Paly - νόστιμα ψάρια. Περιγραφή, συμβουλές μαγειρικής

Char - ένα ψάρι, το οποίο συχνά αποκαλείται, και άλλα ονόματα: char, Pelga, Nerijus. Είναι αρκετά μεγάλο, ο ενήλικας μπορεί να ζυγίζει 4-5 κιλά. Μάγειροι εκτιμήσουν αυτό το ψάρι, επειδή έχει μια μεγάλη γεύση, μια μικρή ποσότητα του οστού και ένα εξαιρετικό ροζ.

ιδιαίτερα τα ψάρια

Paly ανήκει στην οικογένεια σολομό, όπως μπορείτε να μαντέψετε ακριβώς με την εξέταση της. Έχει ισοπέδωσε πλευρικά επίμηκες σώμα, ένα σχετικά μικρό κεφάλι και μικρό, πυκνό κλίμακες. Char - ένα ψάρι, μια φωτογραφία από τα οποία δίνουν μια ιδέα για το ασυνήθιστο χρώμα του: κοιλιά έχει πάντα μια ροζ απόχρωση, και το πίσω μέρος μπορεί να είναι γκρι ή μπλε. Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: βιότοπο, τη διατροφή, τη θερμοκρασία. Διαφορετικό χρώμα και το κρέας των ψαριών που αλιεύονται σε διαφορετικά μέρη. Μπορεί να είναι από την πλούσια κόκκινο σε χλωμό σολομό.

Συνήθως, τα ράφια χτυπά ακέφαλο κατεψυγμένα char. Αυτή ψάρια όπως η πέστροφα και σολομό, μπορεί να διακριθεί μόνο από το πιο σκούρο χρώμα του δέρματος και την παρουσία των μικρών γύρω από τα σημεία στις πλευρές.

Habitat, τη συμπεριφορά, και την αλιεία

Οι αλιείς εκτιμούν αυτό το ψάρι. αλιευμάτων της ιδιωτικής αναπτυχθεί και βιομηχανική αλιεία. Char - ένα ψάρι που προτιμούν μεγάλα βάθη και χαμηλές θερμοκρασίες. Κατά κανόνα, βρίσκεται σε λίμνες γλυκού νερού, αλλά μερικές φορές κολυμπά στη θάλασσα. Στη Ρωσία, η χαρα εξορύσσεται στις λίμνες και ταμιευτήρες Onega και Ladoga στην Καρελία και τη χερσόνησο Κόλα.

Paly - σοβαρή αρπακτικό, το οποίο μπορεί να αλιευθεί από περιδίνηση, χρησιμοποιώντας το Vomero, δέλεαρ ή χορεύω.

Η μαγειρική αξία του απανθρακώματος

Ψάρια με βάση το κρέας έχει μέση περιεκτικότητα σε λίπος. Τα οστά σε πολύ λίγο, μόνο τη σπονδυλική στήλη και τα πλευρά, τα οποία είναι εύκολο να καταργήσετε.

Cook κομμένα char διαχωρίζεται σε μπριζόλες ή φιλέτα από την πλευρά ραχοκοκαλιά. Η χαρακτηριστική γεύση είναι ιδανικό για το μαγείρεμα πολλά πιάτα. Char - ψάρι που μπορεί να ψηθεί στη σχάρα και στο φούρνο, και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι στην πυρά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ακόμα και αν απλά να βράσει, προσθέτουμε ελάχιστο καρύκευμα. Αλλά το αλάτισμα, διεργασίες καθαρισμού, ξήρανσης, και άλλες ιδέες για τη συλλογή στο κατάστημα - αυτό δεν είναι το καλύτερο. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε αλάτι char είναι, προσπαθήστε να το φάτε αμέσως μόλις είναι έτοιμο. Κρατήστε ένα σνακ περισσότερο από μια εβδομάδα στο ψυγείο δεν συνιστάται, διότι το κρέας δεν είναι μόνο να χάσει πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες, αλλά και γεύση.

Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια; Παλιά πολύ νόστιμο ψημένο μορφή. Ο πιο εύκολος τρόπος - pritrusit άμεσα όλη μπαχαρικά, τα λίπη, τα πράγματα με λαχανικά στον ατμό, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και να το στείλετε στο φούρνο. Ετοιμάστε ένα μεσαίου μεγέθους ψάρια θα είναι περίπου μία ώρα.

Και η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη για την επίσημη γιορτή. Ετοιμάστε 4 κομμάτια φιλέτο, κομμένα από το οστό. Ανακατέψτε για 1 ώρα. Λ μουστάρδα 2 h. L. υγρό μέλι. Podsolite να δοκιμάσετε και να προσθέσετε μια πρέζα κύμινο και το πιπέρι. Καλύψτε τα ψάρια από όλες τις πλευρές, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη σάλτσα και αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα.

Σε λαδωμένο deco ομοιόμορφα απλωμένα αραιά δαχτυλίδια και ψητά πράσο και μάραθο. Προσθέστε τις φέτες ψητές πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τακτοποιήστε τα λαχανικά κομμάτια κάρβουνου, συλλέγουν τα υπολείμματα της σάλτσας με ένα κουτάλι και απλώστε από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι αρωματικά κρούστα. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και την εποχή με τη σάλτσα σόγιας.