Η επιλογή των μαχαιριών κουζίνας

Όταν αγοράζετε ένα μαχαίρι κουζίνας είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η λειτουργικότητά τους, καθώς και οι διάφορες δράσεις μπορεί να γίνει εύκολα με μαχαίρια σε διάφορα μεγέθη και σχήματα.

Κατάλληλο για την κοπή γαστρονομίας μαχαίρι με ένα ευρύ λεπίδα μακρά, που καταλήγει σε ένα αμβλύ άκρο, δεδομένου ότι μπορεί να κοπεί σε μεγάλα προϊόντα. Το ίδιο μαχαίρι είναι βολικό να κόψει τα λαχανικά για τη σαλάτα. Με την κατάλληλη επιδεξιότητα μπορεί να γίνει γρήγορα, δεν σκίσιμο στο τέλος της λεπίδας από το διοικητικό συμβούλιο.

Αλλά ένα μεγάλο μαχαίρι ενοχλητικό για να καθαρίσετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και άλλα λαχανικά. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μικρό μαχαίρι με μια στενή μικρή λεπίδα. ξεφλούδισμα πατάτες, καρότα, παντζάρια, αβοκάντο, χωρίς κοπή πάρα πολύ, μπορείτε να παράγουν το ίδιο μικρό μαχαίρι, αλλά μπορείτε να αγοράσετε ένα μαχαίρι, που ονομάζεται επίσης αποφλοιωτή πατάτας ή οικονόμος.

Υπάρχουν επίσης τα μαχαίρια για ορισμένες κατηγορίες προϊόντων, έχουν ένα συγκεκριμένο σχήμα και ένα ορισμένο μέγεθος. Ψωμί συνήθως λαμβάνουν ένα μαχαίρι με ένα μακρύ οδοντωτή λάμα. Το μήκος του μαχαιριού μπορεί να κόψει ένα μεγάλο καρβέλι ψωμί, και μια αγριάδα στο μαχαίρι για να βοηθήσει να μειώσει το ποσό του ψίχουλα και δεν τσαλακώνουν, μαλακό ψωμί. Για τον τεμαχισμό λάχανο παρέχει δίκοπο μαχαίρι. Τα δύο τμήματα της λεπίδας - τα άνω και κάτω διατάσσονται ελαφρά μετατοπισμένη πλευρικά σε σχέση με το άλλο. Καθορίζει το μέγεθος του πλάτους στροφή σε μια περικοπή άχυρο τεμαχιστή.

Αν τα σχέδια που αξίζει να το μαγείρεμα ιαπωνικά τρόφιμα - σούσι και ρόλους, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό μαχαίρι για την κοπή των ρολών - έχει μια μακρά λεπτή λεπίδα, αιχμηρό στη μια πλευρά. Για την όξυνση καλύτερα να αγοράσει το ξύστρα με μια πέτρα, να οξύνει σωστά ένα ιαπωνικό μαχαίρι.

Μαχαίρια διαφέρουν όχι μόνο ως προς το μέγεθος και σχήμα, αλλά επίσης και στην κατασκευή του υλικού. Εκτός από τα μαχαίρια με λεπίδες από μέταλλο γίνονται όλο και πιο δημοφιλή κεραμικά μαχαίρια. Είναι απότομη, το φως, αλλά έχουν ένα μεγάλο μειονέκτημα - ευθραυστότητα.

Metal Blade δεν είναι επίσης όλα τα ίδια, διαφέρουν ως προς την πυκνότητα του χάλυβα, το πάχος του μετάλλου.

Για λεπτές τομές θα είναι πιο βολικό λεπτές λεπίδες μαχαιριών, αλλά είναι επιθυμητό από ένα πυκνό μέταλλο. Soft είναι πιο εύκολο να οξύνει, αλλά αμβλύνει και κατά συνέπεια πιο γρήγορα και διαρκεί λιγότερο.

Η λαβή του μαχαιριού μπορεί να κατασκευάζεται από μέταλλο ή πλαστικό. Στερεά μεταλλικών λεπίδων μπορεί να θεωρηθεί το πιο ανθεκτικό, αλλά είναι αρκετά βαρύ. Είναι συνήθως επιλέγονται από έμπειρους σεφ. Πιο ελαφριά και φθηνή επιλογή - είναι ένα μαχαίρι με πλαστική λαβή. Η λεπίδα μπορεί να εισάγεται εντός της λαβής, ή ασφαλίζεται με πιρτσίνια.

Η δεύτερη επιλογή είναι πιο αξιόπιστη και πιο εύκολο να επισκευάσει.