Σημείο βρασμού: χαρακτηριστικά

Βράζουμε - ένα φαινόμενο που είναι χαρακτηριστικό των οποιωνδήποτε υγρών. Φαίνεται ότι σε όλο το διάλυμα σχηματίζονται φυσαλίδες ατμού. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι βράζει παρατηρείται μόνο σε μια ορισμένη θερμοκρασία, ανάλογα με τον τύπο της ουσίας. Αυτός ο δείκτης είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το διαχωρισμό των υγρών ενώσεων, καθώς και για τον προσδιορισμό καθαρότητά τους.

Ο δείκτης αυτός είναι διαφορετική σε διαφορετικές ουσίες. Έτσι, η θερμοκρασία του λαδιού του κινητήρα φθάνει στο σημείο βρασμού 300-490 ° C, και το νερό είναι 100 ° C. Αυτή η φυσική ποσότητα εξαρτάται από πολλές παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένων των όρων που βράζει και τη σύνθεση μιας ουσίας που θερμαίνεται.

Πρέπει να πούμε ότι το σημείο βρασμού έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Έτσι, η τάση ατμών επιφάνεια υγρού δημιουργείται το οποίο σχηματίζεται μάλλον αργά με την παρουσία της ελεύθερης επιφανείας. Αν μιλάμε για τα μέσα του περιβάλλοντος, μπορεί να θερμανθεί πολύ περισσότερο από ό, τι κατά το βρασμό. Αυτό εξηγεί το φαινόμενο της «υπερθέρμανσης», στην οποία το υγρό δεν βράζει, αλλά χαρακτηρίζεται από υψηλή θερμοκρασία επιδόσεις.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία βρασμού προσδιορίζεται από ένα ειδικό θερμόμετρο το οποίο πρέπει να βυθίζεται σε ζεύγη ουσίας και όχι ένα υγρό. Στην περίπτωση αυτή, ο υδράργυρος δεν είναι πάντα δυνατό να βυθίζεται πλήρως, γι 'αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη η τροποποίηση του θερμομέτρου. αυτή η τιμή είναι διαφορετική για διαφορετικά υγρά. Ο μέσος όρος θεωρείται ότι οι ατμοσφαιρικές αλλαγές πίεσης κατά περίπου 26 χιλιοστά οδηγεί στο γεγονός ότι η θερμοκρασία βρασμού μεταβάλλεται κατά ένα βαθμό.

Πώς αυτός ο δείκτης βοηθά να καθοριστεί η καθαρότητα των μείγματα και διαλύματα; Ομοιογενές υγρό χαρακτηρίζεται από ένα σταθερό σημείο ζέσεως. αλλαγή του - ένα σίγουρο σημάδι της παρουσίας των προσμείξεων που μπορούν να διακριθούν κατά τη διαδικασία της απόσταξης, καθώς και με τη χρήση ειδικών συσκευών - dephlegmators.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο συνδυασμός των διαφορετικών υλικών που χρησιμοποιούνται ειδικά σε ορισμένες περιπτώσεις. Αυτό δίνει τα υγρά ιδιαιτερότητες. Για παράδειγμα, καθαρό αιθυλενογλυκόλη βράζει στους 197 ° C και η βράζει αντιψυκτικό θερμοκρασία κάπως μικρότερη - περίπου 110 ° C.

Daylight υγρό σε ατμό λαμβάνει χώρα σε μια στιγμή όταν επιτευχθεί η αντίστοιχη θερμοκρασία βρασμού. Όταν αυτή η κορεσμένου ατμού πάνω από την επιφάνεια του υγρού έχει τον ίδιο αριθμό με την εξωτερική πίεση, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό φυσαλίδων πάνω ολόκληρου του όγκου.

Πρέπει να ειπωθεί ότι βρασμό λαμβάνει χώρα στην ίδια θερμοκρασία, αλλά είναι δυνατόν να παρατηρήσουμε τις αντίστοιχες αλλαγές στην μείωση ή αύξηση της εξωτερικής πίεσης.

Αυτό μπορεί να εξηγήσει το φαινόμενο κατά την προετοιμασία των τροφίμων στα βουνά πλέον ως σε μία πίεση περίπου 60 kPa νερό βράζει ήδη στους 85 ° C. Για το λόγο αυτό, τα γεύματα παρασκευάζονται σε μια χύτρα ταχύτητας είναι πολύ πιο γρήγορα λόγω του γεγονότος ότι αυξάνει την πίεση, και αυτό οδηγεί σε μια συνακόλουθη αύξηση στη θερμοκρασία βρασμού του υγρού.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η μέθοδος βρασμού είναι πιο συχνή φυσική απολύμανση. Χωρίς αυτή τη διαδικασία, είναι αδύνατο να προετοιμάσει κάθε πιάτο. Είναι επίσης σημαντικό για την απόσταξη του πετρελαίου να παραχθεί μια πιο καθαρές πρώτες ύλες.