Donut Donuts. American ντόνατς: συνταγή

Ντόνατ Donuts - ένα κλασικό αμερικανικό γλυκά προϊόντα ζύμης, έχουν από καιρό γίνει μέρος της ποπ κουλτούρας της χώρας. Homer Simpson με ευχαρίστηση τρώει πλούσια bagels, καθώς και βαριούνται αστυνομικούς σε υπηρεσία σε πολλές διάσημες ταινίες. Και τώρα που άρχισαν να εμφανίζονται στο εσωτερικό γρήγορο φαγητό και ζαχαροπλαστικής. Τι είναι αυτό - η αμερικανική ντόνατς και πώς να τους προετοιμάσει σε συνθήκες μας;

Μια μικρή ιστορία

Ας ξεκινήσουμε με μια ενδιαφέρουσα όνομα. Προέρχεται από την αγγλική λέξη ζύμη - ζύμη και καρύδια - παξιμάδι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι προηγούμενες αμερικανικές λουκουμάδες λουκουμάδες δεν ήταν με τη μορφή ενός ντόνατ, και με τη μορφή μιας σφαίρας.

Η πρώτη αναφορά των εν λόγω γλυκά ανήκουν στη μέση του ΧΙΧ αιώνα, και να τους γίνει εκτοπίστηκαν από τη Δανία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είχε την ονομασία - olykoeks - κέικ λαδιού.

Όμως, λόγω του σχήματός τους Αμερικανούς της σοκολατάκι του γλυκού ζύμης, τηγανίζονται σε ένα βαθύ τηγάνι, έλαβε ένα άλλο όνομα - ζύμη καρύδι. Και πριν δεν ήταν μαγειρεμένα στο λάδι και το λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Ενδιαφέρουσες πιάτο κολλήσει και έχει αποκτήσει πρωτοφανή δημοτικότητα. Σήμερα αυτά εμφανίζονται ντόνατς; Φανταστείτε το πιο κοινό χύτευση:

Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες εκδοχές για την εμφάνιση του ονόματος. Θα μπορούσε να είναι ένα παιχνίδι με τις λέξεις - η έκφραση κόμβοι ζύμη - κόμβους της ζύμης, προφέρεται σχεδόν ακριβώς όπως το «Donuts» και μπορεί να είναι μια αναφορά σε μια παρτίδα του ίδιου εντύπου όνομα. Ή ίσως η λέξη παξιμάδι - παξιμάδι, δεν ισχύει για την εμφάνιση, και έχει εφαρμοστεί, επειδή η μέση του δακτυλίου κακό βράση, και ήταν γεμάτο με ξηρούς καρπούς ή τα μούρα, δηλαδή την πλήρωση, η οποία δεν χρειάζεται προσεκτική θερμική επεξεργασία ...

Ποια μορφή είναι σωστή;

Και η μπάλα ένα κομμάτι, και με τη μορφή ενός ντόνατ - και οι δύο έχουν το ίδιο όνομα - Donut Donuts. Η πρώτη επιλογή - είναι ιστορικά μεγαλύτερα και αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι. Μετά από όλα, είναι απαραίτητο να κυλήσει τη ζύμη σε ένα μικρό παξιμάδι, το οποίο τοποθετήθηκε στο στόμα του. Μερικές φορές είναι κατασκευασμένο από πρώτες υπόλειμμα που λαμβάνεται μετά τη θηλιά στο ντόνατς, κουλούρια - μην πετάτε το προϊόν.

Η δεύτερη πραγματοποίηση της χυτεύσεως έχει δύο πλεονεκτήματα. Το πρώτο πράγμα που αρέσει σε όλους - δεν αργού στη μέση, ντόνατ βράσουν ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Το δεύτερο είναι πιο σημαντικό για εκείνους που πουλάει γλυκά. Donut με μια τρύπα εύκολα και υγιεινά καρφώσει στη ράβδο και το έβαλε σε ένα πιάτο ή στη συσκευασία του αγοραστή. Το έντυπο αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

• αναδίπλωση ζύμη λουκάνικου σε έναν κύκλο?
• συμπιέζοντας τρύπες στο τελικό κέικ?
• ταυτόχρονη κοπή του φύλλου ζύμης εσωτερική και εξωτερική περιφέρεια με ένα ειδικό εργαλείο?
• χρησιμοποιώντας γρήγορη περιστροφή του κατεργαζόμενου τεμαχίου στο οποίο ριπές μέση και η ίδια σχηματίζει ένα γεωμετρικό σχήμα που ονομάζεται τόρου - κουλούρι.

Donuts ντόνατ μπορεί να είναι διαφορετικού πάχους και λαμπρότητα, προζύμι ή κανονικά, καθώς και με γέμιση. Υπάρχουν περισσότερα μη-τυπική σχήμα, όπως τετράγωνο ή τρίγωνο.

Πώς να διακοσμήσετε το κέικ;

Τις περισσότερες φορές Donuts ντόνατ καλύπτονται με γλάσο ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, είναι διακοσμημένο με ζάχαρη άχνη, τριμμένη καρύδια, διακοσμητικά ψεκάζει διάφορα σχήματα και χρώματα, κανέλα. Συχνά, το άνω μέρος είναι γεμάτο με σοκολάτα ή χρωματιστό βερνίκι. Με αυτό φαίνεται ωραίο ψέκασμα των ρινισμάτων καρύδας και ρύζι μπάλες. Ρίγες ή σχέδια της λευκής ή μαύρης σοκολάτας, πολύ ορεκτική ματιά. Έτσι, μπορείτε να ασκήσετε με ασφάλεια γαστρονομική φαντασία τους και να διερευνήσουν νέες επιλογές για όμορφα κοσμήματα.

Απλή Donuts Donuts. Συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι

Σίγουρα έχετε ήδη νερό στο στόμα, έτσι ώστε να προχωρήσουμε στην προετοιμασία αυτής της ασυνήθιστα πιάτα στο εξωτερικό. Έτσι, ο κατάλογος των συστατικών για περίπου 18 ντόνατς:

• 35 ml λευκό ξύδι?
• 100 ml γάλα?
• 30 g μαργαρίνης?
• 110 g ζάχαρης?
• 1 αυγό?
• ½ h. L. βανιλίνη?
• 280 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
• ½ h. L. σόδα?
• 1/4 h. L. αλάτι?
• 1 λίτρο εξευγενισμένου φυτικού ελαίου?
• 70 g ζάχαρη άχνη.

Πώς να προετοιμάσει σπιτικά ντόνατς;

Ανακατέψτε το ξύδι με το γάλα και αφήστε το για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει.

Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ χτυπάμε μαργαρίνη θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη μέχρι ομαλό. ανακατεύουμε προσεκτικά τα αυγά και τη βανίλια. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Σταδιακά προσθέστε στο μείγμα της ζάχαρης και μαργαρίνης, ενώ ρίχνει ξύδι με γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το ρολό σε μια αλευρωμένη πλάκα σε πάχος 7-8 mm. Εάν έχετε ένα ειδικό κόφτη για ντόνατς, τότε θα είστε σε θέση να σχηματίσει γρήγορα μια billet. Εδώ είναι τι μοιάζει (φωτογραφία κάτω).

Αν όχι - στο εξωτερικό κύκλο, πάρτε το κύπελλο στο εσωτερικό - Κόψτε το λαιμό του κάθε μπουκαλιού. Ας σταθεί περίπου 10 λεπτά κενά.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι στους 190 βαθμούς (αν δεν θερμόμετρο κουζίνας, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το λάδι θα πρέπει να βράσει έντονα). Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε μια ομαλή ροδίσει, μην ξεχάσετε να γυρίσει πάνω από μία φορά. Στραγγίστε, που ορίζονται στο χαρτί κουζίνας. Pritrusite ζάχαρη άχνη ενώ ακόμα ζεστό, και σερβίρετε αμέσως.

Για ειδικές μεγαλείο

Και τώρα να σας πω πώς να κάνει donuts μαγιά Donuts. Η συνταγή είναι επίσης πολύ απλό, αλλά ετοιμάζονται πλέον ως δοκιμασία χρειάζεται χρόνο για να αυξηθεί δύο φορές.

Συστατικά για 20 τεμάχια:

• 100 ml ζεστού νερού (περίπου 40 - 45 μοίρες)?
• 7 g της ξηρής ζύμης ?
• 150 ml ζεστό γάλα?
• 55 g μαργαρίνης?
• 45 g ζάχαρης?
• 5 g του άλατος (3/4 κουταλάκι ..)?
• 1 αυγό?
• 415 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
• 2 λίτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου?
• 1 σάκος (2 g) βανιλίνης?
• 105 g ζάχαρη άχνη.

γλάσο:

• ¾ h. L. ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας νερού.

βήματα μαγείρεμα

Και τώρα δούμε πώς να κάνει donuts μαγιά κατοικίδια ζώα:

1. Χύστε ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίζουμε σε ζυμομύκητες και 1 ώρα. L. ζάχαρη. Αφήστε το μίγμα να σταθεί έως ότου διαμορφώνει μια κρεμώδη αφρό στην κορυφή - 5 - 10 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η ζύμη είναι καλό, και να παρέχει την κατάλληλη βλάστηση.
2. Ρίχνουμε το γάλα και τη μαργαρίνη σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι μαργαρίνη είναι λιωμένο και το γάλα αρχίζει να παράγει μικροσκοπικές φυσαλίδες γύρω από τις άκρες. Αφαιρέστε μίγμα από τη φωτιά.
3. Ψεκάστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα και τη μαργαρίνη, και χτύπησαν με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο για να διαλυθεί ζάχαρη. Κρυώσουν λίγο.
4. Προσθέστε το μείγμα από το πρώτο βήμα, το ετοιμάζω, το αυγό και το αλεύρι. Μαστίγιο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, σταδιακά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνει μαλακή ζύμη.
5. Συνεχίστε το χτύπημα για 2-3 λεπτά. Η προκύπτουσα ζύμη θα πρέπει να αρχίσει να συμβαδίσει με τις άκρες του μπολ.
6. Βάλτε το σε έναν πίνακα πασπαλίζονται με αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
7. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, καλύψτε το με περγαμηνή για το ψήσιμο. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει. Στο τέλος του 1-1,5 ώρες η ζύμη πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές.
8. Πάλι βρισκόταν στον πίνακα με αλεύρι και ανοίγουμε σε πάχος 1-1,5 cm. Κόψτε λουκουμάδες με διάμετρο κόπτη των 9 cm, ή όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Ας προπλάσματος δελτίο polezhat 40 λεπτά έως μία ώρα, που και πάλι αυξήθηκε για να γίνει αέρα και αφράτο.
9. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (αν όχι, τότε σε μια μεγάλη κατσαρόλα) στους 175 βαθμούς.
10. Προσεκτικά χαμηλώστε τα ντόνατς στο καυτό υγρό, 2 - 3 κομμάτια σε μια στιγμή και μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα, γυρίζοντας πάντα μία φορά, μόνο και μόνο για να μαγειρέψουν για περίπου 2 λεπτά.
11. Τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί η περίσσεια του λαδιού.
12. Σε ένα μπολ, αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, βανιλλίνη και κονιοποιημένο σάκχαρο. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα βερνίκι για ζεστά ντόνατς.

Βιομηχανική παραγωγή ντόνατς

Φυσικά, η μαζική παραγωγή χρειάζεται μια διαφορετική προσέγγιση. Βιομηχανική μηχανή για λουκουμάδες εφεύρει ένα μετανάστη από τη Ρωσία Adolph Levitt το 1920 και την υπέβαλε στην Έκθεση του διάσημου κόσμο στο Σικάγο το 1924. Donuts ήταν διαφημίζονται ως «ένα γαστρονομικό χτύπημα του αιώνα της προόδου» και από τότε άρχισαν να εμφανίζονται παντού. Πώς λειτουργεί η διαδικασία του μαγειρέματος σήμερα;

Πλήρως αυτόματη συσκευή περιλαμβάνει ένα θάλαμο ανάμιξης για την παρασκευή μιας ζύμης, ακροφύσια και ακροφύσιο για τον σχηματισμό μηχανισμό ντόνατ φριτέζα αναστρέψτε τα ντόνατς και το πλέγμα ψύξης. Μπορεί να είναι διαφόρων μεγεθών - από μικρά αυτοκίνητα έως καφετέριες και ζαχαροπλαστεία σε μεγάλα εργοστάσια και εγκαταστάσεις για την παραγωγή γλυκών και γλυκά. Οι αλλαγές ανάλογα και το κόστος του εξοπλισμού. Υπάρχει επίσης ένα πολύ μικρές οικιακές συσκευές, οι οποίες θα είναι χρήσιμες για τους οπαδούς των πιάτων.

Πώς λειτουργεί το μηχάνημα για την παραγωγή ντόνατς

Αφού τα συστατικά για τη ζύμη αναμιγνύεται, ειδικό ακροφύσιο το εξωθεί από το ακροφύσιο υπό τη μορφή ενός Ringlet - συμβατικό λείο ή scalloped άκρες, ανάλογα με τον τύπο. Οι μπιγιέτες εμπίπτουν σε μια δεξαμενή με βραστό λάδι, και να προχωρήσουμε ένα μεταφορικό ιμάντα σε αυτό. Για να το θερμό ψεκασμός δεν είναι διάσπαρτα γύρω, τα ακροφύσια είναι διατεταγμένα σε ένα μικρό ύψος πάνω από το δοχείο για το μαγείρεμα. Στα μισά του δρόμου μηχανισμός γυρίζει τις λεπίδες ντόνατς που είναι ομοιόμορφα ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια μετακόμισε στο πλέγμα για να κρυώσει. Επιπλέον, συσκευές μπορούν να είναι εφοδιασμένα με συσκευές που επιτρέπουν να χύσει το κερασάκι στην προμήθεια, καθαρίσει την περίσσεια εγχέεται γέμιση και να κάνει άλλες απαραίτητες ενέργειες για να παραχθεί μια ποικιλία από νόστιμα ντόνατς.