Το τυποποιημένο γάλα

Γάλα, περιέργως, το προϊόν είναι εποχιακή. Γάλα αποδόσεις αρχίζουν να αυξάνονται από την άνοιξη, και να φτάνουν στο μέγιστο το καλοκαίρι στο χειμώνα μειωθεί σημαντικά. Μπορείτε να πάρετε γύρω από δεκάδες καταστήματα σε αναζήτηση του «πραγματικού» ή «ζωντανή», ή, ως τεχνολόγοι, «πρώτες» γάλα, αλλά δεν τον βρίσκουν. Αντί για αυτό, το τμήμα των γαλακτοκομικών προϊόντων θα αναδείξουν τις τσάντες από διαφορετικούς κατασκευαστές με αινιγματικές επιγραφές: «τυποποιημένο γάλα» ή «παστεριωμένο γάλα». Εμείς, οι απλοί πολίτες, είναι αινιγματικός: Τι σημαίνει αυτό επιγραφή;

Και πράγματι, είναι απλό. Το τυποποιημένο γάλα - το γάλα, η επεξεργασία του παρελθόντος. Ο σκοπός της τεχνολογίας σε γαλακτοκομεία μειώνεται για την επίλυση μια σειρά εργασιών: Μην αφήνετε το γάλα να ξινίσει ως όσο είναι δυνατόν. Και ο τρόπος που αυτά είναι αρκετά. Το πιο δύσκολες και πιο κοινά - αποστείρωσης (πολλαπλές αφήνουμε να πάρει βράση). Ο δεύτερος τρόπος - παστερίωση. Η μέθοδος έχει μια πιο ήπια για 30 λεπτά το γάλα διατηρείται σε θερμοκρασία 65-70 βαθμούς. Σημάνσεις (εικονίδιο) UHT υποδεικνύει κατεργασίες υψηλής θερμοκρασίας: ταχεία θέρμανση (για μερικά δευτερόλεπτα - 135 μοίρες), και στη συνέχεια - την στιγμιαία ψύξη.

Αλλά παστερίωσης - business as usual για τον κόσμο. Αλλά η «αναβίωση» του γάλακτος σε σκόνη στην αμφιβολία. Και για την φράση «τυποποιημένο γάλα» είναι συχνά κρύβεται ακριβώς όπως psevdomoloko. Πώς να εξηγήσει αυτή την τεχνολογία;

Το τυποποιημένο γάλα μπορεί να είναι δύο τύπων.

1. Ολόκληρο το φρέσκο γάλα, σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία έφερε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το καθιερωμένο πρότυπο.

2. Το τυποποιημένο γάλα (ή ανασυνδυαστεί ή ανασχηματισμένες) παρασκευάζεται από την σκόνη. Θυμάμαι τα παλιά εμπορική χυμοί «προσκαλούν» με ένα διασκεδαστικό φράση «απλά προσθέστε νερό». Εδώ η ίδια αρχή: ο κατασκευαστής προσθέτει στη σκόνη του νερού γάλα. Αλλά για κάποιο λόγο ξεχάσετε να βάλετε στην φήμη του αγοραστή. Ή δεν ξεχνά;

Η παρουσία του σε σκόνη που αγοράζεται σε υγρό μπορεί να δείξει μόνο τη φασματική ανάλυση. Η συνήθης παραδοσιακή ανάλυση των αποτελεσμάτων δεν έδωσε. Χρειάζεται μόνο μια ειδική εξέταση. Αλλά εκείνοι που γνωρίζουν τη γεύση του φυσικού γάλα, το αναγνωρίσει και να δοκιμάσετε, χωρίς αναλύσεις: Σκόνη τυποποιημένο γάλα έχει υπόγλυκη συγκεκριμένη γεύση, χαρακτηριστική ενός γάλα σε σκόνη.

Παράξενο πράγμα - όπως φαίνεται, η εφαρμογή του γάλακτος σε όλους τα οφέλη της βρύσης: κατασκευαστές, αγοραστές και πωλητές. Τα γαλακτοκομικά αγροκτήματα περνούν συνεχώς το φρέσκο γάλα στα καταστήματα, η αγοραστής γνωρίζει ότι το γάλα είναι παρούσα (σύνολο), και οι ίδιοι καταστήματα είναι (θα μπορούσε να παίρνετε) το ποσοστό των πωλήσεων από ό, τι λαμβάνουν από το συσκευασμένο γάλα.

Αλλά το πρόβλημα είναι πραγματικά.

Πρώτον, το γάλα αναφέρεται σε ευπαθή προϊόντα. Έτσι, μπορεί να ξινίσει, παραλείποντας να φτάσει το μετρητή. Αυτό είναι - μια απώλεια. Άμεση.

Δεύτερον, το γάλα δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία θερμικά, μπορεί να παρουσιάζει «εκπλήξεις», με τη μορφή της σαλμονέλλωσης και η φυματίωση. Και αν ξαφνικά η υποψία θα μειωθούν κατά τουλάχιστον ένα ζώο, θα πρέπει να σταματήσει την αποστολή των εμπορευμάτων εντελώς. Επεξεργασία αυτές τις ίδιες ερωτήσεις πυροβολεί.

Τρίτον, το εμπόριο γάλακτος στο δρόμο (των αγορών) πρέπει να πάρετε πολλές διαφορετικές αναφορές και πιστοποιητικά. Και για κάθε κόμμα. Το ψήφισμα των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών για την SES, η οποία επιβεβαίωσε την ασφάλεια των προϊόντων. Αξίζει τα λεφτά του. Τα πάντα εξαρτώνται από τη διαθεσιμότητα του χρόνου και τα οικονομικά. Ένα γάλα «αναμονή» δεν θα. Εδώ πιεστικές προθεσμίες. Ως εκ τούτου οι αγρότες αναγκάζονται να παίρνουν το γάλα στον πρώτο αγοραστή του προτεινόμενου, προφανώς χαμηλή τιμή.

Οι χαμένοι είναι και οι προμηθευτές γάλακτος (οι χωρικοί), και οι καταναλωτές στερούνται της επιλογής. Είναι σαν να σε ρωσικά παραμύθια: μουστάκι φαίνεται να ρέει, έτσι δεν πήρε στο στόμα.

Μπορούμε να ελπίζουμε μόνο για τους κατασκευαστές ευπρέπειας και να μην ξεχάσετε να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες (ειδικά εκείνοι με μικρά γράμματα), με την ελπίδα ότι το γάλα ομαλοποιηθεί που αντιμετωπίζουμε σε ένα ράφι, αναφέρεται σε «μυαλό №1» - ένα κομμάτι και φρέσκο .. .