Κρέας με ντομάτες και μελιτζάνες: πώς να μαγειρεύετε ένα λαχανικό στιφάδο με βοδινό ή χοιρινό κρέας

Το κρέας με ντομάτες και μελιτζάνες είναι ένα κομψό και εύκολο στην παρασκευή πιάτο. Κάθε διατροφολόγος θα πει ότι ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων είναι πολύ επιτυχημένος. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν θα ωφελήσουν το σώμα, και ένα πιάτο χαμηλής θερμιδικής αξίας δεν θα προσθέσει επιπλέον όγκο στο σχήμα.

Συστατικά

Αυτό το πιάτο ήταν εύκολο, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ως κρέας όχι χοιρινό, και το βόειο κρέας ή μοσχάρι. Εάν δεν πάσχετε από υπέρβαρα, μπορείτε να πάρετε χοιρινό. Εδώ είναι τα προϊόντα που θα χρειαστείτε για να κάνετε κρέας με ντομάτες και μελιτζάνες:

• 450 γραμ. Χοιρινό ή βοδινό κρέας.
• 4 ντομάτες.
• 2 μελιτζάνα;
• 4 γλυκές βουλγαρικές πιπεριές.
• 2 κουταλιές της σούπας. L. Λυκίσκος-suneli και φυτικό έλαιο.
• 2 κουτ. Adzhiki;
• 3 πατάτες.
• 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Κορίανδρος, άνηθος, μαϊντανός.

Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα;

Δεν αγαπά ο καθένας αυτό το λαχανικό, καθώς έχει στη σύνθεση του ένα βόειο κρέας, το οποίο είναι πηγή πικρής γεύσης, αλλά είναι εύκολο να το ξεφορτωθείς. Για να το κάνετε αυτό, εάν η μελιτζάνα δεν είναι νεαρή, αφαιρέστε την φλούδα από αυτή, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες ή κύκλους πάχους 2 cm, τοποθετήστε σε ένα δοχείο και ψεκάστε κάθε στρώση με μικρή ποσότητα αλατιού.

Με αυτή τη μορφή οι μελιτζάνες θα σταθούν για 40-50 λεπτά, θα δώσουν χυμό, η κύρια πικρία θα συσσωρευτεί σε αυτό. Αποστραγγίστε το χυμό, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες - είναι έτοιμες για χρήση. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας αυτού του προϊόντος. Τοποθετήστε αυτό το λαχανικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα απευθείας, καλύψτε το εντελώς με νερό, αλάτι, βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Όταν το νερό βράζει, μαγειρέψτε την μελιτζάνα για 15-20 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του φρούτου). Μετά από αυτό, βγάλτε τα λαχανικά, βάλτε τα στο τραπέζι της κουζίνας ή στο τραπέζι, στο επάνω κάλυμμα με τη δεύτερη σανίδα, τοποθετήστε το φορτίο σε αυτό. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε το δέρμα από το έμβρυο και να συνεχίσετε τη διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου.

Πώς να μαγειρεύετε κρέας με ντομάτες και μελιτζάνες;

Χοιρινό ή βοδινό πλύσιμο, χωρίς ταινίες, αν υπάρχουν. Κόψτε το κρέας σε κύβους 3 x 3 εκ. Τηγαίνετε τα σε ένα τηγάνι πάνω από το ζεστό φυτικό λάδι. Αφήστε τα κομμάτια ελαφρώς καφέ. Έτσι πρέπει να τηγανίζετε το κρέας. Μελιτζάνες, πατάτες, ντομάτες προετοιμάζονται επίσης με έναν ορισμένο τρόπο.

Μετά την πικρία βγαίνει από την μελιτζάνα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τους σε κύβους του ίδιου μεγέθους με το κρέας ή μικρότερες - 2 x 2 cm. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, χαμηλώστε τα σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε το αμέσως σε κρύο. Όταν τα φρούτα δροσερά, μπορείτε εύκολα να τους ξεφλουδίσει. Ξεφλουδίστε και τα καλά πλυμένα πατάτες ψιλοκόψτε επίσης σε κύβους.

Πριν από το βράσιμο είναι απαραίτητο να κόψετε όχι μόνο τις μελιτζάνες, το κρέας, τις ντομάτες. Πιπέρι πρέπει επίσης να προετοιμαστεί με ένα ορισμένο τρόπο. Πρώτα ξεπλύνετε με ζεστό νερό, στη συνέχεια με μια αιχμηρή άκρη του μαχαιριού, σημειώστε τον κύκλο κοντά στο κουτί σπόρων, τραβήξτε την "ουρά" και βγάλτε την με τους σπόρους. Εάν μερικοί παραμένουν ακόμα, μπορείτε εύκολα να τις αφαιρέσετε αποστέλλοντας ένα ρεύμα νερού από τη βρύση στην κοιλότητα του πιπεριού. Τώρα η σάρκα του πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα.

Κατασβέσεις

Για τη μετέπειτα διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα στην οποία τα προϊόντα δεν θα καούν, ένα παχύ τοίχωμα θα το κάνει.

Ξεκινήστε να βάλει το κρέας με ντομάτες και μελιτζάνα, προσθέτοντας άλλα συστατικά, στρώματα, prisalivaya, pepping τους, ρίχνει λίγο καρύκευμα. Αρχικά χύστε 1 κουταλιά της σούπας. L. Φυτικά έλαια, βάλτε το κρέας σε αυτό - πατάτες, στη συνέχεια μελιτζάνες, ντομάτες, κομμένα χόρτα. Τώρα επαναλάβετε τα επίπεδα με την ίδια σειρά.

Ρίχνουμε σε νερό ή ζωμό, ζεσταίνουμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια το κάνουμε μικρό, καλύψουμε το δοχείο με ένα καπάκι, μαγειρεύουμε το πιάτο για 3 ώρες. Η ανάμιξη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν είναι απαραίτητη. Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το κατώτατο σημείο δεν καίγεται, σηκώστε ελαφρά το στρώμα από κάτω με μαγειρική σπάτουλα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα, ψεκάζοντας με φρέσκα βότανα.

Χρήσιμες συμβουλές

Μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς αυτή τη συνταγή. Τα μελιτζάνες, το κρέας, οι ντομάτες κατ 'αρχήν δεν μαγειρεύουν μαζί. Χοιρινό, το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο από τα λαχανικά, οπότε αφού τηγανίζετε το κρέας, ρίχνετε νερό μέσα σε αυτό, αφήστε το να βράσει. Καλύψτε το βαθύ τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράστε πάνω από μια μικρή φωτιά για 1,5 ώρες.

Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας και τα λαχανικά που έχετε ετοιμάσει σε ένα τηγάνι ή το καζάνι, όπως περιγράφεται παραπάνω. Χρησιμοποιήστε ζωμό από κρέας ως υγρό. Η διαδικασία της από κοινού σβέσης μειώνεται σε 1 ώρα. Τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι τα συστατικά θα καούν, για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα στο ζωμό που απλά δεν έχουν χρόνο να το κάνουν.

Πώς να επιλέξετε μελιτζάνες για το στιφάδο;

Αν φοβάστε ότι οι μελιτζάνες θα είναι πικρές, μην αγοράζετε παλιά φρούτα, μην πάρετε νέους. Ωστόσο, και οι ανώριμοι άνθρωποι δεν ταιριάζουν, οπότε μην παίρνετε ελαφρούς. Είναι καλύτερο να αγοράσετε σκούρο, ελαστικό, με ένα πράσινο στέλεχος.

Για τα λαχανικά μην σκουρύνετε αμέσως μετά το τεμαχισμό, κόψτε τα με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα. Εάν έχετε προετοιμάσει τις πατάτες εκ των προτέρων, αφού τους καθαρίσετε, κόψτε το, το βάζετε σε κρύο νερό, όταν έρθει η ώρα, αφαιρέστε τα κομμάτια και τα βάζετε στο στιφάδο.