«Olivier» σαλάτα: συνταγή για ένα σύγχρονο και πρωτότυπο

Σαλάτα «Olivier» ήταν αναπόσπαστο μέρος από το γιορτινό τραπέζι των Ρώσων στη σοβιετική εποχή. Η δημοτικότητά του ήταν λόγω της διαθεσιμότητας όλων των συστατικών της σαλάτας. Τα περισσότερα από αυτά καλλιεργούνται στους κήπους, και τα υπόλοιπα θα μπορούσαν να αγοραστούν εύκολα, εκτός από όλα αυτά τα συστατικά είναι καλά κρυμμένο μέσα του χειμώνα. Με την ευκαιρία, γι 'αυτό σαλάτα είναι συχνά ονομάζεται «Χειμώνας».

Ωστόσο, η ιστορία αυτής της μυστηριώδους και ενδιαφέρουσα σαλάτα. Εμφανίστηκε στη δεκαετία του 1860. Ο συγγραφέας του ήταν ένας Γάλλος σεφ Lyusen Ελιάς. συνταγή σαλάτα είναι ένας μάγειρας, ώστε κανείς και δεν έχει ανοίξει, έχει γίνει το κύριο πιάτο στο εστιατόριο του «Ερμιτάζ» στην περιοχή του σωλήνα. Στην πραγματικότητα, αυτό το εστιατόριο ήταν πολυτελές και ακριβό εστιατόριο με πραγματικά ανακτορική διακόσμηση. Η μόνη διαφορά από το εστιατόριο την εποχή εκείνη ήταν το γεγονός ότι οι σερβιτόροι δεν ήταν ντυμένος με ένα κοστούμι είναι απαραίτητο, και με παραδοσιακές στολές Ρωσική σεξ.

Αυτό το εστιατόριο ήταν πολύ δημοφιλής μεταξύ των ευγενών, οι έμποροι, και στη συνέχεια, οι έμποροι και οι διανοούμενοι. Και με το εστιατόριο έχει γίνει ένα δημοφιλές και εξαιρετικά τρυφερή σαλάτα. Έγινε τόσο δημοφιλές που ήταν η φήμη των ιδρυμάτων πάροδο του χρόνου, και όχι το αντίστροφο.

Πολλοί μάγειρες έχουν προσπαθήσει να μαντέψει τη συνταγή σαλάτα, αλλά κανείς και δεν λειτούργησε. Μόνο το 1904, μετά το θάνατο του συνταγή σαλάτα Olivier είναι από τη μνήμη να αποκατασταθεί ένας από τους θαμώνες του εστιατορίου «Ερμιτάζ» και το περίφημο gourmet, αναβίωσε, αν και εξακολουθεί να είναι δημοφιλής και δεν έχει λάβει.

Η αρχική σαλάτα συνταγή «Olivier» χάνεται για πάντα. Απομένει να είναι ικανοποιημένοι με αυτό που αποκαταστάθηκε. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποκατασταθεί ως μέρος από τα ακόλουθα συστατικά ήταν τα πιάτα: βραστά πέρδικα κρέας, μοσχάρι γλώσσα, επίσης, βραστά, χαβιάρι, φύλλα μαρουλιού, καραβίδες ή αστακό, τουρσιά, πάστα σόγιας, κάπαρη και τα αυγά. Καθώς η σάλτσα σαλάτας που χρησιμοποιείται Προβηγκιανό σάλτσα, το οποίο είναι κατασκευασμένο από ξύδι, ελαιόλαδο και το αυγό zheltkov.Seychas οικονομική δυνατότητα να κάνει μια σαλάτα «Olivier», η αρχική συνταγή είναι γραμμένο παραπάνω. Το μόνο πράγμα που στην εποχή μας δεν παράγουν ένα προϊόν, όπως η πάστα σόγιας. Αντ 'αυτού, προτείνεται να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα φασόλια. Επιπλέον, είναι σημαντικό να προετοιμάσουν τη δική τους σάλτσα και μαγιονέζα δεν αγοράζουν στο κατάστημα. Πιστεύεται ότι είναι σε θέση να καταστρέψει όλη τη γεύση της σαλάτας.

Σε περίπτωση που έκανε τη σαλάτα, το οποίο είναι ακόμα γνωστό σε κάθε σπίτι με το ίδιο όνομα «Olivier» σαλάτα; Η συνταγή έχει υποστεί μια σειρά αλλαγών που οφείλονται στο γεγονός ότι μια σειρά από πολέμους και την πολιτική της ΕΣΣΔ έκανε την πιο χρησιμοποιούνται στην αρχική συνταγή σπάνιων προϊόντων. Και σαν να ενταχθεί η υψηλή καθένας κουζίνα θέλει, τότε αυτά τα συστατικά για να αντικατασταθεί από παρόμοια, που ήταν στο χέρι. Και να πάρει εύκολη και προσιτή, και, σε γενικές γραμμές, μια νόστιμη σαλάτα, η οποία, όμως, δεν πάει σε οποιαδήποτε σύγκριση με το αρχικό.

Στην εποχή μας, όταν τα προϊόντα γίνονται και πάλι διαθέσιμη, η σοβιετική συνταγή για τη σαλάτα «Olivier», στην καθομιλουμένη, «Χειμώνας», εξασθενίζει στο υπόβαθρο, όπως το άνοιγμα χώρο για πειράματα, οι άνθρωποι συχνά προσπαθούν νέες συνταγές, προσπαθεί να διαφοροποιήσει το τραπέζι. Ωστόσο, ακόμη και τώρα, «Olivier» - σαλάτα, η συνταγή των οποίων ο καθένας ξέρει και τα προϊόντα που έχει σχεδόν πάντα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι μεγάλη για να βοηθήσει την οικοδέσποινα αν οι επισκέπτες κατεβαίνουν ξαφνικά, χωρίς προειδοποίηση. Ακόμη και σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει επιθυμία να πειραματιζόμαστε με νέα, μη δοκιμασμένες συνταγές, μπορείτε πάντα να επιστρέψετε στην κλασική σαλάτα.

Και έτσι, από ό, τι είναι τώρα ετοιμάζεται μια σαλάτα «Olivier»; Είναι πολύ απλό: Βράζουμε 4 μεσαίες πατάτες, τα καρότα και τα 5 αυγά και κομμένο σε κύβους, απλά κόβουμε 300 γραμμάρια βρασμένα λουκάνικα (ή μαγειρεμένο κρέας), 3 αλατισμένα ή αγγουράκι τουρσί και ένα μέτριο κρεμμύδι. Χύστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε tudazhe βάζο του αρακά και μαγιονέζα. Μπορούμε μόνο να μαντέψουμε σε ποια σειρά και σε αντάλλαγμα για το οποίο αποτελούνταν από αυτά ή άλλα συστατικά σε αυτήν την σαλάτα.

Με την ευκαιρία, κάποιοι καλοφαγάδες προετοιμασία αυτής σαλάτα με κόκκινο ψάρι και να το ονομάσουμε «Olivier βασιλικά». Η συνταγή διαφέρει μόνο ελαφρώς: αντί για λουκάνικο που πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, αλλά χρησιμοποιούν κατεψυγμένα αντί κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Πριν βάλετε τα μπιζέλια σε μια σαλάτα, είναι απαραίτητο να ρίξει δύο λεπτά σε βραστό νερό.