Αλλαντικών. Brunswick λουκάνικο

Brunswick λουκάνικο είναι το πιο σημαντικό εκπρόσωπο των πρώτων λουκάνικα. Όλα τα χαρακτηριστικά και την σωστή επιλογή του χαρακτηριστικά χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος, γενικά συσχετίζονται με τις απόψεις. Σε αυτό το άρθρο θα εξηγήσουμε τι ένα λουκάνικο, καπνιστό Brunswick, τα χαρακτηριστικά της και την ιστορία της.

Το προϊόν εμφανίστηκε στη Ρωσία το 1934. Ήταν τότε ότι η παραγωγή των τεχνολόγων τροφίμων έχουν αναπτύξει ένα σκεύασμα το οποίο έχει κατασκευαστεί από την Brunswick λουκάνικο. Ενώ η βιομηχανία τροφίμων επικεντρώθηκε στις γαστρονομικές παραδόσεις της τσαρικής Ρωσίας, η οποία είναι σε μεγάλο βαθμό προέρχεται από τα ευρωπαϊκά Master. Ειδικά αφορά την τεχνολογία παραγωγής των αλλαντικών. Αυτό εξηγεί το «γερμανικό» όνομα της Σοβιετικής προϊόντος. Στη Γερμανία, Brunswick λουκάνικο είχε μια εντελώς διαφορετική εμφάνιση, και τώρα εκεί δεν παράγεται πλέον. Στη Ρωσία, αυτή η συνταγή έχει παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητο από τότε, όπως το λουκάνικο άρχισε να παράγει για πρώτη φορά.

Σύμφωνα με την κλασική έκδοση, Brunswick λουκάνικο από βοδινό και χοιρινό κρέας υψηλής ποιότητας, με την προσθήκη της σπονδυλικής μπέικον. Χάρη σ 'αυτόν ότι αυτό το είδος των λουκάνικο έχει ένα χαρακτηριστικό μοτίβο. Εκτός από το κρέας σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει Μαδέρα, το κονιάκ, το μέλι, κανέλα, μοσχοκάρυδο.

Ανάλογα με το είδος, τα συστατικά αυτά είναι παρόντα σε διαφορετικές αναλογίες. Δεν αποτελεί έκπληξη, το λουκάνικο Brunswick, η τιμή των οποίων, φυσικά, υψηλότερες από το συνηθισμένο λουκάνικο, θεωρείται μια λιχουδιά. Καπνιστό λουκάνικο που ονομάζεται επειδή η διαδικασία του καπνίσματος εμφανίζεται στην ακατέργαστη μορφή.

Αυτό το λουκάνικο Brunswick διαφορετικό φως καφέ ή κοκκινωπή απόχρωση. Η μυρωδιά των χαρακτηριστικών της - καπνιστά και καρυκευμένα. Όταν πατήσετε το ψωμί δεν θα πρέπει να prominaetsya και να παραμείνει σταθερή. Αυτό είναι μια ένδειξη ότι οι συνθήκες της ποιότητας των προϊόντων και της παραγωγής πληρούν όλες τις προδιαγραφές. Σύμφωνα με την GOST, λουκάνικο Brunswick ως μέρος είναι σαράντα πέντε τοις εκατό του βοείου κρέατος και των είκοσι πέντε τοις εκατό πριμοδότηση χοιρινό. Εάν ο κατασκευαστής δεν συμμορφωθεί με αυτή την αναλογία, το χρώμα του προϊόντος είναι πιο ανοιχτόχρωμο από τη ρυθμιζόμενη. Για παράδειγμα, η επικράτηση του φωτός ροζ αποχρώσεις είναι η απόδειξη ότι έχει ξεπεραστεί το περιεχόμενο χοιρινό κρέας. Επίσης, σύμφωνα με τα πρότυπα κολλήσει το μήκος δεν πρέπει να είναι πάνω από πενήντα εκατοστά.

Εύκολη επίστρωση μούχλα δεν είναι απόδειξη της χαλασμένα τρόφιμα.
Αντιθέτως, άλας-κρούστα καλούπι - δείκτης ποιότητας, ταχύτητα κλείστρου και αντίστοιχη γεύση του λουκάνικου. Κατά την επιλογή να δώσουν προσοχή σε ό, τι είναι γραμμένο στην ετικέτα του προϊόντος. Αν οριστεί η συσκευασία, πρώτη τάξη, τότε μπροστά σας, δεν είναι πραγματικό λουκάνικο Brunswick. Original προϊόν μπορεί να είναι μόνο της υψηλότερης ποιότητας.

Η διάρκεια ζωής του λουκάνικου μέχρι και τέσσερις μήνες, ακόμη και σε θερμοκρασία πάνω από δέκα βαθμούς. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες ο χρόνος αποθήκευσης θα είναι μεγαλύτερη.

Έτσι, αυτό το λουκάνικο Brunswick δεν θα πρέπει να είναι μαλακό, το χρώμα του κρέατος σε καμία περίπτωση δεν είναι πλέον ροζ, κομμάτια μπέικον - μόνο άσπρο και σήμανση μπορεί να είναι μόνο η κορυφαία ποιότητα.