Κομπόστα λούτσος: μια επιλογή των συνταγών

Pike έχει θεωρηθεί από καιρό μια λιχουδιά. Δουλεύοντας με αυτό το ψάρι δεν είναι εύκολο, αλλά το κρέας του είναι πολύ νόστιμο, έτσι ώστε μαγειρεύουν τα ψάρια ανήκουν σε αυτό με μεγάλο σεβασμό. Για να πάρει ένα καλό αποτέλεσμα, θα πρέπει να προσπαθήσουμε, αλλά γευστικά κοκκινιστό λούτσος θα είναι μια μεγάλη ανταμοιβή για τις προσπάθειές τους.

προετοιμασία των ψαριών

Αν σκοπεύετε να αγοράσετε τα ψάρια στο κατάστημα, μπορείτε να επιλέξετε άμεσα τα φιλέτα. Αυτό θα εξαλείψει πολλά από τα έργα. Αλλά αν έχεις ένα πραγματικό ποτάμι πριγκίπισσα σε όλο της το μεγαλείο, αλλά και πάλι με μια σταθερή μυρωδιά του λάσπη, επιπλέον, να είναι προετοιμασμένοι για τα επερχόμενα έργα.

Διαχωρίστε το κεφάλι κατά μήκος των βραγχίων καμάρες. Με την ευκαιρία, δεν είναι απαραίτητο να πετάξουν - μια τέλεια βάση για σούπα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κεφάλι τούρνα αργότερα, φροντίστε να το αφαιρέσει από τα βράγχια και μόνο τότε να υποβάλει στο παγώσει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοκκινιστό λούτσος άμεσα με το δέρμα, αλλά αν δεν σας αρέσει, να απαλλαγούμε από αυτό δεν είναι δύσκολο. Είναι αποσύρθηκε ως μια γυναικεία κάλτσα, αν τραβήξει από το κεφάλι μέχρι την ουρά.

Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη, κόβοντας τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές. Μεγάλα οστά απομακρύνονται εύκολα, αλλά για μικρά ανάγκη να αγωνιστεί με ένα πιρούνι. Αυτό θα βοηθήσει σε μεγάλο βαθμό στις εργασίες και τα συνήθη καλλυντικά τσιμπιδάκια.

Κομπόστα λούτσος θα είναι πολύ πιο γλυκό αν προ-ενυδατώστε τα αλατισμένα φιλέτα στο γάλα. Εξουδετερώνει εντελώς την μυρωδιά του βάλτο.

Pike με μανιτάρια

Η χαρακτηριστική γεύση του ψαριού πηγαίνει καλά με τα μανιτάρια. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε τις συνήθεις στρειδιών και μανιτάρια από το κατάστημα. Μια λούτσος βρασμένο με μανιτάρια θα είναι μια πραγματική λιχουδιά, αντάξια του πιο υπεύθυνη του πίνακα - για παράδειγμα, το Πάσχα ή της Πρωτοχρονιάς.

Οι αναλογίες των προϊόντων που μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με το γούστο και τις διαθέσιμες ποσότητες των μανιταριών. Συνήθως τα ψάρια φιλέτα λάβουν το διπλάσιο των άλλων συστατικών.

Κόψτε το λούτσο σε κομμάτια, λίγο pritrusite αλεύρι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε βούτυρο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με λαχανικά, μανιτάρια ή ψάρια ζωμό για να καλύψει τα κομμάτια. Βάλτε το στιφάδο. Σοταρισμένα μανιτάρια, προσθέστε 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν αιτήματος της σάλτσας, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο τηγανητά κρεμμύδια.

Ψάρι με σάλτσα γάλα

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρέχεται στο ζεστό και κρύο. Pike βρασμένο με τα κρεμμύδια σε γάλα προετοιμασία για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσουν τις προσδοκίες σας.

Για να προετοιμάσει την τέλεια τηγάνι χυτοσίδηρο με καπάκι. Μια μικρή ποσότητα λαδιού σε δυνατή φωτιά τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια - είναι απαραίτητο ότι δεν έχει σπάσει κατά τη διάρκεια της πυρκαγιάς. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια (ανά 2 τεμ. Ανά χιλιόγραμμο φιλέτο). Χύστε το γάλα (700 g). Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, που καλύπτει το καπάκι. στιφάδο ψάρια δεν είναι λιγότερο από 1,5 ώρες. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε ένα μάτι σε αυτό, και όπως βράζει το γάλα, εκτοξεύω μερικά. Συνολικά θα χρειαστούν τουλάχιστον ένα λίτρο υγρού. Στο τέλος της σβέσης, προστίθενται 100 g βούτυρο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Στο κρύο πιάτο θυμίζει του πληρωτικού.

Pike σε κρέμα

Είναι πλέον δύσκολο να πω πόσο καιρό πριν έκανα αυτήν την έκδοση της συνταγής. Αλλά ακόμα και στο πριγκιπάτο τούρνα Ρως κοκκινιστό με κρέμα θεωρείται κλασικό.

Ανά κιλό φιλέτο, θα χρειαστείτε 3 κρεμμύδια, λίγο λάδι, 2/3 Art. ξινή κρέμα και αλατοπιπερώνετε.

Αναμίξτε μαύρο πιπέρι και αλάτι, γενναιόδωρα αψίδα κομμάτια φιλέτο. Τις τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Λόγω του αλατιού που αμέσως ξεκινήσει το χυμό και δεν θα κολλήσει στον πάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε πάνω από τα ψάρια κρεμμύδι ψιλοκομμένο μισό δαχτυλίδια ή ταινίες. Χύστε το ξινή κρέμα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.

Pike με λαχανικά

Αυτή η συνταγή θα εκτιμήσουν οι λάτρεις των σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό, όχι μόνο του μαστού, αλλά και απλοί κομμάτια (με τη σπονδυλική στήλη και τα πλευρά).

Roll σε τεμάχια ιχθυάλευρο βάρους περίπου 1 kg, διπλώστε το τηγάνι και σοτάρουμε σχεδόν έτοιμο. Ξεκινήστε πάλι το τηγάνι.

Τριμμένο (μείζον) μία καρότα ζουλιέν και τα κρεμμύδια γόνου στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Επιστρέψτε το ψάρι στο τηγάνι, η εποχή, podsolite και προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας. Χύστε 0,5 Τέχνης. ζωμό ή νερό. Καλύψτε και στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Pike στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια είναι καλό όχι μόνο στο σπίτι. Είναι επίσης μια μεγάλη ιδέα για τον κήπο και ένα πικ-νικ. Και αν είστε προετοιμασία ενός πιάτου στην εποχή λαχανικά μπορούν να προστεθούν για να δοκιμάσετε φρέσκα μυρωδικά και το πιπέρι.

Γαρνίρουμε για κομπόστα τούρνα

Τυπικά κοκκινιστό λούτσος τροφοδοτείται με βραστές πατάτες ή πουρέ, βρασμένο ρύζι τραγανή. Καλή ως γαρνιτούρα κομπόστα. Αν έχετε και εσείς τούρνα σε σάλτσα ή σάλτσα, μπορείτε να μακαρόνια, κοχύλια ή μακαρόνια υποβάλετε.