Πόσο αλκοόλ στο κεφίρ και κβας;

Κατά καιρούς, οι φαινομενικά γνωστά αναψυκτικά μπορεί να παρουσιάσει απρόσμενες εκπλήξεις. Εδώ, για παράδειγμα, πόσο αλκοόλ στο κεφίρ; Και μπορεί να είναι (ή το ίδιο ρόφημα) σε σχέση με τα συμβατικά θεωρούνται ποτά χαμηλής αλκοολούχα και την ίδια στιγμή ενεργά να προσφέρουν προς πώληση; Μια καλή εργασία για την επίσημη ιατρική, ιδίως στο πλαίσιο των παιδικές τροφές, έτσι δεν είναι;

συγκλονιστικά γεγονότα

Και αυτό ξαφνικά συγκλόνισε το ευρύ κοινό - μια δήλωση κάποιων ερευνητών και τάσσεται υπέρ ενός υγιεινού τρόπου ζωής τόσο πολύ αλκοόλ σε κεφίρ: μπορεί να υπάρχουν έως και 4% αιθυλική! Αυτό είναι κάτι περισσότερο από μερικές μπύρες. Πώς αλήθεια οι ισχυρισμοί αυτοί και η αλήθεια όταν λένε τέτοια στοιχεία όπως VG Ζντάνοφ και οι όμοιοί του, ας δούμε περισσότερα.

ξινό ζύμωση του γάλακτος

Η απάντηση στο ερώτημα για το πόσο αλκοόλ στο κεφίρ, έγκειται στον τρόπο παραγωγής της συνήθους ποτό παιδική ηλικία. Το θέμα είναι ότι ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ως εκ τούτου, δεν ήταν αρχικά μη αλκοολούχα σε μέθοδο παρασκευής της. Παράγονται από τη ζύμωση, αλλά υπάρχουν κάποιες διαφορές στο ξινό ομάδας γάλα. Έτσι, για παράδειγμα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, προϊόντα γιαουρτιού είναι αγνά ξινό ζύμωση γάλακτος. τελικά σχηματίζεται γαλακτικό οξύ. Αλλά ήδη γιαούρτι (που έχουν υποστεί ζύμωση ψήνεται όπως και Ira και ποτό των τατάρων από οξύγαλα φορβάδος ή καμήλας) - ένα προϊόν μιας μικτής ζύμωσης, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό της αλκοόλης και του γαλακτικού οξέος.

Τι κάνει η ιστορία;

Με την ευκαιρία, στα αρχαία ορεσίβιοι (και πιστεύεται ότι σε ορεινές περιοχές ήταν «εφευρέθηκε» αυτό το ποτό) παρασκευάζεται ως εξής γιαούρτι. Braley goatskin παρασκευάζονται με μία κατάλληλη μέθοδο (αυτή η τσάντα ολόσωμα σφυρήλατο από δέρματα ζώων) και χύθηκε σε γάλα. Ήμασταν στη συνέχεια εισάγεται μίζας (ειδικούς κόκκους κεφίρ, το οποίο είναι πολύ εκτίμησα). Ασκός ξεπήδησε και να κάνει το κράτος για να το δρόμο μπροστά από το σπίτι. Και κάθε περνώντας από τους συμπατριώτες ή τον ταξιδιώτη, σύμφωνα με την καθιερωμένη συνήθεια, έπρεπε να κλωτσήσει κόμπους τσάντα πόδι. Ως αποτέλεσμα του ήλιου φωτός δημιουργούνται κατάλληλες θερμοκρασίες και περιοδική ανάδευση (από λακτίσματα) δημιούργησε ένα πιο ενεργό διαδικασία της ανάμιξης και το προϊόν της ζύμωσης. Αυτό το γιαούρτι φθάσει σε ωριμότητα σε 1-3 ημέρες, ήταν μια πραγματική απόλαυση και θρεπτικό ποτό! Ποιο είναι το ποσοστό αλκοόλ στο κεφίρ παράγεται τέτοια μέθοδο burdyuchnym; Μέχρι και 4, και σε ορισμένες περιπτώσεις - και υψηλότερα.

Και σήμερα, αν αφήσετε το τελικό ποτό περιοδικό (ή τη δική σας παραγωγή χέρι) ζυμωθεί περαιτέρω σε ζεστό μέρος, μπορεί κάλλιστα να είναι «κλήση» βαθμό. Και στα καταστήματα, μη συμμόρφωση με τους όρους της αποθήκευσης στα ψυγεία έχουν την ευκαιρία να αποκτήσουν μια ισχυρή γιαούρτι, ειδικά για την τελευταία ημερομηνία λήξης.

εργοστάσιο γιαουρτιού

Πώς να κάνει κεφίρ σήμερα σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον; Και πόσο αλκοόλ στο κεφίρ θα πρέπει να είναι σε υπάρχοντα πρότυπα; Εξετάστε το ενδεχόμενο περαιτέρω.

Στο πρώτο στάδιο το φυτό φέρεται γάλα και συγχωνεύτηκαν σε μεγάλες δεξαμενές. Το γάλα διαχωρίζεται, και της υψηλότερης ποιότητας γίνεται γιαούρτι (κόκκους κεφίρ είναι πολύ επιλεκτικοί και σαν ποιότητα). Και αυτοί οι οργανισμοί δεν μπορούν να ανεχθούν κρύο γάλα και η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι κάτω από 19 βαθμούς. Μόλις στο δοχείο με το γάλα, μύκητες αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Αυτό συνεχίζεται όλη την ημέρα (το λεγόμενο μίζα). Στη συνέχεια, οι μύκητες αφαιρείται από τη δεξαμενή. Οι περισσότεροι είναι νέοι και ισχυρή πρόκειται για τη νέα προζύμι. Το προκύπτον ημι-τελειωμένο προϊόν αναμιγνύεται με ένα νέο τμήμα του γάλακτος και εγχύεται 8-12 ώρες. Όλα. Κεφίρ είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, χύνεται εντός της συσκευασίας και μεταφέρονται στα καταστήματα.

Δοκιμές για το αλκοόλ

Εάν επαληθευτεί αλκοολόμετρα γιαούρτι εργοστάσιο, στη συνέχεια, περιέργως, τα αποτελέσματα θα τείνουν στο μηδέν. Γιατί συμβαίνει αυτό: burdyuchny γιαούρτι έχει μέχρι 5% αιθυλεστέρα (και αν μπορείτε να πάρετε πίσω από το τιμόνι μετά την κατανάλωση αυτού του kefirchik, τα δικαιώματα μπορούν να στερηθούν είναι), και το εργοστάσιο - όχι. Το όλο σημείο κατά τη διαδικασία παραγωγής. Στην έκδοση εργοστάσιο, έρχεται σε δύο μέρη: το προζύμι και τη δημιουργία ενός ποτού. Και burdyuchnom δύο στάδια συμβαίνουν σε μία κατσαρόλα, εξ ου και το βαθμό της τριτοβάθμιας. Στο μύκητες φυτού «έχουν χρόνο» να ζυμωθεί γάλα μόνο λόγω της σχετικά χαμηλής θερμοκρασίας (περίπου 19 μοίρες). Και για την ανάπτυξη της αλκοολικής ζύμωσης απαιτεί θερμοκρασία μεγαλύτερη έως 30 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Βέβαια, στην εποχή μας, γιατί το γιαούρτι δεν αποθηκεύονται και να διατηρούνται στο ψυγείο. Ποιο είναι το ποσοστό αλκοόλ στο κεφίρ για τους επισκέπτες; Σύμφωνα με τις απαιτήσεις, μια μέρα ποτό δεν πρέπει να έχει αιθυλεστέρα περισσότερο από 0,2%, δύο ημέρες - όχι περισσότερο από 0,4%, και τρεις - 0,6%. Πλέον δεν συνιστάται σε κατάστημα γιαούρτι. Πόσο αλκοόλ στο κεφίρ 1% λίπος; Αν είναι φρέσκο γιαούρτι, το περιεχόμενο της αιθυλικής τον άθλιο: 0,01%.

Όσο για κβας

Ένα άλλο εξίσου δημοφιλές με τις ρωσικές άνθρωποι πίνουν - κβας. Και το αλκοόλ είναι επίσης παρούσα σε μικρές ποσότητες. Πόσο; Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής του προϊόντος. Εάν αυτό είναι ένα σπιτικό για τη σωστή κβας συνταγή, η περιεκτικότητα σε αιθυλεστέρα μπορεί να κυμαίνεται από 0,7% έως 2-2,6% (για μια πεπερασμένη περίοδο ισχύος - όσο μεγαλύτερο είναι το καλύτερο). Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Το παραγόμενο προκατασκευασμένα Kvasy συνταγή που προστέθηκε προηγουμένως ακόμη και σκόπιμα αιθυλεστέρα. Σήμερα, όμως, οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες εμφιαλωμένου εντελώς χωρίς αλκοόλ. Και μόνο όταν ενδείκνυται η φιάλη ότι το προϊόν της φυσικής ζύμωσης, υπάρχει η παρουσία του αιθυλενίου στο όχι πολύ υψηλές δόσεις (συνήθως 1-1,2%) - κατά κανόνα, την τιμή που καταγράφεται στην ετικέτα και στο GOST 2014.

Κεφίρ και κβας για τους οδηγούς

Η απάντηση στο ερώτημα για το πόσο αλκοόλ στο κεφίρ και κβας συνήθως ενδιαφέρονται και για εκείνους που χρησιμοποιούνται για να περνούν πολύ χρόνο πίσω από το τιμόνι. Ωστόσο, αντικειμενικά μιλώντας, μια μικρή συγκέντρωση, ακόμη και σε ένα πρόσφατα παρασκευασμένο σύμφωνα με τους κανόνες του προϊόντος επισκεπτών. Και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα κάτω από ορισμένες συνθήκες του δρόμου. Τι πρέπει να γίνει με τη συσκευή μπάτσο κυκλοφορίας έδειξε μηδενικό αποτέλεσμα;

1. Ποτό μόνο πρόσφατα παρασκευασμένο εργοστάσιο γιαούρτι, δεδομένου ότι μετά από μόνο 18-24 ώρες περιεχομένου αιθυλεστέρα των αυξήσεων ποτού κατά καιρούς.
2. Μην πίνετε κεφίρ ή κβας πριν από το ταξίδι - είναι καλύτερα να απέχουν από, ιδίως, ώστε να μην προσελκύσει την προσοχή και να προκαλέσει νόμο εκπρόσωπο επιβολής στους δρόμους.
3. Μην πίνετε πριν να πάρετε πίσω από το τιμόνι, το σπίτι ή burdyuchny γιαούρτι, όπως αυτές ποτά φρούριο μπορεί να είναι ταυτόσημη με την ίδια ποσότητα μπύρας που λαμβάνονται. Και αν πίνετε, στη συνέχεια, περιμένετε τουλάχιστον μισή ώρα, το προϊόν μεταβολίζεται στο στομάχι, και ξεπλύνετε το στόμα σας και να βουρτσίζετε τα δόντια σας.

Αρχική kefirchik

Είναι αρκετά εύκολο, αλλά είναι νόστιμο και χρήσιμο (απλά καιρό δεν αποθηκεύεται - είναι καλύτερα να πιείτε το αμέσως). Πάρτε τη θερμοκρασία δωματίου γάλα (18-20 βαθμούς). Αγοράστε biokefir περιοδικό (κάθε ένα ποτήρι γάλα είναι απαραίτητο για να πάρει το κουταλιά τραπεζαρία του ποτού). Εισάγετε το γιαούρτι στο γάλα. Βάλτε στη θέση του και διατηρείται ζεστό (ημέρα, δύο, τρία, ανάλογα με τις ιδέες), περιοδικά ανακίνηση του μίγματος. Κεφίρ είναι έτοιμη. Κατά την επόμενη φορά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως η προκύπτουσα γιαούρτι μαγιά. Αλλά μετά από μια εβδομάδα ή δύο μίζα είναι καλύτερο να αλλάξει, καθώς οι περιβόητο μύκητες έχουν την τάση να «γεράσει».