Μαλακό σιτάρι: περιγραφή, καλλιέργεια, χρήση

Μαλακό σιτάρι ποικιλίες ανήκουν στο είδος των ετήσιων ποωδών φυτών. Η πιο συχνά καλούνται να αντιμετωπίσουν την οικογένεια δημητριακά και mjatlikovyh. Οι πρώτες περιπτώσεις μαλακού σίτου βρέθηκαν χιλιάδες χρόνια πριν, στο έδαφος της σημερινής Τουρκίας. Στις μέρες μας αυτό δημητριακών κυρίως κάνουν τα προϊόντα αρτοποιίας, αν και υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτό το γεωργικό προϊόν. Οι συνθήκες υπό τις οποίες καλλιεργούνται μαλακό σιτάρι, δεν έχουν υψηλές απαιτήσεις για το κλίμα, γι 'αυτό είναι αρκετά κοινό στη Ρωσία.

Περιγραφή του φυτού

Προσαρμογή σιτάρι είναι 100 cm, ενώ οι μέσες σειρές των 60-80 cm. Στα πρώτα στάδια της φυτικά συστατικά που εκτίθενται ή εφηβικά και Culm είναι κοίλο και λεπτή. Φύλλα φθάσει 16 mm σε πλάτος, κατά τη διαδικασία ανάπτυξης απόκτησης σκληρότητα. Στην πραγματικότητα, τα αυτιά του σιταριού καθορίζεται το όνομά του - μαλακή υφή του είναι διαφορετική ευπάθεια, αλλά χαρακτηρίζεται από ελαστικότητα. Οι διασταυρώσεις των αυτιών της δεύτερης σειράς με τον κεντρικό άξονα δεν δέσμες μαλλιών.

Στην κορυφή των διαστημάτων ταξιανθίας από παρακείμενες αυτιά κατά μέσο όρο -7 mm. Ταυτόχρονα, τα αυτιά έχουν περίπου ίσες παραμέτρους του μήκους και του πλάτους. Οι κλίμακες, τα οποία περικλείονται αυτιά σιτάρι είναι της τάξης των 10 mm σε μήκος, ενώ έχουν ένα αιχμηρό άκρο στην καρίνα. Αυτό είναι ένα μικρό δόντι, το οποίο αντιμετωπίζει στο εξωτερικό - ένα είδος προστατευτικής διάταξης για τα φυτά.

Όταν καλλιεργείται;

Στη λίστα με τα πιο διάσημα καλλιέργειες αυτού του είδους κατέχει το ρεκόρ για την περιοχή που καταλαμβάνεται από τον κόσμο. Η επέκταση αυτή έχει συμβάλει απαιτητικών στο έδαφος και οι κλιματικές συνθήκες στις οποίες ο πολιτισμός μπορεί να αυξηθεί. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες εξακολουθούν να έχουν κάποιους περιορισμούς. Για παράδειγμα, το καλοκαίρι σιτάρι αναπτύσσεται άριστα σε συνθήκες 25 έως 40 °. Αυτή η λεγόμενη περιοχές σιτάρι κυριαρχούν γεωργικές περιοχές με ευνοϊκό κλίμα.

Αν μιλάμε για συγκεκριμένους τομείς, θα είναι την Ευρώπη και την Αυστραλία. Στην περίπτωση των ευρωπαϊκών περιφερειών μπορεί να μιλήσει για να μεγαλώσει στις ζώνες στέπας και τα δάση της στέπας. Αυστραλιανό αγρότες και καθοδηγούνται από την οργάνωση στους τομείς σιταριού για τις θέσεις της στέπας. Εξαπλώνεται αυτό πολιτισμού στη Βόρεια και Νότια Αμερική, όπου έχει καλλιεργηθεί στα λιβάδια και παμπάς. Μην εγκαταλείψει το εργοστάσιο και τα ρωσικά αγρότες. Αυτό αποδεικνύεται από την απόδοση του σιταριού, η οποία είναι κατά μέσο όρο 26-28 kg / ha ανά εποχή.

Η κύρια κατάταξη μαλακού σίτου

Ο κύριος ποιότητα του σιταριού είναι η ικανότητα να σχηματίζουν γλουτένη. Είναι από αυτό το ακίνητο εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά των προϊόντων αρτοποιίας. Σιτάρι μετά την πρωτογενή επεξεργασία πηγαίνει για την παραγωγή προϊόντων ζυμαρικών, τα σιτηρά και το άμυλο. Για τον προσδιορισμό της καταλληλότητας των καλλιεργειών για τις διαφορετικές ανάγκες έχει εισαχθεί βασική κατάταξη του σιταριού με βάση την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χωρίς γλουτένη, καθώς και την ποιότητα του. Από το συνδυασμό των τύπων προσωπικού ποιότητα, καθώς και η παρουσία ακαθαρσιών μαλακό σιτάρι χωρίζεται σε πέντε κατηγορίες. Έτσι, από την άποψη της γλουτένης σίτου ακόμα στην πρώτη θέση είναι σταθερή, αλλά η καλλιέργειά του είναι υποχρεωμένη να συμμορφώνεται με τις αυστηρότερες αγρο-κλιματολογικές συνθήκες, και αυτό δεν μπορεί σε όλες τις περιοχές.

ταξινόμηση της ποιότητας αλεύρι

Ο προσδιορισμός της δύναμης αλευριού βασίζεται σε δύο κύριους δείκτες - ενζυμική δραστηριότητα και την ποιότητα της γλουτένης. Υπάρχουν τρεις κατηγορίες, οι οποίες διαφέρουν ως προς το σύνολο των δεικτών αυτών των ιδιοτήτων. Η πρώτη κατηγορία είναι μια ισχυρή σιτάρι, η οποία χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, μαλακό και ελαστικό γλουτένη, καθώς και σοβαρή υαλώδες. Αλεύρι, που παράγονται με βάση τέτοιων κόκκων, πορώδες και χύδην σιτηρών. Όπως το σιτάρι είναι δύσκολο, ένα τέτοιο πλαίσιο για τα προϊόντα αρτοποιίας μπορούν να βελτιώσουν την αδύναμη σιτηρών. Η δεύτερη ομάδα αντιπροσωπεύεται από τη μέση ισχύ των κόκκων, που απλά δεν μπορεί να λειτουργήσει ως τροποποιητές της αδύναμης σιταριού, αλλά έχουν βέλτιστες ιδιότητες για την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας. Η τρίτη κατηγορία - ένα αδύναμο σιτάρι, με χαμηλότερη ποιότητα ψησίματος του. Από λαμβάνει μια μικρή ποσότητα προϊόντων αλευρόμυλων, τα οποία διαφέρουν ως προς το τραχύ πορώδες. Η ασθενής μαλακό σιτάρι είναι γενικά παρουσιάσει μια ελάχιστη ποσότητα πρωτεΐνης και γλουτένης. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται για την κατασκευή της ζαχαροπλαστικής.

καλλιέργεια

Στη Ρωσία, καλλιεργείται και το χειμώνα και την άνοιξη σιτάρι. Την ίδια στιγμή το ποσοστό των μαλακών λογαριασμούς σίτου για περίπου 95%. Περίπου το 45% αυτού του τμήματος είναι χειμερινό σιτάρι, που καλλιεργείται κυρίως στις νότιες και κεντρικές περιοχές. Τέτοιες ποικιλίες πετύχει καλύτερα επειδή έχουν αντοχή σε παγετό. Είναι σε θέση να αντέξει μέχρι και -35 βαθμούς. Ωστόσο, snowless χειμώνες καταστροφική για τέτοια σιτάρι.

Για όλα τα είδη της μεγάλης γονιμότητας σημασία και την υγρασία του εδάφους. Χειμώνας απαιτεί αρκετή υγρασία κατά τη διάρκεια της βλάστησης. Με την ξηρασία, το κάνουν καλύτερα από ό, τι την άνοιξη σιτάρι. Ως πρόσθετο ασβέστη λίπανση χρησιμοποιείται - κατά κανόνα, αυτή η μέθοδος των λιπασμάτων που χρησιμοποιούνται σε εδάφη με υψηλή οξύτητα. Όσον αφορά τη χρονική στιγμή της σποράς, το χειμερινό σιτάρι κατά τη στιγμή της έναρξης του παγετού θα πρέπει να έχουν το χρόνο tillered - για αυτό και καθοδηγείται από έμπειρους γεωπόνους. Σε συνθήκες ξηρασίας ασκείται επίσης συμπαγοποιήσεως. Την άνοιξη το χώμα καθιστώντας ουρίας και νιτρικού αμμωνίου, αλλά μόνον εάν η γη είναι εξαντλημένο σε άζωτο.

ιδιότητες άλεσης σιταριού

Η διαδικασία της άλεσης απαιτεί ειδικά μηχανήματα για τη σύνδεση που διατίθενται σε τη διάρκεια μιας ορισμένη ποσότητα ενέργειας. Ανάλογα με την προσπάθεια που δαπανάται καθορίζεται από την αξία των αλεύρων δημητριακών. Τα συμπεράσματά της βασίζονται σε διάφορες ποιότητες του πολιτισμού, συμπεριλαμβανομένης της άλεσης, λεπτότητα, την κατανάλωση ενέργειας, και να ληφθούν Επίσης ούτω καθεξής. Δ υπόψη και έμμεσες χαρακτηριστικά, όπως η ομοιομορφία, τη φύση και την τέφρα. Natura - ένα μέτρο της μάζας του όγκου σιτηρών, η οποία μπορεί να εκφραστεί σε λίτρα. Όσο μικρότερη είναι αυτή η τιμή, τόσο χαμηλότερη είναι η ποσότητα του αλευριού. Είναι, επίσης, χαρακτηρίζεται από μαλακό σιτάρι ευθυγραμμίζονται, πράγμα που σημαίνει ουσιαστικά τις παραμέτρους του κόκκου. Μέσο μέγεθος κόκκου κανονικό σχήμα προωθήσει πιο αποτελεσματική ποιοτικά και αλέθεται.

Θρεπτικές ιδιότητες των σιτηρών

αυτιά Grain περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων και των λιπών με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ανόργανα άλατα. Ειδικά θρεπτικά περιεκτικότητα σε γλουτένη που διαφέρουν τα πιο πολύτιμα ποικιλίες σιταριού. Αυτό καουτσούκ μάζα που μοιάζει παράγεται από λεπτοαλεσμένα κόκκους. Τεχνολογική μέθοδος περιλαμβάνει πλύσιμο της με νερό, παρέχοντας έτσι μία υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης συστατικά όπως γλουτενίνη και γλιαδίνη. Επιπλέον, μαλακό σιτάρι σε επεξεργασμένη μορφή μπορεί να περιλαμβάνει άμυλο, κυτταρίνη και το λίπος σε μικρές ποσότητες. Το μερίδιο των πρωτεϊνικών συστατικών αντιστοιχούσαν στο 80% και το άμυλο καταλαμβάνει περίπου το 20% της γλουτένης.

εφαρμογή

Τις περισσότερες φορές, αυτό χρησιμοποιείται ως το σιτάρι δημητριακών για τα προϊόντα αρτοποιίας. Επίσης από την βύνη καλλιέργεια προϊόντων, η οποία είναι γνωστή ως μπύρα σιταριού. Χρησιμοποιούνται και τα υποπροϊόντα - για παράδειγμα, μετά το ράβδισμα είναι πίτουρο, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή των ζώων. Εφαρμόστε το μαλακό σιτάρι ποικιλίες, καθώς και για τη βιομηχανική άμυλο κατασκευή και η βιοαιθανόλη. Ωστόσο, οι βιομηχανίες αυτές δεν είναι υψίστης σημασίας όσον αφορά τη χρήση των πρώτων σιταριού. Τουλάχιστον, υπάρχουν πολλές καλλιέργειες δημητριακών, που είναι πιο συχνές στους τομείς της βιομηχανικής παραγωγής. Το σιτάρι είναι ακόμα πιο εστιασμένη στο τμήμα τροφίμων.

συμπέρασμα

Η ευρεία σίτου συνέβαλε στην απλότητά του στις αγρο-κλιματικές συνθήκες και βέλτιστες ιδιότητες άλεσης δια να υποστούν επεξεργασία για να ληφθεί υψηλής ποιότητας ψημένα αγαθά. Σε αυτό το πλαίσιο, μαλακό σιτάρι είναι το πιο συμφέρουσα πρώτη ύλη για τη βιομηχανία τροφίμων. Οι τρέχουσες γεωργικές πρακτικές έφερε στο προσκήνιο ακριβώς όπως οι εαρινές ποικιλίες πιο κατάλληλη για καλλιέργεια στις συνθήκες της Ρωσικής κλίμα. Αλλά χειμερινές καλλιέργειες καταλαμβάνουν ένα σημαντικό μερίδιο της συνολικής καλλιεργούμενης έκτασης. Αυτό το σιτάρι είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε λιγότερο ευνοϊκές συνθήκες, έτσι ώστε να χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον στις βόρειες περιοχές της χώρας.