Γλυκό κρασί από ρύζι στο σπίτι: περιγραφή, τη σύνθεση και συνταγές

κρασιά της Ιαπωνίας μπορεί να αποδοθεί με βεβαιότητα για το σπάνιο και μοναδικό που έχει την αυθεντική γεύση του ποτού. Μια από τις πρώτες αναφορές για την παραγωγή των οίνων αυτών χρονολογείται από το 1697η έτος. Για αυτό το ποτό τους κατοίκους αυτής της χώρας ιδιαίτερη προσοχή. κρασί από ρύζι γίνεται ακόμα φέρει ένα δώρο, που επιθυμούν την ίδια στιγμή ένας άνθρωπος της ειρήνης, την ευτυχία και μεγάλη διάρκεια ζωής. Μεταξύ αυτών των κρασιών κυριαρχείται από το κλασικό, τις ποικιλίες των σπόρων «nihonsyu», η οποία καλείται επίσης καλό. Σε πολλές ιαπωνικές οικογένειες έχουν το δικό ακόμη και ένα σπίτι συνταγή για νόστιμο και υγιεινό ποτό.

κρασί από ρύζι - Sake

Sake φρούριο έχει περίπου 18% ανάλογα με την ποικιλία. Και μερικές ποικιλίες του ποτού, υπάρχουν αμέτρητες. Σύμφωνα με τις στατιστικές στην Ιαπωνία, υπάρχουν περίπου δυόμισι χιλιάδες μικρές και μεγάλες επιχειρήσεις για την παραγωγή λόγους. Στην πραγματικότητα, τα πάντα είναι πολύ μεγαλύτερη, γιατί στο σπίτι είναι επίσης παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε σέβεται τον εαυτό του σπιτιού. Ρύζι κρασί - ένα θέμα εθνικής υπερηφάνειας στους κατοίκους του νησιού και συνδέεται άμεσα με την έννοια της «μικρή πατρίδα» ( «Furusato»).

Ως συνήθως, ένα κομμάτι της ιστορίας

Προέλευση και παραγωγή των ιαπωνικών κρασί έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα. πίνουν περισσότερο από δύο χιλιετίες Του πριν, και έτσι απλά, και να χρησιμοποιηθούν από την άποψη των θείων προσφορές. Η μακρόχρονη ξεχωριστά από τον υπόλοιπο κόσμο ιαπωνικό κρασί γλυκό ρύζι παράγεται στα αποστακτήρια στην αυτοκρατορική αυλή ή σε μοναστήρια. Και το πολύ καλό ήταν αναπόσπαστο μέρος του μενού των διαφόρων Σίντο φεστιβάλ. Και από τον 12ο αιώνα, οι κάτοικοι του χωριού να μάθουν οινοποίηση, και σταδιακά να γίνει ένα υποχρεωτικό μέρος των ιαπωνικών έθιμα και τις παραδόσεις. Αυτή η λειτουργία παίρνει το κρασί από ρύζι σε αυτήν την ημέρα, αν και στη σύγχρονη ζωή της κοντά και δεν είναι πολύ ισχυρή εξωτερική ποτά της - ουίσκι και μπύρα, ριζωμένη στην τοπική εδάφους.

Μερικές λεπτές αποχρώσεις στοιχεία

Προηγουμένως γνωστή ως «καλό» αναφέρεται μόνο στο ποτό ρύζι. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η παράδοση των άλλων αλκοολούχων ποτών στην Ιαπωνία αυτή η ορολογία έχει εξαπλωθεί σε ένα ευρύτερο φάσμα - που ισχύουν για όλες τις μάρκες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων βαθμό. Σύμφωνα με αυτό το όνομα είναι πλέον πέσει και ουίσκι και κονιάκ σταφυλιών, ακόμα και βότκα. Με την ευκαιρία, η τοπική αλκοόλ ρύζι αναφέρεται ως «SEI-shu» ή «Nihon-Σου» (που σημαίνει: ιαπωνικό κρασί), διακρίνει από την «e-Σου» (κρασί από την Ευρώπη).

Ιαπωνικό κρασί από ρύζι

Αυτό το ποτό, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται επίσης το ίδιο όνομα βότκα από σιτηρά να δοκιμάσετε περισσότερο σαν ένα λικέρ. Ενεργός χρησιμοποιούνται γλυκό κρασί από ρύζι στην ιαπωνική κουζίνα. Το συστατικό αλκοόλης να μην είναι πολύ υψηλή: μεταξύ 14% και ελαφρώς παραπάνω. Μια παραγωγή κρασιού σχετίζεται πιο στενά με την ισχυρή διαδικασία παρασκευής μπύρας. Η γεύση του είναι μαλακό και απαλό, μερικές φορές απαραίτητη σημειώσεις του sherry, εμφανής πικρία, μόλις αποπνέουν σταφύλι-μήλο ή μπανάνα γεύση. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή της μορφής του ρυζιού, του οποίου η στρογγυλεμένη, βαρύ κόκκων με ένα σημαντικό ποσό αμύλου. «Omata» και «Yamadanisiki» θεωρούνται οι καλύτερες ποικιλίες για την παραγωγή. Ιδιαίτερη προσοχή «sakedely» που καταβάλλονται στο νερό της ποιότητας. Απαράδεκτες σιδήρου και μαγγανίου. Αλλά θα πρέπει να υπάρχει (σε λογικές ποσότητες, φυσικά), ασβέστιο και κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Μαγείρεμα στο σπίτι

κρασί από ρύζι στο σπίτι για να κάνει ότι είναι δυνατόν, αν και η διαδικασία θα πάρει το πρόβλημα, ενώ τα αποτελέσματα που θα μπορούσε πιθανότατα να είναι μια ευχάριστη έκπληξη.

Συμβουλές για να χρησιμοποιήσετε:

1. Για την παραγωγή υψηλής ποιότητας κρασιού, θα πρέπει να έχετε το δικαίωμα κύριο συστατικό. Σιτηρά πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι στρογγυλά και άξεστος. Πλύνετε τους δεν μπορεί σε καμία φορά από το αεροπλάνο είναι μια φυσική μαγιά (koji) που προωθούν μια πιο αποτελεσματική ζύμωση ζυθογλεύκου.
2. Πριν από το μαγείρεμα θα εκτιμήσουν την ποιότητα του ρυζιού! Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να καθοριστούν κάποια δημητριακών σε ένα μπολ, βρέξτε με ζεστό νερό (40 βαθμούς), έτσι ώστε να καλύπτει το πλήρες σιτάρι. Θέστε κατά μέρος για λίγες μέρες στη ζεστασιά. Αν είναι στεγνό, ή να ξεκινήσετε σήψη, θα πρέπει να αντικαταστήσετε αυτό το σημαντικό συστατικό. Αν η ζύμωση έχει φύγει - πρώτες ύλες θεωρούνται κατάλληλα για την παραγωγή των νοικοκυριών χάρη.
3. Προσοχή: κάνουν υψηλής ποιότητας κρασί δεν μπορεί να είναι χωρίς διαμάχη koji. Δίνουν μια μοναδική γεύση και πικάντικη γεύση αυτό χάρη. Koji μετατρέψει άμυλα τα οποία βρίσκονται στο ρύζι σε ζάχαρη. Λόγω αυτής της πολύ νόστιμο κρασί χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Αρκετά πραγματικό, φυσικά, να επιλέξουν τις συνταγές στις οποίες υπάρχει αυτή η ουσία, αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ χειρότερα. Αν δεν μπορούσε να το πάρει (στο Διαδίκτυο ή κατάστημα για οινοποιών) που σχετίζονται με διαφορές, μπορούν να αντικατασταθούν από ένα φυσικό προϊόν - koji ρύζι στην οποία ζουν αυτοί οι μύκητες.

Πώς αφαίρεσης βαθμό;

Αν το κρασί ρυζιού βγήκε πολύ ισχυρή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τη μείωση του βαθμού θα είναι πολύ απλή: θα πρέπει να προσθέσετε ένα μικρό δοχείο ζάχαρης, κοντά και ανακινείται μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Σπιτική Sake αποθηκεύονται συνήθως όχι περισσότερο από ένα μήνα. Να παρατείνει την προθεσμία, θα πρέπει να αποστειρώνονται. Σε αυτό το δοχείο παραλείπουν τέταρτο της ώρας σε νερό θερμαίνεται στους 60 βαθμούς. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ψυκτική αποθήκη στο.

Συνταγή. σωστά συστατικά

Σε κάθε ποτήρι δημητριακά λαμβάνουν: μισό φλιτζάνι καλό νερό, εκατό γραμμάρια σπόρων-koji, το χυμό μισού λεμονιού, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιά αρτοποιίας. Ανάλογα με την προγραμματισμένη ποσότητα των συστατικών είναι έτοιμη όγκοι χάριν αυξάνουν αναλογικά.

προετοιμασία

1. Σχήμα τεθεί σε ένα δοχείο και γεμίστε το με νερό. Να αναιρέσει τη διάρκεια της νύχτας μούσκεμα, το κρασί έχει γυρίσει πιο αρωματική.
2. Warka. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί σε ένα τηγάνι ή σε μπεν μαρί. Μαγειρική για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε χαμηλή φωτιά. Έτοιμο (ακόμη - πέψη) του προϊόντος Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Πιέστε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό με ανάδευση. Σχ στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην δεξαμενή ζύμωσης (μόνιτορ για να το λιγότερο αέρα κάνει).
4. Προσθέστε το νερό και μαγιά. Κλείστε το δοχείο και ανακινήστε μέχρι να μαλακώσει.
5. Wort στην τράπεζα να αναιρέσει σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, και ανοίγει το καπάκι.
6. Τράπεζα πρέπει να ανακινείται κάθε μέρα. Δεδομένου ότι η έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης πρέπει χάριν σταθεί για τρεις εβδομάδες (μέχρι την εξαφάνιση των φυσαλίδων).
7. Συγχώνευση κρασιού μέσα από τουλπάνι και το σουρωτήρι και πιέστε Εικ. Η προκύπτουσα χάριν, εάν κάνετε τα πάντα με ιατρική συνταγή θα είναι ένα φρούριο των 14-21 βαθμών.