Wings "Buffalo"

Wings «Buffalo» είναι αρχικά από την Αμερική, ή μάλλον, από την πόλη του Μπάφαλο, όπου σε ένα από τα πολλά μπαρ, το φθινόπωρο του 1964 έχουν συνταχθεί για πρώτη φορά. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι τα φτερά χάρη στη σάλτσα και πιπέρι καγιέν, είναι μάλλον πικάντικο και πολύ απότομη. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, είναι ένα δημοφιλές σνακ σε πάρτι, η ζήτηση στα εστιατόρια φαστ-φουντ και πιτσαρίες και γρήγορα τρώγονται με μπύρα.

Wings "Buffalo"

Συστατικά. φτερούγες κοτόπουλου (10-12 τεμ.), ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό σάλτσα, το βούτυρο (20-30 g), μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, πιπέρι, πάπρικα, το αλάτι, μισό φλιτζάνι αλεύρι, μερικές σκελίδες σκόρδου. Λάδι τηγανίσματος.

Προετοιμασία. Πλένετε καλά τα φτερά. Αφαιρούμε την τελευταία φάλαγγα και obsushivayut. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, αναμίξτε μισό φλιτζάνι αλεύρι με πιπέρι καγιέν, αλάτι και πάπρικα. Φτερά βάζουμε σε ένα μπολ με το αλεύρι και τα μπαχαρικά και καλά χωρίς κόκαλα. Διπλώστε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι (είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί ένα μικρό χυτό τηγάνι σιδήρου). Θερμαίνεται σε μια θερμοκρασία των 180 βαθμών, και μικρές ποσότητες μερικά κομμάτια από τηγανητά φτερά για 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι, τα φτερά πρέπει να είναι ενεργοποιημένη, έτσι ώστε να ξεπλυθεί από τις δύο πλευρές. Μόλις είναι ροδίσει, αφαιρέστε και απλώθηκαν σε μια έτοιμη πετσέτα πιάτων ή πετσέτα.

Για την προετοιμασία του καυτή σάλτσα για τα φτερά, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το σκόρδο λιωμένο, το βούτυρο, κάθε καυτή σάλτσα και μαύρο πιπέρι. Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς ξεχνάμε. Μόλις το βούτυρο λιωμένο - αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε με ζεστό φτερά από όλες τις πλευρές ακριβώς παρασκευάζεται σάλτσα. Σερβίρετε τα φτερά «Buffalo» καυτό. Ως συμπλήρωμα μπορεί να προσφέρει το τυρί ή σκόρδο σάλτσα.

Wings "Buffalo"

Συστατικά. φτερούγες κοτόπουλου (18-22 τεμ.) σάλτσα ντομάτας Τράπεζα, το πακέτο βούτυρο, το κεφάλι σκόρδο, το κάψιμο κόκκινη πιπεριά, κουτάλι καφέ ζάχαρη, πιπέρι, ένα ζευγάρι κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί, αλάτι, οξεία καρύκευμα για κοτόπουλο. Ηλιέλαιο για φριτέζες.

Προετοιμασία. Πάρτε τις φτερούγες κοτόπουλου (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεγάλα), και obsushivayut μου. Κόψτε την τρίτη φάλαγγα. Στο υπόλοιπο της τομής γίνεται στη μεμβράνη. Διπλώστε τα φτερά σε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε τα μπαχαρικά (αλάτι, καρυκεύματα για κοτόπουλο, πιπεριές) με αρκετές κουταλιές φυτικό λάδι. Διατηρούμε τα φτερά σε ένα δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.

Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, και όταν είναι καλά ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα φτερά για να καφετί χρώμα. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα πανί για να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος.

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, να κάνει το ίδιο με το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι χυτοσίδηρο, λιώσει το πακέτο βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά και στιφάδο αυτό. Αυτό έθεσε, επίσης, το σκόρδο και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε λίγο. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας (ξεφτισμένο μέσα από μια φρέσκια ντομάτα) και κάνοντας μια μικρή φωτιά, βράζουμε τα κάτω λίγο βάρος, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το ξίδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι. Κατά τη σάλτσα βάλτε απαλά φτερά και αφήστε βρασμένο για 20 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.

η σάλτσα είναι τέλειο, όπως περιγράφεται παραπάνω για την παρασκευή των άλλων τμημάτων κοτόπουλου (μηροί, κνήμη). Επιπλέον, η σάλτσα «Buffalo» μπορούν να προστεθούν κατά το μαγείρεμα χάμπουργκερ, ψάρι, τηγανητές πατάτες. Όσο για τη γεύση, στη συνέχεια, κάθε γυναίκα μπορεί να το εμπλουτίσει με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, να είναι λίγο πιο μαλακό (λιγότερο βάζοντας κόκκινο πιπέρι) ή, αντίθετα, πιο έντονη (προσθέστε σάλτσα ταμπάσκο ή πιπέρι καγιέν). Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Πειραματισμός με σάλτσα, ακόμη εξοικειωμένοι πιάτα μπορεί να ανοίξει με ένα εντελώς νέο πλευρά.