Πατάτες: ζημιές ρίζα και τα οφέλη σε διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος

Πατάτες, βλάβη και το όφελος συζητείται ενεργά από τους ειδικούς και απλούς ανθρώπους έχουν από καιρό καταλάβει μια σταθερή θέση στο μενού πολλών Ευρωπαίων. Αυτό ισχύει για τις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, όπου καλείται η «δεύτερη ψωμί» και χρησιμοποιείται ενεργά ως γαρνιτούρα για την προετοιμασία των βασικών και ακόμη και διαιτητικά πιάτα.

Τα οφέλη της πατάτας

Αν θεωρήσουμε ένα λαχανικό από ιατρική άποψη, ανοίγει πολλές ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Πρώτον, ο χυμός κονδύλου έχει αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες. Το φάρμακο χορηγείται σε τόσο εσωτερική και εξωτερική χρήση για τη θεραπεία των διαφόρων ελκών, πύον και άλλων αλλοιώσεων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, λαχανικά συνιστάται για τα άτομα με προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο μέγιστος αριθμός των χρήσιμων στοιχείων που βρίσκονται στο δέρμα, τόσο για την μεγάλη κονδύλους αποτέλεσμα δεν συνιστάται για τον καθαρισμό πριν το μαγείρεμα. Στη θεραπεία των παθήσεων που συνδέονται με το κοινό κρυολόγημα, οι πατάτες που χρησιμοποιούνται για την εισπνοή και συμπιέζει και πουρέ του συνιστάται για τα άτομα με προβλήματα του πεπτικού συστήματος.

Διατροφικές Πληροφορίες

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι πατάτες θεωρείται ως φάρμακο και ως τροφή. Υπάρχουν πάνω από 50.000 ποικιλίες φυτών. Είχαν εκτραφεί από τον άνθρωπο για τον σκοπό της παροχής του πληθυσμού με τρόφιμα. Για το λόγο αυτό, πατάτες - ένα από τα βασικά τρόφιμα στην Αμερική και την Ασία, την Ευρώπη και την Αυστραλία.

Οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει να βλέπουν το φυτικό στο γραφείο του, κυριολεκτικά σε καθημερινή βάση. Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές, οι οποίες περιλαμβάνουν πατάτες. Harm και κόνδυλοι επωφεληθούν εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής τους. Από τη μία πλευρά, αυτό το λαχανικό είναι χαμηλά σε θερμίδες και περιέχει μια ποικιλία από ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το άτομο. Ωστόσο, υπό ορισμένες προϋποθέσεις, οι κόνδυλοι μπορούν να συσσωρεύονται τοξικές ουσίες. Και σε ορισμένους τύπους θερμικής επεξεργασίας (π.χ., έλαιο τηγανίσματος) - καρκινογόνες.

Σχετικά με τους κινδύνους της πατάτας

Αν λάβουμε υπόψη το εργοστάσιο στο σύνολό της από την άποψη της βοτανικής, αυτή η ετήσια θάμνος της οικογένειας Solanaceae θεωρείται δηλητηριώδες. Ειδικότερα, αυτό ισχύει για το στέλεχος, λουλούδια και μούρα (όπως τα μικρά πράσινες ντομάτες) με σπόρους. Ωστόσο, όπως στα τρόφιμα που καταναλώνονται μόνο κονδύλων. Έχουν στο μυαλό όταν λένε «πατάτα». Harm και τα οφέλη αυτού του τμήματος των φυτών που μελετήθηκαν αρκεί να πούμε ότι η διατροφή του είναι απολύτως ασφαλής. Εξαιρέσεις είναι πρασινωπό περιπτώσεις που πραγματικά μπορεί να είναι δηλητηριώδη. Για το λόγο αυτό, δεν θα πρέπει να αποθηκεύετε τις πατάτες στο φως, και η αγορά θα πρέπει να επιθεωρεί προσεκτικά κάθε κονδύλου, δίνοντας προσοχή στο χρώμα.

Με μακροχρόνια αποθήκευση των λαχανικών στο συσσωρεύεται δηλητήριο σολανίνη. Τυπικά, η συγκέντρωση της φτάνει ένα επικίνδυνο τιμή πιο κοντά στην άνοιξη, όταν οι κόνδυλοι αρχίσουν να φυτρώνουν. Ως εκ τούτου, όταν η χρήση της πατάτας, αρχίζοντας με το μήνα Ιανουάριο, συνιστάται να είστε βέβαιος να καθαρίσει (το δηλητήριο συγκεντρώνεται στο δέρμα). Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να είστε έγκυος, διότι σολανίνη έχει αρνητικές επιπτώσεις στο έμβρυο και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά ελαττώματα.

πατάτες Harm

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η χρήση αυτού του προϊόντος εξαρτάται από την μέθοδο παρασκευής της, κυρίως. Σύμφωνα με τους περισσότερους διατροφολόγους, τσιπς αναφέρεται στα πιάτα, η χρήση των οποίων είναι άκρως ανεπιθύμητη. Πολλοί είναι οι λόγοι γι 'αυτό. Πρώτον, κατά τη διαδικασία της παρασκευής των κονδύλων απορροφούν πολύ λάδι, το οποίο στη συνέχεια εισέρχεται στο στομάχι. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο είναι τολμηρή και πολύ θρεπτικό. Δεύτερον, τηγανητά από μόνη της δεν είναι πολύ χρήσιμο. Και, τρίτον, ότι το χρησιμοποιούν, συνήθως με πολύ αλάτι και σάλτσες είναι επίσης αρκετά επιβλαβείς. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερα να αντικαταστήσει σε μια ψητή πατάτα, τα οφέλη και τους κινδύνους είναι πολύ ασαφής, αλλά οι περισσότεροι ειδικοί έχουν την τάση να ακριβώς μια τέτοια μέθοδος παρασκευής.

Για την ελαχιστοποίηση των αρνητικών επιπτώσεων της ψήνονται στο σώμα, είναι απαραίτητο στη διαδικασία τηρούν ορισμένους κανόνες. Και για να το χρησιμοποιήσετε είναι καλύτερα με μέτρο.

Πώς να ψητό πατάτες;

Αποδεικνύεται ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ πιθανό να μεταφερθεί από την κατηγορία «απαγορεύεται αυστηρά και επιβλαβή» στην κατηγορία «δεν συνιστάται, αλλά είναι αρκετά αποδεκτή.» Για το σκοπό αυτό, πρέπει να παρατηρηθεί μερικά όχι και τόσο πολύπλοκους κανόνες.

Πρώτον, δεν είναι απαραίτητο να απορροφούν ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες στο νερό, όπως συνιστάται από κάποια ερωμένη. Σε αντίθετη περίπτωση, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνει ακριβώς σε αυτό, και οι πατάτες είναι μόνο επιβλαβής σνακ.

Δεύτερον, τα τηγανίζουμε μπορεί να είναι αποκλειστικά και μόνο σε φρέσκα εξευγενισμένο έλαιο, το οποίο μετά από το μαγείρεμα πρέπει πάντα να χυθεί και δεν επαναχρησιμοποιείται. Τρίτον, οι πρώτες πατάτες έφερε σε μια χρυσή καφέ σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, και στη συνέχεια να λάβει μακριά τη θερμότητα και να συνεχίσει να τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ήδη σε χαμηλά επίπεδα. Αλάτι και προσθέστε τα μπαχαρικά που πρέπει να στο τέλος, όταν το πιάτο είναι έτοιμο.

πατάτες βραστές

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα πλευρά. Και μαγειρεύουν με διάφορους τρόπους: πουρέ, κομμένα σε τεμάχια ή σε «στολές». Σε όλες τις περιπτώσεις, να πάρει βραστές πατάτες. Οφέλη και βλάπτει χωρίς αμφιβολία είναι διαφορετική. Η ευκολότερη επιλογή - βράστε αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό, προσθέτοντας σε αυτά μερικά φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Προετοιμασία πατάτες, ανάλογα με την ποικιλία, από 10 έως 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορεί να λιπαίνεται με ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μια πιο χρήσιμη επιλογή - πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους. Έτσι, διατηρεί τα πιο ουσιαστικά στοιχεία. Ωστόσο, επιβλαβής και επίσης διατηρούνται. Έτσι, πριν από κόνδυλοι πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά και επιθεωρούνται για ζημιές και φύτευση.

Ακόμα καλύτερα, αν οι πατάτες για να μαγειρέψουν για ένα ζευγάρι. Ίσως το πιο χρήσιμο τρόπο. Πριν μαγειρέψετε τις πατάτες σε ένα ατμόπλοιο, πρέπει να είναι είτε πολύ καλό πλύσιμο ή το φλοιό. Αυτές οι κόνδυλοι θα ταιριάζει και σαλάτα, και ως βάση για τη γέμιση, ή ζυμαρικά, και ως ανεξάρτητο πιάτο.

πατάτες πουρέ

Αγαπημένο φαγητό των παιδιών και των ενηλίκων, η οποία είναι αρκετά εύκολο να προκριθεί. Μπορεί να κάνει διατροφικές χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο των μπαχαρικών και του λίπους, ή κρέμα-αέρα, με το γάλα, το βούτυρο και τον κρόκο αυγού. Στην πρώτη περίπτωση, μια πατάτα βρασμένο σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια πιέστηκε tolkushkoy πουρέ και να φέρει σε μια κατάσταση του υγρού εκχύσεως όπως απαιτείται.

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, μέχρι να τεθεί μαγειρεμένες πατάτες στο νερό μερικά φύλλα δάφνης και πιπέρι μερικά μπιζέλια. Από τη στιγμή που όλα τα κομμάτια στριμωγμένος από, προσθέτουμε το βούτυρο και το αυγό κρόκο, και έφερε στην επιθυμητή κατάσταση βρασμένο γάλα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό γευστικό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψουν το στιφάδο της πατάτας;

Αυτό το πιάτο έχει ένα πιάτο που δεν λέγεται. Είναι πολύ πιθανό να ισχύουν και δείπνο, και κατά τη διάρκεια του γεύματος. Είναι επιθυμητό να προσθέσετε άλλα λαχανικά. Και αν το στιφάδο πατάτες με κρέας, μπορείτε να πάρετε μια πραγματική γιορτή. Κατά τη διάρκεια της νηστείας και για όσους κάνουν δίαιτα, το καλύτερο είναι να περιορίσει την επιλογή λαχανικών. Παρασκευάζονται περίπου το ίδιο, εκτός από την προσθήκη του κρέατος.

Ένα κιλό χοιρινού κρέατος θα πρέπει μισό κιλό πατάτες. Επίσης λαμβάνουν μεγάλο καρότο, μέση κρεμμύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, τη δάφνη, το πιπέρι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα μπαχαρικά. Ένα άλλο χρήσιμο κομμάτι του πρασίνου.

Πριν από το μαγείρεμα βρασμένο πατάτες με κρέας, δεν εμποδίζουν να μαριναριστεί. Για το σκοπό αυτό, το χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια (3x3 cm), αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέστε άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια αφέθηκε να σταθεί για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να καθαρίσετε όλα τα λαχανικά. Πατάτες γεμίσει με νερό, ώστε να μην σκοτεινό.

Σε Kazanok ή τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και τα τηγανητά επ'αυτού κρέας σε καφέ. Στη συνέχεια, προστέθηκαν σε αυτό χοντροκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, συνεχίζουν να ανακατεύετε-τηγανίζουμε. Όταν τα λαχανικά αρχίσει να καφέ, οι πατάτες κομμένες σε κύβους, το κρέας ίση σε μέγεθος, και αποστέλλεται στο τηγάνι. Ρίχνουμε το ζεστό νερό, έτσι ώστε να έχει καλύψει όλα τα κομμάτια, φύλλα δάφνης προστέθηκαν και το πιπέρι, στιφάδο ήπια για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος του πιάτου είναι αλατισμένο με γεύση και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτό είναι τόσο διαφορετική μπορεί να είναι μια πατάτα. Harm και τα οφέλη της χρήσης του μερικές φορές είναι λίγο υπερβολική. Έτσι, στην πραγματικότητα είναι δυνατό για όλους. Το κύριο πράγμα - σωστά την προετοιμασία και ξέρει πότε να σταματήσει.