Όπως είναι γνωστό, δεν είναι αποδεκτό να διαφωνούν για τη γεύση. Αλλά αν οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν ο ένας τον άλλον, να κάνουν ερωτήσεις σχετικά με το τι κρέας καλύτερη γεύση βραστά, ψητά ή τηγανητά, τότε κατά πάσα πιθανότητα, η πλειοψηφία των ερωτηθέντων υγιείς άνθρωποι θα επιλέγουν. Και πόσοι απολύτως υγιής μετά από 30-40 χρόνια; Το ερώτημα είναι ρητορικό. Μετά από όλα, σήμερα οι συνθήκες της ζωής, το περιβάλλον και την ποιότητα των προϊόντων είναι κακή. Και το πρώτο ταμπού σε πολλές ασθένειες - τηγανητά και λιπαρά φαγητά. Δυστυχώς, τις περισσότερες φορές από ό, τι θέλετε και όπως ακριβώς ό, τι απαγορεύεται. Εδώ εδώ και προστρέχουν σε βοήθεια ενός wok. Πολλά πιάτα της κινεζικής κουζίνας είναι απλά αδύνατο να μαγειρέψουν χωρίς αυτό.
Αυτό το ασυνήθιστο τηγάνι προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία και την Κίνα. Δεν μπορεί να θεωρηθεί μια μακρά ήπατος, τ. Να. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται για το δεύτερο χιλιάδες χρόνια. Κλασική κινεζική wok σε αντίθεση με την «Δυτική» αδελφές έχει ιστορικά ένα σφαιρικό πυθμένα σχήματος. Είναι χάρη σε πρόδηλη της όλες τις μοναδικές ιδιότητες του τηγανιού. Προηγουμένως, τα τρόφιμα της Κίνας μαγειρεμένα σε ανοιχτή πλάκες άνθρακα ειδική σχεδίαση προσαρμόζεται στο σχήμα του πυθμένα του wok. Τώρα, βέβαια, αντικαταστάθηκε από το φυσικό αέριο και ηλεκτρικό.
Στην Ευρώπη, η σπάνια εστιατόριο έχει την πλάκα, για να μην αναφέρουμε τους σπίτι κουζίνες. Ως εκ τούτου γουόκ τηγάνι που παράγεται με επίπεδο πυθμένα. Θερμοκρασία λειτουργίας αυτό γίνεται ελαφρώς χειρότερα. αρχή μαγείρεμα δοκιμαστεί στην Κίνα για αιώνες, σώζεται, αλλά θα πρέπει να είναι η βάση διαμέτρου που δεν υπερβαίνει τα 13-14 εκατοστά. Όταν οι ειδικές ιδιότητες του τηγανιού μεγαλύτερης διαμέτρου εξαφανίζονται και η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι πλέον διαφορετικό από το κλασικό ευρωπαϊκό. Το γουόκ-μαγείρεμα όλα τα τρόφιμα παρασκευάζονται εκ των προτέρων, και κόβεται σε μικρά λεπτές φέτες ίσου μεγέθους, τοποθετείται δίπλα στην σόμπα. Για το μαγείρεμα στο σπίτι είναι το καλύτερο τηγάνι Wok - χυτοσίδηρο: έχει το πετρέλαιο θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα, χωρίς να chadit και καπνίζει. Φάνηκε πολύ νωρίτερα από ό, τι οι συγγενείς σιδήρου και χάλυβα. Κομμάτια κρέατος ή λαχανικών βουτηγμένα σε καυτό λάδι, αμέσως καλύπτονται με μια προστατευτική κρούστα, λαμβάνονται αρωματικά, ζουμερά και να διατηρήσει ταυτόχρονα στο μέγιστο όλα τα θρεπτικά συστατικά, τ. Για να. Χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ λιγότερο από ό, τι με μια οικεία τεχνολογία.
Και περαιτέρω πιάτο είναι μαγειρεμένο με συνεχή ανάδευση σε μια καυτή κέντρο προς τις ψυχρότερες άκρες. Αποδεικνύεται ότι στο κέντρο του γουόκ τηγανίστε τα τρόφιμα γρήγορα και στις άκρες - σβήσει. Συστατικά θέσει με τη σειρά το ένα μετά το άλλο, ξεκινώντας από την πιο σταθερή και σκληρή. Δεδομένου ότι τα περιεχόμενα του wok στη διαδικασία μαγειρέματος αναμιγνύεται συνεχώς, απαιτείται πολύ λίγο λάδι, όλα τα πιάτα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλή σε θερμίδες.
Wok αναφέρεται σε μια καθολική σκεύη κουζίνας. Μπορεί να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι, γρήγορα τηγανίζουμε με ανάδευση, για να προετοιμάσουν τα γεύματα σε έλαιο, και σε μοντέλα με γκριλ και ψήστε για ένα ζευγάρι. Φαγητό μαγειρεμένο σε αυτό είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, της γαστρεντερικής οδού, η παχυσαρκία, μεταβολικές διαταραχές. Αν θέλετε να είστε υγιείς - που παρασκευάζονται μόνο σε ένα γουόκ!