Αρωματικά βότανο μανιτάρι ποικιλία στο τραπέζι, και θα εμπλουτίσουν το έδαφος

Αυτό το φυτό μπαχαρικό καλλιεργείται κυρίως στο νότιο τμήμα της Ρωσίας. Στη μεσαία ζώνη ακούσαμε γι 'αυτό μερικές. Το φυτό είναι παρούσα στην άγρια φύση. Είναι πρόθυμα να τρώνε κατοικίδια ζώα. χόρτο Μανιτάρι δώσει μια ασυνήθιστη γεύση στα πιάτα σας.

περιγραφή

Fenugreek ή Trigonella - ένα φυτό της οικογένειας των ψυχανθών. Είναι ένα ετήσιο πράσινο στέλεχος με κλαδιά επιχρισμένα επιμήκη φύλλα. Ύψος φυτού - περίπου τριάντα εκατοστά. Το φύλλο είναι μικρό, έχει μια οδοντωτή άκρη. Ταξιανθία γαλαζωπό lilacky διατεταγμένα κατακόρυφα. ανθίζει Τριγωνέλλα τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Το φυτό είναι ένα εξαιρετικό φυτό μέλι. Χρησιμοποιήστε το γρασίδι μανιταριών και ως καλλωπιστικό φυτό κήπου.

καταγωγή

Το φυτό ήρθε σε μας από την Ινδία. άλλα όνομά του - Σαμπάλα. Αναπτύσσεται στους πρόποδες του Ιράκ, την Τουρκία, το Ιράν, στα Ιμαλάια στα ανατολικά, και βρίσκεται επίσης στην Αιθιοπία και την Αίγυπτο. Το μπαχαρικό είναι επίσης ευρέως αναφέρεται ως: fenigrekova βότανο τριγωνέλλα, fenumgrek ελληνική κατσίκα τριφύλλι, σανό Έλληνες, fenugreek, ελληνική sochevitsa, οπλισμένη καπέλο, καμήλα, γρασίδι μανιτάρι.

Fenugreek είναι εκτρέφονται ως καλλιέργεια κτηνοτροφικών φυτών. ιδιαίτερο είδος του μπλε fenugreek χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Αυτό συμβάλλει σε μια υψηλή περιεκτικότητα σε σπόρους των αρωματικών αιθέριων ελαίων αλκαλοειδές τριγωνελλίνη, πικρή και τανίνες, σαπωνίνες, άμυλο, ανόργανα άλατα, σάκχαρα, βιταμίνη Ρ, ΡΡ.

η χρήση του

Στο φαγητό χρησιμοποιούν όχι μόνο τα κοτσάνια και τα φύλλα, αλλά και τους σπόρους τριγωνέλλας μπλε. Το Καυκάσου κουζίνα μπορεί να βρεθεί utsho suneli - ξηράς σκόνης τριγωνέλλας μπλε κορυφές των βλαστών. Trigonelly πλούσια γεύση είναι ιδανική για το κρέας, τα ψάρια και τα μανιτάρια. Ενισχύει τη γεύση του ψητά κρέατα, σούπες, σάλτσες και σάλτσες. Ιδιαίτερη σκιά των αιθέριων ελαίων τριγωνέλλας θυμίζει ξηρούς καρπούς.

Στην ανατολική κουζίνα χρησιμοποιούν επίσης τους σπόρους τριγωνέλλας, καλώντας τον hulboy. Χρησιμοποιούνται για να πυκνώσει τα τρόφιμα. Μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στους σπόρους βοηθά να διατηρήσει την υγρασία. Κατά το Μεσαίωνα αυτό το μπαχαρικό από τους Άραβες κινήθηκε προς τους Ισπανούς. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου η παράδοση είχε ξεχαστεί τώρα fenugreek μπορεί να βρεθεί σε εξαιρετικά σπάνιες αγορές. Ίσως αυτό οφείλεται στην έλευση του στο εξωτερικό μπαχαρικά, καθώς και της δυσκολίας της συλλογής και το μαγείρεμα fenugreek. Διατηρητέα στους τοίχους του χόρτου μοναστήρι ως φάρμακο. Μανιτάρι βότανο αυξάνει την όρεξη ευχάριστο άρωμα, και οι σπόροι περιέχουν τα απαραίτητα αμινοξέα.

Καρύκευμα πολύ αγαπητό στη Βουλγαρία. Trigonella, ή μανιταριού βότανο, που χρησιμοποιείται για ζεστά πιάτα. Αυτή είναι επιφορτισμένη με την πυκνή σούπες κρέατος Chorba προστεθεί στο güveç και κατασκευάζονται με βάση τους καρυκεύματα. Διάσημοι γεωργιανό μπαχαρικό λυκίσκου-suneli πικρή λόγω της τριγωνέλλας.

προετοιμασία

Προετοιμασία καρύκευμα εκ των προτέρων. Σπόροι τριγωνέλλας είναι πολύ δύσκολο. Πρώτον, γεμίζουν με νερό και στη συνέχεια αλέθονται, στη συνέχεια ξηραίνεται και πάλι, χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα. Η ενυδάτωση είναι απαραίτητη και για να αφαιρέσετε πικρία. Στελέχη που χρησιμοποιούνται κατά κύριο λόγο νέοι, μερικές φορές με ταξιανθίες. Έχουν συλλέχθηκε, ξηράνθηκε, και στη συνέχεια το τρόχισμα προσεκτικά. Πιστεύεται ότι η γεύση θυμίζει μανιτάρια βότανο. Έτσι λένε, πώληση σπόρων τριγωνέλλας στη γη. Αυτό είναι απλά μια ευρέως διαδεδομένη παρανόηση. Αν συναντήσετε το φρέσκο fenugreek στο παζάρι, που πιθανότατα δεν θα μυρίζει τίποτα. Για να δοκιμάσετε πράσινο Trigonella παρόμοια με το σπανάκι. Ξερά χόρτα μοιάζει lovage, αλλά με μια πιο λεπτή γεύση.

καλλιέργεια

Trigonellu φυλής τους σπόρους. Σπείρετε σε ανοιχτό γήπεδο στα τέλη Απριλίου. Το βάθος της φύτευσης - 1,5-2 εκατοστά μεταξύ των σειρών πλάτος - από 20 έως 30 εκατοστά. Οι βλαστοί είναι ορατές σε 7-10 ημέρες. Μετά την εμφάνιση των 2-3 φύλλων αλήθεια των νέων καλλιεργειών αραίωσε, αφήνοντας 5-6 cm μεταξύ των φυτών.

Όπως όλα τα όσπρια Trigonella εμπλουτίζει το έδαφος ενώσεις αζώτου και είναι μια καλή πρόδρομος για όλα τα φυτά απολύτως. Ασθένειες και παράσιτα δεν Τριγωνέλλα χτυπήσει. Με το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου γρασίδι θάμνους μύκητα μεγαλώνει 40-60 εκ. Αποτελούν επίμηκες λοβό με σπόρους. Μέχρι το τέλος του Αυγούστου, ωριμάζουν - είναι κίτρινα, και οι σπόροι - κίτρινο-καφέ.

Για καρύκευμα περικοπή κορυφές με σπόρους στο γάλα-κηρώδη. Για να πάρετε τους σπόρους για φύτευση, οι κορυφές που συγκομίζονται όταν οι κόκκοι pobureyut. Είναι τελικά ξηραίνεται, αλωνίζονται, καθαρίζονται από τα συντρίμμια. Και πάλι, ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε χάρτινους σάκους σε θερμοκρασία δωματίου. Πολλαπλασιάζεται με fenugreek και αυτο-σπορά.