Σπιτικές συνταγές: πώς να κάνει μια προζύμι για κβας

Kvass - ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένο ποτό στο έθνος με τιμή πέρασε τη δοκιμασία του χρόνου. Είναι γνωστό ότι ακόμη και το πρώτο συνταγές του εμφανίστηκε πολύ πριν από τη Βάπτιση της Ρωσίας, δηλαδή, κατά καιρούς αρκετά αρχαία. Αλλά στο «The Tale των περασμένων ετών» άγνωστο συγγραφέα, λίστα πιάτα που ετοιμάζονται προς τιμήν του κοσμοϊστορικό γεγονός, αναφέρει το κβας, η οποία, μεταξύ άλλων λιχουδιές, πρίγκιπα Βλαντιμίρ χέρια ανθρώπων βαφτίστηκε.

Δυστυχώς, μέχρι τώρα φτάσει σε ένα δέκατο του πλούτου και της ποικιλομορφίας Kvasovo συνταγές με τις οποίες να χαίρονται και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τους προγόνους μας. Και το γεγονός ότι προσφέρονται σε μπουκάλια με πολύχρωμο ετικέτες και όμορφη επιγραφή «Kvas» απέχει πολύ από την αλήθεια ποτό. Επειδή μιλάμε σήμερα για το πώς να κάνει ένα προζύμι για ποτό κβας και μαγειρεύουν στο σπίτι. Όσο περισσότερο έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα συνονθύλευμα, tyuryu, ζελέ, κλπ Μια προζύμι λόγους θα ήταν μια εξαιρετική βάση για τη δοκιμή στο πλαίσιο της cheesecakes, πίτες, πίτα και πίτες, τηγανίτες και λουκουμάδες. Έτσι, η μάθηση, πώς να κάνει ένα προζύμι για κβας, η οικοδέσποινα θα λάβει και πρόσθετα «ημιτελή» για τα γεύματά τους.

Βασικά κενά

Αυτό το ρόφημα είναι κατασκευασμένο από βύνη κβας. Είναι - την ίδρυσή της. Σύμφωνα με τα σκεύη που χρειάζεστε για να πάρετε κάτι σμάλτο - έναν κουβά ή τηγάνι, αλλά μόνο tselenkie χωρίς λακκούβες και vyscherblin με άθικτα σμάλτο. Είναι αλήθεια ότι οι πρόγονοί μας, πριν κάνουν ένα προζύμι για κβας προετοιμασμένοι για τους σκοπούς αυτούς, πήλινα αγγεία, ξύλινα βαρέλια, αλλά σε ένα διαμέρισμα της πόλης είναι πολύ λίγοι άνθρωποι εκεί, με τη διαφορά ότι στην αγροικία. Θα πρέπει να προετοιμάσουν και το σιτάρι ή σίκαλη, βρώμη, κριθάρι ή μπιζέλια - ανάλογα με το από ό, τι θέλετε να κάνετε μια μπύρα.

Οι σπόροι πλυθεί καλά με ζεστό νερό της βρύσης και να γεμίζουν με καθαρό νερό, η οποία είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου. Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει τη μάζα των κόκκων εντελώς. Δεν πρέπει να ξεχνάμε: μετά κάνει μία μίζα για κβας, δημητριακά έχουν δύο ή τρεις ημέρες protomai στο νερό και πρέπει να αναδεύεται τακτικά. Από την άλλη, πολλοί πλύσης toplenkoy λίγο νερό και ρίχνουμε φρέσκο, και πάλι αφήνοντας περισσότερο για τον ίδιο αριθμό ημερών. Επιτρέψτε μου να ξέρω πότε τα μικρόβια - θα πρέπει να είναι αρκετές φορές το μέγεθος του κόκκου. Όταν το «φυτεία» ώριμα, το νερό αποστραγγίζεται, ξηραίνεται και σπόροι αλέσει μηχανή κοπής κιμά, και στη συνέχεια - σε ένα μύλο του καφέ. Έτσι, θα έχετε ξηρή μαγιά, η οποία θα πρέπει να διατηρούνται σε μια τσάντα πανί σε δροσερό μέρος μακριά από υγρασία. Και ρίχνουμε το μούστο, όπως απαιτείται. Αν έχετε βλαστήσει τους σπόρους των διαφόρων καλλιεργειών, στη συνέχεια, την αποθήκευση και μόνο τα προζύμι περίπτερα για βαθμούς. Και αν θέλετε να ετοιμάζω, «διάφορα», είναι δυνατόν, για παράδειγμα, μικτή σιτάρι και σίκαλη. Η γεύση του ποτού θα έχει μια ενδιαφέρουσα και ευχάριστη.

Έτσι, όταν η βύνη είναι έτοιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε και να ζυμώσουν - γεμίστε το με ζεστό (όχι βραστό!) Νερό και να επιταχυνθεί η διαδικασία της ζύμωσης για να προσθέσετε το γιαούρτι, το βουτυρόγαλα ή μπύρα. Μπορείτε να πάτε πιο απλό τρόπο, και να επωφεληθούν από τη μαγιά. Αλλά να είστε βέβαιος να πάρει το μέλι, τα φρούτα, σταφίδες, τα βότανα, το ψωμί σίκαλης - όλα αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εμπλουτίσει τη γεύση του ποτού και τη μυρωδιά του.

Προσοχή, η συνταγή!

Και τώρα ας προσπαθήσουμε να κάνουμε μια πραγματική κβας σίκαλη. Ονομάζεται «Monastyrski» παλιά συνταγή, δοκιμάζονται από αιώνες. Για αυτό απαιτείται: ένα ποτήρι του τελικού βύνης σίκαλη, δύο Zhmenka σταφίδες (περίπου δύο κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας), λεμόνι, μήλο μεσαίου μεγέθους, γλυκό ποικιλίες, φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης, μέλι - μια κουταλιά, λίγο αποξηραμένα φύλλα σμέουρα, και δύο λίτρα νερό.

Αλεύρι παρασκευάζεται με βραστό νερό, να είστε βέβαιος να κρυώσει, και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Σε μια μηχανή κοπής κιμά μετακινηθείτε καρπούς και σταφίδες, μετά το πλύσιμο. Raspberry αφήνει να συντρίψει, τότε όλα τα συστατικά προστίθενται στο ψυχόμενο στον ατμό αλεύρι σίκαλης και ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό. Αναδεύεται καλά, καλά κλεισμένο και αφήνεται να ζυμωθεί μέσα στη ζέστη για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη - σε γεύση. Ένα παχύ ottsezhenny φυλάσσεται σε ψυγείο - για τα νέα ορεκτικά.

παρατήρηση

Αυτό το ρόφημα είναι καλό, γιατί ταιριάζει απόλυτα διαφορετικά φρούτα - αχλάδι, κυδώνι, δαμάσκηνα, βερίκοκα. Ή μούρα. Ένα άρωμα μπορεί να προσθέσει τα φύλλα της μέντας, φασκόμηλο ή θυμάρι - σε ποιον που προτιμούν.

Πιείτε για την υγεία σας!