MSG - ιστορία και τους κινδύνους

Ένα από τα πιο κοινά πρόσθετα τροφίμων - γλουταμινικό νάτριο. Έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά ως ενισχυτικό γεύσης και αποτελεί μέρος της πολλά μπαχαρικά και τα τρόφιμα. Μπορεί το υλικό αυτό να βλάψει το σώμα σας;

Από την ιστορία του προσθέτου.

Η ιστορία της MSG ξεκίνησε το 1908. Ότι όταν η ιαπωνική εργαστήριο κατευθύνεται Kikunae Ikeda, που ελήφθη ένα πρόσθετο τροφίμων. Ιαπωνική επιστήμονας ωθείται σε αυτή την ανακάλυψη αποξηραμένα φύκια που της Ιαπωνίας χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα. Το φαγητό, το οποίο θα προστεθεί, γίνεται πολύ πιο νόστιμα και λαχταριστά. Αποδείχθηκε ότι η αιτία όλων των φυκιών που περιέχονται σε γλουταμικό οξύ. Ikeda ήταν σε θέση να ληφθεί το άλας της ουσίας, η οποία ξέρουμε τώρα ως το όξινο γλουταμινικό νάτριο ενισχυτικό γεύσης. Έτσι άρχισε μια θριαμβευτική πομπή του διαιτητικού κόσμο συμπλήρωμα.

Η χρήση του γλουταμινικού νατρίου επιτρέπει στις εταιρείες τροφίμων με τεράστια εξοικονόμηση για τους καταναλωτές. Μετά από όλα, μια μικρή ποσότητα αυτής της πρόσθετης ύλης για να ενισχύσει τη γεύση του κρέατος ή λαχανικών αρκετές φορές. Ως εκ τούτου, γλουταμικό νάτριο έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά ως καρύκευμα. Αλλά στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα άρχισε να πυκνώσει πάνω από τα σύννεφα.

Στη Δύση, έχουμε δοθεί προσοχή στο λεγόμενο «σύνδρομο κινέζικο εστιατόριο» όταν λάτρεις της ανατολίτικης πιάτα μετά το γεύμα άρχισε να εμφανίσουν πυρετό, εφίδρωση και λαχάνιασμα. Μετά από μια μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αιτία είναι το όξινο γλουταμινικό νάτριο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά στην ανατολίτικη κουζίνα ως καρύκευμα. Δηλαδή, μπορεί να προκαλέσει τέτοιες δυσάρεστες συνέπειες. πολύ θόρυβος γίνεται και τα αποτελέσματα των μελετών της αμερικανικής νευροφυσιολόγος Dzhona Olni, (που διεξήχθη το 1957, αλλά ξεχαστεί) ο οποίος, νιώθοντας την επίδραση αυτού του συμπληρώματος σε ποντίκια, βρήκαν ότι η ουσία είναι ικανή να προκαλέσει εγκεφαλική βλάβη. Μετά από αυτό το γύρο MSG σκάνδαλο - ένα πρόσθετο τροφίμων άρχισαν να υποψιάζονται σχεδόν όλες τις ασθένειες.

Αλλά εξετάζοντας την επίδραση των συμπληρωμάτων πιο προσεκτικά, οι περισσότεροι από τους επιστήμονες αφαιρούνται τα έξοδα. Σε γενικές γραμμές, γλουταμικό νάτριο βρέθηκε να είναι ασφαλής για το σώμα, αλλά η «σύνδρομο κινέζικο εστιατόριο» εξακολουθεί να επιβεβαιωθεί. Έτσι τώρα χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για νομικούς λόγους, αλλά συνιστάται να μην εμπλακούν σε προϊόντα που περιέχουν αυτό το πρόσθετο.

Ζημιές από την ενισχυμένη γεύση

Ονομασία Ε621 μπορεί να βρεθεί σήμερα σε μια ποικιλία προϊόντων: μπαχαρικών, το κρέας και τα αλλαντικά, μια ποικιλία από fast food. Η χρήση των προϊόντων της εν λόγω πρόσθετης ύλης, υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί. Ενήλικες μπορεί να είναι χωρίς συνέπειες χρησιμοποιούν όχι περισσότερο από 1,5 γραμμάρια γλουταμινικού νατρίου στη νύχτα, εφήβους - 0,5 g και για παιδιά κάτω των 3 ετών προϊόντα Ε621 γενικά είναι αδύνατη. Δυστυχώς, αυτό δεν είναι τόσο απλό - στην πραγματικότητα, στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων μια τέτοια ποικιλία των προϊόντων.

Τι, εκτός από τις επιπτώσεις της υπερδοσολογίας είναι επικίνδυνο για το σώμα μας, το όξινο γλουταμινικό νάτριο; Προκαλεί βλάβες στον οργανισμό είναι η ικανότητά της να ενισχύσει τη γεύση. Συνηθίσει να τρώει με τα πρόσθετα τέτοιο άτομο παύει να αντιλαμβάνεται σωστά το φυσικό φαγητό - φαίνεται φρέσκο και άγευστη. Ως εκ τούτου, για την ενίσχυση της γεύσης των τροφίμων με εθιστικό παράγονται, και το άτομο αρχίζει να την καταναλώνουν πια.

Τι μπορεί να σας συμβουλεύσει σε αυτή την περίπτωση; Τρώτε μικρότερα γεύματα με Ε621 πιο έτοιμοι από φυσικά προϊόντα που μπορούν να αγοραστούν στην αγορά. Θα πρέπει επίσης να δώσει μεγαλύτερη προσοχή στα καρυκεύματα που περιέχουν την ουσία αυτή. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε τα βιολογικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, στο μέτρο του δυνατού. Περιορίστε την κατανάλωση των ημικατεργασμένων προϊόντων. Ναι, παίρνουν λιγότερο χρόνο και χρήματα - αρκετά για να ζεστάνει το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων και τελειώσατε. Αλλά υγεία είναι κάτι περισσότερο. Μια σούπα, κουάκερ, σαλάτες και ένα φρέσκα βότανα και λαχανικά κανείς δεν έχει καταργηθεί.