Είδη λάχανου

Λάχανο - αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στο ευρωπαϊκό έδαφος, τα περισσότερα από τα είδη που προέρχεται από τη Μεσόγειο.

Στην αρχαία Ελλάδα, ήταν ευρέως κατανεμημένο είδος της φύλλο λάχανου. Θεωρήθηκε από τους Έλληνες σύμβολο νηφάλια και αποτελεσματική ενάντια σε δηλητηρίαση. Επιπλέον, οι γιατροί έχουν αναγνωρίσει την ικανότητα αυτού του φυτικού για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, να θεραπεύσει τις πληγές και να βοηθήσει με διαταραχές ύπνου και αϋπνία. Δεν είναι λιγότερο λάχανο αναγνωρίζονται στην αρχαία Ρώμη, όπου εκτός από τα φύλλα υπήρχαν προέρχονται από αυτό το λάχανο, το κουνουπίδι και το μπρόκολο.

Μέχρι σήμερα, τα ακόλουθα είδη λάχανο: λάχανο, κόκκινο, Savoy, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι.

Λάχανο. Βαθμολογία να αναγνωριστεί ως ένα από τα πιο κοινά, ειδικά στις βόρειες περιοχές. Ο λόγος είναι ότι δεν αναπτύσσεται σε ένα ζεστό και ξηρό κλίμα και είναι πολύ απαιτητικό σε υγρασία λαχανικών. Άνω φύλλα - πράσινο χρώμα, έχει μια τραχιά γεύση, αλλά την αποθήκευση τους δεν είναι απαραίτητο να σχίσει. Προστατεύουν το κεφάλι από την σήψη και την εξάτμιση της υγρασίας.

Λάχανο, τα είδη τα οποία αμφότερα φρέσκο και τουρσί, κορεστεί το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C. Αυτά τα είδη του λάχανου περιέχουν τόσο πολύ και τα πορτοκάλια.

Εκπρόσωπος του κόκκινου μοιάζει πολύ με το λάχανο. Τα είδη των λάχανο ένα διαφορετικό χρώμα. Το πρώτο είναι σύμφυτη με το κόκκινο-μοβ χρώμα των φύλλων. Τυπικά, ποικιλίες λάχανου του κόκκινου χρησιμοποιείται στην ακάθαρτη μορφή ή ως συστατικό για την παρασκευή των πιάτα πλευρά, σαλάτα, σαλάτες ή αλατούχο διάλυμα.

Savoy είδη λάχανου, όπως belokochannaja σχηματίζουν ένα κεφάλι, αλλά τα φύλλα, τα οποία διαφέρουν από κυματοειδές melkomorschinistymi πράσινα φύλλα σε διάφορα χρώματα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σούπες ή βραστό, ντυμένος με ελαιόλαδο.

Κουνουπίδι - είναι μια ταξιανθία, η οποία συνήθως αναφέρεται ως το κεφάλι. Περιβάλλεται από βρώσιμα φύλλα, εκτελεί τη λειτουργία της προστασίας από βλάβη και το ξεθώριασμα. Αν λάβουμε υπόψη όλα τα είδη των λάχανο, κουνουπίδι θεωρείται το πιο πολύτιμο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και την άριστη πεπτικότητα τους.

Η γενέτειρα του το κουνουπίδι θεωρείται ότι η Κύπρος, όπου ανακαλύφθηκε από τους αρχαίους Ρωμαίους. Στη Ρωσία, που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην εποχή της Αικατερίνης Β, και για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρήθηκε η τροφή των ευγενών. Μόνο στο ΧΙΧ αιώνα κουνουπίδι γίνεται πιο προσιτή. Στην Αγγλία το XVII αιώνα για την ρίζα του καταβλήθηκε τρία σελίνια. Εκείνη την εποχή, για τα χρήματα που θα μπορούσε να αγοράσει τρία μέτρα του σιταριού.

Οι κεφαλές αυτού του τύπου του λάχανου χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική επιχειρήσεων σε σούπες, σε τηγανητά και βραστά, καθώς επίσης και ένα ξεχωριστό πιάτο ή ως γαρνιτούρα.

Λαχανάκια Βρυξελλών - kochanchiki μικρό κίτρινο-πρασινωπό χρώμα, ομαδοποιούνται στο στέλεχος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος σούπες. μπορεί επίσης να τροφοδοτηθεί βραστά ή χρησιμοποιήστε λάδι στο τυρί. Αυτό το λαχανικό - μια αποθήκη της βιταμίνης C.

Κράμβες σγουρές - μια λάχανο, το οποίο αποτελείται από μια συμπυκνωμένη στέλεχος που μοιάζει με ένα γογγύλι. Καλό είναι να προσθέσετε στα πρώτα πιάτα ή τηγανισμένα σε φρυγανιά.

Εάν συνοψίσει και να εξετάσει όλα τα είδη των λάχανο, το αναμφισβήτητο γεγονός είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και Ρ, η παρουσία των οποίων υπερβαίνει τα αντίστοιχα ποσοστά σε άλλα λαχανικά, με εξαίρεση εκείνων των τύπων χόρτα, όπως το σπανάκι και το μαϊντανό. Με τη χρήση του σώματος λάχανο είναι κορεσμένο με ένα ανόργανο σύμπλοκο. Μία μικρή ποσότητα των θερμίδων, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, καθόλου λίπος - είναι αναμφισβήτητες αρετές λαχανικό.

Η βιταμίνη U, το οποίο περιέχεται στο χυμό λάχανο, θεωρείται ως το συστατικό αντι-έλκους.