Μαύρη τρούφα: Περιγραφή

Μαύρο τρούφες - ένα είδος μαρσιποφόρο μύκητα καρποφόρα σώματα που αναπτύσσονται υπόγεια. Οι λάτρεις των τροφίμων είναι πρόθυμοι να πληρώσουν τεράστια χρήματα, μόνο για να αισθάνονται λεπτή γεύση και το άρωμά τους. Η τιμή ανά κιλό του τρούφας είναι χίλια δολάρια και πάνω. Και η ζήτηση για τα προϊόντα αυτά σε ακριβά εστιατόρια δεν μειώνεται.

Ο μύκητας μαύρη τρούφα

θαλλοί, ωρίμανσης στο χώμα με σύστημα μορφή mycorrhiza δρυός ρίζας ή άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Μαύρη τρούφα (που απεικονίζεται ανωτέρω) έχει συνήθως ακανόνιστο σχήμα ή έναν άξονα, φθάνει από 3 έως 9 cm σε διάμετρο. Η σκοτεινή επιφάνεια (κοκκινωπό-καφέ) όταν ώριμα - μαύρου χρώματος ευαίσθητης σε πίεση σε ένα χρώμα σκουριάς. Σε μια περικοπή πολτός είναι σαφώς εκδηλώνεται σε ένα γκρίζο μάρμαρο υφή ή ροζ φόντο.

Όπως και στο φυσικό περιβάλλον, το βάθος στο οποίο οι αναπτυσσόμενες όργανα καρποφορίας, μπορεί να είναι έως και μισό μέτρο, βρίσκοντας μαύρη τρούφα πρώην παράγονται με τη χρήση εκπαιδευμένων χοίρους. Περίεργη μυρωδιά προσελκύει τα ζώα τα μανιτάρια για δεκάδες μέτρα, και αναφέρουν σαφώς, όπου οι ιδιοκτήτες τους, προσπαθώντας να τους ανακαλύπτω. Τρούφες σερβίρονται στα εστιατόρια στο τυρί (καρύκευμα) ή μαγειρεμένα. Η γεύση του «μαύρο διαμάντι» ζουμερά με ένα διακριτικό άρωμα και μια ελαφρώς έντονη πικρία.

χαρακτηριστικά των

Πιστεύεται ότι οι μαύρες τρούφες είναι σε θέση να αφυπνίσει τις αισθησιακές ενώσεις και ειδικές ανάγκες. Το άρωμα αυτού του μανιταριού θυμίζει μπουκέτο οσμών, οι οποίες μαντέψει καρυδιάς, βρύα, τα μούρα, τα πεσμένα φύλλα στο δασικό πάτωμα. Αν και τρούφα χημική σύνθεση διαφέρει τίποτα το ιδιαίτερο, ακριβά γκουρμέ εστιατόρια αγόρασε το πρόστιμο καρυκεύματα αλλαντικά ή πρόσθετα με το κυρίως πιάτο.

Η ποιότητα του προϊόντος δεν εξαρτάται από τις διαστάσεις του μύκητα. Αν και το μέγεθος των εστιατόρια προτιμούν να μην είναι πλέον πορτοκαλί. Αυτό μύκητας βρίσκεται σε βολική κομμένο σε λεπτές φέτες, ώστε να μπορείτε να υπολογίσετε την αρχική του εμφάνιση και σαφώς ξεχώρισε υφή μαρμάρου για την περικοπή. Η υψηλότερη παράδειγμα της μαύρης τρούφας (2.5 kg) βρέθηκε το 1951.

παρόμοια είδη

Οι ειδικοί διακρίνουν ανάμεσα σε περισσότερες από 40 ποικιλίες της τρούφας. Χωρίζονται σε φυλές, τονίζοντας μεταξύ αυτών των ομάδων, ανάλογα με την περιοχή: Ιταλικά (Πιεμόντε), Perigord, Όρεγκον, κινέζικα, ρωσικά Μαύρο, Ιμαλαΐων, της Κεντρικής Ασίας. Για την περίοδο της ωρίμανσης διακρίνει το καλοκαίρι και το χειμώνα υποείδη. Παραδοσιακά, οι μαύρες τρούφες θεωρείται ότι είναι πραγματική.

Οι διαφορές ως προς την εμφάνιση. Χαρακτηριστική αμαυρώνει με επιφάνεια warty μπορεί να ποικίλει σε σχεδόν λεία και κρεμώδης, και ακόμη και σχεδόν λευκό. Μάρμαρο υφή για την κοπή ποικίλλει επίσης. Πολύτιμες αντιθέσεις σκοτάδι με φωτεινό λευκό φλέβες. Παρά το γεγονός ότι «λευκό Πιεμόντε» τρούφα ανέκφραστα υπόλευκο σχήμα και μια πιο σπάνια μπορεί να κοστίσει ακόμη περισσότερο. Η γεύση αυτών των μαύρη τρούφα φωτεινά και κορεσμένο. Χειμώνας ποικιλίες έχουν μια πλούσια μοσχοβολιστή μυρωδιά.

ανάπτυξη της Τετάρτης

Αναζήτηση για μαύρες τρούφες πρέπει σε δάση φυλλοβόλων. προτιμούν ένα ελαφρύ χώμα, πορώδες, ασβέστη. Καθορίστε τη θέση της πιθανής αύξησης των μυκήτων εκ των προτέρων είναι εξαιρετικά δύσκολη. Επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες: το επίπεδο των υπόγειων υδάτων καθίζηση αφθονία ηλικία δέντρων, ταυτόχρονη σύνθεση της βλάστησης, κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής και το συγκεκριμένο χώρο.

Μαύρη τρούφα στη Ρωσία δεν είναι εξοικειωμένοι εργάτες μανιτάρι. Οι ιδιαιτερότητες της αναζήτησής τους επιβάλλει πρόσθετες προϋποθέσεις. Αν κάποιος κατά λάθος και είδε-όπως μύκητες, ως εκ θαύματος έκαναν τον τρόπο τους στην επιφάνεια και η ώρα δεν βρέθηκε άγρια ζώα, στη συνέχεια, να αναγνωρίσει σ 'αυτόν τον εκπρόσωπο της οικογένειας της τρούφας δεν είναι όλοι έτοιμοι.

τέλος της σεζόν εξαρτάται από το είδος. Χειμώνας τρούφες ωριμάζουν από τον Οκτώβριο. Σε περιοχές με θερμά κλίματα η σεζόν ξεκινά στις αρχές του νέου έτους και διαρκεί μέχρι τον Μάρτιο. Καλοκαίρι τρούφες μπορούν να αναζητηθούν μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Ιστορικούς τόπους της ανάπτυξης - Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία. Αλλά παρόμοια είδη μπορούν να βρεθούν σε όλη την ευρωπαϊκή ήπειρο. Στη Ρωσία, λόγω των ιδιαιτεροτήτων του κλίματος και την κατάψυξη του εδάφους μεγαλώνει μόνο του είδους του καλοκαιριού τρούφες.

Χαρακτηριστικά αναζήτησης

Η συλλογή μαύρη τρούφα με τη βοήθεια του εκπαιδευμένου χοίρων δεν είναι πάντα εύκολη. Έχουν μια έμφυτη αίσθηση της όσφρησης, αλλά είναι δύσκολο να εκπαιδεύσει ένα. Επιπλέον, κουράζονται γρήγορα. Κατά την ανίχνευση βρίσκει επιδιώκουν όσο το δυνατόν συντομότερα για να ξεθάψει το μύκητα, καταστρέφοντας το χώμα.

Ο σκύλος σύρονται η μυρωδιά του τρούφες, είναι πιο πλεονεκτικό από την άποψη αυτή. Αλλά για να προετοιμάσει ένα καλό λαγωνικό, παίρνει το χρόνο και την πρακτική. Η διαδικασία της μάθησης πραγματοποιείται σύμφωνα με το πρότυπο σύστημα. Από puppyhood σε κατανάλωση των τροφίμων που προστίθεται με τη μυρωδιά του τρούφες. Είναι παρασκευάζεται στο ζωμό των μανιταριών. Θα τρίβετε επίσης μια ποικιλία από αντικείμενα, απόκρυψη, και στη συνέχεια να προσφέρουν για να βρει μια κρυψώνα. Αργότερα Bookmark θαμμένο στο έδαφος. Παράλληλα με συνηθίσουν στην περιοχή όπου σκοπεύετε να συλλέγουν.

Βρείτε το γεωμετρικό τόπο των τρούφες, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι δυνατόν, και η παρουσία σμήνη σκνίπες. Κόκκινο πετάξει oblyubovyvayut μέρη όπου τρούφες αναπτύσσονται, να γεννήσουν τα αυγά τους. Από αυτά, η καταπακτή προνύμφες στο έδαφος, που διεισδύουν στον Sporocarp και τις ζωοτροφές τους μέχρι τη λήξη. Μπορείτε να ορίσετε τη θέση τρούφας και άφθονα σκαμμένο χώμα. Αγριογούρουνα, άλκες και άλλα ζώα είναι επίσης δεν είναι αντίθετος να φάει μια λιχουδιά.

τεχνητή καλλιέργεια

Η πολυπλοκότητα αυτής της διαδικασίας οφείλεται στα σπόρια μέθοδο διανομής. Μανιτάρια ωριμάζουν κάτω από το έδαφος, και επειδή η μορφή έχει προσαρμοστεί για να επιβιώσουν στους ειδικούς όρους. Τα σπόρια μύκητα τρώγονται από άγρια ζώα περνούν μέσα από την πεπτική οδό και προς εκκένωση στην εδάφους και πάλι. Αν οι συνθήκες είναι σωστές, θα βλαστήσουν για να σχηματίσουν mycorrhiza με ριζικό σύστημα των φυλλοβόλων δέντρων. Ποια αναπτύχθηκε από το μυκήλιο μετά από λίγο μεγαλώνουν φορείς φρούτα τρούφες.

Έχουμε επιτυχείς προσπάθειες να αυξηθούν τα μανιτάρια σε τεχνητό φυτείες. Βελανίδια από δρυς, στους πρόποδες του οποίου οι τρούφες έχουν βρεθεί, συλλέγονται και φυτεύονται σε γόνιμο έδαφος. Μετά από 6-7 χρόνια, ανάμεσα στις ρίζες ορισμένων από τους νέους βελανιδιές βρέθηκαν τα θέματα της μυκήλιο. Μετά ήρθε κάποια στιγμή και τα καρποφόρα όργανα των μυκήτων. Επί του παρόντος, οι μαύρες τρούφες καλλιεργούνται σε διάφορες χώρες. Οι μεγάλες ποσότητες προϊόντων υψηλής ποιότητας που αποστέλλονται από την Κίνα. Καθιερωμένη και αυξανόμενη αυστραλιανό σύστημα.

Μαύρη τρούφα μεταξύ ντομάτες

Αυτή η ποικιλία ντομάτας δεν είναι διαδεδομένη μεταξύ των κηπουρών και κηπουροί. Όμως, χάρη στην εξωτική εμφάνιση του καρπού αυτού, όλο και ζητούν αγοραστές. Υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με την προέλευση της ποικιλίας. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι η ντομάτα ξεκίνησε ρωσική επιλογή. Ωστόσο, είναι συνήθως αποδίδεται με το εμπορικό σήμα «ιαπωνικό τρούφας». Το μαύρο είναι επίσης παρούσα στα χρώματα των φρούτων. Τι το ιδιαίτερο έχει αυτές τις ντομάτες; Το μόνο που έφερε για αυτό το είδος των εξωτικών χρωμάτων κτηνοτρόφων;

Αυτές οι ντομάτες ανήκουν στην μεσαία τάξη. Από την έναρξη της βλάστησης σε καρποφορία λαμβάνει χώρα σε ένα μέσο όρο 115 ημέρες. Ο Μπους διαμορφώνεται με τη σωστή φροντίδα για να 1,5-2 μέτρα ύψος και απαιτεί την υποχρεωτική καλτσοδέτες. Οι ντομάτες είναι δεμένα χέρια. Επί του στελέχους που συνήθως σχηματίζονται από ομάδες 5-6, 3-4 ωριμάζουν βούρτσα. Οι Nedospevshie ντομάτες συλλέγονται και που προορίζεται για την ωρίμανση. Μπορούν να φτάσουν την κατάσταση για την έναρξη του χειμώνα, αν συλλέχθηκαν τον Οκτώβριο. ντομάτες βάρος κατά μέσο όρο περίπου 100-150 γραμμάρια. Από τη μία θάμνο να συλλέξετε μέχρι και 4 kg. Ο πολτός φρούτων είναι πυκνό, λίγο σπόρο. Ντομάτες γλυκιά γεύση, με λεπτή ξινίλα. Το χρώμα του δέρματος είναι λαμπρή. Στις πλευρές είναι διακριτά διαμήκη αυλάκια.

Ντομάτα «melanosporum κονδύλων»: Κριτικές

Οι ποικιλίες πλεονεκτήματα θα πρέπει να περιλαμβάνουν την ικανότητα να αντέχει σε ακραίες θερμοκρασίες και σύντομες θερμοκρασία αναγωγής. Οι καρποί ωριμάζουν πριν από την πρώτη παγετούς του φθινοπώρου. Οι πράσινοι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 3-4 μήνες. Σημειώσεις και υψηλή αντοχή «τρούφες» σε λοιμώξεις από μύκητες.

Ώριμα φρούτα είναι καλό για κονσερβοποίηση. Στην τράπεζα φαίνονται πρωτότυπο. Απλά κοιτάξτε, και μια σαλάτα από φρέσκια ντομάτα, όπου μεταξύ των τυποποιημένο κόκκινες και κίτρινες αποχρώσεις βρίσκονται κομμάτια από την πλούσια σκούρο καφέ με ένα χρώμα μοβ χροιά (μελιτζάνα). Οι ποικιλίες τομάτας «ιαπωνικό τρούφα» εντόπισε ορισμένα είδη. Το πιο πρωτότυπο είναι η ντομάτα «κονδύλων melanosporum».

Περιγραφή υπόλοιπα υποείδη διαφορετικά χρώματα των φρούτων. Εκτός από το παραδοσιακό κόκκινο χρώμα, εκπέμπουν περισσότερο ροζ και κίτρινο. Οι καρποί του όλα τα χρώματα έχουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα αχλαδιού. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και το κρέας είναι σταθερή, καλή ποικιλία για να αντέχουν τη μεταφορά. Για να δοκιμάσετε τις ντομάτες σε διάφορα χρώματα είναι διαφορετικά. Οι περισσότεροι θεωρούνται γλυκά κίτρινα είδη. Μπορούν να συγκριθούν με τα φρούτα, αλλά «μαύρη τρούφα» είναι ένα είδος (ευγενής) γεύση.