Πίτες: συνταγή, πώς να αγορά. Συνταγή chebureks κρέας

Για πρώτη φορά στη ζωή σας, ο καθένας πρέπει να προσπαθήσει πίτες. Συνταγή «πώς να αγορά» θεωρείται ότι είναι μεταξύ των πιο επιτυχημένων ανθρώπων, γιατί αυτό σημαίνει ότι η επιτυχής συνδυασμός των τραγανό «χτυπήματα» για τη ζύμη και ζουμερό κρέας μέσα. Και μια υπόσχεση επιτυχημένων πειραμάτων σε chebureks συνίσταται ακριβώς στη δοκιμή. Θα πρέπει να είναι τόσο μαλακό και τραγανό, λεπτό αλλά δεν σχίζεται - στρίβετε δεξιά νόστιμα γλυκίσματα. Συνταγή «πώς να εμπορευτεί» αρχικά προσφέρθηκε να πληρώνω πιο πρωτόγονο τους άζυμο ζύμη. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, όλα τα είδη των πειραμάτων, ενθουσιώδης σεφ την ευκαιρία να επιλέξουν. Μπορείτε να δοκιμάσετε όλες τις επιλογές και να επικεντρωθεί σε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Κλασικό chebureks ζύμη

Αυτή η συνταγή chebureks κρέας στο σπίτι η ζύμη είναι πολύ συνηθισμένο: τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι ένα τρίτο του ένα λίτρο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και 80 γραμμάρια λίπους - ταιριάζει λαρδί, φυτικό έλαιο, μαργαρίνη, σε γενικές γραμμές, τίποτα. Το κόλπο είναι ότι πρέπει να είναι δυνατό να προστεθεί ζεστό πραγματικά βράζει, αλλιώς αποδεικνύονται επίπεδη και εγκαταστάθηκαν πίτες. Συνταγή «πώς να αγορά» πρέπει να δώσει ναυάγιο αποτέλεσμα. Και ένα άλλο μικρό μυστικό: η ζύμη ήταν μαλακό, ανθρακούχο νερό χύνεται σε αυτό. Η ακολουθία των ενεργειών είναι ως εξής: το νερό θερμαίνεται, διαλύει τη ζάχαρη και το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι χύνεται. Κάνοντας όλα με τη μία, δεν είναι απαραίτητη: πρώτον, το αλεύρι είναι διαφορετική, και μπορείτε να ρίχνετε, αφήνοντας τη ζύμη θα είναι πολύ πυκνή. Και δεύτερον, θα πρέπει να μαντέψει τη στιγμή της εισόδου του λίπους. Αποχύνεται σε ένα δοκιμαστικό μισό-ετοιμότητα, όταν δεν είναι πλέον υγρό, αλλά δεν είναι πολύ παχύ. Καυτό λάδι χύνεται με έντονη ανάδευση? Όταν η μάζα είναι ομαλή, συμπληρώστε το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι ελαστικό, που καλύπτεται με μια πετσέτα για να αποφύγετε zavetrivaniya και μισή ώρα αριστερά για να υπερασπιστεί.

choux ζύμη

Για την παρασκευή του όλα τα συστατικά που λαμβάνονται στο προηγούμενο αναλογία, συν προστίθεται ένα αυγό και μια κουταλιά της σούπας βότκα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά οι περισσότεροι μάγειρες έχουν την τάση να πιστεύουν ότι πήρε πολύ νόστιμα γλυκίσματα, όπως στην αγορά, και χωρίς αυτήν - όχι ακριβώς. Επιπλέον, όπως το λιπαρό συστατικό φυτικού ελαίου είναι καλύτερα να επιλέξετε. Πρώτη απαιτεί βράζουμε το νερό με αλάτι και βούτυρο? βραστό νερό χύνεται στο κύπελλο του αλευριού (ατελής), και γρήγορα χτυπημένη? Αν αυτό πάει καλά κομμάτια, θα πρέπει να είναι προσεκτικά άλεσμα. Όταν το μέλλον podostynet ζύμη, για να οδηγήσει το αυγό και ρίχνουμε τη βότκα. Νέα συστατικά είναι το έδαφος, να γεμίσουν το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμωμένη μάζα. Εγκαταστήστε αυτήν την ζύμη πρέπει να είναι τουλάχιστον μια ώρα, ή ακόμα καλύτερα - όλη τη νύχτα.

κουρκούτι μπύρας

Αν σας ενδιαφέρει το πώς να κάνουν τη ζύμη σε πίτες νόστιμη και τραγανή, όπως η αγορά, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Πάρτε μισό μπουκάλι μπύρα - καμία, σκοτάδι, φως, μαλακό, πολύ φθηνά - καμία διαφορά. Το ρόφημα οδηγείται αυγό που το αλάτι χύνεται σταδιακά και το αλεύρι. Κατά μέσο όρο, η ζύμη θα πάρει τρία ή τέσσερα φλιτζάνια. πρώτη εντύπωση μετά από μάλαξη, ότι το ίδρυμα έχει αποδειχθεί πάρα πολύ σκληρά. Ωστόσο, η υπερβολική πυκνότητα - χρόνος πράγμα? Μετά από παραμονή για δύο ώρες, φεύγει. Απλά μην ξεχάσετε να καλύψει το μπολ με μια πετσέτα.

εξοχικό σπίτι ζύμη τυριού

Μια άλλη chebureks συνταγή με κρέας στο σπίτι, και μια πολύ ενδιαφέρουσα λύση. Αν η ζύμη προσθέστε το τυρί cottage, πίτες δεν στεγνώσει ακόμα και με τη μορφή ενός κρυώσει και να παραμείνει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πακέτο τυρί cottage 200 g ζέσταμα με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να υπάρχουν πάρα πολλά μεγάλα κομμάτια. Ειδικά επιμελής να το τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο ή λεπτό σουρωτήρι. Στη συνέχεια, εγχέεται αυγό και μισό κουταλάκι του γλυκού αποσβέστηκε σόδα. Όταν όλα ομοιόμορφα ζυμώνεται, προσθέστε το αλεύρι - περίπου μισό φλιτζάνι, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο αν το τυρί πολύ αργό. Benchmark ότι αρκετό αλεύρι, η ζύμη είναι neprilipanie χέρια τους. Σε αντίθεση με τις άλλες συνταγές, εξοχικό ζύμη τυριού να σταθεί, δεν θα πρέπει να είναι, μπορείτε να μούχλα πίτες αμέσως.

ζύμη κεφίρ

Είναι ιδιαίτερα ελκυστικό σε ότι πίτες Παράγει μια πολύ πλούσια και απαλή. Προετοιμασία γρήγορα να σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα, μαγιά (όπως, μάλιστα, και άλλες επιλογές ΓΕΥΣΗ) δεν απαιτείται. Σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι πηγαίνει περίπου ένα κιλό αλεύρι. Το ποσό της μπορεί να ποικίλλει, δεδομένου ότι εξαρτάται από την περιεκτικότητα του γιαουρτιού σε λιπαρά. Η συμβουλή μας: πάρτε αυτό που είναι πιο εύκολο, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να είναι πάρα πολύ απότομη. Το γιαούρτι οδηγείται αυγό, αλάτι εισάγεται, και το σύνολο χτυπημένη μέχρι χνουδωτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Όταν θα επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα, υβρίδια ακόμα δέκα λεπτά για να τη μάζα του αέρα, σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη σε απόσταση είκοσι λεπτά ».

Συμβουλές και μυστικά

Αν δεν έχετε κάτι που υπολογίζεται, και η ζύμη αποδείχθηκε πολύ παχύ, καθιστώντας πίτες αποδείχθηκε σκληρή, διπλώστε τα σε ένα σωρό σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι - μόνο ένα τέταρτο της ώρας, να μαλακώσουν.

Οι ακμές πρέπει να είναι zaschipyvat δεν τα χέρια σας - θα πάρει και δεν είναι πολύ όμορφη, και tonkovat γιατί μπορεί να ξεκολλήσει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή ένα έλασης άκρη του ένα πιατάκι.

Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει πάρα πολύ πίτες (συνταγή «πώς να εμπορευτεί») λόγω της μικρής ποσότητας πλήρωσης σε αυτά. Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η περικοπή των μαγειρεύει το κρέας. Ωστόσο, είναι άδικο. Δεν αγοράζουν γλυκά! Η ζύμη σε αυτό το πιάτο είναι πολύ λεπτή, ένας μεγάλος αριθμός γέμιση θα σκάσει, και το ίδιο το κρέας δεν τηγανίζουμε καλά. Έτσι, αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρεύουν πίτες, να θυμάστε ότι γέμιση σε αυτά θα πρέπει να δοθεί όχι περισσότερο κουτάλια.

Πριν από τσίμπημα τις άκρες της ζύμης με βάση το κρέας είναι απαραίτητο να αποσπάσουν από περίσσεια αέρα. Αν δεν το κάνετε, cheburek ισχυρή φούσκωμα και μπορεί να εκραγούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Flip και να αφαιρέσετε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα πίτες καλύτερα - γιατί με αυτούς θα στραγγίξει την υπερβολική λιπαρότητα.

σωστή πλήρωση

Λάθος να πιστεύουμε ότι κυμά γέμιση είναι αρκετά καλή και πίτες. Συνταγή για chebureks κρέατος απαιτεί μια διαφορετική αντιμετώπιση του κρέατος. Παραδοσιακά, το κρέας σε γενικές γραμμές δεν θα πρέπει να αλέθεται και ψιλοκομμένο, αλλά σύγχρονη συνταγές προσφέρουν όλες την ίδια χρήση μια μηχανή κοπής κιμά. Η πρώτη και η κύρια διαφορά από κιμά κυμά κρέατος ότι το λίπος, το οποίο τίθεται στην γέμιση θα πρέπει να είναι το ένα τρίτο του συνολικού βάρους της γέμισης. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια. Είναι αναγκαίο να ληφθούν περισσότερα - κάπου μισό το στοιχείο με βάση το κρέας. Lazy, βέβαια, θα μπορούσε να το χάσετε με το κρέας μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, αλλά πολύ νοστιμότερα θα πίτες με τον οποίο τα κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα και peretolchen με αλάτι. Τέλος, στην γέμιση πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε το υγρό να γίνει κολλώδες. Μπορούμε να περιορίσει το νερό, αλλά θα χύσει νόστιμο γιαούρτι - γυαλί σφραγίσματα ανά χιλιόγραμμο.

Κριμαίας-Ευθυμία Ευθυμία

Μία από τις πιο σωστές chebureks θεωρείται ότι είναι η κορέγονου-λευκοκορέγονος. Συνταγή Κριμαίας chebureks διαφέρει από τους άλλους κατά κύριο λόγο με βάση το κρέας: θα πρέπει να λάβει μόνο ένα αρνί, στην ακραία περίπτωση κατάλληλο βόειο κρέας - αλλά όχι χοιρινό! Δεύτερον, εκτός από τις κιμά κρεμμύδι που ακόμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Και το άλεσμα τους δεν επιτρέπεται - μόνο για να κοπεί. Η διάμετρος των κύκλων της ζύμης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 16 cm και οι γεμίσεις τοποθετούνται σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Τηγανίζουμε πίτες βάλει σε ένα καζάνι, ένα μεγάλο όγκο πετρελαίου - έχουν σχεδόν κολυμπήσουν σε αυτό. Και το πιο σημαντικό: πολλές chebureks αμέσως μούχλα δεν είναι απαραίτητη, έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει στην ουρά αναμονής για το τηγάνισμα. Η ζύμη για την whitefish-λευκοκορέγονος συνήθως λαμβάνεται κλασικό.

Κασπίας πίτες

Σχεδόν κάθε συνταγή chebureks - με βάση το κρέας. Ωστόσο, στην Κασπία Θάλασσα είναι πολύ δημοφιλείς παραλλαγές ψάρια. Και το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό. Κασπίας εμπειρία είναι πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια της μη-αυστηρή νηστεία, όταν απαγορεύεται το κρέας και τα ψάρια - δεν υπάρχει. Συνήθως κατασκευάζονται από κιμά walleye, αλλά η τακτοποίηση και οποιαδήποτε άλλα ψάρια, κατά προτίμηση φρέσκο, μη κατεψυγμένα, με ελάχιστη οστά. Σε μια γέμιση ράφι παίρνει τρεις λάμπες αντί γιαούρτι - το ζωμό ψαριού. Εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, είναι επιθυμητή η προσθήκη οποιουδήποτε περισσότερο καρύκευμα ψάρια. Ζύμη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή. Διαφορετικά, η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από chebureks κρέας: ξετυλίγεται παστίλιες που στη μέση της γέμισης, η άκρη zaschipyvaem και του τεμαχίου είναι τηγανισμένες σε φυτικό έλαιο.

τεμπέλης πίτες

Chebureks κάθε συνταγή με βάση το κρέας στο σπίτι περιλαμβάνει ακόμα την κατάλληλη δοκιμή παραγωγής. Ωστόσο, αν ο χρόνος δεν είναι, ή δεν έχετε πραγματικά φίλοι με προϊόντα από αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο - για να αγοράσει στη ζύμη μαγιάς Βούτυρο σούπερ μάρκετ. Δεδομένου ότι είναι κάπως «εξωπραγματικό», θα πρέπει να πάει στο κόλπο και να κερδίσει τη γεύση σε βάρος του κρέατος. Πρώτον, εκτός από μισό κιλό κιμά κρεμμύδι είναι να προσθέσει τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδο, δεν είναι πίεση, και τριμμένο - θα είναι πιο ζουμερό. Δεύτερον, εκτός από το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης και ψιλοκομμένο δοκού κορίανδρο. Και να την αντικαταστήσει με άλλα βότανα - άνηθο ή μαϊντανό - δεν αξίζει πολλά να χάσουν το αισθήσεις της γεύσης. Πρότυπο τμήμα προστίθεται ένα ποτήρι νερό - βαθμιαία, έτσι ώστε να μην χύσει. Και το βόειο κρέας θα πρέπει να σταθεί για περίπου μια ώρα στο ψυγείο. Τα κύρια μυστικό chebureks της ζύμης - τηγανητά είναι σχεδόν στεγνό τηγάνι. Δεν χρειάζεται πολύ για να ρίχνουμε το φυτικό έλαιο - η ζύμη δεν είναι και τόσο τηγάνι μόνο ελαφρά λίπανση.