Ιστορία του κρασιού: η προέλευση του αρχαίου ποτού

Πιθανώς κανένα άλλο ποτό στην ιστορία της ανθρωπότητας δεν προκάλεσε τόση συζήτηση και αντιπαράθεση. Πολλές θέσεις και τους λαούς και εξακολουθεί να παλεύει για το πρωτάθλημα και ισχυρίζονται ότι εφηύρε τη χρήση ζυμωμένου χυμού σταφυλιών, και εκείνοι που δεν διεκδικούν τον τίτλο, σκεφτείτε μόνο ότι, για παράδειγμα, μπορεί να παράγει ένα πραγματικό ποτό όλους τους κανόνες! Η ιστορία του κρασιού περισσότερο από μία χιλιετία. Οι επιστήμονες, αρχαιολόγοι και οινολόγοι (ερευνητές που μελετούν το κρασί), από τον τρόπο, ακόμα δεν μπορεί να δώσει μια σαφή απάντηση στο παραδοσιακό ερώτημα: «Ποιος, πού, πότε» Αλλά, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία, 10 000 χρόνια πριν, οι άνθρωποι που ήδη ήξερα τι πολιτιστική σταφύλια (ή Vitis Vinifera). Και σε εκείνες τις ημέρες με ευχαρίστηση τρώει τα μούρα και πίνοντας το χυμό έξω από αυτό. Κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, οι επιστήμονες έχουν εξαχθεί θραύσματα πήλινων αμφορέων προφανώς με τα απομεινάρια του κρασιού, και το πρώτο ιστορικό ντοκιμαντέρ του κρασιού - σχέδια και κείμενα, τα στοιχεία του ποτού - χρονολογείται από την 4η χιλιετία π.Χ..

Φυσικά, είναι δύσκολο να πούμε με σιγουριά, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να καταναλώνουν μαζικά ζύμωση του χυμού. Τι εννοούμε με τον όρο «κρασί»; Αυτό είναι - ένα ποτό με χαμηλό / μέσο όρο του ποσοστού αλκοόλης που έκανε αλκοολική ζύμωση των σταφυλιών (πρέπει, χυμός), ή πολτός. Σύμφωνα με τα σύγχρονα ιστορικά αρχεία, αμπελουργία και αποστακτήρια καλλιεργήθηκαν ακόμα και στα πιο αρχαία χρόνια, στην αυγή της ανθρωπότητας. Για παράδειγμα, στη Συρία και του Καυκάσου, της Μεσοποταμίας και της Αιγύπτου αμπέλου βασίλειο εμφανίστηκε σε 7.000 χρόνια πριν. Έγινε γνωστό ήδη τότε διαφορετικές μεθόδους φιλτραρίσματος και το μαγείρεμα. Μια επιβεβαίωση των γεγονότων είναι τα αρχαιολογικά ευρήματα: αρχαία αιγυπτιακή ανάγλυφα, τα κείμενα σφηνοειδούς γραφής, Μεσοποταμίας γλυπτά, καθώς και ορισμένες άλλες πηγές. Ακόμη και τότε οι άνθρωποι ήξεραν πώς να μαγειρεύουν και πίνουν κρασί.

αιγυπτιακή προϊστορία

Αίγυπτος έγινε μια από τις πρώτες χώρες της Μεσογείου, όπου οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν σταφύλια. Εδώ το κρασί που παράγεται σε μικρές ποσότητες και χρησιμοποιούνται θεία το ποτό κυρίως για θρησκευτικούς σκοπούς, για γιορτές και τελετές. Σημειώστε ότι το κρασί έχει επιτραπεί μόνο έναν περιορισμένο αριθμό των ευγενών και των ιερέων.

αρχαίων Ελλήνων

Περίπου πριν από 3000 χρόνια στην Ελλάδα, τον πολιτισμό κρασί είχε ήδη καθιερωθεί. Ιστορία του Κρασιού ξεκίνησε εδώ στην Κρήτη και η Κύπρος, Σάμο και Λέσβο - Ποτό από αυτές τις περιοχές ήταν το πιο πολύτιμο. Η Ελλάδα ήταν στις βέλτιστες κλιματικές συνθήκες, και ως εκ τούτου οι Έλληνες αμπέλια εξ ορισμού μπορούν να θεωρούνται από τα καλύτερα για τη μεταφορά κρασιού. Η ιστορία είναι ήδη κατά τη χρονική στιγμή που αναφέρεται σε περισσότερες από 100 ποικιλίες του ποτού από τα 150 ποικιλίες των αμπελιών.

Χαρακτηριστικά της τότε παραγωγής

Για το σκοπό της ζύμωσης ο (νεαρό) κρασί, εμπίπτει σε ένα αρκετά ευρύχωρο δοχεία κελάρι, τα οποία έχουν υποκαπνισμό θείου (διαδικασία διήρκεσε μέχρι έξι μήνες και μερικές φορές περισσότερο). γλυκά κρασιά που λαμβάνονται καταστολή της ζύμωσης, αποθήκευση αργότερα στο κρύο. Κρασί συχνά επέμεινε στις σταφίδες. Αυτά τα ποτά περιπλανήθηκε πολύ αργά, μόλις πέντε χρόνια αργότερα, το παιχνίδι κρασί χυθεί στις αμφορέα, εφοδιάστηκαν με ετικέτες: Αναφέρει την περιοχή παραγωγής, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, η παρουσία των προσθέτων, χρώμα. Οι περισσότεροι καιρό ωριμάσει τις καλύτερες ποικιλίες κρασιού. Κελάρι για ζύμωση επίσης εξοπλισμένο αναλόγως.

Ο Διόνυσος και ο ρόλος του

Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, η τέχνη των δεδομένων που κατέχει ο Διόνυσος, ο θεός, ο οποίος στη συνέχεια κάλεσε τον πλοίαρχο του επιχείρηση κρασιού. Στη μυθολογία της αρχαίας ένα από το όνομα του Θεού ήταν Βάκχος (στη λατινική έκδοση - Βάκχου), και πιστώνεται με ένα πολύ χαρούμενο διάθεση. Στην αρχαία Ρώμη, θα πρέπει να ελέγχει την κατανάλωση του χυμού που έχουν υποστεί ζύμωση. Βάκχος (Βάκχος) αφιερωμένο όργιο (ειδικές εκδηλώσεις). Ένα καθήκον του Θεού επί της γης έπαιξε toastmaster και μπάτλερ.

ελληνικό μύθο

Από τότε που τα αρχαία χρόνια της βαθιάς ανθρωπότητας που ασχολούνται με την αμπελουργία. Σύμφωνα με έναν ελληνικό μύθο, το αμπέλι βρέθηκε Estafilos βοσκός. Λέγεται ότι ο ίδιος έθεσε ως στόχο να βρει το χαμένο πρόβατο. Στη συνέχεια, ήταν σε θέση να δουν ότι έφαγε αμπελόφυλλα. Estafilos αποφάσισε να συγκεντρώσει μερικά αμπέλια από άγνωστη εκείνη την εποχή ο καρπός, να φέρει οίνος μούρα, το αφεντικό του. Οίνος χυμό από τα σταφύλια. Και παρατηρώ ότι την πάροδο του χρόνου, το ποτό έγινε πιο αρωματικά: αποδείχθηκε το κρασί. Η ιστορία της κατασκευής σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να σημειωθεί, είναι πολύ διαφορετική.

Πρόσθετα συστατικά

Σύμφωνα με την τεχνολογία των αρχαίων Ελλήνων προστέθηκαν σε αυτό: αλάτι και τέφρα, γύψος, λευκό πηλό, ελαιόλαδο και κουκουνάρια, τα αμύγδαλα και θρυμματισμένο μάραθο σπόρων, μέντα και το θυμάρι, κανέλα και το μέλι. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την αρχαία ελληνική γλώσσα, τώρα η δοκιμασία του χρόνου: σήμερα συνεχίζει να τα χρησιμοποιήσουν για την παραγωγή κρασιού. Η ποιότητα των ενίοτε του εξαρτάται από τους άμεσα.

Το κρασί στην αρχαία Ελλάδα, σύμφωνα με μελέτες, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλες, περιεκτικότητας σε ζάχαρη, το περιεχόμενο του αποσπάσματος. Για παράδειγμα, το ρόφημα που παράγεται από σταφύλια, αλλά με χυμό πρόσθετα βρασμένο αμπέλια ή το μέλι που λαμβάνεται πολύ παχύ. Και το κρασί με την πρακτική της αναπαραγωγής του νερού προκύπτει όχι μόνο από την επιθυμία να μειώσει μεθυστικό τα αποτελέσματά της, αλλά και λόγω της πολύ συγκέντρωσης του ποτού, όπως το κρασί, η ιστορία του οποίου ανάγεται στην αρχαιότητα.

Skorusa κάβα και τελετουργικά

Αυτά ήταν τα πιο διάσημα κελάρια της αρχαιότητας. Εδώ, περιείχε πάνω από 300 χιλιάδες αμφορείς, οι οποίες ήταν γνωστές από τις τότε κρασιά ποσοστό πληρότητας, και υπήρχαν περίπου 200 είδη. Οι αρχαίοι Έλληνες, όπως και οι Ρωμαίοι, προτιμούσα πάντα σκούρο κόκκινο κρασί. Αξιόπιστες συνήθως δύο φορές την ημέρα (τουλάχιστον) για δείπνο και πρωινό. Ποτά του ποτού συνοδεύεται τελετουργίες. Στην αρχή, όλοι έπιναν κρασί χωρίς αραίωση τους, προς τιμήν του θεού Διονύσου, και μετά ανατρέπει μερικές σταγόνες στο έδαφος, ως ένδειξη της αφιέρωσης πίνουν αγαπημένη θεότητα. Στη συνέχεια τροφοδοτείται κρατήρες - το κύπελλο δεν είναι πολύ μεγάλο, με δύο λαβές. Αυτό υγιεινής αναμιγνύεται κρασί και κρύο νερό από ένα ελατήριο (σε διάφορες αναλογίες). Ποτό συνοδεύτηκε από συζήτηση, και οι επισκέπτες άκουσαν τη μουσική με την ποίηση, απολαμβάνοντας τις επιδόσεις των χορευτών. Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες, τότε πρέπει να πίνουν στην υγεία όλων των παρόντων, να ευχαριστήσω τους θεούς (εκτός από τον Διόνυσο), για τον εορτασμό της λείπει στη γιορτή. Μερικές φορές διοργανώνονται και ανταγωνισμός: ποιος είναι περισσότερα ποτά. Ήπιαμε μερικά ποτά το κόκκινο υγρό στους κύριους εκπροσώπους του ισχυρότερο φύλο. Και οι γυναίκες είναι γενικά σπάνια δεκτοί στο τραπέζι.

Ρωμαϊκή ιστορία

Η ιστορία της επιτυχίας του κρασιού συνεχίστηκε στην αρχαία Ρώμη. Οι κύριες αμπέλου τεχνικές παραγωγής και καλλιέργειας για ένα ποτό από τους Ρωμαίους, φυσικά, δανειστεί από τους Έλληνες. Σε εκείνες τις ημέρες, ακόμη πιο αυξημένη μαζική παραγωγή, και η αυτοκρατορική εποχή είναι ήδη σε όλες τις επαρχίες της αυτοκρατορίας εκτεταμένη κρασί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιο πολύτιμο κρασί της Χίου (από το νησί της Χίου στο Αιγαίο Πέλαγος) και Falernian από την Ιταλία (Falerno).

Roman τεχνίτες έχει βελτιωθεί σημαντικά αποστακτήρια ροή εργασίας, μηχανήματα εμποτισμού / ζύμωσης του κρασιού στο φως του ήλιου έχει αναπτυχθεί, είναι πιο αργή προϊόντα κλείστρου αμφορέα ποτ. Για παράδειγμα, στα γραπτά του Horace υπάρχει ακόμη και μια αναφορά του 60-year-old ποτό, στον Πλίνιο τον Πρεσβύτερο μίλησε για το κρασί 2 αιώνες της έκθεσης. Εύκολο να πιστεύουν, γιατί και οι δύο σημερινή ισχυρή κρασιά (Sherry, Sauternes) όταν εκτίθενται σε 100 χρόνια μπορεί να βελτιωθεί μόνο. Ρωμαίοι πολίτες έπιναν αρωματισμένο κρασί και τα χρησιμοποίησε στο μαγείρεμα.

εξαγωγές Αρχαία κρασί

Στη Ρωμαϊκή εποχή το εμπόριο μεθυστικό ποτό ήταν το προνόμιο της Ιταλίας. Δεν ήταν μέχρι εφ 'όσον το δείγμα δεν επιτρέπει μια απεριόριστη προσφορά κρασιού και την καλλιέργεια της αμπέλου. Ιταλικά εξαγωγή έχει διεισδύσει σε όλες τις γωνιές του κόσμου, φθάνοντας ακόμη, για παράδειγμα, την Ινδία, τη Σκανδιναβία, τα σλαβικά εδάφη. Η Κέλτες, από τον τρόπο, θα μπορούσε να πουλήσει ένα σκλάβο σε έναν αμφορέα της ποιότητας του κρασιού σε αυτά τα χρόνια. Και πάνω απ 'αξιολογήθηκαν σκλάβων τους ενοικιαστές που είναι σε θέση να παράγουν μεθυστικό, και ανέφερε ένα πολύ καλύτερο προσωπικό των άλλων επαγγελμάτων.

Κρασί (οινοποιία, όπως ήδη αναφέρθηκε, επετεύχθη κατά τη στιγμή της σημαντικές αναλογίες) καταναλώθηκαν εκείνη τη στιγμή σε ένα αρκετά μεγάλο ποσό ανά κάτοικο. Για παράδειγμα, σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, κάθε υποτελούς έλαβαν ημερησίως τουλάχιστον 600 χιλιοστόλιτρα φθηνή και εύκολη ποτό (που κατασκευάζεται από βαγάσσης). Πόσιμο στον Κύριο συνοδεύονται από ορισμένες τελετουργίες, η οποία ήταν παρόμοια με την αρχαία ελληνική. Αλλά πίνει κρασί στη Ρώμη επιτρέπονται μόνο οι άνδρες που έχουν συμπληρώσει το 30ο έτος της ηλικίας.

Γάλλιο και άλλα

Πρώτα αμπελώνες έξω από την Ιταλία άρχισαν να εμφανίζονται στη Γαλατία (6-7 αιώνας π.Χ.), αλλά, σύμφωνα με τους ερευνητές, τα αμπέλια καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά εκεί μόνο για το φαγητό. Αλλά σύντομα, στη Γαλατία (1ος αιώνας) ποτό κερδίζει αρκετά μεγάλη δημοτικότητα: να αρχίσουν να παράγουν σε μεγάλες ποσότητες. Αναπτύχθηκε οινοποίηση και όχι μόνο από τους Γαλάτες. Μαζί με εισαγόμενα ποικιλίες από τη Ρώμη, πολλές ευρωπαϊκές περιφέρειες διεκδικήσουν και τα άγρια σταφύλια. Για παράδειγμα, στις κοιλάδες του Δούναβη και του Ρήνου, Ροδανού, και σε άλλα μέρη. Τον 5ο αιώνα οι λεπτές αποχρώσεις της παραγωγής, ένα ή τον άλλο τρόπο, έμαθε σε πολλές περιοχές της Νότιας και Κεντρικής Ευρώπης.

Σε γενικές γραμμές, η παραμεθόρια περιοχή της οινοποίησης και παραγωγής κρασιού - η 49η βαθμός βόρεια γραμμή πλάτους, συνήθως διεξάγεται από το στόμα του Λίγηρα (Γαλλία) στο Βόρειο Καύκασο και τα εδάφη της σύγχρονης Κριμαίας. Όλα τα πάρα πολλά αμπελουργικές περιοχές, που βρίσκονται στα βόρεια, προστίθενται σε αυτό τον τομέα αιώνων προσπάθειες επίπονο έργο για την επιλογή. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στη χερσόνησο της Κριμαίας ακόμα Antica άποικοι από την Ελλάδα καλλιεργείται αμπέλι, αλλά και τον πολιτισμό της αργότερα καταστράφηκε σχεδόν ολοσχερώς από τους μουσουλμάνους.

περσική ιστορία

Οι Πέρσες έχει επίσης το δικό του μύθο της για την καταγωγή του οίνου. Μια μέρα ο βασιλιάς Jamshid, αναπαύεται κάτω από τη σκιά της σκηνής, βλέποντας την εκπαίδευση των σκοπευτών τους, τοξότες, αποσπούν την προσοχή από την κατάσταση που εξελίσσεται σε μια απόσταση. Bird αρκετά μεγάλο χτύπημα στο στόμα του φιδιού. Jamshid αμέσως εντολές βέλη: να σκοτώσει το ερπετό αμέσως. Ένα από τα πλάνα ήταν σε θέση να σκοτώσει το φίδι, μία φορά στο κεφάλι. Όταν το πουλί δραπέτευσε από το στόμα του φιδιού, που πέταξε στον ηγεμόνα της Περσίας και έριξε τους σπόρους των ράμφος του. Από αυτούς και να πάρετε μια διακλαδισμένης θάμνους που παρέχουν πολλά φρούτα και μούρα. Jamshid άρεσε πολύ το χυμό από αυτά τα μούρα, αλλά όταν κάποτε έφερε το μικρό χυμό που έχουν υποστεί ζύμωση, άρχισε να θυμώσει και διέταξε ένα ποτό για να κρύψει. Καθώς περνούσε ο καιρός, και μια όμορφη παλλακίδα του βασιλιά άρχισαν να υποφέρουν από σοβαρές πόνους του κεφαλιού, αλλά εκείνοι που επιθυμούν για το θάνατο. Βρήκε την απέρριψε δοχείο με το χυμό που έχει υποστεί ζύμωση και ήπιε σε όλη τη διαδρομή προς τα κάτω. Αμέσως σκλάβος έπεσε λιπόθυμος, αλλά δεν είναι νεκρός, αλλά κοιμάται. Ένα ξυπνήσει, να γίνει σκλάβος και πάλι, όμορφο, υγιές, χαρούμενο πνεύμα. Σε αυτή τη νέα, και την επούλωση proznal Jamshid. Και τότε αποφάσισα να κάνω διακηρύξει αυτό το ξινό χυμό από τα νόστιμα φρούτα του φαρμάκου.

Οι σκοτεινές ηλικίες

Σε αυτά τα αρχαία χρόνια, η εξάπλωση των κρασιών διευκολύνθηκε από διάφορους παράγοντες: την ενίσχυση της θέσης του Χριστιανισμού και την ενεργό ανάπτυξη της ναυσιπλοΐας.

Επιπλέον, οι κληρικοί όχι μόνο να προωθήσει πλήρως τη χρήση του κρασιού, προκειμένου να τελετουργίες, αλλά και για την ανάπτυξη της τεχνολογίας, συμβάλλοντας στην μαζική παραγωγή και την κατανάλωση του. Και σήμερα εκτιμάται ιδιαίτερα ποικιλίες που παραδοσιακά παράγονται σε μοναστήρια.

Και χάρη στην ανάπτυξη των θαλάσσιων χώρες, όπου παράγεται το κρασί, θα μπορούσε να δημιουργήσει κατάλληλες εμπορικές σχέσεις με κοντινά τους γείτονες και άλλες ηπείρους. Κατανεμημένα ακολουθώντας μια λανθασμένη αντίληψη ότι το κρασί ήρθε με τους Κινέζους και Ιάπωνες σε αυτά τα πλοία, αλλά στην πραγματικότητα, αυτά τα ποτά υπήρχαν εκεί πριν, απλά συχνά έχουν απαγορευτεί κυβερνήτες.

Σε σχέση με την ανάπτυξη των εξαγωγών στο σέρι ζήτηση χάλυβα Ηνωμένο Βασίλειο με τη Μαδέρα - Βρετανοί άρχισαν να πίνουν κρασί, όπως το νερό. Κατά το Μεσαίωνα κανείς ακούσει για το τσάι, και υπηρέτησε κατά τη διάρκεια κάθε γεύματος είναι το κρασί. Ο κόσμος έχει κατακτηθεί από τους ήδη.

Ο ρόλος του Χριστιανισμού

Κατά την ανάπτυξη της οινοποίησης έχει παίξει τεράστιο ρόλο στην έγκριση της Ευρωπαϊκής χριστιανική εκκλησία, η οποία ενθάρρυνε την παραγωγή του κρασιού. Κατά τον Μεσαίωνα, αμπελουργία υποστηρίζεται ενεργά από πολλούς θρησκευτικών ταγμάτων. Η μέρα κάθε μοναχός έπρεπε να πίνουν 300 γραμμάρια, αλλά και με την αύξηση της διάταξης αυτής κανείς δεν τιμωρήθηκε. Πρώτα χρησιμοποιούνται στην κατασκευή των βαρελιών του ξύλου, τα οποία εφευρέθηκαν από τους Γαλάτες. Και για να αναπτύξει μια γνωστή τεχνολογία: το κρασί χύνεται σε ένα βαρέλι, εκεί κρατήθηκαν, και σε αυτά τα ίδια και μεταφέρεται. Ευρωπαϊκή τεχνολογία από τότε άρχισε να γίνεται κοντά στο σύγχρονο χαρακτήρα της παραγωγής.

Η ιστορία του κρασιού στη Ρωσία

Σύμφωνα με τα επίσημα έγγραφα, πιστεύεται ότι η βιομηχανία οίνου στη Ρωσία διοργανώθηκε το 1613-m. Στη συνέχεια, στο Αστραχάν για τους λόγους μοναστήρι φυτεύονται τα πρώτα σπορόφυτα της αμπέλου, που ασκήθηκε από τους εμπόρους. Σταφύλια επιβιώνει τέλεια. Κατά το ίδιο έτος, με τη σειρά του τσάρου Μιχαήλ Ρομανόφ που «αυλή του ηγεμόνα.»

Παρεμπιπτόντως, στα 1640 μέτρα στο Αστραχάν κλήθηκε από το εξωτερικό για τον κηπουρό οικογένεια Jacob Boatman. Δίδαξε τα λεπτότερα σημεία της τέχνης των τοπικών αμπελουργών καλλιεργούν τη δέσμη και στη διαδικασία βελτίωσης του συστήματος άρδευσης, αντί Chigiri χρησιμοποιείται άρδευσης από τους ανεμόμυλους. Χρόνο με το χρόνο, η διαδικασία της παραγωγής βελτιώνονται, και ήδη το 1657-m από το Αστραχάν, η πρώτη παρτίδα των προϊόντων του αμπελοοινικού εστάλη στο τραπέζι του βασιλιά.

Με την ευκαιρία, παρά το γεγονός ότι σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας αποστακτήρια εμφανίστηκε πολλούς αιώνες (έδαφος Νταγκεστάν, στην περιοχή κατάντη του ποταμού Ντον), στη Ρωσία παραδοσιακά ευνοούνται υδρόμελι, πουρέ μπύρα. Η βιομηχανική παραγωγή του ποτού άρχισε μόνο υπό Μεγάλου Πέτρου - Τσάρος σεβαστή ξένες τεχνολογίες, η εισαγωγή τους σε όλη τη χώρα. Και ήθελα να πιείτε ένα ποτό όπως το κρασί, ο κατασκευαστής είχε τη δική του.

Στη σοβιετική εποχή, οι μεγαλύτερες φάρμες αμπελουργική δημιουργήθηκαν στο έδαφος της RSFSR. Και το 1928, που εφευρέθηκε από το δημοφιλές εμπορικό σήμα «Σοβιετική σαμπάνια», το οποίο κυκλοφόρησε στις εγκαταστάσεις Abrau-Durso (το 1936 - σε όλη την Σοβιετική Ένωση).

Η ιστορία της σαμπάνιας

Υπήρξαν επίσης περιστατικά που ξεκίνησε μετά το στρίψιμο. Για να μάθετε την ιστορία του κρασιού, όπως το κρασί Σαμπάνια και διαφορετικές - φως και αφρώδη - αρκετά «επαναφορά» τρία και μισό αιώνα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό εμφανίζεται στη Γαλλία, η κύρια περιοχή για την παραγωγή αφρωδών οίνων γίνεται Champagne - γαλλική επαρχία. Απολύτως tochoy ημερομηνία γέννησης κρασί φυσαλιδώδους παραδοσιακά θεωρείται το 1668 ο, όταν Godino, Abbe-κανόνα του καθεδρικό ναό του Reims, περιγράφει την εκκλησία στο βιβλίο «ποτό με ανοιχτόχρωμα, σχεδόν λευκό, πλούσιο σε αέρια.» Μετά από μερικές δεκαετίες, η χώρα γνώρισε μια πραγματική αφρώδη έκρηξη. Champagne στη Γαλλία για την αλίευση, το οποίο επιτρέπει τη βελτίωση της παραγωγής και τη βελτίωση της τεχνολογίας.

Και από τον τρόπο, είναι πολύ πιθανό ότι ο αφρώδης εμφανίστηκε κατά τύχη. Winokur την αρχαιότητα ήταν γνωστή χαρακτηριστικά ορισμένων οίνων που έχουν υποστεί ζύμωση, η άνοιξη και πάλι αρχίσει να υφίσταται ζύμωση, και οι περιέκτες που σχηματίζονται αέρια. Αυτές οι ιδιότητες είναι παραδοσιακά θεωρείται μια παρενέργεια του κρασιού, και δεν δίνουν μεγάλη σημασία. Αντίθετα, παρ 'όλο που το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας αποσταγματοποιούς εργασίας. Αλλά στο δεύτερο μισό του 17ου αιώνα, η κατάσταση άλλαξε. Και το που παράγεται στα γαλλικά μονές κρασί, έχει γίνει αρκετά δημοφιλής. Ένας ταλαντούχος και πολυμήχανος οινοποιών, όπως «Dom Perignon» και «Punch», τη δημιουργία και τη βελτίωση της τεχνολογίας παραγωγής αφρωδών οίνων.