Πώς να μαγειρέψουν τουρκική καφέ

Είναι γνωστό ότι ο καφές δεν αυξάνεται στην Τουρκία, αλλά περιέργως το τούρκικο καφέ έγινε δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Παράξενο, έτσι δεν είναι; Όταν λέμε: «τούρκικο καφέ», η φαντασία αντλεί άμεσα μια εικόνα ενός ζεστού ροφήματος, το οποίο σερβίρεται σε ένα όμορφο πιάτο - το πρωί θα ενδυναμώσει, να βελτιώσει τον τόνο της ημέρας και το βράδυ - θα προσθέσει δύναμη.

Αυτό που κάνει τούρκικο καφέ είναι τόσο διάσημη; Γιατί αυτό το γευστικό ρόφημα μάθει να μαγειρεύουν σε αυτή τη χώρα; Σίγουρα αυτά τα ερωτήματα δεν μπορούν να απαντηθούν. Καφές ποτέ δεν έχει αναπτυχθεί στην Τουρκία, αλλά η παράδοση του πόσιμου αυτό το ρόφημα γεννήθηκε εδώ και πολύ καιρό. Καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής της χώρας για τις εθνικές τελωνειακές και ο πολιτισμός έχουν επηρεαστεί διαφόρων λαών. Με τον ίδιο τρόπο που έφερε κουλτούρα της κατανάλωσης καφέ - από το νότο. Αλλά παρ 'όλα αυτά, θεωρείται το εθνικό παρ ποτό με τούρκικο τσάι.

από την ιστορία

Καφές εξαπλωθεί στην Υεμένη τον 15ο αιώνα γύρω από την Αραβική Χερσόνησο. Οι μη καβουρντισμένο καφέ σε κόκκους που εισάγονται στην πρωτεύουσα της τότε Οθωμανικής Αυτοκρατορίας - Κωνσταντινούπολη, και από τον 16ο αιώνα, ο καφές έγινε δημοφιλής σε όλες τις πόλεις και τις περιφέρειες της σύγχρονης Τουρκίας.

Στην Ευρώπη οι σπόροι ήταν ακριβώς Κωνσταντινούπολη, και μετά από αρκετές δεκαετίες οι Ευρωπαίοι να γίνουν μεγάλοι οπαδοί του αυτό το εξωτικό ποτό.
Θα πρέπει να πούμε ότι η εξάπλωση του καφέ στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια του οθωμανικού στρατού πολιορκία της Βιέννης το 1683. Η πόλη πολιορκήθηκε από τους Τούρκους για αρκετούς μήνες, και ο οθωμανικός στρατός ήταν εξοπλισμένο με όχι μόνο την αναγκαία πυρομαχικά και τρόφιμα, αλλά και το καφέ. Κόκκος αποστέλλονται σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, η πολιορκία δεν θα μπορούσε να διαρκέσει για πάντα, και σε κάποιο σημείο οι Τούρκοι υποχώρησαν. Κατά τη διάρκεια της υποχώρηση των στρατευμάτων πέταξαν προμήθειες τροφίμων τους, συμπεριλαμβανομένων των σάκων των δημητριακών. Δεν είναι γνωστό ποια θα ήταν η τύχη τους, αν, για διάφορους λόγους δεν έμειναν κάποιες Οθωμανούς στρατιώτες στην Ευρώπη. Πιστεύεται ότι αυτή τη στιγμή οι Τούρκοι εισαχθεί στον πληθυσμό της Ευρώπης με αυτό το υπέροχο ποτό - καφέ, και την Ευρώπη με ελαφρά όπλα τους, εισήχθησαν για πρώτη φορά καφετέριες, τόσο διαδεδομένη σήμερα.
Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι το ποτό εμφανίστηκε στην Ευρώπη λόγω των Τούρκων, η μέθοδος παρασκευής του είναι σημαντικά διαφορετική από την τουρκική. Προτιμούν καφές είναι πολύ αλέθεται λεπτά, και προκειμένου να επιτευχθεί η μέγιστη άρωμα και γεύση, τα φασόλια ψήνονται σε μικρές μερίδες, και στη συνέχεια αλέθονται ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Σήμερα στην Τουρκία, ο καφές μπορεί να αγοραστεί ήδη γείωση. Για την παρασκευή του ποτού εκεί χρησιμοποιείται γλάστρες (το οποίο καλούμε επίσης τους Τούρκους) - μικρά μεταλλικά ή κεραμικά δοχεία με μακριά λαβή.

Πώς να μαγειρέψουν τουρκική καφέ

Για την προετοιμασία του τουρκικού ποτών πρέπει να τηρούν ορισμένους κανόνες. Κατ 'αρχάς, μια πρόχειρη εκτίμηση είναι καφέ: ένα κουταλάκι του γλυκού με λίγο φλιτζάνι νερό στην κορυφή, αλλά αυτό εξαρτάται από το πόσο ισχυρό το ποτό που προτιμάτε. Δεύτερον, αν πίνετε με ζάχαρη, πρέπει να προστεθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλιώς είναι σε θέση να αλλάξει εντελώς τη γεύση του ποτού. Μπορείτε να βράσει το νερό πρώτα, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, μετά - καφέ. Τρίτον, τούρκικο καφέ σιγοβράσει. Μόλις σχηματιστεί ο αφρός, που αφαιρείται με ένα κουτάλι και απλώνονται τα κύπελλα, και στη συνέχεια να θέσει τις γλάστρες στη φωτιά. Το κύριο μυστικό της μαγειρικής είναι η δυνατότητα να μην «ξεφύγει» ο αφρός, και το ποτό - πολύ βράση.

Αν πρόκειται να ταξιδεύουν προς την Τουρκία, τότε θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε μια πραγματική nikalnaya γευστικό τούρκικο καφέ σε κάθε εστιατόριο. Το μόνο που χρειάζεται για να είναι σε θέση να εξηγήσει τι είδους ποτό θέλετε:

• πολύ γλυκό καφέ που ονομάζεται sekerli (Chez Coeur Do)?
• μέτρια γλυκό - Orta sekerli (op είναι το Chez Coeur Do)?
• καφέ με μια μικρή ποσότητα της ζάχαρης που ονομάζεται az sekerli (az Chez Coeur Do)?
• αν δεν θέλετε ζάχαρη, Sade τάξης (de sa).

Όποια και αν είναι το είδος του ποτού που παραγγείλατε, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα μαγειρέψουν πολύ νόστιμο και αρωματικό καφέ.