Molokanka - μανιτάρι-όπως αγαρικό. μανιτάρια μαγείρεμα molokanok

«Quiet Hunt», αρχής γενομένης από το δεύτερο μισό του καλοκαιριού (και συχνά νωρίτερα), αντλεί από το πλήθος των δασών μανιτάρι. Κάποιος ξέρει τα μυστικά μονοπάτια και το «ψωμί» μέρος, κάποιος είχε μόλις αρχίσει να μάθουν το πρόστιμο της έρευνας στην παραγωγή της επιστήμης. Και εκείνοι θα μπορούσε εύκολα να παραπλανήσει Molokanka - μανιτάρι, όμοια σε εμφάνιση με λευκό δεκάρα, αλλά πολύ διαφορετικό από αυτό στη γεύση. Και όχι προς το καλύτερο.

Περιγραφή του μύκητα

Molokanka - μανιτάρι έχει και άλλα ονόματα μεταξύ των ανθρώπων. Ένιωσε ακριβώς το δεκάρα, τότε skripunom, τη γαλατσίδα, τότε lactifluus vellereus. Molokanka μεγαλώνουν πολύ μεγάλο μέγεθος: διαμέτρου καπάκι μπορεί να είναι έως και το ένα τέταρτο του μέτρου, και το ύψος των ποδιών - 10 εκατοστά. Με την ηλικία, λευκό μύκητας αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση και ένα καπέλο - έντυπο voronkopodobnuyu. Κάτω πλάκες σε αυτό σπάνια, μερικές φορές με τα σκοτεινά σημεία.

Molokanka - μανιτάρι "οικογένεια". Υπάρχουν ολόκληρες εκκαθάρισης φυτευτεί με δείγματα όλων των ηλικιών και των μεγεθών. Skripuny απόφαση σύμφωνα με τη σημύδα, αλλά μόνο και μόνο: βαθιά μέσα στο δάσος, σπάνια ανεβαίνουν. Αγαπούν τον ήλιο, βρύα ή απορρίματα φύλλων.

Πώς να διακρίνει από Molokanka Gruzdev

Το κύριο πρόβλημα για τον αρχάριο επιλογέα μανιτάρι - για να συλλέξει ένα καλάθι γεμάτο psevdogruzdey, καυχιέμαι στους γείτονές σας, πάρτε το χρόνο να προετοιμαστούν, και στη συνέχεια επαίσχυντα πετιούνται στη συγκομιδή απορριμμάτων. Βρείτε τους πολύ πιο εύκολη: το έμπειρο «κυνηγούς» περνούν χωρίς να πληρώνουν προσοχή σε αυτούς τους μύκητες. Έτσι, θα πρέπει να γνωρίζετε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, τα οποία μπορεί να καυχηθεί Molokanka. Μανιτάρι φαίνεται αγαρικό αρέσει, αλλά αναγνωρίζουν είναι ακόμα δυνατό.

Πρώτον, μανιτάρια γάλα πλαισιωμένες με ομόκεντρες ζώνες, και «ψεύτικο» ομαλή. Δεύτερον διατεθεί δεκάρα «γάλα» μετατρέπεται γρήγορα κίτρινη στον αέρα. Lactifluus χυμό vellereus διατηρεί την αρχική του χρώμα. Τρίτον, στη σάρκα Molokanka πιο πυκνό και ξηρό. Και καπέλα μύκητες, παρά τις εντυπωσιακές ομοιότητες είναι πολλές διαφορετικές μορφές: από Gruzdev άκρη ελαφρώς κρυμμένο κάτω από το skripuna λίγο τυλιγμένη.

Molokanka Μανιτάρια: πώς να μαγειρεύουν. Η προπαρασκευαστική φάση

Το πρόβλημα είναι το πικρό χυμό. Εκτός αυτού, η αισθητή Gruzdev αρκετά σκληρή σάρκα, και αυτό πρέπει με κάποιο τρόπο πολεμήσει. Ως εκ τούτου, η skripuny Ένωση ανήκε στην τέταρτη κατηγορία εδωδιμότητά, και «πάνω στο λόφο», που γενικά θεωρείται μη βρώσιμο. Παρ 'όλα αυτά, η χρήση τους μπορεί να είναι. Και τα μανιτάρια μαγείρεμα molokanok αρχίζει με εμβάπτιση τους επιμελώς. Γι 'αυτόν, η παραγωγή κινήθηκε και ταξινομημένο. Όλα προσπάθησε σκουλήκια περιοχές αφαιρεθεί. Διατρήσεις κλαδιά και βελόνες, αν είναι πολύ αποκομμένοι από την πλευρά του καπακιού. Τα μανιτάρια πλένονται αρκετές φορές και εμποτισμένο - σε μια λεκάνη γεμάτη με νερό, η οποία θα καλύψει Molokanka πλήρως, και στην κορυφή τοποθετείται δεν είναι πολύ βαρύ ζυγό που μανιτάρια ξεπροβάλλουν.

Πρέπει να αλλάξετε το νερό όσο το δυνατόν συχνότερα. Μετά την πρώτη νύχτα στο νερό, σχηματίζονται προσεκτικά αφρό. Πριν χύνοντας τα νέα μανιτάρια νερού πλύθηκε πάλι αρκετές φορές. Η ενυδάτωση θα διαρκέσει περίπου πέντε ημέρες. Στην περίπτωση αυτή, τα μανιτάρια θα μειωθεί σε όγκο - το νερό απομακρύνεται από αυτούς την πίκρα, η οποία μπορεί να διαρκέσει έως το ένα πέμπτο του βάρους. «Reloaded» νέα λεκάνη Molokanka δεν είναι απαραίτητη, είναι καλύτερο να μουλιάσει σε ένα μπολ το άλλο, ή η χολή τους δεν παραμένει τελείως.

Στην ιδανική περίπτωση θα ήταν ωραίο να έχουμε ένα σπίτι με ένα ρυάκι τρέχει (και να καθαρίσει!) Νερό. Στη συνέχεια, το αρχικό στάδιο δεν απαιτεί υπερβολική εφαρμογή δύναμης - κατεβάσει στο φιλέ και συνδέεται με το πλησιέστερο σημύδας. Δυστυχώς, σε αυτό το ανέφικτο όνειρο. Αλλά αν δεν το αλάτισμα στο εξοχικό σπίτι, ρωτήστε πιο κοντινό αχρησιμοποίητες δεξαμενές ή πηγάδια.

Δεύτερο στάδιο: αφέψημα

Το επόμενο στάδιο είναι πολύ λιγότερο χρονοβόρα. Μούσκεμα Molokanka φορτώνονται σε τηγάνι περισσότερο, γεμάτη με φρέσκο νερό και φέρεται σε ισχυρή, αλλά όχι υπερβολική βράσει. Βράζουμε την ανάγκη για μεγάλο χρονικό διάστημα, για περίπου πέντε λεπτά, διάστημα κατά το οποίο ο στόχος σας είναι η αφαίρεση μόνο το skimmer αύξηση του αφρού συντρίμμια παραμένει. Αδειάστε το νερό δεν είναι αρκετό, πρέπει να στραγγίξει το πηγάδι. Συνήθως τα μανιτάρια που ορίζονται σε παρτίδες σε ένα σουρωτήρι. Όταν, μετά την ανακίνηση αυτού σταγόνες δεν εμπίπτουν, είναι δυνατό να θέσει την επόμενη παρτίδα.

άμεσα αλάτισμα

Έτσι, έχετε ένα πλήρως προετοιμασμένοι μανιτάρια Molokanka. Όπως το αλάτι - μια άλλη ιστορία, αν και δεν είναι πολύ δύσκολο να εφαρμοστεί. Για έλλειψη σκάφες συνιστάται να τεθεί σε χρήση σμάλτο κάδο χωρίς θρυμματισμό στην εσωτερική επιφάνεια.

Μεγάλα καλύμματα μπορεί να κοπεί - καθαρά για την ευκολία της χρήσης. Μανιτάρια interlayered raspolovinennymi chesnochinami (αφήστε περίπου κεφάλι), δεν χοντρές φέτες χρένο ρίζα, τα φύλλα Schizandra και μαύρη σταφίδα, σπόρους μάραθου (ή ομπρέλα). Έστω και μαύρο πιπέρι σε ένα πιπέρι, αλλά όχι πάρα πολύ. Κάθε στρώμα ξυπνά κουτάλι άλατος καφέ. Κορυφαία κάδοι κλείνει καθαρή γάζα, βάλτε στο πιάτο της και μεγάλη φορτίου - τριών λίτρων μπουκάλι νερό θα είναι αρκετό. Παρακολουθεί άγρυπνα την κατάσταση: Εάν η γάζα σχηματίζεται μούχλα, φροντίστε να το πλύνετε. Και είναι καλύτερα να αντικαταστήσει ένα νέο, όχι ότι είναι ακριβό.

Solitsya Molokanka να είναι από μερικές εβδομάδες έως ένα μήνα, ανάλογα με τη θερμοκρασία. Το θερμότερο - τόσο πιο γρήγορα, το ψυγείο - τόσο νόστιμο. Κρατήστε τα καλύτερα στη σκιά και ποτά - όπως και κάθε άλλη αλατισμένα μανιτάρια.