Ποια είναι η ζυμελαίου

Ζυμέλαια ονομάζεται υποπροϊόν της ζύμωσης. Βρίσκονται ως ακαθαρσία σε ακατέργαστη αλκοόλη και έχουν μια πολύ δυσάρεστη χαρακτηριστική οσμή. Αντιπροσωπεύουν ένα ελαιώδες υγρό, το οποίο μπορεί να έχει χρώμα ανοιχτό κίτρινο έως κοκκινωπό-καφέ. Το κύριο συστατικό αυτής της ουσίας είναι αλκοόλες C3-C9, και αλδεΰδες furfunol και λιπαρά οξέα. Αλδεΰδες και κορεσμένες αλκοόλες εμφανίζονται κατά τη διαδικασία της μεταβολίζουν τη μαγιά αμινοξέα. Ζυμέλαια έλαια είναι παρόντα, όπως στη μπύρα, καθώς και στην τσίπουρο, και σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.

Όταν σπιτικά ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη αυτών των προσμίξεων πρόβλημα είναι αρκετά οξεία. απόσταξη τσίπουρο γίνεται με τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Προετοιμασία προ-μπύρα. Περαιτέρω, είναι θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Ως εκ τούτου, αρχίζουν να ξεχωρίζουν αναθυμιάσεις αλκοόλ. Κατά την ψύξη, το τελευταίο συμπυκνωθεί και να ρέει προς τα κάτω εντός του προηγουμένως παρασκευασθέντος περιέκτη.

Όταν η απόσταξη είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσουμε τη λειτουργία θέρμανσης. Φως ακαθαρσίες που περιέχονται στην Braga, αρχίζουν να βράζουν σε θερμοκρασία περίπου 68 βαθμούς. Περαιτέρω, σε μία θερμοκρασία 78 ^{° C,} μια εντατική εξάτμιση αιθανόλης. Στην επακόλουθη θέρμανση ^έως 85 ° C από το αρχικό προϊόν πράγματι γίνει εξέχοντα ανεπιθύμητη ζυμελαίου.

Επομένως, θεωρείται ότι όσο πιο γρήγορα η θέρμανση λαμβάνει χώρα στο τσίπουρο, την αποτελεσματικότητα των εργασιών της. Στην απόσταξη σε θερμοκρασίες μέχρι 78 ^{° C} λαμβάνεται το λεγόμενο pervach, η οποία περιέχει πολλές επιβλαβείς φως ακαθαρσίες. Πάρτε ένα παρόμοιο προϊόν στο εσωτερικό, όσο και να το χρησιμοποιήσετε για εξωτερική χρήση, για παράδειγμα, στην Κολωνία ή λοσιόν, ή σε κάθε περίπτωση αδύνατο. Κατά την επίτευξη της αρχικής θερμοκρασίας του προϊόντος των 78 ^° C είναι αναγκαίο να μειωθεί η ένταση της θερμότητας. Σε αντίθετη περίπτωση εκτίναξης πολτού μπορεί να συμβεί. Κατά την επακόλουθη θέρμανση λαμβάνει χώρα κατάλληλη κύρια διαδικασία ίδια αναγκάζοντας ετοιμάζω.

Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Κατ 'αρχάς, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να χαλινάρι θερμοκρασία να μην ανέβει πάνω από 83 ^C. Σε αντίθετη περίπτωση, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, θα διατεθούν από ζυμελαίου. Δεύτερον, σε αυτό το στάδιο, η εξάτμιση της αιθανόλης, όπου το περιεχόμενο της μειώνεται βαθμιαία σε Braga.

Τελικά, στο αρχικό προϊόν θα είναι το ελάχιστο ποσό που μπορεί να αφαιρεθεί μόνο στην υψηλότερη θερμοκρασία. Ωστόσο, η ποιότητα των ετοιμάζω απότομα μειωθεί, διότι θα αυξήσει την περιεκτικότητα των επιβλαβών ουσιών ζυμελαίου. Κατά συνέπεια, μετά την επίτευξη της θερμοκρασίας των 85 ^{° C} πρέπει να σταματήσει η απόσταξη. Αριθμός ατμών αιθέρα αλκοόλης μπορεί να ελεγχθεί με απλό τρόπο. Για να γίνει αυτό, η προκύπτουσα τσίπουρο βρεγμένο χαρτί και πυρπολήθηκε. Εάν καίει με μια μπλε απόχρωση φλόγα, το αλκοόλ εξακολουθεί να είναι διαθέσιμο σε επαρκείς ποσότητες. Εάν το χαρτί δεν ανάβει, αυτό σημαίνει ότι το ποσό είναι μικρό. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία μπορεί να συνεχιστεί μόνο για μετέπειτα ανάμιξη με Braga και επαναπόσταξη.

Στη συνέχεια, η προκύπτουσα ετοιμάζω για να απομακρυνθεί το λάδι πιαστεί σε αυτό μπορεί να καθαριστεί περαιτέρω. Για το σκοπό αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μία ποικιλία μεθόδων. Η απλούστερη θεωρείται καθαρισμού ετοιμάζω υπερμαγγανικό κάλιο. Για το σκοπό αυτό προηγουμένως αραιωθεί με νερό. Ανά λίτρο ετοιμάζω πρέπει περίπου 1-2 γραμμάρια. Το προκύπτον διάλυμα χύθηκε σε ένα ετοιμάζω και αφέθηκε σε ηρεμία για 10-12 ώρες. Μετά τη διαύγαση και καθίζηση, το υγρό διηθείται μέσω του υφάσματος.