Κόκκινο ρύζι: καλό και κακό. Χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου ρυζιού

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το σιτάρι Saracen. Πιθανότατα, φανταστείτε τώρα όλα τα δημητριακά που γνωρίζετε στο μυαλό σας και αναρωτιέστε: «Τι ακριβώς μιλάμε;» Αυτό είναι το όνομα της πιο συνηθισμένης, γνωστής σε κάθε οικοδέσποινα, ρύζι.

Μερικές φορές ονομάζεται σιτάρι Saracen, επειδή μέχρι τον 19ο αιώνα ήταν γνωστό μόνο με αυτό το όνομα, που έλαβε προς τιμή των μουσουλμάνων που το άνοιξαν στην ευρωπαϊκή κοινωνία. Ωστόσο, απομακρύνθηκε από το θέμα και πήγαμε στην ιστορία. Στην πραγματικότητα, μας ενδιαφέρει περισσότερο τα χαρακτηριστικά του κόκκινου ρυζιού, τα οφέλη και τα βάρη της χρήσης του. Αυτό ακριβώς πρόκειται να μιλήσουμε.

Τι είδους σιτηρά;

Το κόκκινο ρύζι είναι στην πραγματικότητα η πιο χρήσιμη ποικιλία αυτού του κόκκου, παρακάτω δίνουμε κάποιες τιμές για να συγκρίνουμε τις ιδιότητές του με το λευκό ρύζι. Δεν μπορεί να αντικατασταθεί κατά την προετοιμασία ενός πιάτου plauahmar - ενός ιρανού κλασσικού παραδοσιακού πιλάφι. Τα οφέλη από το κόκκινο ρύζι ήταν γνωστά στους ανθρώπους ακόμα και στην περίοδο της Αρχαίας Κίνας. Έγιναν μύθοι γι 'αυτό το σιτάρι και ήταν δοξασμένος, ήταν προσβάσιμος μόνο στα ελίτ στρώματα της κοινωνίας ή δόθηκε για κάποια προσόντα.

Σε χρόνια που πέρασαν από χρόνια, ένα τέτοιο ρύζι ονομάστηκε "απαγορευμένο", επειδή μόνο τα μέλη της οικογένειας του αυτοκράτορα μπορούσαν να το χρησιμοποιήσουν. Σε περιόδους πολέμων, οι πιο εκλεκτοί πολεμιστές των ελίτ μονάδων βασίστηκαν για τις ειδικές υπηρεσίες τους στην πατρίδα και τον ηγεμόνα τους.

Σύνθεση και χρήση του κόκκινου ρυζιού

Τέτοιες εκπληκτικές ιδιότητες είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο, επειδή η χημική σύνθεση του ρυζιού είναι ξεχωριστή. Είναι χρήσιμο πλούσιο σε αυτό βιταμίνες της ομάδας Β (Β1 και Β6, καθώς και άλλες - Β3 και Β2). Επίσης αφθονεί με μέταλλα: κάλιο και ασβέστιο, ιώδιο και φώσφορο, καθώς και σίδηρο απαραίτητο για την αναιμία. Είναι γνωστό ότι χωρίς τα αμινοξέα ο οργανισμός δεν μπορεί να λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπάρχει η άποψη ότι μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας. Αν θυμάστε τις ιδιότητες του κόκκινου ρυζιού, τότε μπορείτε να διαφωνήσετε με αυτή τη δήλωση.

Αυτό το σιτάρι περιέχει οκτώ ανεκτίμητα και απαραίτητα αμινοξέα, που επιτρέπουν για μεγάλο χρονικό διάστημα να λειτουργούν κανονικά για όλα τα όργανα και τα συστήματα και ως εκ τούτου με κάποιο τρόπο στη διατροφή του είναι παρόμοια με το κρέας και μπορεί να το αντικαταστήσει εν μέρει στη διατροφή.

Ενεργειακή αξία

Όσον αφορά την θερμιδική περιεκτικότητα σε κόκκινο ρύζι, το προϊόν αυτό είναι θρεπτικό και πολύ θρεπτικό. Και η ενεργειακή αξία εξαρτάται άμεσα από το πώς προετοιμάστηκε. Μπορεί να φτάσει μέχρι και 100 γρ. Από το προϊόν από τριακόσιες πενήντα έως τέσσερις εκατοντάδες ή περισσότερες χιλιοθερμίδες και ως εκ τούτου το κόκκινο ρύζι, η βλάβη από τη χρήση του οποίου σε μικρές δόσεις είναι ασήμαντη, μπορεί επίσης να την προκαλέσει στην υπερκατανάλωση, ειδικά σε εκείνους που ακολουθούν δίαιτα. Ωστόσο, η υπερκατανάλωση των πιάτων από το ρύζι είναι εξαιρετικά δύσκολη, επειδή είναι θρεπτική και πολύ γρήγορα προκαλεί μια αίσθηση κορεσμού, έτσι οι φόβοι είναι συνήθως μάταια.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κόκκινο ρύζι στη χώρα μας μαζί σας άρχισε να αναπτύσσεται σχετικά πρόσφατα. Πρόκειται για ένα ειδικό προϊόν με μαλακό κέλυφος. Είναι αρκετά εύκολο και απορροφάται καλά από το σώμα, και ένα πιάτο από ρύζι, χάρη σε αυτό, παίρνει το άρωμα ψωμιού σίκαλης. Και σε αυτό το πολύ μαλακό μέρος του προϊόντος τα μέταλλα, οι βιταμίνες και τα αμινοξέα είναι τα πιο σημαντικά. Επομένως, για να διατηρηθούν οι ωφέλιμες ιδιότητες του κόκκινου ρυζιού, το χυλό ή το πιλάφι από αυτό πρέπει να προετοιμαστεί και, συνεπώς, να καταναλωθεί με ένα κέλυφος. Για το λόγο αυτό, αυτός ο σπόρος δεν είναι γυαλισμένος εντελώς, αλλά μόνο εν μέρει. Το πιάτο από αυτό θα συνδυάζεται ιδανικά με κρέας, λαχανικά και διάφορα μανιτάρια.

Αυτή η καλλιέργεια περιέχει έναν αριθμό ρεκόρ διαιτητικών ινών, το πιο γνωστό από τα οποία είναι η κυτταρίνη. Αυτές οι ίνες βοηθούν πολύ καλά την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθιστούν την περισταλτική πιο έντονη και επίσης ρυθμίζουν την μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου. Ποιες άλλες χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου ρυζιού είναι γνωστές; Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χάσουν βάρος στους ανθρώπους, επειδή είναι λόγω της διατροφής του είναι δύσκολο να φάει πολύ - ένα πρόσωπο γρήγορα κορεσμένο με ένα πιάτο.

Είναι επίσης χρήσιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη. Χρησιμοποιείται επίσης για την αποτοξίνωση του σώματος σε συνδυασμό με φαρμακευτικά σκευάσματα, δηλαδή - με δηλητηριάσεις διαφορετικής προέλευσης. Εάν το παίρνετε τακτικά, παίρνει τη λεγόμενη κακή χοληστερόλη που φράζει τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.

Κόκκινο ρύζι: όφελος και βλάβη στον άνθρωπο

Το κόκκινο ρύζι είναι το αντικείμενο της προσοχής των διατροφολόγων, περιέχει ορισμένα αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν το σχηματισμό όγκων. Επιπλέον, απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες από το ανθρώπινο σώμα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή είναι πραγματικά μια αποθήκη βιταμινών Β και ως εκ τούτου το προϊόν έχει πολύ ευεργετική επίδραση στην κατάσταση και την εμφάνιση του δέρματος του προσώπου, των χεριών και των νυχιών και των μαλλιών του ατόμου που το καταναλώνει. Στο κόκκινο ρύζι δεν υπάρχει φυτική πρωτεϊνική γλουτένη, η οποία προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και επομένως είναι ένα ιδανικό προϊόν, το οποίο επιτρέπεται να χρησιμοποιείται από παιδιά και ανθρώπους επιρρεπείς σε αλλεργικές εκδηλώσεις διαφορετικής γένεσης.

Αυτός είναι ο τρόπος που είναι - το κόκκινο ρύζι. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτών είναι ασύμβατα. Λόγω της τεράστιας ποσότητας θρεπτικών συστατικών και των ελάχιστων αλάτων, συνιστάται να συμπεριληφθεί αυτό το προϊόν στο μενού χωρίς σχεδόν κανένα περιορισμό ακόμη και σε άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις. Ωστόσο, η μετριοπάθεια θα πρέπει να εξακολουθεί να είναι παρούσα, και ένα ρύζι, φυσικά, δεν είναι απαραίτητο.

Αν μιλάμε για τους κινδύνους αυτού του προϊόντος, τότε δεν το επιβάλλει στο σώμα.

Σημαντική σημείωση

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε με σιγουριά ότι το κύριο όφελος του ρυζιού και όλων των κύριων βιταμινών και ανόργανων ουσιών δεν είναι στους λευκούς κόκκους, αλλά στους κόκκινους "συντρόφους" του και στο φυσικό κέλυφος. Περισσότερο από το ογδόντα τοις εκατό των ουσιών είναι σε αυτό και είναι, κάνοντας αυτό το προϊόν χρήσιμο. Ο καθαρισμός αυτού του ρυζιού, όχι μόνο μας στερεί από καλές ουσίες, αλλά αφήνουμε επίσης τους υδατάνθρακες, αυξάνοντας τον κίνδυνο παχυσαρκίας, έτσι το κόκκινο ρύζι, το όφελος και η βλάβη που θεωρούσαμε προφανείς, μπορεί να μην είναι το πιο χρήσιμο.

Μια μικρή σύγκριση

Τώρα ξέρετε τι είναι αυτός ο τύπος σιτηρών. Όπως μπορείτε να δείτε, το κόκκινο ρύζι, η φωτογραφία του οποίου τοποθετείται στο άρθρο μας, είναι πολύ χρήσιμο. Τέλος, θα ήθελα να επισημάνω ένα σημαντικό γεγονός. Η επιλογή του ρυζιού που θα αγοράσει - λευκό ή κόκκινο - θα πρέπει να προτιμάται, χωρίς αμφιβολία, η δεύτερη επιλογή. Στην απόδειξη μπορούμε να δώσουμε τέτοιες φιγούρες: στο λευκό, καθαρισμένο, το ρύζι περιέχει επτά τοις εκατό των πρωτεϊνών, εβδομήντα τέσσερις τοις εκατό του αμύλου και λίγο λίπος, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Το λευκό ρύζι είναι καλά δεκτό και αφομοιώθηκε από το σώμα, αλλά αν συγκρίνετε τη σύνθεσή του με το κόκκινο, θα χάσει επίσης αισθητά την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών. Επομένως, προσπαθήστε να μαγειρεύετε πιάτα πιο συχνά από το κόκκινο ρύζι, πάντα δίνοντάς του μια προφανή προτίμηση όταν είναι δυνατόν.