Χατσαπούρι στο Kolkh - νόστιμα κουλουράκια με τυρί

Γεωργιανή κουζίνα φημίζεται για την ποικιλία. Πολλά από τα πιάτα που έγινε διάσημη από τη Γεωργία σε ολόκληρο τον κόσμο. Satsivi, chakhokhbili khinkali και άλλα πιάτα αρέσει να μαγειρεύω σε πολλές χώρες. Παρ 'όλα αυτά χατσαπούρι είναι το σήμα κατατεθέν της γεωργιανής κουζίνας. Η ιστορία του ψησίματος προέρχεται από τον Μεσαίωνα. Μόλις μια γυναίκα ένα από τα απομακρυσμένα ορεινά χωριά της Imereti ψήνουν ψωμί αποφάσισε να πειραματιστεί και να θέσει η ζύμη δεν είναι το τυρί, δεν είναι ψίχουλα τυρί. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεωργιανό πίτα χατσαπούρι. Το όνομά του διαμορφώθηκε από τη συγχώνευση των δύο λέξεις - «Puri», η οποία με τη γεωργιανή σημαίνει «ψωμί» και «Hacho» - «τυρί».

Το καμάρι της γεωργιανής κουζίνας

Παρά την έλλειψη ενός ενιαίου προετοιμασία συνταγή από πίτες και το γεγονός ότι κάθε περιοχής τους προετοιμάζει το δικό του τρόπο, η βασική προϋπόθεση για χατσαπούρι είναι ότι το τυρί θα πρέπει να είναι αρκετό: όγκο σχεδόν όσο και δοκιμών. Βούτυρο ρόδινα ψωμί με γέμιση τυρί στη Γεωργία σήμερα ονομάζεται «χατσαπούρι-imeruli». Αλλά στην Σαμεγκρέλο τυρί αγάπη που οδήγησαν στο γεγονός ότι η οικοδέσποινα μετά από επιμονή των ανδρών του δεν ήταν μόνο βάζοντας το τυρί στην πίτα, αλλά να σκορπιστεί και πάνω. Έτσι γεννήθηκε η διάσημη συνταγή - «χατσαπούρι σε Kolkh». Θα μπορούσε κανείς να τον και «ανώμαλος τούρτα», επειδή κατά τη διάρκεια του ψησίματος τυρί ψίχουλα ρουζ πιο δύσκολο από ό, τι στην ελεύθερη επιφάνεια του τυριού κλήση, και υπάρχει ένα χρωματισμένο αποτέλεσμα. Αλλά κατά τη σοβιετική εποχή, ήταν γνωστό μόνο δύο τύπους χατσαπούρι: σφολιάτας, διπλωμένο φάκελο και Adjarian κέικ τυριού , με τη μορφή της μια βάρκα με το «αυγό» στη μέση. Χατσαπούρι σφολιάτας στη Γεωργία ονομάζεται «penovani». Και αυτό που δεν είναι εύκολο, αλλά ριπών ζύμης ζαχαροπλαστικής. Αλλά στη γειτονική Αρμενία ψήνουμε αέρα χατσαπούρι με τη μορφή ενός τρίγωνο, τετράγωνο ή ορθογώνιο σφολιάτα. Επίσης, είναι πολύ νόστιμο και ορεκτικά στην εμφάνιση. Ωστόσο, οι Αρμένιοι μπορεί να χρειαστεί να μετονομάσετε τα γλυκά, όπως η Γεωργία έχει κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και χατσαπούρι σε Kolkh και Imereti, Ατζαρία και, και μερικές δεκάδες από τους εθνικά πιάτα, ακόμα και ChaCha. Και εκείνοι που θα προετοιμάσει αυτά τα πιάτα δεν είναι τα προϊόντα που καταγράφονται στα διπλώματα ευρεσιτεχνίας που θα πρέπει να πληρώσει πρόστιμο.

Χατσαπούρι στην Kolkh. συνταγή για

Φυσικά, πρόστιμο βασίζονται όσους μαγειρεύουν χατσαπούρι για εμπορικούς σκοπούς, για εμάς, τους απλούς νοικοκυρές, η απαγόρευση, βέβαια, δεν ισχύει, ώστε να μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε. Παρ 'όλα αυτά, θέλω να σας παρουσιάσουμε ένα κλασικό χατσαπούρι συνταγή στο Kolkh.

ζύμη Μαγειρική

Για να γίνει αυτό θα πρέπει να:

• φλιτζάνι 1 τσάι (300 γραμμάρια) ζεστό γάλα (διαθέσιμο νερό)?
• 15-20 g ξηρού ζυμομύκητα?
• 20 g (. 1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη?
• 1 h. L. αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, ή 40-50 g μαργαρίνη ή βούτυρο σε λιωμένη μορφή?
• 2,5 -3 κύκλοι (Ίδια, η οποία μετρήθηκε γάλα) αλεύρι.

μέθοδος παρασκευής

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βρασμένο και ψύχεται στους 32-34 βαθμούς γάλακτος σε αυτό διαλυθεί μαγιά και τη ζάχαρη, χτυπάμε κούνημα και το αφήνουμε για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη, στο τέλος, προσθέτουμε το λάδι. Της ζύμης για να σχηματίσουν ένα κουλούρι και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, δέσετε τον κόμβο το ανοικτό μέρος και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Στη συνέχεια, χωρίς αποσύνδεση τον κόμπο, τεντώστε το πακέτο σας (κάτω ζύμη) και περιμένετε άλλα 30 λεπτά.

ετοιμάζουμε τη γέμιση

300-400 γρ τυρί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε suluguni μαλακό Imereti τυρί, τυρί, ακόμη και μια «ρωσικό» τυρί, Αρμενίων σπιτικό τυρί) σκουπίστε σε ένα μεγάλο τρίφτη ή πουρέ με ένα πιρούνι, προσθέστε το λίγο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (αν τυρί με χαμηλά λιπαρά), εάν είναι αναγκαίο, 1 αυγό, όλα καλά ανακατεύετε. Αν το τυρί είναι εντελώς ανώδυνες, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι.

Προετοιμασία χατσαπούρι στην Kolkh

Η ζύμη έχει εξέλθει από το σάκο, και ελαφρά πολτού με τη βοήθεια ενός πλάστη στο σχηματισμό ενός κέϊκ του 30 εκατοστά σε διάμετρο πίνακα, προ-πασπαλίζουμε με αλεύρι. Λιπαίνει γέμιση τυρί της. Zaschipyvaem τελειώνει και σχηματίζουν ένα μεγάλο κέικ με ραφή στη μέση. Τόπος ραφή αλευρωμένη, στρογγυλεμένες άκρες, πιέζοντας τις πλευρές, χαμηλώστε τη ραφή. Με τον πλάστη ξεδιπλώνουν απαλά κυκλικό μπισκότο, και πάλι με διάμετρο 30 cm. Μετατοπίσει Προσεκτικά σε λαδωμένο ψησίματος. Το κύπελλο 1 Shake αυγό και ρίξτε το πάνω από το κέικ, εξαπλώνεται σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Αφήνεται να ηρεμήσει για 10-15 λεπτά. Pierce με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμού για 15-20 λεπτά. Αυτό είναι όλα ρόδινα, αρωματικά και γευστικά βλασφημία κέικ της Γεωργίας χατσαπούρι στο Kolkh έτοιμο. Απολαύστε την όρεξή σας.