Καλάθια με κρέμα πρωτεΐνες: μια συνταγή. Καλάθια κλεψύδρα με κρέμα πρωτεΐνη

Τίποτα δεν είναι πιο γλυκό χρώμα πίνακα, όπως καλάθια με κρέμα πρωτεΐνη. Η συνταγή αυτού του κέικ είναι αρκετά περίπλοκη. Μετά από όλα, θα πρέπει πρώτα να ψήσετε τη βάση της ζύμης, και στη συνέχεια να φτιάξουμε την κρέμα. Ωστόσο, μπορείτε να απλοποιήσει το έργο σας, αγοράζοντας ένα μίγμα κέικ - καλάθια. Αλλά δεν θα είναι - πολύ μεγάλο ποσό των σταθεροποιητών κάνει τη ζύμη «κρατική» άγευστο. Και εκείνοι που νοσταλγούν για το σοβιετικό παρελθόν, θα θυμάστε αυτό προσιτό, σε 22 καπίκια, νόστιμα κέικ. Χαλαρά, αμμώδη βάσης και απαλά, απαλά κρέμα πρωτεΐνης. Σημειώστε ότι τα καλάθια μπορεί να γεμίσει οποιαδήποτε επιδόρπιο. Ελάτε και μαρμελάδα και φρέσκα ή τζάμι φρούτα και κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Αλλά σεφ πιστεύουν ότι είναι σκόπιμο, σε όλα τα καλάθια θα φανεί γλυκό αφρό των πρωτεϊνών. Συνέχισε περισσότερο από σαντιγί.

Καλάθια με κρέμα πρωτεΐνη: η συνταγή σύμφωνα με GOST. ζύμη

Παρασκευή του κέικ βγαίνει σε διάφορα στάδια. Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη. Πάρτε εκατό γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και να νικήσει με 65 g ζάχαρη, ένα κρόκο αυγού και βανίλια. Οι Αλεύρι (περίπου 160-170 γραμμάρια) κοσκινίζεται σε πάγκο με σκόνη για τα μπισκότα (το ένα τρίτο του ένα κουταλάκι του γλυκού). Συνδέστε το υγρό και ξηρή μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το βάζουμε σε καλούπια (επί του παρόντος βολικό στη χρήση σιλικόνης) και ψήστε δώδεκα λεπτά στους 200 ° C. Δίνουμε να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα. Καλάθια κλεψύδρα με κρέμα πρωτεΐνη «πηγαίνει» μετά την πλήρη ετοιμότητα όλων των συστατικών.

Συνταγή GOST. κρέμα

Ενώ δροσερό καλάθια, μαγειρεύουν το σιρόπι από το ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό και εκατό γραμμάρια ζάχαρη. Μετά το βρασμό, διατηρούν τη θερμότητα για πέντε λεπτά. Δύο πρωτεΐνη χτυπητήρι στο σκληρό κορυφές. Προσθέστε ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια. Χτυπάμε ξανά. Χωρίς την απενεργοποίηση του μίξερ, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα θερμού σιρόπι. Προσθέστε 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού και χτυπήστε ελαφρά για άλλα τρία λεπτά. Γεμιστές τη μάζα σακούλα ψησίματος με ένα ακροφύσιο. Στο κάτω μέρος της πρώτης στοίβας καλάθια μαρμελάδα, και στη συνέχεια πιέζοντας τη διαφάνεια κρέμα θήκη. Διακοσμήστε με γλασαρισμένα εσπεριδοειδή. καλάθια θερμίδων με κρέμα πρωτεΐνης για τους επισκέπτες - 372 μονάδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος, έτσι ώστε εκείνοι που ακολουθούν το σχήμα, είναι καλύτερα να μην εμπλακούν σε αυτό το κέικ.

εύκολη συνταγή

Η μέθοδος αυτή δεν απαιτεί καμία ανάμειξη βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αντίθετα είναι πολύ κρύο, από τον καταψύκτη. Στο τραπέζι κοσκινίστε 220 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι και ένα μικρό ποσό σκόνης ψησίματος. Βάλτε τα κορυφαία εκατό γραμμάρια βούτυρο και να αρχίσει να το κόψει με ένα μαχαίρι. Πάρτε χοντρό ψίχουλα. Ζύμωμα πρέπει να περάσει πολύ γρήγορα. Έτσι ώστε το λάδι να μην είναι καυτό, θα πρέπει να κρυώσει χέρια σας σε παγωμένο νερό. Οι μάρκες προσθέστε αυγό και ζυμώνετε τη ζύμη ομοιόμορφη λαμπρό. Την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και να το στείλετε για μία ή δύο ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτή την πιέστε προς τα κάτω τη ζύμη, να κυλήσει σε ένα στρώμα και που στο διαμορφωτή. Από πάνω ρίχνουμε λίγο αρακά στο κάτω μέρος των καλαθιών γύρισε επίπεδη. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς επτά λεπτά για να φορτώσει και πέντε χωρίς. Για την κρέμα, χτυπάμε τα δύο πρωτεΐνες να μαλακές αιχμές. Ρίχνουμε σε τμήματα των τεσσάρων κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η κρέμα δεν θα γίνει ελαστική και γυαλιστερή. Κατά τη διάρκεια της προσθέτοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Γεμίστε με τάρτες μαρμελάδα και στη συνέχεια κρέμα. Προαιρετικά, μπορείτε να διακοσμήσετε και φρέσκα φρούτα. Ψεκάστε καλάθια με πρωτεΐνη κρέμα με ζάχαρη άχνη.

παραλλαγές του κέικ

Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα δύο τεστ και με το υλικό πληρώσεως. Πολύ νόστιμο τάρτες με κρέμα σαντιγί. Αλλά αυτά τα κέικ πρέπει αμέσως να φάνε, γιατί η κρέμα σε λίγες ώρες θα αρχίσει να ρέει. Συμπυκνωμένο γάλα με βάση τη ζύμη φαίνεται πάρα πολύ βαρύ για το στομάχι. Σας συνιστούμε να κάνετε τάρτες με πρωτεΐνη κρέμα κρέμα. Πώς να προετοιμάσει το υλικό πληρώσεως; Χύστε σε μια κατσαρόλα μισό φλιτζάνι ζάχαρη και λιγότερο νερό. Συνοψίζεται σε μια ελάχιστη θερμοκρασία μέχρι την «μεσαία της μπάλας.» Για τα νέα για το μαγείρεμα αποκαλύπτουν την ουσία του όρου. Το ποτήρι με σιρόπι στάγδην παγωμένο νερό. Αποτελεί μια μπάλα. Πιάσε αυτό και θυμάται τα δάχτυλά του. Αυτός πρέπει να είναι είτε σε υγρή ή στερεά - όπως μέσο μαλακό κερί. Μέχρι το σιρόπι βράζει, χτυπήστε τα δύο πρωτεΐνες με τις απότομες κορυφές. Χωρίς να παύουν να τρέξει ένα μίξερ, χύστε το σιρόπι βρασμού. Συνεχίστε το χτύπημα για άλλα πέντε λεπτά. Αυτή η κρέμα διατηρεί το σχήμα του καλά.

Πρωτεΐνη και το πετρέλαιο πλήρωσης

Σε αυτά τα καλάθια με κρέμα πρωτεΐνη απλά πρέπει να εισάγετε λίγο λάδι, αλλά με τη σειρά. Το έλαιο (150 g) κόπηκε σε κομμάτια και το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δύο πρωτεΐνες, κτύπησε πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια σε θρεπτικό μέσο σε μια κατάσταση μαλακές αιχμές. Βαθμιαία προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. Αύξηση της ταχύτητας περιστροφής του corollas. Με την παρούσα μάζα σε στερεά κατάσταση κορυφές. Ρίξει στην βούτυρο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε ξανά. Η κρέμα πρέπει να είναι ελαστική και πλούσια. Για αυτό δεν θα ήταν κακό να προσθέσετε λίγο ξινή σημειώσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε τέτοια καλάθια με κρέμα πρωτεΐνη είναι καλό να προσθέσετε μια μαρμελάδα εσπεριδοειδών ή κόκκινο ζελέ σταφίδα.

συνταγή ζύμη με ξινή κρέμα

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με τις σοβιετικές καλάθια εγκριθεί από GOST. Ωστόσο, μπορούμε να το συμπληρώσει με ένα κουτάλι ή δύο από ξινή κρέμα. Έτσι, η ζύμη θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη και εύθρυπτο. Λιωμένο βούτυρο (150 g), κτύπησε ζάχαρης (100 g) και βανιλλίνης φακελάκι αφράτο και ομαλή. Προσθέστε το αυγό και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε. Ξεχωριστά, κοσκινίστε το αλεύρι και 250 γραμμάρια ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Ενώνουμε τις δύο ουσίες. ζύμη κουλουράκι δεν ήθελε καιρό ζύμωμα. Ως εκ τούτου, η επίτευξη της ομοιομορφίας, ταινία αναδιπλώνεται καρβέλι τροφίμων στο ψυγείο και να αφαιρέσετε. Μια ώρα αργότερα διάτρητη ζύμη. Θα εξακολουθεί να είναι κολλώδης, γι 'αυτό πρέπει να πασπαλίζουμε τα χέρια του με το αλεύρι. Συμπληρώστε τα καλούπια (δεν απλώνεται το λίπος τους), να τρυπήσει τον πάτο με ένα πιρούνι. Raskochegarennuyu θέσει σε φούρνο 200 βαθμού για επτά λεπτά και ψήστε τα όμορφα καλάθια. Με πρωτεΐνη κρέμα να δηλητηριάζουν τζάμια μούρα, που θα είναι πολύ εντυπωσιακό.

Ζύμη με μαγιονέζα

Αυτά τα καλάθια κλεψύδρα με την κρέμα πρωτεΐνης αρχή για να προετοιμάσει την υπόθεση. Κοσκινίστε στο τραπέζι, δύο φλιτζάνια αλεύρι του ανώτερου βαθμού. Θα βγούμε από την κατάψυξη 250 γραμμάρια βούτυρο και τρίψτε το γρήγορα. Ανακατέψτε το με το αλεύρι. Παίρνει μια σειρά, παρόμοια με τα χονδροειδή crumbs. χτυπητήρι αυγών και μισό φλιτζάνια ζάχαρη. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας γεμάτη μαγιονέζα. Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με ξύδι κατάσβεσης. Προσθέστε το αυγό, μαζί με μια σακούλα ζάχαρη βανίλια και μια μικρή πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε και συνδυάζονται με χοντρό ψίχουλα. Γρήγορη ζυμώνετε τη ζύμη. Cool είναι για μια ώρα. Τσίμπημα από ένα κομμάτι, έλασης σε ένα τηγανίτα και σκορπίσει το κάτω μέρος και τις πλευρές των καλουπιών. Αν δεν είναι σιλικόνη, γράσο ελαφρά με λίπος μέταλλο. Ψήστε για περίπου δέκα λεπτά στους 200 ° C.

Πρωτεΐνη κρέμα με άγαρ

Λένε ότι μια ουσία που εξάγεται από φύκια, είναι πιο χρήσιμο από ζελατίνη. Άγαρ-άγαρ προστίθεται σε κρέμες και μους, για να τους δώσει μια σταθερή μορφή. Ως εκ τούτου, αυτή η συνταγή πρακτικό εάν τάρτες με πρωτεΐνη κρέμα θα αναγκαστεί να σταθεί μέσα στη ζέστη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συμπληρώστε σε μια κατσαρόλα άγαρ κουτάλι μισό ποτήρι κρύο νερό. Θα αναιρέσει ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι, όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Ομοίως, χτυπήστε ελαφρά λευκά (τέσσερα κομμάτια) με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ένα λεπτό ρεύμα ρίξτε βραστό παχύρρευστο σιρόπι. Ωστόσο, η κρέμα με άγαρ-άγαρ στρίβει ελαφρώς διαφορετική σύσταση - όπως ζαχαρωτά ή μαλακή καραμέλα. Γεμίστε τα καλάθια τους να είναι μέχρι να είναι ζεστό.