Γκούλας ήπατος

Ένα πιάτο που ονομάζεται «γκούλας» έρχεται σε μας από την ουγγρική κουζίνα. Αρχικά παρασκευάστηκε από βόειο κρέας, αλλά και στο μέλλον - από χοιρινό κρέας, ακόμη και άρχισε να χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό του ήπατος. Πώς να μαγειρέψουν το στιφάδο έξω από το συκώτι; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να αποφασίσει ποια από εσάς θα προετοιμάσει αυτό το πιάτο - χοιρινό, βοδινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο, και στη συνέχεια επιλέξτε την κατάλληλη συνταγή.

γκούλας ήπατος

Η συνταγή συνταγογραφεί πλύσιμο σε κρύο νερό 450 γρ ήπατος και μεσαίου μεγέθους κομμάτια κομμένα. Βάλτε τα σε μισή ώρα σε κρύο γάλα. Κόβουμε 4 κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. κομμάτια ρολό στο αλεύρι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μετά από 10 λεπτά θέσει το συκώτι, και στο ίδιο τηγάνι διαλύονται 20 g αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας τομάτας 100 ml κρέμας, συνθλίβονται σκελίδα σκόρδου, αλάτι, πιπέρι. Χύστε 50 ml κόκκινο κρασί και την ίδια ποσότητα νερού. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, βάλτε το συκώτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

γκούλας ήπατος

Ξεπλύνετε καλά 500 g ήπατος κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε χρησιμοποιώντας μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας. Καθαρίστε το από τις ταινίες και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και τα κομμάτια κυλήσει. Βάλτε σε μέτρια φωτιά ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, βάλτε τις φέτες και τις τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Clear φλούδα από το βολβό, πλύθηκε με κρύο νερό και ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Τρίβουμε τα καρότα, βάλτε στο τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε 4 δάφνη. Ρίχνουμε στο τηγάνι το νερό, έτσι ώστε να τον ήπαρ. Σιγοβράστε 20 λεπτά μέχρι να πήξει, για να δώσει μερικά λεπτά για να ετοιμάζω και να εξυπηρετήσει noodles ή φαγόπυρο.

Γκούλας ήπατος (των χοίρων)

500g Wash χοιρινό συκώτι, κομμένο σε λεπτές φέτες και στενό. Σαφείς 2 κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με το βούτυρο για να τεθεί το συκώτι και τα κρεμμύδια. Όταν το ψήσιμο πασπαλίζουμε καθολική μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 7 λεπτά, χύστε 250 g κρέμας. Σιγοβράστε 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Γκούλας ήπατος με μήλο

Κόβουμε σε μισή ροδέλες κρεμμυδιού, βάλτε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε. Ένα κιλό βοδινό συκώτι κόβεται και πασπαλίζονται με αλεύρι. Προσθέστε το στο τηγάνι, όταν το κρεμμύδι ημιδακτυλίων είναι διαφανείς. Σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε περίπου 5 λεπτά Ξεφλουδίστε το μήλο, καθαρισμένο και το κόβουμε σε φέτες. Έγκαυμα και τη φλούδα με δύο ντομάτες, τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Βάλτε τα μήλα, ντομάτες και 200 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε ένα τηγάνι. Βράστε ένα ποτήρι τσάι φρούτων και περιχύνουμε το ήπαρ. Προσθέστε μισό φλιτζάνι λευκό κρασί, αλάτι. Σιγοβράστε 15 λεπτά, στη συνέχεια φέρεται σε ποτήρι των κρέμας. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με τα βότανα.

Γκούλας ήπατος (Ποικιλία - κοτόπουλο και μοσχάρι)

Πλένουμε και κομμένα σε λωρίδες των 250 g του κοτόπουλου, και 250 g βοδινό συκώτι και τηγανίστε 65 g λίπους πουλερικών. Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και τα βάζουμε στην κορυφή. Ψεκάστε 20 g αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε 200 g κρέμας. Εξατμίστε το υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ποτήρι νερό. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το ξύσμα λεμονιού. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

ήπατος Γκούλας (κοτόπουλου)

Σαφής ταινίες 200 g συκώτι κοτόπουλου. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Κόβουμε το κρεμμύδι, καρότο και τηγανίζονται σε καυτό λάδι μαζί με το ήπαρ. Προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά της ντομάτας. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ζεματισθεί με βραστό νερό 2 ντομάτες, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι. Βάλτε το φύλλο δάφνης και σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο χόρτα.

Συκώτι γκούλας σε λευκό κρασί

Κόψτε κομμάτια κιλό ήπαρ χοίρου και μουλιάσει για 40 λεπτά σε γάλα, ρολό στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε. Κόβουμε 3 κρεμμύδια και προσθέτουμε στο τηγάνι. 12 λεπτά αργότερα για να θέσει τα κρεμμύδια και το ήπαρ. Το τηγάνι βάλτε αλεύρι, 60 γραμμάρια ντομάτα, 100 γρ κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο σκόρδο σκελίδα. Ψεκάστε τριμμένο μαύρο και γλυκές πιπεριές, αλάτι. Χύστε 60 γραμμάρια λευκό κρασί και 60 g νερού. Φέρεται σε βρασμό και να θέσει το συκώτι και τα κρεμμύδια. Σερβίρετε με ψητές πατάτες ή ρύζι.