Κατσικίσιο τυρί: τα οφέλη για την υγεία, τα πιο διάσημα απόψεις

Στην αρχαιότητα, κυρίως τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Δεν είναι μόνο πιο γλυκιά από αγελαδινό γάλα, αλλά και πιο θρεπτικά. Ως εκ τούτου, ακόμη και τώρα, τυρί φέτα δεν χάνει δημοτικότητα. Ας μάθουμε περισσότερα για αυτό το υγιεινό και γευστικό προϊόν.

Τα οφέλη, οφέλη για την υγεία

Τυριά γάλα από πρόβατα - πηγή βιταμινών Α, Β, D, Ε, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, είναι αναγκαίο να το συμπεριλάβουμε στη διατροφή για τη μείωση της πρόσληψης των διαιτητικών συμπληρωμάτων και άλλων φαρμάκων. Επιπλέον, είναι πλούσια σε φολικό οξύ και βιταμίνη Β12.

Πρόβατα γάλα περιέχει πρωτεΐνες έως και τρεις φορές μεγαλύτερη από αγελάδα ή κατσίκα, ασβέστιο και κάλιο - έως και δύο φορές. Και όλες αυτές οι ουσίες βρίσκονται στο πιο βέλτιστη αναλογία για την αφομοίωση του ανθρώπινου σώματος.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος - έως και 32 - 34%, η οποία μερικές φορές τρομάζει τους ανθρώπους. Αλλά είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι μια φυσική διαδικασία της ομογενοποίησης, η οποία συμβάλλει στη βελτίωση της μάθησης. Για τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα δεν είναι τυπικό.

Μην συγχέετε τα επίπεδα λίπους και χοληστερόλης. Επιπλέον, κατσικίσιο τυρί περιέχει ουσίες που προάγουν την απέκκριση του από το σώμα. Είναι επίσης χρήσιμο για τους ανθρώπους με αλλεργίες, άσθμα. Προϊόντα που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, ειδικά το τυρί και το γιαούρτι.

ελλείψεις

Ίσως το κύριο μειονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η σπανιότητα του, και ως εκ τούτου το κόστος είναι, επομένως, να βρούμε μια πραγματική κατσικίσιο τυρί είναι δύσκολο μερικές φορές δύσκολη.

Ένα άλλο μειονέκτημα μπορεί να κληθεί υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. 30 γραμμάρια τυρί φέτα περιέχει περίπου το ένα τρίτο της ημερήσιας αποζημίωσης της χρήσης αυτού του ιχνοστοιχείου. τακτική υπέρβαση της αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

τύπους προϊόντων

Τυριά από πρόβειο γάλα έχουν μια ιδιαίτερη γεύση και πλούσιο κρεμώδη υφή. Δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, γίνονται κυρίως σε ορεινές περιοχές, όπου βόσκουν τα ζώα γαλακτοπαραγωγής είναι ανέφικτη ή αδύνατη. πρόβειο τυρί είναι σαν μια αγελάδα, έτσι ώστε να μπορεί να είναι μια πηγή νέων ανακαλύψεων γεύση γκουρμέ. Και μαγειρεύει, θα δώσει την ευκαιρία να πειραματιστούν με μια σειρά από κλασικά ευρωπαϊκά πιάτα.

Ένα από τα πιο δημοφιλή και διαδεδομένο από αυτά τα τυριά είναι φέτα. Κατάγεται από την Ελλάδα, και τα ευρωπαϊκά πρότυπα στον τομέα των τροφίμων, περιέχει 70% έως 30% των αιγοπρόβειο γάλα. Φέτα γίνεται σε άλμη, η οποία δίνει μια αλμυρή γεύση. Αυτό είναι ένα σημαντικό συστατικό της παραδοσιακής Ελληνικής σαλάτας και μεσογειακή κουζίνα γενικά.

Η Ισπανία είναι ένας σημαντικός παραγωγός τυριού από πρόβειο γάλα. Ορισμένες ποικιλίες έχουν υψηλή δημοτικότητα και είναι γνωστό από όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, manchego - τυρί ημίσκληρο πρόβατα που είναι ηλικίας για αρκετούς μήνες στις σπηλιές. Ανάλογα με την ηλικία του, μπορεί να έχει κάποια γλυκιά ή πικάντικη γεύση, αλλά κατά κανόνα, έχει μια ήπια γεύση και γι 'αυτό είναι καλά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα.

Στην Ιταλία, το πιο δημοφιλές τυρί από πρόβειο γάλα, φυσικά, είναι Pecorino Romano. Είναι παρόμοιο με παρμεζάνα, αλλά συχνά έχει μια ισχυρή και αλμυρή γεύση. Τις περισσότερες φορές κόβεται και σερβίρεται με ζυμαρικά ή σούπες. Είναι καλύτερα να το συνδυάσετε με παραδοσιακά ιταλικά κόκκινα κρασιά όπως το Chianti.

Παραδόσεις αιώνων

Γαλλικό τυρί δεν είναι καθόλου κατώτερη από τη φήμη και τη δημοτικότητα των προϊόντων αρωμάτων. Πρόκειται για ένα κοινό αναμνηστικό που οι τουρίστες φέρνουν μαζί τους. Ένα από τα πιο γνωστά είναι το ροκφόρ - μπλε τυρί από πρόβειο γάλα, το όνομά του από την περιοχή όπου παράγονται. Για πρώτη φορά αναφέρεται στα έργα του Ρωμαίου συγγραφέα Πλίνιος ο Πρεσβύτερος ('79. Π.Χ. Ε). Αυτό το τυρί, λίγο ξινό, και με μια ασυνήθιστη γεύση. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να συνδυαστεί με τρόφιμα που δεν είναι κατώτερη από την φωτεινότητα γεύση του, ισχύει γι 'αυτό το καλύτερο του Μπορντό και ισχυρή Cabernet Sauvignon.

τυρί Κορσικής από πρόβειο γάλα είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Σε αυτό το ορεινό κοπάδι νησί των προβάτων μπορεί να βρεθεί παντού. Τα πιο διάσημα τυριά - είναι Brocchi και Ρόμα, αλλά κάθε περιοχή έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες της παραγωγής τους και ως εκ τούτου το όνομά του. Για παράδειγμα, Κορσικής τυρί πρόβειο γάλα με ένα υπέροχο όνομα Brin de Amour (σε μετάφραση - η γέννηση του έρωτα), μετά το σχηματισμό της τοπικής περιτύλιγμα χορτάρι. Στη συνέχεια ωριμάζει, απορροφά τη γεύση τους, και φαίνεται απαλό πρασινωπό κρούστα μούχλας. Αυτό το τυρί γίνεται αποκλειστικά με το χέρι και μπορεί να γίνει μόνο στην Κορσική, γεγονός που εξηγεί το πολύ υψηλό κόστος του.