Πελαγικών ψαριών. Τύποι και περιγραφή

Ο όρος «πελαγικών ψαριών» προέρχεται από τον τόπο στον οποίο ζουν. Αυτή η περιοχή είναι η περιοχή της θάλασσας και των ωκεανών, που δεν συνορεύουν με την κάτω επιφάνεια.

Pelageal - τι είναι αυτό;

Από την ελληνική «πελαγικών» ερμηνεύεται ως «ανοιχτή θάλασσα», που είναι ο οικότοπος του NEKTON και πλαγκτόν pleuston. Συμβατικά πελαγική ζώνη χωρίζεται σε διάφορα στρώματα:

• επιπελαγική - που βρίσκεται σε βάθος 200 μέτρων?
• mezopelagial - σε βάθος 1000 μέτρων?
• batipelagial - έως και 4000 μέτρα?
• πάνω από 4000 μέτρα - abisopelagial.

Πελαγικά ψάρια: Περιγραφή

Αυτό θαλάσσια ζωή, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της οποίας είναι η σφαίρα του ενδιαιτήματος - πελαγικών περιοχή. Υπάρχουν δύο είδη πελαγικών ψαριών: παράκτιων και ωκεάνιων. Πρώτα καταλαμβάνουν ρηχά νερά, όπου στάζει το φως του ήλιου, και το δεύτερο πιο πραγματοποιήθηκαν στα βαθύτερα στρώματα, μερικές φορές το κολύμπι μακριά στην παράκτια ζώνη, κυρίως για την ωοτοκία.

Κυρίως πελαγικών ψαριών αποδειχθεί ότι είναι άριστοι κολυμβητές. τορπίλη σώματος ή ατρακτοειδή τους επιτρέπει να κόψει γρήγορα μια πυκνή μάζα του νερού, ενώ η ανάπτυξη ενός υψηλής ταχύτητας. Διαστάσεις πελαγικών ψαριών κυμαίνεται από αρκετά μικρό (ρέγγα, saury και ρέγγα) σε γιγαντιαία αρπακτικά ωκεάνιες καρχαρίες και τόνοι. Πελαγικά ψάρια συχνά σχηματίζουν μεγάλα σχολεία, μερικές φορές φτάνοντας πάνω από χίλια τόνους, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που προτιμούν ένα ενιαίο κατοικία.

Δημοφιλή είδη

Ο κύριος ψάρι αλιεύματα είναι pelagika. Αυτό αντιπροσωπεύει το 65-75% των συνολικών αλιευμάτων. Δεδομένου του μεγάλου φυσικού αποθέματος και τη διαθεσιμότητα των πελαγικών ψαριών - αυτή είναι η πιο φθηνή μορφή των θαλασσινών. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση και τις ευεργετικές. Η ηγετική θέση που καταλαμβάνεται από εμπορική αλιευμάτων πελαγικών ψαριών της Μαύρης Θάλασσας, η Βόρεια, η Μαρμαρά, τη Βαλτική και τη θάλασσα στο Βόρειο Ατλαντικό και τον Ειρηνικό. Αυτά περιλαμβάνουν μύριζε (καπελάνου), γαύρου, ρέγγας, ρέγγα, carangidae, γάδος (προσφυγάκι), Scombridae.

Ίσως η πιο κοινή και δημοφιλές ψάρι θεωρείται ρέγγα. Βασικά ζει στην πελαγική ζώνη της θάλασσας του Βορείου Ατλαντικού, τη Θάλασσα του Μπάρεντς και τον Βορρά. Υπάρχουν τέσσερις ομάδες της ρέγγας: ωοτοκίας, μεγάλες prespawning, το λίπος και τα μικρά ρέγγα. Το πιο πολύτιμο προϊόν είναι ρέγγας λίπος. Μετά από όλα, είναι εύκολα επιδέχονται συντήρηση και καλά prosalivaetsya.

Τη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών παίρνει το σκουμπρί. Αυτό το ψάρι ανήκει στα Perciformes και διαδεδομένη στη Βαλτική, τη Μαύρη Θάλασσα και τη Θάλασσα του Μαρμαρά. Το μέσο μήκος των σκουμπριού - 30-35 εκατοστά. Κάποια από τα δείγματα μπορούν να φτάσουν σε μήκος μέχρι 60 εκατοστά. σκουμπρί χρώμα γκρι-πράσινο με ένα μεγάλο αριθμό των μαύρων λωρίδων διατάσσεται στην πλάτη του καθίσματος. Είναι ιδανική για την παρασκευή κονσερβών, κρύα καπνιστά προϊόντα, καθώς και τα ψάρια και provesnoy Balykov.

Ο τρίτος τύπος κοινή πελαγικά ψάρια που συγκομίζονται, περιλαμβάνουν καπελάνου και ρέγγα. Καπελάν - το μύριζε, Αρκτική ψάρια, που τρέφονται με οστρακόδερμα και πλαγκτόν. Το μήκος του είναι σπάνια πάνω από 20 εκατοστά. Αυτή η εκπαίδευση ψάρια που κατοικεί στα ανώτερα στρώματα σχεδόν krugopolyarno. Χρησιμοποιείται ως παπαλίνα, τουρσί και καπνιστό με τη μορφή, καθώς και air-cured και ξηραίνεται.

Παπαλίνα προτίμηση συμπληρώνει τη Βαλτική. Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοια με τη ρέγγα του Ατλαντικού, αλλά έχει ένα μικρότερο μέγεθος το οποίο κυμαίνεται από 20 εκατοστά. ρέγγα έχει ένα επίμηκες σώμα και ένα ασημί χρώμα. Εφαρμογή αυτού του ψαριού σε κατεψυγμένη μορφή, ως ένα ημι και διατηρημένα στο ψυγείο υλοποίηση.

γεύση ιδιότητες

Πελαγικών ψαριών έχει από καιρό γνωστή για το γεγονός ότι στη σύνθεσή της έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, πάνω από 20%. Ορισμένοι τύποι ρέγγες είναι πλούσια σε βιταμίνες Β12, Α, D, ιώδιο και αμινοξέα, περιλαμβάνονται στη σύνθεση πρωτεΐνης της ρέγγας. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η παρουσία της ρέγγας στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Φιλέτο ψαριού έχει ένα ελαστικό, μαλακό πυκνή υφή και μια πολύ ευχάριστη γεύση.

Καπνιστό ψάρι Scombridae διαφέρουν απαλή, λεπτή γεύση, και τηγανητό ή βραστό κρέας χαρακτηρίζεται από ένα ξηρό συνοχή. Σκουμπρί περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως ο φώσφορος, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β

Αθερίνα είναι πελαγικά ψάρια χωνεύονται εύκολα και περιέχουν περίπου 20% πρωτεΐνη. Είναι πλούσια σε αμινοξέα, πρωτεΐνες, ασβέστιο, και επομένως ένα απαραίτητο στοιχείο όπως το σελήνιο. Αθερίνα το κρέας ψάρι είναι μαλακό και τρυφερό, που τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.