Εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος ως δική του επιχείρηση

Κρέας και προϊόντα κρέατος είναι παρόντες στη διατροφή του κάθε ατόμου, εκτός και αν αυτός είναι ένας ένθερμος χορτοφάγους. κρέας ποιότητας, δυστυχώς, δεν είναι διαθέσιμη σε όλους, και τα προϊόντα με βάση το κρέας και κρέας πουλερικών χτύπησε το τραπέζι σε κάθε οικογένεια. Ειδικά όταν το κρέας είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης που είναι αναγκαία για το ανθρώπινο σώμα.

Τύποι μονάδων επεξεργασίας κρέατος

Η ταξινόμηση των φυτών επεξεργασίας κρέατος συνδέεται με την παραγωγική ικανότητα, τον κύκλο παραγωγής και Properties. Επεξεργασμένα κρέατα στα σφαγεία, τα πουλερικά και τα εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος, εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος.

Υπάρχει μια μεγάλη εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος, που παράγουν 30 - 55000 και περισσότερο. τόνους κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ετήσια βάση. Οι μεσαίες επιχειρήσεις θεωρούνται, στις εγκαταστάσεις που μπορεί να επεξεργαστεί 12 τόνους κρέατος ετησίως. Τέλος, οι μικρές επιχειρήσεις θεωρούνται σε δύο κατηγορίες: εκείνους που παράγουν ετησίως 5-12000 τόνους, και την απόδοση της επιχείρησης είναι μικρότερη από 5 τόνους ανά έτος ..

Δεδομένου ότι τα προϊόντα με βάση το κρέας ποιότητας είναι πάντα σε ζήτηση, την αύξηση του αριθμού των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων, και οι κατασκευαστές έχουν αρχίσει να παράγει modular εξοπλισμό των διαφόρων σταθμών παραγωγής ενέργειας στην οποία μπορεί να είναι ένας πλήρης κύκλος επεξεργασίας κρέατος και παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας.

Η δομή της μονάδας επεξεργασίας κρέατος

Σε μια μεγάλη εταιρεία επεξεργασίας κρέατος, στην πραγματικότητα, ένα εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος - είναι ένας από τους κρίκους της αλυσίδας. Περιλαμβάνει επίσης πολυάριθμα τμήματα για τα βοοειδή και σφαγή. περιοχή τους έχουν σχεδιαστεί για τη διατήρηση ενός τόσο μεγάλου αριθμού των ζώων που προορίζονται για σφαγή, να είναι επαρκής για την ομαλή λειτουργία της επιχείρησης. Δεδομένου ότι υπάρχουν πρότυπα για την υγεία, τα οποία ορίζουν την απόσταση μεταξύ skotobazoy, τη σφαγή, το τμήμα καραντίνας και τα κύρια καταστήματα της επιχείρησης, το τελικό αποθήκη προϊόντων και των οικιστικών περιοχών, όπως οι εταιρείες απαιτούν συνήθως μια μεγάλη περιοχή και βρίσκονται έξω από την πόλη.

Βασικές διαχείρισης επεξεργασίας κρέατος εγκατάσταση περιλαμβάνει τη διαχείριση της πρώτης μεταποίησης, τα υποπροϊόντα, βιομηχανικών πρώτων υλών και πολλοί άλλοι, στην οποία λαμβάνεται τελικά το κρέας, διαιρούμενο σε καθαρίζεται πλευρά εντόσθια, kishsyre και δέρματα.

Αλλά το εργοστάσιο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, αλλαντικά και κονσέρβες κρέατος μπορεί να διαχωριστεί σε επιμέρους φυτά, φυσικά, αν μια μεγάλη εταιρεία.

Γενικώς, για την ευκολία της τεχνολογικής κίνηση όλου του υλικού φυτικών πρώτων πρωτογενούς παραγωγής που βρίσκονται σε ένα ψηλό κτίριο, όπου η διαδικασία ξεκινά με την επεξεργασία στους πάνω ορόφους και ανακυκλώνονται πρώτης ύλης κατεβαίνει σταδιακά, περνώντας από το ένα στάδιο της διαδικασίας στο άλλο.

μονάδα επεξεργασίας κρέατος κλειδί στο χέρι

Για το «κλειδί στο χέρι» των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων διαδικασία της οργάνωσης της επεξεργασίας κρέατος μίνι φυτά ή τα φυτικά σημαίνει όχι μόνο την απόκτηση όλου του απαραίτητου εξοπλισμού, είναι επίσης ένα οικόπεδο (εάν ένα πλήρη κύκλο της παραγωγής), τους χώρους, τις επικοινωνίες, τις εγκρίσεις, διάγραμμα ροής της διαδικασίας.

Μπορείτε να κάνετε τη δική σας οργάνωση, και μπορείτε να αγοράσετε μια σπονδυλωτή εγκατάσταση επεξεργασίας κρέατος με πλήρη ή μερική επεξεργασία των κρεάτων ζώων και πουλερικών, καθώς και τον τύπο του τελικού προϊόντος.

Η σπονδυλωτή εξοπλισμού καταστημάτων με βάση το κρέας έχει εγκατασταθεί σε μια ενιαία τεχνολογική αλυσίδα. Όχι μόνο τον εξοπλισμό, αλλά και ολόκληρο το εσωτερικό και το εξωτερικό είναι κατασκευασμένα από υλικά υψηλής ποιότητας. Κάθε μονάδα επεξεργασίας κρέατος (παραπάνω φωτογραφία - δεν μπορεί να πιστέψει ότι απεικονίζεται εταιρεία επεξεργασίας κρέατος) συστήματα είναι εξοπλισμένα με τόσο κρύο και ζεστό ύδρευση, αποχέτευση, θέρμανση, ηλεκτρικό ρεύμα, εξαερισμού και κλιματισμού. Αυτό είναι το σημαντικό στάδιο της διαπραγμάτευσης με την παραγωγή των υπηρεσιών υγιεινής-επιδημιολογικές και την κατάρτιση του τεχνικού έργου πάνε μαζί με την αγορά ενός modular φυτού. Μένει μόνο να πάρει και τοποθετήστε τη γη σου, το προσωπικό και την εμπορία του τελικού προϊόντος.

Η επιλογή μιας επεξεργασίας κρέατος χώρους φυτών

Σε μια μικρή επιχείρηση ένα εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος συνδέεται συνήθως με την παραγωγή των καπνιστά αλλαντικά και λουκάνικα, αλλά το τελικό προϊόν μπορεί να είναι με βάση το κρέας επί του οστού (κότσι, ζαμπόν, στιφάδο, νευρώσεις, supnabory), ημι-φυσικό κρέας (AZU, βοδινό στρογκανόφ, κεμπάπ), κιμά και κιμά (μπριζόλες, κεφτέδες, μπουρέκια, ζυμαρικά). Λουκάνικο ίδια προϊόντα - είναι βραστά και καπνιστά λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα.

Σε μια κατοικημένη περιοχή για να οργανώσουν μια τέτοια παραγωγή δεν επιτρέπεται, ακόμη και αν η διαδικασία αρχίζει με την κοπή των σφαγίων, χωρίς τη σφαγή. Μικρές επιχειρήσεις - είναι η απελευθέρωση του τελικού προϊόντος μέχρι ενός τόνου ανά ημέρα. Το δωμάτιο που απαιτούνται για την εν λόγω παραγωγή είναι μικρή - περίπου τριακόσια τετραγωνικά μέτρα. Σχεδόν σε κάθε πόλη, μπορείτε να βρείτε ένα μέρος αυτής της περιοχής, το οποίο στεγάζεται στο παρελθόν κάποια παραγωγή τροφίμων.

Η επιλογή του χώρου εξαρτάται από τον τύπο του τελικού προϊόντος, πιο συγκεκριμένα, στην αγορά. Όταν ένα μεγάλο ξενοδοχείο ή μια αλυσίδα καταστημάτων τροφίμων είναι πολύ πιθανό να οργανώσει ένα κρεοπωλείο. Επεξεργασία κρέατος μίνι-φυτό αντιδρά με ευελιξία στις μεταβολές της ζήτησης και πιο εύκολο να μάθουν νέους τύπους προϊόντων, μπορεί να λειτουργήσει για ειδικές παραγγελίες.

Τον εξοπλισμό των εγκαταστάσεων επεξεργασίας κρέατος

Υποχρεωτική εξοπλισμό για όλες τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος είναι τα ψυγεία, τα οποία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο: για τις πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα.

Αν μιλάμε για την παραγωγή αλλαντικών, το σύνολο του εξοπλισμού αποτελείται από πολλά συνεχόμενα στοιχεία. ειδικά μαχαίρια, αποστέωση και χρειάζονται έναν πίνακα που χρησιμοποιείται για τη σφαγή κατά την οποία λαμβάνει χώρα αυτή η διαδικασία.

Ηλεκτρικό μύλο (κορυφή) - η κύρια συσκευή για το μαγείρεμα του κρέατος, το οποίο στη συνέχεια αναμειγνύεται και αλατισμένα σε μίξερ. Για μικρούς όγκους παραγωγής για την μηχανή κοπής κιμά γέμιση λουκάνικου ειδικά ακροφύσια που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί στο κέλυφος. Αλλά συνήθως για τη διαδικασία αυτή χρησιμοποιεί μια σύριγγα.

Για την παρασκευή μικρών κιμά με μια ομοιογενή δομή, χρησιμοποιείται για να κάνει βραστά λουκάνικα πριμοδότησης και πατέ, χρήση κόφτη. Εάν μόνο έπρεπε να παράγουν τα λουκάνικα, ο εν λόγω εξοπλισμός δεν είναι απαραίτητη.

Για να Στραγγίστε, το ψήσιμο, το μαγείρεμα καπνιστών και λουκάνικων μπορεί να αγοράσει μια καθολική φούρνο με γεννήτρια καπνού.

κατασκευαστές εξοπλισμού, τόσο ξένες και εγχώριες, στην αγορά σήμερα, πολλοί σε ένα μεγάλο εύρος διαφορετικών βαθμών της τιμής αυτοματισμού, το σχεδιασμό, τα χαρακτηριστικά και τα υλικά των υπηρεσιών, όπως και για τις υγειονομικές προδιαγραφές, όλος ο εξοπλισμός θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή τροφίμων από αλουμίνιο.

προσωπικού επεξεργασία κρέατος κατάστημα

Μικρό κατάστημα για την επεξεργασία του κρέατος απαιτεί μόνο λίγα άτομα προσωπικό παραγωγής. Πρώτα απ 'όλα, όπως και σε κάθε κλάδο, θα πρέπει να είναι τεχνολόγος. Ότι παρακολουθεί όχι μόνο τη διαδικασία παραγωγής και την ποιότητα των εισερχόμενων πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, αλλά αναπτύσσει και συνταγές, υπολογίζει προϊόντα.

Να είστε βέβαιος να χρειαστεί χειριστές εξοπλισμού, η οποία μπορεί να συνδυάσει διάφορες λειτουργίες, ανάλογα με το φορτίο του εξοπλισμού.

Επιπλέον, το εργαστήριο θα πρέπει να είναι ένα καθαρότερο (ή καθαριστικό) εγκαταστάσεις παραγωγής, πολυτεχνίτης ή μετακινούμενους και τους διαχειριστές για την αγορά των πρώτων υλών και πώλησης ετοίμων προϊόντων.