Σλαβική σούπα συνταγή των ψαριών του ποταμού

Όλοι οι λαοί του κόσμου έχουν τις αγαπημένες τους συνταγές για νόστιμα ψαρόσουπες. Ουγγρική halasle, buaybes Γαλλικά, Ισπανικά σούπα με σέρι. Κάποιος βάζει ένα πλούτο για τα άδεια κελύφη των θαλάσσιων μαλακίων, κάποιος χύνει το κρασί, αλλά εμείς, οι Σλάβοι, υπάρχει μια δοκιμασμένη συνταγή: το αυτί. Αυτό που ξεχωρίζει από τα άλλα ψαρόσουπα; Ελάχιστο άλλων συστατικών. Έχει μαγειρευτεί σε φωτιά σε ένα μεγάλο καζάνι, από φρέσκα αλιεύματα. Ως εκ τούτου, η συνταγή σούπα υποθέτει την παρουσία αρκετών ειδών ψαριών - το λιγότερο - δύο. Συνήθως είναι το δροσερό αεράκι και το κεφάλι για να ουρές των μεγάλων ποταμών κατοίκων - πέρκα, κυπρίνος, πέρκα ή κυπρίνος. Νόστιμο και τον πλούτο του αυτιού μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Ψαράς σούπα συνταγή των ψαριών του ποταμού

Ψαράδες - ο άνθρωπος σοβαρά και δεν είναι εξοικειωμένοι με γαστρονομικές απολαύσεις. Αλλά μαγειρεμένο σε φωτιά σε ένα μικρό καζάνι αυτί - είναι ένα αριστούργημα. Μαγειρέψτε πολύ απλή: το μόνο που χρειάζεται να ξέρετε μερικά μυστικά. σαχλαμάρα Ψάρια (αν δεν έχετε φέρει ένα αλιευτικό γάτα) χωρίς εντόσθια, αλλά βρασμένα σε κλίμακες. Είναι επίσης καλό να πάει πάσο σε ένα σουρωτήρι, ο πυθμένας του οποίου ταιριάζει στην βραστήρα - έτσι, τότε θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί. Αν είστε αρκετά τυχεροί και να πιάσει μεγάλα ψάρια σας πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σούπα κεφαλής (χωρίς τα μάτια και τα βράγχια), πτερύγια και ουρές. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, για την προετοιμασία των γευμάτων που απαιτούνται δεν είναι πάρα πολλά συστατικά. Ανά χιλιόγραμμο ψαριών - λίτρο νερό, 1-2 βολβούς με το φλοιό του, 3 πατάτες, αλάτι και βότανα. Για να προετοιμάσει τη σούπα για αυτή τη συνταγή, γεμίζουν όλα τα υλικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε σε μια ανοιχτή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια αφαιρείται το κεφάλι, αποσύρονται από το κρέας τους, το οποίο επιστρέφεται στο δοχείο. Για 5 λεπτά πριν το τέλος, όταν οι πατάτες θα είναι αρκετά μαλακό, γεμίζουν τα χόρτα, κλείστε το καπάκι, αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και αφήστε το να εμποτίσουν.

Ρωσική σούπα συνταγή των ψαριών του ποταμού

Τα μικρά ψάρια χωρίς εντόσθια και καθαριστεί, μεγάλο καθαρό και κομμένο. Τα πρόστιμα που σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια θα πρέπει να χύσει το νερό (κατά προτίμηση κρύο) και μαγειρεύουν. Μετά από αυτό, ο ζωμός διηθείται. Αν υπάρχει ένα μεγάλο ψάρι (όπως ο κυπρίνος ή πέρκα), τότε θα πρέπει να βάλει τα ψιλοκομμένα κομμάτια εκεί. Κρεμμύδι και τα μέρη των πατατών (περίπου 8 κονδύλων ανά δοχείο 3-λίτρων) καθαρό, αλλά δεν κόβουν και να θέσει στη σούπα εντελώς. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά σε ένα ανοικτό καζάνι. Όταν οι πατάτες, βάλτε λάδι δύο κουτάλια (κρέμα γάλακτος), αλάτι και διάφορα μπαχαρικά (κυρίως τα φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι), χύνεται σε ένα ποτήρι βότκα και σβήνεται σε ένα καζάνι καύση χόβολη της φωτιάς.

Ουκρανική σούπα συνταγή των ψαριών του ποταμού

Στην Ουκρανία αποφάσισε να προσθέσει το κεχρί αυτί σας ή άλλα δημητριακά - φαγόπυρο, ρύζι και κριθάρι. Ως εκ τούτου, οι πατάτες για αυτήν την συνταγή διαρκεί λιγότερο (4 μεσαίου κονδύλου). Κρεμμύδι μαγειρεμένα με το φλοιό και στη συνέχεια απορρίπτονται. Στο τέλος του πετρελαίου προστίθεται και (αντί της βότκας), ένα τέταρτο φλιτζάνι κρασί. Χρησιμοποιεί ένα μεγάλο αριθμό βοτάνων - σχοινόπρασο, μαϊντανό, σέλινο, εστραγκόν και τον άνηθο. Ψαρόσουπα σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Φινλανδική σούπα συνταγή των ψαριών του ποταμού

Στη Φινλανδία, όπως γνωρίζετε, πολλά ψάρια. σούπα Υπάρχουν παρασκευάζεται από πέστροφας στο ποτάμι. Είναι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Στα ράφια των ψαριών λάβει πέντε πατάτες και 3 λάμπες που καθαρίζουν και να κοπεί. Όλα τα τρία συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο, ρίξτε κρύο βρασμένο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το ψάρι, προσθέστε πιπεριού και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει το κρέας να διαχωριστεί από το κόκαλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, φέρνουν σούπα να πάρει βράση και αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα, και κατόπιν αφέθηκε να ετοιμάζω κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά.