Πώς να μαγειρέψουν beshbarmak κρέας αλόγου

Επειδή ζω στο Καζακστάν και έχουν πολλούς φίλους, Καζάκοι δεν ξέρω από πρώτο χέρι πώς να μαγειρεύουν beshbarmak. Η οικογένειά μας έχει μακρά παράδοση για το Νέο Έτος Nowruz και μαγειρέψτε beshbarmak. Σε μόλις λίγους μήνες νωρίτερα σε μια κοντινή φάρμα αντικρύζοντας το νεαρό επιβήτορα και αρνί. Βοηθώντας τους παχύνουν. Αλλά θα κοπεί και κόψτε το κρέας στο αγρόκτημα, όπως όλα αυτά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Παραδοσιακή κουζίνα beshbarmak δεν ήθελε να βιαστούμε. Θα προσπαθήσω να περιγράψω όλες τις λεπτομέρειες της διαδικασίας μαγειρέματος. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε κρύο νερό και βυθίζεται σε μεγάλα κομμάτια της σάρκας αλόγου - zhaya προστεθούν για να δοκιμάσετε διάφορες λιχουδιές του αλόγου: τσιμπήματα, KAZI, shuzhuk, χάρτη. Από πάγωμα άλογο σφάγιο αποθηκεύσετε μόνο δύσκολη, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι διατήρησης ή προπλάσματος για παρατεταμένη αποθήκευση του κρέατος.

Έτσι, για παράδειγμα, κόβοντας το λαιμό του αλόγου στον αυχένα, στο επίπεδο του κάτω αυχενικών σπονδύλων, πιο κοντά στα πτερύγια χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την κατασκευή beshbarmak, και το όνομα αυτού του τμήματος της σάρκας - τσιμπήματα.

Beshbarmak να πάρετε ένα νόστιμο, δεν αρκεί να ξέρετε πώς να μαγειρεύουν beshbarmak, πρέπει επίσης να είστε βέβαιος να αγοράσει, ή να κάνετε τα πιο νόστιμα μπαρ του αλόγου. Για την παρασκευή KAZI λάβει κρέας με νευρώσεις, σάρκα και γεμιστό σε ένα καλά πλυμένα έντερο. Παίρνουν ένα είδος λουκάνικου, αλλά μην το χρησιμοποιήσετε σε σάντουιτς, καθώς και για την προετοιμασία των εθνικών πιάτα, να βράσει, και έτοιμα κομμένα σε φέτες σε μια πιατέλα.

Shuzhuk παρασκευάστηκε με έναν τρόπο καπνιστό στους 60 βαθμούς, ξήρανση για αρκετές ημέρες. Για να καταστεί λάβει το άπαχο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και γεμιστό στο έντερο. Παίρνουμε ένα μεγάλο κενό για να διατηρηθεί το κρέας σε μεγάλες ποσότητες. Καπνιστά και ελαφρώς αποξηραμένου κρέατος μπορεί επίσης να προστεθεί στο beshbarmak.

Μερικοί ήθελα να προσθέσω beshbarmak κάρτας, αλλά δεν μου αρέσει η γεύση, γι 'αυτό μην χρησιμοποιείτε την κάρτα σε όλα. Το Α παριστά ένα χάρτη στρέψει και προσεκτικά αποφλοιωμένες άλογο μεγάλο στομάχι, που διανθίζονται με αλάτι και πιπέρι.

Ενώ οι λιχουδιές με βάση το κρέας να σιγοβράσει, μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη - Zhaima.

Προετοιμασία του από το νερό και το αλεύρι με λίγο αλάτι. δεν πρέπει να χρησιμοποιείται Δεν αυγά. Η ζύμη είναι προσεκτικά ζυμώνεται, αλεύρι πασπαλίζουμε και πολύ αραιά ξεδιπλώσει. Εξαιρετική ισχύουν για αυτό το μεγάλο πλάστη, στην οποία τυλίγεται ένα πολύ λεπτό στρώμα της ζύμης όταν το τροχαίο έξω. Στη συνέχεια, η ζύμη είναι πολύ ξηρό για μισή ώρα και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά διαμάντια ή μεγάλα τετράγωνα.

Μια καλή οικοδέσποινα γνωρίζουν κατ 'ανάγκην το μυστικό πώς να μαγειρεύουν beshbarmak VIP επισκέπτες στο μεγάλο, και πώς - για την οικογένειά του. Έτοιμο ζωμό αναγκαίο στέλεχος προηγουμένως συλλέγοντας το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού στο μικρό τηγάνι. Μικρό αλλά χρήσιμο απόχρωση να ζωμό είναι θολό, είναι απαραίτητο να επανειλημμένα αφαιρέστε τον αφρό κατά το μαγείρεμα του κρέατος και ψήστε το σε χαμηλή φωτιά. Για γεύση στη μέση του μαγειρέματος, προσθέτουμε το αλάτι, τη δάφνη και το πιπέρι.

Στο τεταμένες ζωμό από το οποίο έχει αφαιρεθεί το κρέας, έχετε πέντε λεπτά για να μαγειρέψουν τη ζύμη.

Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα έτοιμη ζύμη και απλώνονται σε μια μεγάλη πλύσης των πιάτων «καπνός». Μεγάλα κομμάτια του κρέατος και αλλαντικών τοποθετείται στην κορυφή και πασπαλίζονται με ειδική πλήρωση - tuzdyk. Να μαγειρέψουν το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι και tantalized λεπτό προ-μαγειρεμένα ζωμό λιπαρή βρασμού σε μια μικρή κατσαρόλα.

Ένας στενός φίλος της οικογένειας ή σε-δικαίου για dastarkhan κόψει το κρέας μπροστά από τους επισκέπτες σε μικρά κομμάτια. Διηθημένος ζωμός τροφοδοτείται σε μπολ ζεστό. Φάτε beshbarmak χέρια, πάρτε το κρέας με τα δάχτυλά σας, με ένα μεγάλο κοινό πιάτο. Εξ ου και σωστό όνομα του - besbarmak αυτό σημαίνει ότι πέντε (un) τα δάχτυλα. Όμως, στις σύγχρονες συνθήκες πολλές πλάκες χρήσης και μαχαιροπίρουνα - πιρούνι και μαχαίρι.

Αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω, τρώνε με τα χέρια σας αυτό το πιάτο είναι πολύ νοστιμότερα. Πράγματι Yum!

Εγώ δεν σταθώ στο πώς να προετοιμάσει beshbarmak αρνί, έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, ετοιμάζεται για τους επισκέπτες σε ειδικές περιπτώσεις. Στο δυτικό τμήμα του Καζακστάν beshbarmak γίνονται από οξύρρυγχο στα νότια προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα εξ ολοκλήρου στην beshbarmak. Με την ευκαιρία, οι πατάτες απορροφά τέλεια λίπος, το οποίο είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής. Πολύ beshbarmak μαγειρεύουν το βόειο κρέας με την προσθήκη KAZI και χάρτη. Αλλά μου αρέσει beshbarmak κρέας αλόγου. Ωστόσο, το κρέας αυτό είναι πιο ακριβά, αλλά είναι πιο εύκολα πέψη και θεωρείται μια καλή επούλωση.

Έτσι προσπαθώ, να μαγειρέψουν και να απολαύσετε!