Εξευγενισμένη ή μη

Σχεδόν σίγουρα το πιο σύγχρονο οικοδέσποινα θα δώσουν την προτίμησή τους σε φυτικά έλαια, και όχι κρεμώδη αναλογική ή ζωικά λίπη του. Όπως γνωρίζετε, η ζήτηση δημιουργεί προσφορά. Σύμφωνα με τον κανόνα αυτό, τα ράφια απλά «έκρηξη» όλων των ειδών των φυτικών ελαίων, τα οποία χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες: ανεπεξέργαστο και εκλεπτυσμένη.

Εάν είναι επιθυμητό, και αυτές οι ομάδες μπορούν να χωριστούν σε διάφορες υποείδη: μη ραφιναρισμένο έλαιο καρύδας, ηλιέλαιο, ελαιόλαδο και άλλες ποικιλίες. Αλλά δεν είναι το σημείο. Τώρα προσπαθούμε να κατανοήσουμε το θέμα της επιλογής μεταξύ επεξεργασμένων και μη επεξεργασμένων προϊόντων.

Όχι πολύ καιρό πριν, κανείς δεν προβληματίζονται πάνω από αυτό το πρόβλημα, γιατί η συντριπτική πλειοψηφία δίνουν την προτίμησή τους στην πρώτη παραλλαγή - εξευγενισμένο λάδι. Θεωρήθηκε ότι η μη ραφιναρισμένο έλαιο - ένα ακατέργαστο προϊόν, το οποίο δεν είναι υπερβολικά μυρίζει. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι θα μυρίζει σαν αυτό και να προκαλέσει δική τους επιλογή.

Αλλά τα τελευταία χρόνια, για την αντιμετώπιση των αναδυόμενων μόδας για μια υγιεινή διατροφή, πολλοί άνθρωποι άρχισαν να αναρωτιούνται για τη χρησιμότητα του ακατέργαστου προϊόντος. Μετά από ανεπεξέργαστο έλαιο έχει ένα αρκετά μεγάλο ποσό των θρεπτικών συστατικών.

Έτσι, η επιλογή αυτή θα πρέπει να χρησιμοποιείται παντού; Μάλλον όχι από το ναι. Μετά από όλα, το εξευγενισμένο έλαιο έχει μια σειρά από χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο, σε ορισμένες περιπτώσεις, το ακατέργαστο προϊόν είναι εντελώς άχρηστο.

Για παράδειγμα, το μη ραφιναρισμένο έλαιο είναι απολύτως ακατάλληλα για τηγάνισμα. Επιπλέον, σε αυτήν την περίπτωση ξεχωρίζει μια άσχημη μυρωδιά, έτσι ακόμα και θέρμανση αυτού του τύπου ελαίου είναι κορεσμένη με καρκινογόνους παράγοντες. Σίγουρα όλοι γνωρίζουμε ότι είναι - δεν είναι το πιο χρήσιμο υλικό για το σώμα μας. Επίσης, κατά το τηγάνισμα μπορεί να σχηματιστεί αφρός, ο οποίος δεν είναι ο καλύτερος τρόπος επηρεάζει τη γεύση των τροφίμων.

Το εξευγενισμένο λάδι είναι σε θέση να μας ελευθερώσει από όλα τα παραπάνω προβλήματα. Ναι, απελευθερώνει επίσης βλαβερές ουσίες όταν θερμαίνεται, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών, που δεν αφορούν το μαγείρεμα πάνω από μια ανοιχτή φωτιά.

Αλλά και στο καθαρισμένο προϊόν έχει τα μειονεκτήματά του. Μια και όλοι έχουν επίγνωση του γεγονότος ότι το φυσικό προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Ένα ραφιναρισμένο έλαιο - μπορεί. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει ένα ορισμένο ποσό των συντηρητικών, δεν έχει σημασία τι τους ισχυρισμούς του κατασκευαστή.

Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία των σαλάτες πολλά προτεραιότητα στη χρήση μη ραφιναρισμένο έλαιο. Έχει μια επαρκή ποσότητα βιταμινών και μία ελάχιστη ποσότητα επιβλαβών ουσιών (στην πραγματικότητα σε αυτή την περίπτωση δεν θερμαίνεται).

Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μη εξευγενισμένο ελαιόλαδο. Θεωρείται ότι είναι πιο χρήσιμο από ό, τι οποιοδήποτε από τα είδη των ελαίων ηλιέλαιο.

Αξίζει να σημειωθεί άλλο ένα σημαντικό σημείο. Επιλέγοντας εξευγενισμένο έλαιο, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε αυτό που παράγεται με πίεση εν ψυχρώ (θερμοκρασία μέχρι 45 μοίρες). Φροντίστε να απαιτείται μόνο σε ένα γυάλινο σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.