Μερικά απλά μυστικά για το πώς να μαγειρεύουν το ριζότο, το ρύζι δεν κολλάνε μεταξύ τους

πιάτα με ρύζι, με την αιτιολογία, υπάρχουν περίπου χίλια. Μεταξύ των κύριων μπορεί να κληθεί και η ισπανική παέγια, σούσι από την Ιαπωνία, και το περίφημο ανατολίτικο πιλάφι. Αλλά εδώ είμαστε, μόλις δοκιμάσετε το θεϊκό πιάτο που συχνά αποκαλείται «βασιλιάς της κουζίνας Ουζμπεκιστάν», θέλουμε να το αντιγράψουν στο σπίτι. Και τι παίρνουμε την έξοδο; Τακτική ρωσική κουάκερ με βάση το κρέας. Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι, το ρύζι δεν κολλάει; Αυτή η ερώτηση τέθηκε πρώτη αρχάριους μάγειρες. Μετά από όλα, το κύριο χαρακτηριστικό των πιάτων είναι εύθρυπτο δημητριακά.

Αν και το Ουζμπεκιστάν κουζίνα, υπάρχουν περίπου 50 ποικιλίες plov, να προετοιμάσει όλα αυτά απαιτούν μια σειρά από πιάτα. Όπως paella πρέπει να είναι ευρεία και τεράστια τηγάνι, και εδώ δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς το λέβητα από χυτοσίδηρο με στρογγυλό πυθμένα. Αυτή η σοβαρή ένα μπολ στηρίζεται ειδικό κεραμικό καπάκι - damtavok. Δηλαδή, αυτές οι συσκευές παρέχουν την βέλτιστη θερμική ισορροπία στην οποία ο σπόρος δεν είναι πολύ ξηρό, αλλά και δίνει την υπερβολική υγρασία. Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι, το ρύζι δεν κολλάνε μεταξύ τους, σε ένα απλό ευρωπαϊκή κουζίνα; Μετά από όλα, παραδοσιακά φαγητά μαγειρεμένα σε μια ανοιχτή φωτιά με ξύλα, όπου η θερμότητα που προέρχεται από όλες τις πλευρές. Σε μια σόμπα αερίου θέρμανσης μόνο στο κάτω μέρος του ταψιού. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ένα πιάτο παχύ-ψήσιμο. Αντί το καπάκι μπορεί να πάρει ένα βαθύ κεραμικό πιάτο.

Το δεύτερο μυστικό για το πώς να προετοιμάσει ριζότο, το ρύζι δεν κολλάνε μεταξύ τους - που Grits. Στην Κεντρική Ασία, η χρήση ειδικών προδιαγραφών: devzira, bugdaygurunch και, φυσικά, basmati. Υπάρχει λίγο άμυλο - μια σίγουρη εγγύηση ότι τα δημητριακά θα εύθρυπτο. Επιλέγοντας μια βάση για πιλάφι θα πρέπει να προτιμάται ποικιλιών ρυζιού σε κόκκους μακρούς. Και αποφύγετε εκείνα, στη συσκευασία, που σημαίνει «σούσι» ή «για πουτίγκες και κατσαρόλες.»

Αλλά ακόμη και η αγορά μπασμάτι, δεν νομίζω ότι μπορείτε να πάρετε οπωσδήποτε εύθρυπτο γεύμα. Δεν είναι λιγότερο σημαντικός τρόπος για το πώς να μαγειρεύουν το ριζότο, το ρύζι δεν κολλάει, είναι να πλένετε τα δημητριακά. Αυτό πρέπει να γίνει αρκετές φορές σε κρύο ή χλιαρό νερό όσο η στραγγισμένο υγρό είναι απολύτως διαφανής. Γι 'αυτό και σίγουρα θα απαλλαγούμε από το άμυλο, το οποίο καθιστά το ριζότο με το συνηθισμένο χάος.

προϊόντα Bookmark - ένα αυστηρό κανόνα. Πρώτα η zirvak - κρέας και πιάτα με βάση τα λαχανικά, και στη συνέχεια προστίθεται στο καπούλια. Πριν προετοιμάσει ένα απλό ριζότο, θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμα κομμένα σε φέτες τα κρεμμύδια, τα κομμάτια του κρέατος, καρότο - σε ίσες αναλογίες κατά βάρος. Αποθέματα και Ζήρα, αποξηραμένα barberry, κυδώνι ή σταφίδες, το σκόρδο (για να καθαρίσει δεν είναι απαραίτητο, απλά κόψει τις άκρες). Zirvak γίνει όχι μόνο σε καυτό φυτικό έλαιο ή μια ουρά λίπος προβάτου, αλλά από την πολύ πυρωμένο. Πάνω από Kazanka να εμφανιστεί μπλε καπνό όταν βάζετε πίσω το πρώτο συστατικό - το κρεμμύδι. Έπειτα, υπάρχουν κομμάτια του κρέατος, η οποία θα πρέπει να αναμιγνύονται ομοιόμορφα για να σχηματιστεί μια κρούστα, και μετά από αυτά - τα καρότα.

Στην τελική zirvak θέσει αλάτι, πιπέρι, κύμινο, βερβεριτζιά. Τώρα έρχεται η σειρά του ρυζιού. Είναι χύνεται πάνω από το κρέας, αλλά μην ανακατεύετε. Όλα αυτά είναι γεμάτη με νερό. Έτσι ώστε το ρύζι δεν κολλάνε μεταξύ τους, θα πρέπει να βράζει. Και για το τέλος του μαγειρικό υγρό να εξατμιστεί εντελώς, πρέπει να χύνεται, έτσι ώστε να καλύπτει την ουρά του 8-10 mm. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος pilaf πρέπει να κάνει έναν αγώνα σε ένα στρώμα ρυζιού μερικές τρύπες και ρίξτε βραστό νερό. Όταν οι κόκκοι φθάσει σε πλήρη ετοιμότητα, απενεργοποιήστε η φωτιά φαινόταν να καλύψει με ένα πιάτο και να δώσει το πιάτο να εμποτίσουν για 5-10 λεπτά.