ. Αυτό είναι ένα επαγγελματικό εργαλείο, όπως τα στοιχεία θα πρέπει πάντα να είναι σε τέλεια τάξη. Διαφορετικά δεν έχουν τέλος τα προβλήματα.
Σχετικά με τις πέτρες για το ακόνισμα, και όχι μόνο
Η απλούστερη συσκευή είναι διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό, είναι η μυλόπετρα. Είναι εύκολο και βολικό να επιστρέψει στην πρώην ευκρίνεια της λεπίδων. Ωστόσο, δεν είναι όλοι γνωρίζουν ότι αυτά τα πετρώματα που ταξινομούνται σύμφωνα με διαφορετικές παραμέτρους. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε αυτό το σαφές ερώτημα.
Από τη φύση της η μυλόπετρα μπορεί να είναι τεχνητές και φυσικές, φυσικά. Τα τελευταία - μπαρ σηματοδοτήσει «Vashitu» και «Αρκάνσας». Τεχνητή - πέτρες με επίστρωση διαμαντιού, και κεραμική επίστρωση αλουμινίου. Σύμφωνα με τη μέθοδο της αλληλεπίδρασης με ένα μαχαίρι χάλυβα, ακόνισμα πέτρα είναι το πετρέλαιο και το νερό. Κατά την πρώτη εφαρμογή πριν από τη χρήση 1-2 σταγόνες ειδικά λάδια τα οποία πωλούνται σαν ένα σύνολο με τον εαυτό του «Tochilnikov», και ο τελευταίος απλώς χαμηλώνει μέσα στο νερό για 10 λεπτά (πριν από την είσοδο σε επαφή με το μαχαίρι). Ποιος είναι ο λόγος που η πρώτη ενέργεια; Κάθε ακόνι χαρακτηρίζεται από τη δομή του. Λειαντικά στοιχείο φυσικό ράβδους - με λεπτή χαλίκι. Σε τεχνητό, που καθορίζεται με τη βοήθεια ειδικών συγκολλητικών που σε ορισμένες μάρκες των λίθων πάρα πολύ σκληρά και ανθεκτικά. Ότι κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας πέτρα όξυνση άλεσης δεν φράζουν το πρόστιμο μέταλλο opilochkami δεν καλύπτονται «λάμψη» των αποβλήτων της διαδικασίας, και είναι λαδωμένη. Μέση λαχανικών, και ακόμη περισσότερο η μηχανή ή ακόμα και μια αγκαλιά καθαρίζεται για τον σκοπό αυτό δεν θα το κάνει - πάρα πολύ καιρό, τότε είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το μαχαίρι. Ως εκ τούτου, συνιστάται ειδικά σχεδιασμένο για το σκοπό αυτό.
Λίγοι επιλέξετε το σωστό μαχαίρι λείανσης πέτρες, και είναι σημαντικό να διεξάγει τη διαδικασία σωστά. Φαίνεται κάτι πολύ απλό: prodelyvat ομαλά μπρος-πίσω κίνηση στην αιχμή της λεπίδας στην επιφάνεια της ράβδου. Το γεγονός ότι το μαχαίρι θα πρέπει να κρατιέται σε γωνία σε σχέση με την πέτρα, μην ξεχάσετε.
Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Οι περισσότερες λεπίδες έχουν ένα συγκεκριμένο καμπύλο σχήμα - ανάλογα με το σκοπό του οργάνου. Ως εκ τούτου, η γωνία κλίσης του μαχαιριού πρέπει να είναι μόνιμη, αλλά η λεπίδα - αλλαγή. Με τις οδηγίες των άλεσης σύνολα δίνονται ακριβείς οδηγίες και τις απαραίτητες εξηγήσεις. Μάθετε να τους εκτελέσουν ευγενικά - ένα θέμα χρόνου και της τεχνολογίας.
Ας μιλήσουμε για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα
Είναι σαφές ότι οι φυσικές πέτρες για το ακόνισμα και ο άνθρωπος έχει συν και τα πλην τους. Νερό (νερό) πέτρες, δηλ φυσικό, παρουσιάζουν εξαιρετική ποιότητα των αποτελεσμάτων και την ταχύτητα της διαδικασίας εργασίας. δηλαδή ακονίσετε τα μαχαίρια γρήγορα, αποτελεσματικά, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι ένα συν. Μειονεκτήματα - λίπανση απαιτείται για να λειτουργήσει το πλύσιμο πέτρας και η δέσμευση να διαγράφονται από τα αποξεστικά σωματίδια και μεταλλικά υπολείμματα σκόνης. Και η ζωή της φυσικής πέτρας δεν είναι πολύ μεγάλη: επιφάνειά τους είναι γρήγορα διαγραφούν, δεν είναι εντελώς επίπεδη, και ο χρόνος του είναι απαραίτητη για να καθαρίσει από καιρό σε καιρό.
Αλλά η πέτρα με επικάλυψη διαμαντιού μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Παρέχει κοντά στο τέλειο αποτέλεσμα λείανσης, επιφάνεια εργασίας του κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας λειτουργίας δεν είναι παραμορφωμένο. Βάσεις είναι συνήθως αυτά είναι από ξύλο ή αλουμίνιο. Αλλά ταιριάζει μαχαίρια με πολύ ισχυρή χάλυβα - λεπίδες με ένα μαλακό σβέσης μπορεί να είναι κατεστραμμένο.
Με την ευκαιρία, αν έχετε ένα κεραμικό μαχαίρι, το τρόχισμα σχεδόν δεν χρειάζεται να.