Ανθρακικό αμμώνιο

Η ουσία αυτή είναι πολύ συνηθισμένη στην καθημερινή ζωή, αλλά ίσως μόνο σε μονάδες των ειδικών χημεία, υπάρχει μια συνειρμική σύνδεση με το γνωστό και συμβατικό «φτώχεια» του, που χρησιμοποιούμε στην καθημερινή μας ζωή.

Πάνω απ 'όλα, ανθρακικό αμμώνιο - είναι γνωστό να εφαρμόζεται σε όλες τις ετικέτες των τροφίμων προσθέτου E503. Είναι μια συνθετική δομή, και, όπως αναφέρθηκε, το επίπεδο του κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία είναι μηδέν. Πρόσφατα, ωστόσο, οι πληροφορίες αυτές είναι μερικές έρευνα χημικοί υπό αμφισβήτηση.

Στη βιομηχανία τροφίμων, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται κυρίως ως μέσο διάσπασης ή ενός γαλακτωματοποιητή.

Εξετάστε μερικά χημικά πτυχές προετοιμασία, ιδιότητες και εφαρμογές αυτής της ένωσης. Όπως αναφέρθηκε, έχουμε είναι περισσότερο γνωστή για το γράψιμο για τις ετικέτες ως «πρόσθετο E503», είναι ενδιαφέρον να μας το ανθρακικό αμμώνιο. Είναι - ammonievuya άλας του ανθρακικού οξέος, αλλά ένα άλλο πολύ γνωστό όνομα όλων των ουσιών - αμμωνία. Στην αρχική κατάσταση με την μορφή που είναι ένα άχρωμο κρυστάλλους, οι οποίες είναι πολύ εύκολα διαλυτά σε υδατικά διαλύματα. Χημικός μοριακό τύπο είναι: (NH4) 2CO3. Οι φυσικές ιδιότητες των πτητικών ανθρακικού αμμωνίου, δηλ είναι μια ασταθής ένωση. Για παράδειγμα, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου και παράγοντα αέρα πρόσβαση αρχίζει να οξειδωθεί κατά τη διάρκεια της αντιδράσεως, ως αποτέλεσμα του οποίου επιτυγχάνεται αέρια αμμωνία, και το ίδιο το υλικό εκκίνησης μετατρέπεται σε όξινο ανθρακικό αμμώνιο. Αμμωνία σε αέρια κατάσταση τοξικό. Με την αύξηση της θερμοκρασίας του μέσου στο οποίο η ένωση στους 60 ° C, έχει ήδη αναλυθεί σε συνηθισμένο νερό, που είναι γνωστή σε μας αερίου αμμωνίας και διοξειδίου του άνθρακα.

Εδώ είναι η απελευθέρωση αερίων κατά την διάρκεια της αντίδρασης και προκαλεί την χρήση ενός ανθρακικού ουσίας αμμώνιο σαν πρόσθετο τροφίμων E503 στη βιομηχανική παραγωγή, πρώτα απ 'όλα - στην ζαχαροπλαστική. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται ευρέως σε ψήσιμο ως υποκατάστατο για ζυμομύκητες.

Στις σύγχρονες χημική βιομηχανία που σχετίζεται με την παραλαβή υλικού με θέρμανση μίγματα χλωριούχου αμμωνίου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί συνθετική αντίδραση αποσύνθεσης αντίστροφο, όπου η παραγόμενη σύνθεση δεν θερμαίνεται, αλλά, αντιθέτως, ταχεία ψύξη. Αρχικά, ανθρακικό αμμώνιο, των οποίων η παρασκευή πραγματοποιείται αποκλειστικά από οργανικό - κέρατα βοοειδών, τα μαλλιά, θεωρούνται ως μία ουσία η οποία μπορεί να γίνει μόνο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, ορισμένες πρόσφατες μελέτες αποδόθηκαν στην επικίνδυνη ουσία. Αυτή η ανάθεση είναι συσχετισμένη με την τοξικότητα της αέριας αμμωνίας. Αυτό μπορεί απλά να είναι αρκετή για να καταλάβει αν αναλύσουν προσεκτικά τη σύνθεση του ανθρακικού αμμωνίου, αντιδρώντας με ένα οξύ, και τις ουσίες που σχηματίζονται από την αντίδραση αυτή. Έτσι, στην πορεία του σχηματίζονται διοξείδιο του άνθρακα και αμμωνία, αλλά αμμωνία, όπως αναφέρεται αμέσως εξαχνώνονται όπως το διοξείδιο του άνθρακα. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μόνο νερό. Ως εκ τούτου θεωρούνται επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία και το πρόσθετο E503 είναι δυνατή μόνο σε ένα ορισμένο κράτηση - μπορεί να προκαλέσει βλάβη, μόνο να είναι στην αρχική του κατάσταση.

Ως εκ τούτου, η χρήση αυτής της ένωσης με τη μορφή ενός προσθέτου τροφίμων επιτρέπεται σχεδόν παντού στον κόσμο. Δεδομένου ότι η σύναψη των στοιχείων πιστοποίησης χρησιμοποιούνται από FSA - Ηνωμένο Βασίλειο κρατικό πρακτορείο τυποποίησης.

Ως εκ τούτου, η χρήση τέτοιων προσθέτων είναι διαδεδομένη. Εκτός από αυτά που ήδη χρησιμοποιούν τμήματα, η ουσία που χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, στη φαρμακευτική βιομηχανία για την παρασκευή των διαφόρων σιροπιών φυσικά - αμμωνία και άλλα φάρμακα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή οίνου ως επιταχυντής ζύμωσης, καθώς, ιδιαίτερα τον τελευταίο καιρό, ως ένας παράγοντας χρωματισμού στα καλλυντικά.