Καπνιστήριο ζεστό καπνιστό ψάρι με τα χέρια τους. σπιτικό καπνιστήριο

Το κάπνισμα είναι μια διαδικασία για την παρασκευή του κρέατος με ξήρανση. Προϊόντα που περνούν τη διαδικασία του καπνίσματος, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία, θα πρέπει να αποκτήσουν τον κατάλληλο εξοπλισμό που μπορούν να αγοραστούν ή να κατασκευαστούν, και στη συνέχεια να κάνετε τη δική σας.

Διαθέτει τα πάντα καπνιστήριο

Καπνιστήριο καυτό καπνιστό ψάρι μπορεί να γίνει ανεξάρτητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό ή φορητό σχέδιο. Ωστόσο, είναι ότι όπως μπορεί, η ανάγκη για τη δημιουργία ενός καμινάδα. Σχεδιασμός καπνιστής προτείνει το πέρασμα του καπνού από την πηγή θερμότητας στο προϊόν ξεπερνώντας ορισμένα εμπόδια. Τυπικά, η ένωση εκτελείται χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα χάλυβα. Ωστόσο, οι συνθήκες αυτές δεν επαρκούν για να εξασφαλίσουν ότι το προϊόν είναι καλά prokoptilsya. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ορίσετε μια συγκεκριμένη κατεύθυνση που προϋποθέτει την ύπαρξη μιας καμινάδας. Όταν πρόκειται για φορητές δομές, όπως πορείας, τότε το προϊόν δεν προϋποθέτει την ύπαρξη ενός καμινάδα, αλλά η ώθηση παρέχεται από την παρουσία της τάφρου μέσω της οποίας ο καπνός θα έρθει στο προϊόν από τη φωτιά.

Χαρακτηριστικά της καπνιστήρια χρήσης

Αν πρόκειται να κατασκευαστεί εγκατάσταση υποκαπνισμού, πώς να χρησιμοποιούν τον εξοπλισμό αυτό, φροντίστε να γνωρίζετε. Πριν από τη διαδικασία του κρέατος ή του ψαριού πρέπει να τουρσί. Για να γίνει αυτό, το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία με αρκετό αλάτι, και στη συνέχεια αριστερά σε αυτή την κατάσταση για 4 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρέας ή το ψάρι θα πρέπει να βυθιστούν σε βραστό καθαρό νερό, θα απαλλαγούμε από υπερβολικές ποσότητες αλατιού. Αν έχετε ήδη δημιουργήσει ένα καπνιστήριο, πώς να χρησιμοποιούν τον εξοπλισμό που σίγουρα θα πρέπει να ξέρετε. Μετά αλατισμένο κρέας, πρέπει να βρέχουμε στεγνό καθάρισμα γάζα, και στη συνέχεια κρέμασαν στον αέρα ξηρό χώρο.

Το κάπνισμα γίνεται σε μια πυρκαγιά από άνθρακες, που ελήφθησαν από ορισμένα είδη ξύλου. Όταν επιλέγεται, συνιστάται να προτιμούν σκληρού ξύλου, συμπεριλαμβανομένων σκλήθρα, οξιά, μήλο ή δρυς. Όσον αφορά τη μαλακή ξυλεία, στη συνέχεια, το κάπνισμα τους δεν συνιστάται, διότι μετά από τα προϊόντα γίνονται πικρή στη γεύση. Μετά το κάπνισμα έχει ολοκληρωθεί, τα προϊόντα πρέπει να ψύχονται γρήγορα, και στη συνέχεια μέσα σε λίγες ημέρες για να εκθέσει την ακρόαση, σε θερμοκρασία μέσα σε 12 μοίρες.

Παραγωγή στάσει τύπου καπνιστήριο

Αν πρόκειται να κατασκευαστεί εγκατάσταση υποκαπνισμού, οδηγίες για την εκτέλεση του έργου θα βοηθήσει σε αυτό. Προκειμένου να δημιουργηθεί ένα σταθερό καπνιστήριο, θα πρέπει να προετοιμάσει το δοχείο για τα προϊόντα, χρειάζεται ένα τούβλο, σχιστόλιθο και ύφασμα μάσκα. Για την εκτέλεση των εργασιών για την κατασκευή του καπνιστή θα έχει πολλά στάδια.

Τεχνολογία της εργασίας

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσει μια τάφρο του οποίου το βάθος είναι 0,6 μέτρα. Το μήκος της τάφρου πρέπει να είναι ίσο με 3 μέτρα. Το εσωτερικό τοίχωμα της ανάγκης να ενισχυθεί το τούβλο που θα τους αποτρέψει σκόρπισμα. Μετά την κορυφή του ορύγματος πρέπει να ορίσει ένα μεταλλικό φύλλο, και στην κορυφή του πάχους του στρώματος κρεβάτι του εδάφους θα πρέπει να είναι ίσο με 15 εκατοστά. Μέσα από τα χαρακώματα κάνει τις 2 τρύπες σε ένα από αυτά υποτίθεται ότι θα τοποθετήσετε το δοχείο για να γεμίσει με προϊόντα για το κάπνισμα. Φτιαγμένο μια τέτοια καπνιστήριο των μετάλλων στην κορυφή του δοχείου θα πρέπει να εγκαταστήσετε τη γρίλια, η οποία πρέπει να έχει ειδικούς γάντζους για τα προϊόντα στερέωσης. Εάν ο εν λόγω εξοπλισμός χρησιμοποιείται αρκετά συχνά, συνιστάται να παρέχει ένα σταθερό τούβλο καμινάδα. Αυτή η κατασκευή γίνεται χρησιμοποιώντας πυρίμαχων υλικών, ενώ για τον καθορισμό των επιμέρους στοιχείων θα πρέπει να χρησιμοποιείται διάλυμα πηλού. Μια τέτοια απαίτηση είναι επειδή ο πηλός επιφάνεια μπορεί να θερμάνει λιγότερο. Πάνω από τη δεξαμενή με τα προϊόντα, οι ειδικοί συμβουλεύουν τοποθετηθεί ομπρέλα χάλυβα, που έχει το σχήμα ενός κώνου. Η επιλογή της διαμέτρου αυτής της δομής, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η παράμετρος θα πρέπει να είναι κάπως μεγαλύτερη σε σύγκριση με ένα δοχείο για το κάπνισμα. Δεδομένου ότι το κύριο καθήκον της ομπρέλας βρίσκεται εκτός της συμπύκνωσης. Κατά την παρασκευή των προϊόντων οπών φωτιά πρέπει να καλύπτει υλικό μουσαμάς το οποίο έχει μία υψηλή πυκνότητα.

Η παραγωγή του εγκατάσταση υποκαπνισμού ψυγείου

Καπνιστήριο να δώσει μπορεί να κατασκευάζεται από ένα παλιό σώμα ψυγείου. Θα πρέπει να είναι εντελώς απαλλαγμένο από τα ράφια, και τον κινητήρα του καταψύκτη. Δεν θα πρέπει να υπάρχει για να μείνει και άλλες λεπτομέρειες. Όλες οι τρύπες πρέπει να σφραγιστούν με κολλητική ταινία ή γύψο. Στο πάνω μέρος του σώματος είναι απαραίτητο να γίνει μια τρύπα μέσα από την οποία ο καπνός θα βγει από τη φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, μια σειρά από τρύπες Μπορείτε να ρυθμίσετε τον ανεμιστήρα να είναι το τράβηγμα μέχρι τον καπνό. Στο πάνω μέρος του σώματος θα πρέπει να εγκαταστήσετε τα ράφια χάλυβα, που υποτίθεται ότι πρέπει να που με βάση το κρέας ή ψάρι για το κάπνισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ράφια στο ίδιο ψυγείο. Ως πηγή θερμότητας σε μια τέτοια καπνιστήριο μπορεί να λειτουργήσει φούρνο σόμπα ή ηλεκτρική κουζίνα. Το στοιχείο αυτό θα πρέπει να συνδέεται με το περίβλημα. Από το προετοιμασμένοι κεραμίδια πρέπει να συμπληρώσετε ένα 30-mm στρώμα πριονίδι, αφού ο εξοπλισμός θα χρησιμοποιηθεί σε αυτή την κατάσταση, είναι απαραίτητο να φύγει για λίγα λεπτά μέχρι το τσιπ αρχή να σιγοκαίει. Μετά ότι ο εξοπλισμός είναι απενεργοποιημένη και στο καπνιστήριο τροφοδοτείται μια σταθερή θερμοκρασία, θα πρέπει να ακολουθήσετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έτσι ώστε ο καπνός από τη φωτιά πηγαίνει όλη την ώρα.

Παραγωγή φορητό καπνιστήριο

Καπνιστήριο για καπνιστά ψάρια μπορεί να είναι φορητό. Για το σκοπό αυτό, μια κλίση ή λόφο είναι αναγκαίο να σκάψει μια τάφρο, το βάθος πρέπει να είναι ίση με 0,5 μέτρο και μήκος που ισοδυναμεί με 3 μέτρα. κλίση στην περιοχή δεν πρέπει να είναι πάνω από 60 βαθμούς. Στην κορυφή του ορύγματος πρέπει να στοιβάζονται μπαστούνια, σανίδες και τα υποκαταστήματα. Περαιτέρω που στρώμα τύρφης, και το κατώτερο τμήμα της τάφρου χρησιμοποιείται για την αραίωση της φλόγας. Το άνω τμήμα θα τοποθετηθεί θάλαμο καπνίσματος. Καπνιστήριο για το καπνιστό ψάρι θα περιέχει ένα δοχείο το οποίο μπορεί να κατασκευαστεί από χαλύβδινο πλαίσιο. Στην κορυφή του θα είναι απαραίτητο να σχηματιστεί ένα άνοιγμα μέσα από το οποίο θα προκύψει σχεδίασης καπνό. Μέσα στο δοχείο μπορούν να τοποθετηθούν τα προϊόντα, και στη συνέχεια τη λειτουργία του εξοπλισμού.

Εναλλακτική κατασκευή

Καπνιστήριο για το καπνιστό ψάρι μπορεί να κατασκευάζεται από φύλλο χάλυβα, λεπτή οπλισμού και γωνία ξυλουργική. Για την εκτέλεση αυτών των έργων θα χρειαστεί μια βουλγαρική, καθώς και μηχανή συγκόλλησης. Αλλά καθώς η λεπίδα χάλυβα, το μέγεθός του θα πρέπει να είναι ίση 61h156,5 εκατοστά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μετάλλων, των οποίων το πάχος είναι ίσο με δύο χιλιοστά.

Οδηγίες για την παραγωγή της

Για να είναι σε θέση να εκτελέσει σωστά το έργο, καπνιστήρια σχέδια θα πρέπει να εξετάσει εκ των προτέρων. Αν έχετε ήδη ξεκινήσει την κατασκευή, για την έναρξη της λαμαρίνας που θα χωρίζεται σε τέσσερα μέρη. Αυτό θα πάρει το καπνιστήριο, η οποία έχει μια τετράγωνη διατομή. Τα στοιχεία πρέπει να είναι η ίδια, και μηχανές κιμά πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να κόψει το φύλλο. Το επόμενο βήμα είναι να πραγματοποιήσει συγκόλληση των δύο φύλλων, μια γωνιά ξυλουργός θα εξασφαλίσει σύζευξη των δύο επιπέδων που είναι κάθετα. Στη συνέχεια, ο οδηγός θα πρέπει να συνδέσετε τα άλλα κόμματα. Προκειμένου να επιτευχθεί η ακεραιότητα του σχεδιασμού, θα πρέπει να βράσει τις εσωτερικές ραφές. Τώρα, η πορεία είναι το δεύτερο φύλλο από το οποίο κατασκευάζεται το κάτω μέρος της λάμπας πετρελαίου. Αυτό το στοιχείο θα πρέπει να συγκολλούνται με ασφάλεια στο τελικό αγωγό. Σχέδια καπνιστήρια προϋποθέτουν την ύπαρξη κάθε στοιχείου, συμπεριλαμβανομένου του καλύμματος. Για μύλος σχηματισμό του πρέπει να κοπεί τέσσερις λωρίδες από φύλλο ανοξείδωτου χάλυβα. Το μέγεθος θα πρέπει να είναι μεγαλύτερες από τις εξωτερικές διαστάσεις και το κουτί. Τώρα είναι δυνατόν να συνδέσουν το κάλυμμα. Αφού έχουν πραγματοποιήσει όλα τα χειρισμούς, που πρέπει να πάρετε μια βαθιά κάλυμμα, το οποίο εύκολα θα μπορούσαν να τεθούν σε κατασκευή κατοικιών.

Το τελικό στάδιο της εργασίας

Για να ολοκληρωθεί η απαραίτητη για να συνδέσουν τις λαβές και το επίπεδο 2 μπαρ εργασία. Η κορυφαία σειρά των ράβδων που απαιτούνται για τα άγκιστρα, τα οποία αρθρώνονται σε προϊόντα τους. Σε αυτό μπορούμε να υποθέσουμε ότι καπνιστήριο έτοιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Στο ρόλο μιας πηγής θερμότητας σε αυτή την περίπτωση να χρησιμοποιηθεί εστίες. Προκειμένου να παρασχεθεί μια υψηλότερη θερμοκρασία, συνιστάται να ανάψει μια πυρκαγιά. Αν το κάπνισμα σε καπνιστήριο σε τέτοιες διαστάσεις είναι ενοχλητικό για σας, εκ των προτέρων, μπορείτε να αλλάξετε το μέγεθος, καθώς οι κύριες απαιτήσεις υπέρ του σφραγισμένου θαλάμου για το κάπνισμα.

Παραγωγή καπνιστήριο τούβλα

Αν πρόκειται να κατασκευαστεί Φορητό καπνιστήριο, τότε αυτό μπορεί να γίνει με τη χρήση του τούβλου. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να προετοιμάσει μια θέση, να επιλέξουν θα πρέπει να βασίζεται στην ευκολία χρήσης. Είναι σημαντικό ότι η πυρασφάλεια, η οποία είναι ο λόγος για καπνιστήριο θα πρέπει να βρίσκεται όσο το δυνατόν περισσότερο από χώρους πρασίνου και ξύλινες κατασκευές. Είναι σημαντικό να παράσχει επαρκή χώρο για διευθέτηση της καμινάδας, το οποίο θα βρίσκεται κάτω από το έδαφος, το μήκος του είναι 3 μέτρα. Το ύψος είναι ίσο με 27 cm, και πλάτος - 50 cm.

προετοιμασία των υλικών

Φορητό καπνιστήριο θα είναι κατασκευασμένα από τούβλα και το κιβώτιο σιδήρου. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί από ένα μεταλλικό βαρέλι. Για τη χρήση συνιστώμενη χωρητικότητα, η περιοχή της οποίας δεν υπερβαίνει το 1 μέτρο, το ύψος πρέπει να είναι ίσο με το όριο του 1,5 μέτρου. Ενεργό στοιχείο μπορεί να κατασκευαστεί από ένα μεταλλικό φύλλο το οποίο κάμπτεται και στη συνέχεια συγκολλούνται.

Οι εργασίες για την καμινάδα

Καπνιστήριο από τούβλα στο επόμενο βήμα περιλαμβάνει την ρύθμιση του άνω τοίχωμα του καναλιού. Αντ 'αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί το φύλλο μετάλλου. Στην κορυφή της καπνοδόχου πρέπει να τοποθετηθεί πτερύγιο, η οποία θα εμποδίσει την έξοδο θερμότητας. Αυτό το συστατικό πρέπει να παρασκευάζονται από φύλλο μετάλλου, το πάχος του οποίου είναι ίσο με 4 χιλιοστά. Καπνοδόχοι κανάλι πρέπει να βρίσκεται πάνω από το επίπεδο της καπνιστήριο. Τον τούβλα, αυτά θα πρέπει να τοποθετούνται στην άκρη, και συγκόλληση θα πρέπει να εφαρμοστεί με πηλό κονίαμα.

Οι εργασίες για το θάλαμο του καπνίσματος

Καπνιστήριο από τούβλα στο επόμενο στάδιο περιλαμβάνει τον εξοπλισμό της φωτογραφικής μηχανής. Για το σκοπό αυτό στο έδαφος για να προετοιμάσει μια τρύπα, των οποίων το βάθος είναι ίσο με 40 εκατοστά, ενώ η ισοδύναμη διάμετρος πρέπει να είναι 70 εκατοστά. Είναι αναγκαίο να προβλεφθεί χώρος για εισαγωγή αέρα. Για το λόγο ότι η φωτιά θα κάψει στο έδαφος, θα πρέπει να απορρίπτεται η χρήση του κάτω συρτάρι. Καπνιστήριο πρέπει να κατασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια σειρά, η οποία είναι κατασκευασμένη από ράβδους σιδήρου. Καθώς τα σχέδια εκτελούν προσθήκες μεταλλικά άγκιστρα για την ανάρτηση κρέας και τα ψάρια.

Πρόσθετα στοιχεία Καπνιστήριο

Εάν σκέφτεστε για το πώς να σωστά τον καπνό στο καπνιστήριο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το λίπος που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των ψαριών και του κρέατος. Για να στάζει του κάτω από το πάνελ πρέπει να τοποθετούνται χωρίς βαθύ τηγάνι, είναι σημαντικό ταυτόχρονα να αφήσει ένα κενό ανάμεσα στις άκρες του τηγανιού και τα τοιχώματα του κουτιού, έτσι ώστε το καυσαέριο έχει καταφέρει να διεισδύσει εκεί.

δοκιμή καπνιστήριο την πρώτη φορά

Μέσα στο διαμέρισμα του καπνίσματος πρέπει να επεκτείνει τα κομμάτια του κρέατος και των ψαριών, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Το τμήμα, το οποίο έχει σχεδιαστεί για πριονίδια ξύλου πρέπει να συμπληρώσετε μια μορφή σκόνης. Επιπλέον, ο φούρνος πρέπει να πλημμυρίσει. Το πτερύγιο θα πρέπει να είναι κλειστές, περιμένει μέχρι η κάμερα θερμαίνεται και να γεμίσει με καπνό. Η προπαρασκευαστική φάση διαρκεί ένα τέταρτο του χρόνου εντός του οποίου να μαγειρεύουν το κρέας, διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Μόλις η θερμοκρασία αυξάνεται στο επιθυμητό σήμα, θα είναι απαραίτητο να ανοίξει την έξοδο. Προσδιορίστε η θερμοκρασία μπορεί να είναι από ένα μηχανικό θερμόμετρο. Μερικές φορές η μέθοδος χρησιμοποιείται με νερό, το οποίο συνεπάγεται την ανάγκη να επαληθεύσει την εξάτμιση του νερού από το κάλυμμα. Πρώτα φορές το προϊόν μπορεί να ελεγχθεί για την ετοιμότητα της διαδικασίας μαγειρέματος, για μια στιγμή την αφαίρεση του καλύμματος. Μόλις αποκτήσουν εμπειρία, η ανάγκη να εξαφανιστεί, σίγουρα θα πρέπει να καθοδηγούνται κατά την εκτέλεση αυτών των χειρισμών στο πώς να σωστά η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί.

Κάνοντας γεννήτρια καπνού

γεννήτρια καπνού για τον καπνιστή μπορεί να γίνει ανεξάρτητα. Θα αποτελείται από περιέκτη, ο όγκος και η διαμόρφωση των οποίων θα εξαρτάται από την περίοδο συνεχούς λειτουργίας. Για την κατασκευή του δοχείου μπορεί να παρασκευαστεί με τον τύπο του περιέκτη από πυρίμαχο υλικό. Αυτό μπορεί να είναι κουτιά γάλα, θερμός ή ένα παλιό πυροσβεστήρα. Ωστόσο, καθώς η βέλτιστη ενσωμάτωση εκτελεί ένα μεταλλικό σωλήνα του οποίου η διάμετρος είναι 100 χιλιοστά. Στο κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να κάνει μια τρύπα της οποίας η διάμετρος είναι 10 χιλιοστά. Είναι απαραίτητο για την πυροδότηση των ροκανιδιών και παροχή οξυγόνου. Το επάνω μέρος θα πρέπει να κλείσει καλά, που την εξάλειψη των διαρροών αέρα. γεννήτρια καπνού για εγκατάσταση υποκαπνισμού, η οποία είναι ένα από τα κύρια στοιχεία του εξοπλισμού για την παρασκευή του κρέατος μπορούν να συλλεχθούν με χρήση ταφ νερό, μανίκια ή σωλήνες διαφορετικών διαμέτρων. Συνδέστε τα στοιχεία με κάθε άλλο μπορεί να σπείρωμα. γεννήτρια καπνού μπορεί να τοποθετηθεί στον πυθμένα ή κορυφή του δοχείου, κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.