Η σύγχρονη τεχνολογία της παραγωγής του κρασιού κονιάκ στο σπίτι

Στη Ρωσία τσίπουρο έχεις συνηθίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα - δεν καταλάβαιναν τους ντόπιους. Μεθυστικά ποτά συνήθως διαφημίζονται ξένους, προσπαθώντας να αρχίσετε να κερδίζετε τεράστια ποσά. Έχετε τσίπουρο στο σπίτι δεν ήταν ο καθένας μπορεί να αντέξει οικονομικά, και σύντομα η παρουσία της συσκευής δείχνει ένα υψηλό πρόσωπο εισοδήματος. Οι αλλοδαποί που έφερε βότκα στη Ρωσία και τον δίδαξε να πίνουν, άνοιξε ταβέρνες και πίεσε για την απαγόρευση της ιδιωτικής ιδιοκτησίας της μηχανής.

Η απαγόρευση μαγείρεμα τσίπουρο στο σπίτι απογειώθηκε μόλις το 2002, ο ομοσπονδιακός νόμος της Ρωσίας. Φυσικά, οποιαδήποτε στιγμή ήμασταν ένθερμους οπαδούς της ζυθοποιίας, η οποία, επί ποινή συνέχισε να παράγει αλκοολούχα ποτά. Σήμερα, αυτοί που αποφάσισε να δοκιμάσει την τύχη του σε αυτό το θέμα, μετά βίας εντρυφήσω μέσα από τις πολλές συνταγές και συμβουλές. Συνταγές για κάθε ένα από μεθυστικό ποτό όσο και αυτο-δρομείς και κάθε φέρνει τη συμβολή του και έχει ένα μικρό μυστικό της ιδανικής παραγωγής ποτών. Moonshine - ένα μέσο για την παραγωγή μιας ευρείας ποικιλίας των ποτών, διάφορα κάστρα και επίγευση. Για αιώνες, οι άνθρωποι δεν έχουν naeksperimentirovalis και συνεχίζουν να εφεύρουν νέες συνταγές. Με τη βοήθεια της τσίπουρο στο σπίτι μπορεί να κάνει το κονιάκ. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται για αυτό το σταφύλι, άλλοι απλά εξευγενίζει τσίπουρο βελτίωση της χρώμα και τη γεύση του με την προσθήκη καφέ, ζάχαρη και άλλα συστατικά. Αυτό το κονιάκ σταφυλιών ονομάζεται το κονιάκ, και ακόμη και να μαγειρεύουν στο σπίτι αρκετά αληθινό. τσίπουρο σήμερα μπορούν να αγοραστούν εύκολα σε εξειδικευμένα καταστήματα, όπως το τσίπουρο Κατιούσα - μια εξαιρετική επιλογή για αρχάριους αυτο-δρομείς. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσει τα σταφύλια Μοσχάτο με ένα συγκεκριμένο άρωμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μάρκα. Η κύρια απαίτηση για τα σταφύλια - ωριμότητα του.

Μαγειρική κονιάκ - η διαδικασία χρονοβόρα και multi-τρόπο.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να προετοιμάσει το υλικό κρασί. Κονιάκ αλκοόλ μπορεί να προέρχεται από την απόσταξη των νέων κρασιών με τσίπουρο, οπότε θα πρέπει να ξεκινήσετε με το κρασί. Πλύνετε συγκομίζονται τα σταφύλια δεν χρειάζονται, μόνο τα μούρα αφαιρούνται από τα σταφύλια και να πνιγούν μαζί με τα οστά. Ένα εύλογο ερώτημα - γιατί δεν μπορούμε να πλύνουμε τα σταφύλια. Οι ζύμες κρασιού απαιτούνται για τη ζύμωση, που σχηματίζεται στην επιφάνεια των καρπών, χωρίς το κρασί δεν θα λειτουργήσει. Πολύ βρώμικο μούρα μπορεί να σκουπιστεί με ένα στεγνό πανί. Ξεφτισμένο σταφύλια τοποθετούνται σε ένα πιάτο σμάλτο, αραιώνεται ζάχαρης (σε υπολογισμό 2 kg ανά 10 λίτρα σταφύλια). Το προϊόν που καλύφθηκε με ένα καθαρό πανί ή γάζα και τοποθετείται για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος. Ξεχάστε το wort δεν είναι απαραίτητο, είναι επιθυμητό να ανακατεύετε τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα. Γύρω από την δεύτερη ημέρα θα αρχίσει να σχηματίσουν ένα «πώμα» χαρτοπολτού, η οποία εμποδίζει τη ζύμωση. Το κρασί ζυμώνεται για ένα καλύτερο δύο ή τρεις φορές την ημέρα αναμιγνύεται καλά. Κάπου σε μια εβδομάδα το κρασί αρχίζει να εκπέμπει μια χαρακτηριστική μυρωδιά του κρασιού, και το σύνολο του πολτού είναι στην επιφάνεια - σημάδια ότι είναι καιρός να φιλτράρει το ζυθογλεύκος. Υγρό χύθηκε προσεκτικά σε ένα άλλο δοχείο, το υπόλοιπο ιστό ή καταστεί άνευ αντικειμένου μέσω cheesecloth. Το πρόσφατα προσθήκη ζάχαρης με τους ίδιους υπολογισμού 2 χιλιόγραμμα ανά 10 λίτρα υγρών. Ο χυμός σταφυλιών χύνεται σε ένα γυάλινο μπουκάλι (μέχρι να γεμίσει τελείως μέχρι 70% κατ 'όγκο), καθιερώσει μια σφράγιση νερό ή ιατρικό γάντι με μια τρύπα. 20 ημέρες εγκατεστημένη ισχύ σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος. Στο τέλος του 18-22 ημέρες ζύμωση τελειώνει και τελικά κρασί υλικό φρούριο των 11-14 βαθμών.

Τώρα, η διαδικασία συνδέει Brewed συσκευή.

• Το ρίχνουμε το κρασί χωρίς ιζήματα. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποιήστε μια αργή απόσταξη (μέχρι 3 λίτρα ανά ώρα) και τα πρώτα 50 ml του αποστάγματος χύνεται. Φίλτρο κατάπαυση του αλκοόλ, όταν το κάστρο πέφτει κάτω από 30 βαθμούς. Το προκύπτον πρώτο ρόφημα απόσταξη αραιώνεται με νερό 1: 1.
• Η δεύτερη απόσταξη πραγματοποιείται επίσης ως το πρώτο. Για να αποκτήσετε τελικά ένα καθαρό πνεύμα του οίνου είναι υποχρεωμένοι να διώξει μέσα από το κρασί τσίπουρο για μια ακόμη φορά.
• Για την τρίτη απόσταγμα απόσταξη δείχθηκε όχι μικρότερη από 45 μοίρες. Τώρα παραγωγή κονιάκ απαιτεί έγχυση. Μια χρήση για αυτό δρύινα βαρέλια, τα άλλα - δρυός μανταλάκια. Τέλειο για τα λικέρ κονιάκ βελανιδιάς ηλικίας 50 ετών ή και περισσότερο, διάμετρο κορμού των 30-35 cm. Τα απόβλητα της παραγωγής, όπως το πριονίδι, ροκανίδια και φλοιό, δεν εφαρμόζονται στην παρασκευή του κονιάκ ως μία υψηλή περιεκτικότητα των ταννινών κάνουν μπράντι σκληρή.

Εάν χρησιμοποιείτε δρυός μανταλάκια - θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Καλό θα είναι να κόψουν το δέντρο με φυσικό τρόπο εμποτισμού (να ξαπλώσει στο χιόνι και τη βροχή για πολλά χρόνια). Τα μανταλάκια τοποθετούνται σε κουτιά τριών λίτρων, η οποία είναι γεμάτη με αλκοόλη. Απόσταγμα πριν την εμφιάλωση αραιώνεται με νερό για να μπει στο κάστρο των 42-45 βαθμών. Ένα μυστικό κατασκευάζει οικιακά κονιάκ - χύτευση αλκοόλης σε νερό σε υγρή δεν είναι θολό. Οι τράπεζες με μανταλάκια και το αλκοόλ αφαιρείται σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος για ένα εξάμηνο. Διάρκεια της αντοχής επηρεάζει την ποιότητα του κονιάκ. Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία του κονιάκ - καραμελοποίηση. Είναι απαραίτητο να αλλάξετε το χρώμα του κονιάκ και μετριασμού της γεύσης. Η διαδικασία αυτή είναι ατομική, αυτό εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις σας. Ο μέσος όρος χρησιμοποιείται όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ανά 3 λίτρο αναψυκτικού, πρέζα κιτρικό οξύ. Μετά καραμελοποίηση μπράντυ ωριμάζει σε ένα σφραγισμένο δοχείο 7-10 ημέρες. Μετά την περίοδο αυτή, το κυτίο ποτού για την εμφιάλωση, φιλτράρετε μέσω ενός στρώμα βαμβάκι. Σήμερα, τσίπουρο μπορεί να αγοραστεί στην ελεύθερη αγορά, και οι διαφορές τους είναι εντυπωσιακές, για παράδειγμα, να αγοράσει τσίπουρο στην Αγία Πετρούπολη μπορεί να είναι σε ένα κατάστημα ειδικότητας «Pan Moonshine». Φυσικά, οι περισσότερες από τις μηχανές που χρησιμοποιούνται για την απόσταξη του πλυσίματος στο σπίτι, και την παραγωγή των αλκοολούχων ποτών. Η πιο πρωτόγονη μονάδα αποτελείται από δύο στοιχεία - η ακόμα και holdilnik (πηνίο). Σε άμβυκα χύνεται πρώτης ύλης, τότε θερμαίνεται μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία. Κατά τη διαδικασία της θέρμανσης της πρώτης ύλης αρχίζει για την εξάτμιση του ελαφρότερα κλάσματα, τα οποία συμπυκνώνονται στο πηνίο. Σύγχρονη τσίπουρο είναι εξοπλισμένα με μια ποικιλία λύσεων σχεδιασμού που σας επιτρέπουν να ελέγχετε τη διαδικασία απόσταξης.